豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理

1、豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理                                                 

2、0;                             一、前  言     豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理是一種藝術(shù)，要具有經(jīng)驗(yàn)和學(xué)識(shí)，也需要有領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御之技巧，才較有成功之結(jié)果。豬經(jīng)營(yíng)管理包括非常廣泛，經(jīng)營(yíng)者要掌握下列每一項(xiàng)表現(xiàn)，即飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生管理、疾病防治、降低成本、增加利潤(rùn)

3、、產(chǎn)銷管理和豬糞尿廢水管理等。每位經(jīng)營(yíng)管理略有不同和因場(chǎng)制宜，其後表現(xiàn)也呈現(xiàn)不同結(jié)果。養(yǎng)豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者也許是出資金者，雇用者或和專家合股經(jīng)營(yíng)，為配合時(shí)代朝流，在經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豬場(chǎng)和飼料工廠業(yè)者，又修法需配置獸醫(yī)師人員，因此獸醫(yī)師也許是經(jīng)營(yíng)者，至少是經(jīng)營(yíng)者之最有影響力之工作伙伴，所以獸醫(yī)師角色已趨向多功能，不可局限在疾病防治工作，更應(yīng)廣泛涵蓋前述有關(guān)養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)工作。 二、豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)   (一)成本結(jié)構(gòu)     飼料、直接人工、間接人工、單位人事費(fèi)用之成本及飼料之換肉率，飼料單價(jià)十年來有莫大的變化。   (二)養(yǎng)豬成本費(fèi)用分析 &

4、#160;   由近十年養(yǎng)豬綜合出廠成本得知，飼料所占比例逐年呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，但其仍占總生產(chǎn)成本之 62%，居第一位；用人費(fèi)用則相反所占比例逐年攀升提高至 21%，兩者合計(jì)為 83%，其他醫(yī)療費(fèi)用、器具與水電消耗及雜項(xiàng)支出僅位占 17%，故此，降低生產(chǎn)成本應(yīng)加強(qiáng)下列事項(xiàng)     1.提高生產(chǎn)效率，如每頭母豬年產(chǎn)仔豬頭數(shù)，肉豬蘋日增重斤量，冀以同一規(guī)模之設(shè)備與人力，達(dá)致更高之繁殖增重量。     2.提高飼料效率，降低每公斤飼料單價(jià)，達(dá)成最低之飼料成本。    

5、; 3.每單位增重之用人費(fèi)用已達(dá) 8.19元，且人事成本必將隨經(jīng)濟(jì)、環(huán)境變粗放管理必將影響生產(chǎn)效能，所以唯有自改進(jìn)管理作業(yè)模式作起，有效運(yùn)用人力，強(qiáng)化每一生產(chǎn)作業(yè)環(huán)節(jié)之連系度，當(dāng)可應(yīng)付高工資時(shí)代之來臨。     4.為配合日趨嚴(yán)苛之環(huán)保要求，公害防治費(fèi)用，勢(shì)將逐步提高，以應(yīng)時(shí)勢(shì)所需，但醫(yī)療費(fèi)用部份，則希望在新管理模式中藉全進(jìn)全出理念之落實(shí)，徹底清洗消毒，切斷病源污染途徑，改善環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)致減少豬蘋疾病死亡損失之時(shí)效。   (三)成本計(jì)算包括變動(dòng)成本及固定成本     1.變動(dòng)成本 &#

6、160;   (1)混合飼料約占成本 60 75%左右，比重很大，因此須注意飼料原料價(jià)格之漲跌，機(jī)動(dòng)調(diào)整飼料配方以減低養(yǎng)豬成本。     (2)青飼料孕育豬含有此項(xiàng)成本。     (3)直接人工包括經(jīng)常人工和臨時(shí)人工薪金，加班費(fèi)等，近年來因社會(huì)環(huán)境變遷工資上漲，此項(xiàng)成本已有漸增加趨勢(shì)。     (4)醫(yī)療費(fèi)用包括醫(yī)療用品及其他醫(yī)療費(fèi)用。     (5)其他飼養(yǎng)費(fèi)用包括豬舍用具消耗、水電費(fèi)及公害防治費(fèi)用等。

