馬尾永輝超市商品體系調(diào)研報告

1、xxx課 程 論 文 論文題目 馬尾永輝超市產(chǎn)品品分類體系的調(diào)查報告 專 業(yè)xxx班 級xxx學(xué) 號xxx姓 名xxx指導(dǎo)教師xxx完成時間xxx前言社會經(jīng)濟(jì)的演變是一個輪回過程。工業(yè)革命以來，一直是制造業(yè)為主。20世紀(jì)初，制造業(yè)在全部社會經(jīng)濟(jì)中的分量逐漸下降了，零售業(yè)的社會影響與日俱增。21世紀(jì)的今天，這發(fā)展趨勢更加明顯。 巫開立.零售企業(yè)員工培訓(xùn)M.廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2004-08-01永輝是福建省省超市零售業(yè)最大的商貿(mào)流通企業(yè)，永輝馬尾店作為福州永輝超市之一、位于馬尾區(qū)君竹公路左側(cè)，購物廣場以其獨特鮮明個性設(shè)計、給予消費者以時尚、新鮮的理念。準(zhǔn)確的市場定位、合理的價格策略、成熟的商圈選址和

2、的特色的售后服務(wù)，擁有了固定的客源，獲得了良好的口碑，為企業(yè)帶來了較高的銷售額。永輝超市作為本土零售業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，其健康發(fā)展得到了政府和社會的充分認(rèn)可，現(xiàn)對永輝馬尾店的產(chǎn)品分類體系進(jìn)行調(diào)查研究。為了從中學(xué)習(xí)商品分類體系和貨架擺放與陳列的有關(guān)知識，也為了了解企業(yè)經(jīng)營特色與定位的策略，做到與實踐相結(jié)合。同時，也想從消費者的角度出發(fā)，給企業(yè)提出幾點建議，以便給消費者營造更舒適的購物環(huán)境，帶給消費者更多的便利！ 由于調(diào)查的對象只是華聯(lián)超市眾多門店中的一家，并不代表其他門店也存在同樣的問題。由于時間的倉促和個人觀察本身的局限性，一些信息不夠完整、希望老師給予指導(dǎo)和點評。目 錄一、永輝的基本概述 1（一）

3、永輝公司的基本概況 1（二）永輝馬尾店基本概況 1 （三）永輝馬尾店的商圈圖分析 2二、永輝馬尾店的貨架布局及商品陳列 3（一）永輝馬尾店的平面圖 3（二）貨架和商品的陳列概況4（三）永輝馬尾店的貨架布局 5（四）永輝馬尾店的商品陳列 6三、永輝馬尾店的商品分類體系 6四、永輝馬尾店商品的經(jīng)營定位和特色分析 8（一）經(jīng)營定位 8（二）經(jīng)營特色 8五、對永輝馬尾店的看法和建議 9 參考文獻(xiàn) 1一、永輝的基本概況（一）永輝公司企業(yè)的基本概況永輝超市成立于2001年，十年創(chuàng)業(yè)，飛躍發(fā)展，是中國500強(qiáng)企業(yè)之一，是福建省、重慶市流通及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化雙龍頭企業(yè)，是上海主板上市企業(yè)（股票代碼：601933）。

4、 永輝超市是中國大陸首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)之一，被國家七部委譽(yù)為中國“農(nóng)改超”推廣的典范，被百姓譽(yù)為“民生超市、百姓永輝”。公司已發(fā)展成為以零售業(yè)為龍頭，以現(xiàn)代物流為支撐，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)為兩翼，以實業(yè)開發(fā)為基礎(chǔ)的大型集團(tuán)企業(yè)。在福建、河南、吉林、遼寧等16個省市已發(fā)展超過300家大、中型超市，經(jīng)營面積超過300萬平方米，位居2011年中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)20強(qiáng)、中國快速消費品連鎖百強(qiáng)8強(qiáng)。未來幾年，永輝將穩(wěn)健地向全國多個區(qū)域發(fā)展，并保持可持續(xù)盈利增長，力爭至2014年銷售總額逾500億元，發(fā)展成為全國性生鮮超市龍頭企業(yè)，躋身中國連鎖企業(yè)前列。 永輝超市官方網(wǎng)站 永輝公司外部擴(kuò)

5、張堅持以“創(chuàng)造社會價值最大化”為宗旨，以永輝新型的購物廣場和社區(qū)店為主力業(yè)態(tài)，每到一處都為當(dāng)?shù)厝嗣裉峁┮粋€全新的、舒適的、美觀的購物場所。并精選20000種以上的優(yōu)質(zhì)商品，為當(dāng)?shù)厝嗣裉峁┳詈玫纳唐泛妥顑?yōu)的服務(wù)。積極支持與配合當(dāng)?shù)卣奶栒伲才女?dāng)?shù)厝藛T就業(yè)，增加當(dāng)?shù)厝嗣袷杖?，健全?dāng)?shù)厣虡I(yè)流通體系，為當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)繁榮，做出自己最大的貢獻(xiàn)。（二）永輝馬尾店的基本概況永輝馬尾店建于2004年，位于馬尾區(qū)君竹公路67號。永輝馬尾店除了擁有永輝總店的特點外，還擁有自己的個性。永輝馬尾店位于馬尾步行街東面，此地區(qū)處于發(fā)展時期建有中高檔住宅區(qū)和別墅區(qū)、以及配套的商業(yè)街、酒店、多出公交站等等，成熟的

