《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

1、食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計（二）一、教學(xué)目標(biāo)1、了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2、 知道人體需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖類、維生素和水等及其作用。3、 會用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。二、教學(xué)重難點(diǎn) 1、教學(xué)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。2、教學(xué)難點(diǎn)：能辨別食物中的脂粉、淀粉和蛋白質(zhì)。三、教學(xué)準(zhǔn)備（一）分組材料：酒精燈、火柴、鑷子、碘酒、白紙（二）被檢測食品：饅頭、米飯、豬肉、花生、土豆、煮熟的雞蛋清、豆腐四、教學(xué)過程（一）圖片引入1、今天我們來認(rèn)識幾個非洲的小朋友，他們怎么這么瘦呢？（出示圖片，生談觀點(diǎn)，師適時點(diǎn)評總結(jié)）2、揭題板書：我們身體的生長、

2、發(fā)育需要食物中的營養(yǎng)。這節(jié)課我們研究的主題就是食物中的營養(yǎng)。（二）探究食物的營養(yǎng)及其作用1、那我們能從食物中獲得哪些營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)對我們?nèi)梭w有什么作用呢？2、要探究這些問題，我們可以采用哪些方法呢？（查閱資料、向人請教、）3、聽一個食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的知識講座錄音。4、結(jié)合教材及自己掌握的知識小組交流討論，全班交流。（三）辨別食物中的營養(yǎng)成分1、除了以上查閱資料、向人請教的方法可以知道關(guān)于食物中的營養(yǎng)外，我們還可以通過簡單的實(shí)驗(yàn)來檢測。2、學(xué)生通過閱讀教材21面的內(nèi)容得出檢測脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的方法： 脂 肪 壓 擠 留下油跡 淀 粉 滴 碘 變 藍(lán) 蛋白質(zhì) 燃 燒 燒毛發(fā)的氣味3、教師進(jìn)行演

3、示實(shí)驗(yàn)（強(qiáng)調(diào)酒精燈和滴管使用時的注意點(diǎn)）。（1）出示白紙，檢測花生中的脂肪。強(qiáng)調(diào)有的食物可以輕一點(diǎn)，有的食物需用力擠壓。（適當(dāng)補(bǔ)充水漬與油漬的區(qū)別）水也有痕跡，那么怎么區(qū)分是水跡還是油跡呢？（2）出示碘酒，檢測饅頭中的淀粉。（強(qiáng)調(diào)滴管使用時要輕拿輕放，滴液時頭部與食物不要相碰。）（3）出示酒精燈，檢測雞蛋中的蛋白質(zhì)。（強(qiáng)調(diào)酒精燈使用時的注意事項(xiàng)。）4、發(fā)放檢測報告單，學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。學(xué)生檢測7種食物，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，完成檢測報告記錄。檢測的食物觀察到的現(xiàn)象檢測結(jié)果主要營養(yǎng)成分有油漬變藍(lán)色或藍(lán)紫色 燃燒時產(chǎn)生燒毛發(fā)的臭味脂肪淀粉蛋白質(zhì)豬肉花生饅頭米飯土豆白豆腐雞蛋食物營養(yǎng)檢測報告單5、 學(xué)生匯報試驗(yàn)

4、情況，教師小結(jié) 通過前面的學(xué)習(xí)和剛才的實(shí)驗(yàn)，我們已經(jīng)對食物中的營養(yǎng)成分有了一定的認(rèn)識。我們可以看到，一種食物能含有很多種營養(yǎng)成分。請同學(xué)們思考一下，有沒有哪種食物中含有所有的營養(yǎng)成分？（學(xué)生思考并回答）沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分，所以我們應(yīng)該均衡膳食，不能挑食。（四）拓展延伸1、介紹其他簡便的方法。通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法，我們可以判斷食物中的主要營養(yǎng)成分，但是這些實(shí)驗(yàn)器材我們又不能隨身攜帶，如果我們要去超市買東西，怎么知道這種食物的營養(yǎng)成分呢？（引出食物包裝袋上的標(biāo)簽）這是牛奶的包裝袋，它含有哪些營養(yǎng)成分呢？我們可以看食物包裝袋上的標(biāo)簽，知道這種食物含有的營養(yǎng)成分。2、運(yùn)用所學(xué)知識為自己設(shè)計一份營養(yǎng)美味的早餐。（五）課堂總結(jié) 這節(jié)課我們一起研究了食物中的營養(yǎng)，我們的身