7、    (6)攤銷母豬身價(jià)( 母體種豬帳面結(jié)存單價(jià)×18 )×生育胎數(shù)。     2.固定成本     (1)管理費(fèi)用包括用人費(fèi)用、折舊費(fèi)、修理維護(hù)費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、稅捐、保險(xiǎn)、福利等等。     (2)廠務(wù)費(fèi)用   (四)分段作業(yè)經(jīng)營(yíng)管理要點(diǎn)     1.配種懷孕段     (1)綜理種公豬，待配、懷孕母豬所有種豬飼養(yǎng)業(yè)務(wù)

8、。     (2)每月應(yīng)配種頭數(shù)0.23乘以平均飼養(yǎng)母豬頭數(shù) ( 受孕率 80% ) 以上。     (3)母豬每胎生產(chǎn)仔豬頭數(shù)9.2 頭以上。     (4)每頭母豬年產(chǎn)仔豬頭數(shù)18.54 頭 ( 8.425 頭×2.2胎 ) 以上。     (5)逾期未配母豬頭數(shù)不高於 5 頭月萬頭型。     (6)流產(chǎn)或分娩不正常胎數(shù)不高於 4 頭月萬頭型。死胎不超過 5%，空胎 1 2%。 &

9、#160;   (7)事故總蘋日數(shù)不高於 1000 蘋日月萬頭型。     (8)飼料換肉率10.281 以內(nèi)。     (9)更新率種公豬為 50%，種母豬為 33%。     (10)確實(shí)填報(bào)公豬精蟲抽檢日記，公豬使用情形日記，種母豬配種記錄，防疫保健衛(wèi)生記錄及待配，懷孕前後期種母豬飼料蘋日用量表。     (11)注意觀察發(fā)情，上下午各一次，并實(shí)施復(fù)次配種。    

10、60;2.分娩段     (1)以分娩舍種母豬及哺乳仔豬為主。     (2)每月應(yīng)分娩胎數(shù)0.184 乘以平均飼養(yǎng)母豬頭數(shù) ( 年產(chǎn) 2.2 胎 ) 以上。     (3)平均每胎斷乳仔豬頭數(shù) 8.425 頭胎 ( 18.54 時(shí)以 2.2 胎 ) 以上。     (4)育成率92%以上。     (5)確實(shí)填報(bào)每頭母豬分娩頭數(shù)原始記錄，每胎仔豬調(diào)整頭數(shù)記錄，仔豬死亡撲殺記錄及防疫保健衛(wèi)生記錄。

11、     (6)弱仔寄養(yǎng)及飼喂代奶料。 3.肉豬段     (1)包括保育期、生長(zhǎng)期、肥育期各段別豬蘋其飼養(yǎng)期間分別為保育期29 56 天、生長(zhǎng)期57 130 天、肥育期131 出售。     (2)飼料換肉率3.41 以內(nèi)。     (3)平均出售日齡 210 以內(nèi)，平均出售體重 103 公斤以上。     (4)死亡撲殺及淘汰出售率每月 2.4%以內(nèi) ( 以頭數(shù)計(jì)算 )。  

12、0;  (5)肉豬銷售價(jià)格指數(shù)須達(dá) 100 以上。     (6)仔豬入保育欄以同胎移欄為主，再依日齡、體重大小及性別分欄飼養(yǎng)，以減少斷乳緊迫為原則。 三、豬蘋飼養(yǎng)管理   (一)管理重點(diǎn)     1.資料應(yīng)詳細(xì)確實(shí)的記錄才能保證良好的生產(chǎn)性能及去蕪存菁。所以經(jīng)營(yíng)者務(wù)必嚴(yán)加要求工作人員詳作記錄，并經(jīng)常查核以保證記錄之確實(shí)。     2.資料集中單純化每天母豬之生產(chǎn)性能、異動(dòng)、疾病防治等之有關(guān)資料應(yīng)集中記錄於種豬卡片上，避免分散記載，以為