6、商圈和固定的客源使其擁有了較高的銷售額。永輝馬尾店是三層的結(jié)構(gòu)，一層和二層是招商區(qū)和賣場主體、三層是服飾區(qū)。全方位的娛樂休閑式購物體驗，使永輝更是購物時的首選同時，還有10班公交班車、增加了消費的便利。另外，在購物廣場出口兩側(cè)有免費的休閑涼棚、為消費者提供購物后的舒適，更是增添了人文思想。（三）永輝馬尾店的商圈分析 圖一 馬尾永輝商圈圖 永輝位于君竹路南面，在超市的旁邊有兩個中性小區(qū)分別是居民區(qū)和高檔住宅區(qū)。居民中不乏追求時尚，美麗的消費者，而在君竹路地帶是馬尾最繁華地段，馬尾步行街和商業(yè)街的消費同時也為永輝超市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到很大的推動作用。二、永輝馬尾店的貨架布局和商品陳列（一）永輝馬尾店的

7、平面圖 圖二 永輝馬尾店一樓平面圖 對于連鎖超市，個個店鋪的商鋪布置都是有總部制定，作為總部營銷的一部分門店都要嚴(yán)格執(zhí)行。同時超市的平面圖又給顧客提供了更直觀導(dǎo)視作用，讓顧客購物更加便捷，更加方便。即使總部沒有嚴(yán)格的規(guī)定，超市也要根據(jù)所在位置制定超市具體平面圖。每一個商品都應(yīng)給予一個相對穩(wěn)定的空間，這個位置的確定既要考慮商品在商品結(jié)構(gòu)中的地位，又要考慮商品陳列對銷售的影響。從一個超市的平面圖可以看出這個超市的貨架和商品陳列情況。 圖三 永輝馬尾店二樓平面圖圖四 永輝馬尾店三樓平面圖（二）貨架和商品陳列概況走進(jìn)永輝，首先映入眼簾的是分堆擺放的大量促銷產(chǎn)品，右側(cè)是一排直線式擺放收銀臺。從收銀臺出發(fā)

8、第一站是休閑食品，貨架之間距離相當(dāng)寬松給人舒適的購物心情。跨過休閑食品就是冷鏈?zhǔn)称泛褪焓硡^(qū)，及蔬果和水產(chǎn)都在此大區(qū)，給消費者更易便捷省時的購物區(qū)間。再左轉(zhuǎn)的話，就可以走到一陣陣飄香的烘焙糕點區(qū)。坐上電梯到達(dá)二樓，左側(cè)是圖書和音像制品的結(jié)合區(qū)，這充分利用了空間的使用。再接下去右側(cè)前側(cè)有家居和日用百貨，相鄰的就是文具用品，里面各各分區(qū)明確、有辦公文具、生書具、家庭必備等用品。在鞋子的前側(cè)是從二樓到三樓的電梯，電梯的前側(cè)是服飾里面有不同年齡段服裝，款式時尚、個性。再往前方是電器區(qū)，電器品種很多。一直向前走顧客看到的是清潔用品和美容用品及家紡，里面四周墻壁貨架上也有擺放。整個區(qū)域布局，讓顧客購物更加舒

9、適更能節(jié)約時間。（三）永輝馬尾店的貨架擺放特色 1、永輝馬尾店的貨架布局主要采用直線式和格子式相結(jié)合的布局方法。這樣布局方法是最常用的方法，為消費者所熟悉，便于消費者記憶。 2、貨架高度也融入營銷的理念，貨架相對于其它超市較高。貨架頂上放的商品在貨架上都能找到，顧客在尋找其所需商品就可以直觀看到。 3、永輝的貨架之間的距離相對于同類超市來說比較寬松，過道也比較寬松，給消費者足夠的空間挑選商品。 4、貨架的顏色多為淡白色，邊框多為青綠色，看起來明亮、潔凈、美觀、這不及給消費者帶來視覺上的效果還融入了永輝環(huán)保的理念。 5、對于日用品必需貨架一般放在明顯的位置，這樣的商品是消費者日常所用的必需品。因

10、而商品周轉(zhuǎn)率高，消費者消費的次數(shù)多放在明顯的位置，便于消費者看見。（比如：化妝品、護(hù)膚品、洗發(fā)用品等等。） 6、對于非日用必需品貨架一般放在不明顯的位置，商品之間有密切聯(lián)系的，一般布置在臨近或?qū)γ妫员泐櫩瓦x購。（比如：汽水類飲料和奶制品飲料、熟食和生鮮食品等等。） 7、在蔬果區(qū)的貨架和同類超市貨架有所不同，看起來更有其獨特特色。不同果類都是用木材制作的大筐所盛著，蔬果在一個個大筐里，看起來很美觀，更能吸引顧客去購買水果。 8、對于促銷商品，貨架一般放在比較直觀的位置，一般是在賣場入口處、出口處、通道兩側(cè)。（四）永輝馬尾店的商品陳列永輝馬尾店的商品主要是按商品品種分類陳列、商品懸掛陳列以及商品