13、評(píng)估淘汰更新及飼養(yǎng)管理作業(yè)之依據(jù)。有些養(yǎng)豬場(chǎng)此等資料不足不全，或是分散記錄，以致事倍功半。     3.應(yīng)善加利用資料主任和股長(zhǎng)應(yīng)經(jīng)常查閱種豬記錄卡，善加利用所載之訊息，研定處理對(duì)策，指示工作人員辦理。例如種母豬配種、生產(chǎn)日期有無異常，繁殖性能和產(chǎn)仔數(shù)、哺乳能力等是否低劣，免疫記錄有無缺失等等。經(jīng)仔細(xì)查核可能的疏失，排除呆豬，調(diào)整生產(chǎn)之規(guī)律性，使種豬群經(jīng)常處於理想狀態(tài)。本項(xiàng)管理工作影響生產(chǎn)至鉅，不但可提升種豬群之生產(chǎn)能力，亦可促使工作人員提高警覺，明了弱點(diǎn)之所在。很不幸的，本項(xiàng)管理工作常被有意無意地忽視。     

14、4.早晚巡視豬群，記下缺失或須加強(qiáng)事項(xiàng)。多與工作人員構(gòu)通，研討現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)缺失，本項(xiàng)工作除可了解部屬思考方向便於領(lǐng)導(dǎo)外，亦可使部屬有被重視的感覺，間接提升工作士氣。     5.藥品管理及使用須不定期查核，力求避免流弊或使用不當(dāng)。     6.不定期清點(diǎn)豬蘋頭數(shù)，尤其仔豬頭數(shù)最易發(fā)生誤差。     7.豬場(chǎng)作業(yè)流程       表 1.    豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)值 種豬部份 <-mstheme-> 項(xiàng) &

15、#160;         目<-mstheme->有           關(guān)          事          項(xiàng)<-mstheme-> 目  標(biāo)  值<-mstheme->臨  界 

16、值<-mstheme->配種與懷孕<-mstheme->  1.母豬未經(jīng)產(chǎn)母豬   2.初配日齡      3.再發(fā)情日數(shù)   4.受胎率未經(jīng)產(chǎn)母豬         經(jīng)產(chǎn)母豬   5.第二周期後 ( 221±3日 ) 再發(fā)情   6.流產(chǎn)   7.體弱豬 ( 未達(dá) 600g )   8.空胎 ( 分娩舍 )   9.配距   10.年淘汰率<-mstheme

17、-> 51 240±10 - 5 21±3 85 90 3% 1% 5% 0% 7±2日 25<-mstheme-> 61 < 270    < 28 > 80 > 85 < 6% < 2.5% < 6% < 0% < 14日 < 30 > 20<-mstheme-> 分             娩<-mstheme-> 

18、; 1.分娩率   2.哺乳開始頭數(shù)<-mstheme-> 85% 9.0 9.5 頭<-mstheme-> > 80% > 8.5 頭<-mstheme-> 仔  豬  損  失<-mstheme->  1.死產(chǎn)   2.畸形分娩<-mstheme-> 4% 1.5%<-mstheme-> < 6% < 3%<-mstheme->    表 2.    豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)值 肉豬部份

19、 衛(wèi)生管理   (一)豬場(chǎng)衛(wèi)生管理要點(diǎn)     1.豬舍內(nèi)禁止非必要人員、車輛進(jìn)入?yún)⒂^，工作人員也必須執(zhí)行更衣、換鞋、洗手等步驟進(jìn)入豬場(chǎng)內(nèi)。     2.工作人員禁止兼任其他牧場(chǎng)之飼養(yǎng)、治療及屠肉販賣工作。     3.引進(jìn)種豬必需從熟悉豬群疾病狀況的種豬場(chǎng)引進(jìn)。     4.豬場(chǎng)出入口或豬舍出入口之踏槽使用 3%鹼水，4 日更換一次，水深 15 公分，踏入水中時(shí)間 15 秒。    &

20、#160;5.空欄時(shí)先以水沖洗，再以 3%鹼水浸泡，2 小時(shí)以後以清水沖洗，豬舍乾後再以陽性消毒劑噴霧消毒或以火消毒一次。  6.發(fā)病豬蘋在隔離治療效果不佳轉(zhuǎn)為慢性病後，應(yīng)迅速加以撲殺以免疾病繼續(xù)擴(kuò)散。     7.死豬或撲殺豬蘋應(yīng)迅速焚毀或深埋。     8.排水溝應(yīng)保持暢通，糞尿并作固液分離，固體經(jīng)發(fā)酵成堆肥，液體部份進(jìn)行好氧或厭氣酵處理，如此可減少空氣污染、水污染，也可大量減少生蚊蟲孳生，減少疾病傳播。     9.豬舍外種植青料或栽種花木，防止雜草

21、孳生美化環(huán)境。   (二)豬蘋衛(wèi)生管理要點(diǎn)     1.免化豬瘟免疫     (1)種豬提領(lǐng)到場(chǎng)或自行選留後，一周內(nèi)免疫一次，以後每年免疫一次 ( 空胎等 )。     (2)仔豬未吃初乳前免疫一次，三周時(shí)外強(qiáng)一次。3 周及 6 周時(shí)各免疫一次。     2.豬丹毒活菌苗免疫     (1)種豬每年定期免疫二次。     (2)仔豬六周齡

22、前後與豬瘟外強(qiáng)免疫同時(shí)免疫一次。     3.日本腦炎疫苗新母豬及新公豬配種前免疫一次。     4.豬假性狂犬病死毒疫苗     (1)種豬新母豬在產(chǎn)前完成兩次基礎(chǔ)免疫以後，每胎產(chǎn)前一個(gè)月免疫一次，公豬每半年免疫一次。     (2)肉豬視各場(chǎng)而定，7 及 10 周齡各免疫一次。     5.母豬懷孕 90 天時(shí)行體內(nèi)及體外之寄生蟲驅(qū)蟲，移入分娩舍前須徹底清洗，公豬應(yīng)每半年驅(qū)蟲一次。  

23、;   6.肉豬於移入肥前豬舍後 ( 約 25kg ) 驅(qū)蟲一次。     7.引進(jìn)豬蘋後須行 3 6 周，隔離檢疫，進(jìn)行驅(qū)蟲及免疫工作。 五、豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理作業(yè)改善方案     為因應(yīng)社會(huì)環(huán)境變遷，環(huán)保限制及參加 GATT 後的沖擊，未來豬場(chǎng)之經(jīng)營(yíng)管理作業(yè)必須尋求適當(dāng)調(diào)整，以突破困境，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理，落實(shí)豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)績(jī)效。   (一)組織架構(gòu)合并及人員整合編組     將現(xiàn)行飼養(yǎng)管理模式，合并為種豬段及肉豬段，使人力集中靈活運(yùn)用，人

24、員編成工作小組，相互支援，疏解星期假日工作不足現(xiàn)象。   (二)同期化全進(jìn)全出作業(yè)     配合仔豬代奶料之開發(fā)，推行同期化離乳，發(fā)揮同期化在績(jī)效應(yīng)造成同期化發(fā)情，同期化配種及同期化分娩，可使豬場(chǎng)之工作量趨向於集中於一周內(nèi)某幾天，俾利排訂工作計(jì)劃與員工休假事宜。   (三)豬蘋群組周管理計(jì)劃性作業(yè)模式     因?qū)嵤┴i蘋群組周管理計(jì)劃性作業(yè)模式達(dá)到人力靈活運(yùn)用，藉協(xié)同合作，以提高工作效率，如此當(dāng)可落實(shí)執(zhí)行完成每日之生產(chǎn)作業(yè)。在不增加用人費(fèi)用之原則下，謀求精簡(jiǎn)用人。   (四)推行人工授精     由於每周實(shí)施同期化離乳作業(yè)，則大多數(shù)之配種頭次將集中於某幾天。故須以人工授精為主，自然交配為輔的配種方式，進(jìn)行配種工作。   (五)省力設(shè)備之增設(shè)     如自動(dòng)沖洗，自動(dòng)消毒噴霧設(shè)備以節(jié)省勞力，甚有助益。   (六)電腦化作業(yè)     資訊電腦化之全面