11、整齊度陳列等進(jìn)行商品不同類別的陳列。1、 商品品種分類陳列，按不同品類進(jìn)行分類。是大型超市都要用的分類方法，按各不同品類分類使商品編組更加清晰，便于顧客選購。 2、永輝馬尾店將無立體感扁平或細(xì)長形的商品懸掛起來，使這些本無立體感的商品產(chǎn)生良好的立體感效果，并能增添其他特殊陳列所帶來的變化。目前，許多商品都采用可用于懸掛式陳列的有孔型商品包裝。如：糖果、剃須刀、鉛筆、兒童玩具等。 佚名.管理培訓(xùn)課程提綱<商品陳列>N/OL.2012-10-12.三、永輝馬尾店的商品分類體系 在大中型賣場內(nèi)，出售的商品種類很多，每件商品占地面積又小，這時就要分類陳列。因為商品的種類繁多，所以分類要明確

12、。同時超市的營銷人員要了解商圈內(nèi)的家庭收支情況和家庭支出內(nèi)容，采購人員再根據(jù)這些信息來決定超市販賣的商品類別。由于選擇的分類標(biāo)志不同，商品集合體最終會形成不同的商品分類體系。商品分類體系不同，其用途明顯不同。為了滿足分類的目的與要求，必需建立起適用的科學(xué)商品分類體系一般來說，無論超市的組織或規(guī)模如何，商品的分類通?？梢苑譃榇蟆⒅?、小三個層次?，F(xiàn)對永輝的商品從大中小類三個層級建立商品分類類體系，商品的分類體系分類表如下：商品大類商品中類商品小類一般食品休閑食品膨化食品干果炒貨果脯蜜餞肉脯食品魚片餅干糕點餅干派類糕點曲奇糖果香口膠巧克力硬糖軟糖果凍沖調(diào)食品奶、豆粉麥片/餐糊茶葉夏涼飲品功能糖固體咖

13、啡藕粉、羹營養(yǎng)保健品參茸滋補(bǔ)濃縮保健減肥食品藥酒蜂產(chǎn)品酒類國產(chǎn)白酒葡萄/色酒啤酒功能酒進(jìn)口酒其他煙草國產(chǎn)煙進(jìn)口煙雪茄煙葉、絲煙具生鮮類畜禽類豬肉及分割豬肉加工品牛肉及分割牛肉加工品禽類及分割禽類加工品水產(chǎn)類淡水魚類海水魚類蝦蟹貝龜水產(chǎn)制品水發(fā)制品蔬果類蔬菜水果干菜日配類面包主食面包西點主食面點奶蛋類鮮奶發(fā)酵奶調(diào)味奶奶油乳酪蛋品類凍品類速凍面點微波食品肉類制品水產(chǎn)制品蔬菜制品冰棒雪糕散裝類散裝干貨散裝茶葉散裝糕點文體辦公文化辦公文具紙張本冊檔案用品辦公器材通訊器材工藝/禮品相冊相架圖書音像圖書類期刊雜志音像制品影像制品五金家電五金交電自行車配件燈具照明電工電料家用五金汽摩用品維修工具大家電冰箱冰

14、柜洗衣機(jī)空調(diào)圖表一永輝馬尾店商品分類體系四、永輝馬尾店商品經(jīng)營的定位和特色（一）永輝馬尾店商品經(jīng)營的定位針對永輝馬尾店商品分類體系可以得知：該超市主要經(jīng)營商品為生鮮食品、一般食品、日用百貨和電器用品。永輝馬尾店是一個綜合性購物超市，始終堅持以“民生超市、百姓永輝”為經(jīng)營理念和基本定位，以“為民、便民、利民”為經(jīng)營宗旨和以“為顧客省錢”的價格方針，使得永輝很受當(dāng)?shù)氐木用裣矏?。永輝馬尾店地處繁華地帶，附近有很多的居民區(qū)、居民區(qū)的居民大多為中高檔的消費者。所以消費者要求相對較高一點，比較喜歡新、奇、特、的商品和追求時尚。針對消費者需求特點，永輝對商品經(jīng)營做出如下定位：（一）生鮮食品類，永輝超市不同于

15、傳統(tǒng)超市其生鮮食品約占全部食品的50%，其主要的目標(biāo)顧客是家庭主婦。通過高效的物流技術(shù)，每天的生鮮食品都是保持其最優(yōu)的品質(zhì)到達(dá)商場，滿足目標(biāo)顧客需求。（二）一般食品類，這種商品可以滿足不同的目標(biāo)顧客需要，家庭日常生活、隨機(jī)需要、休閑等個人不同需要而選擇。（三）日用百貨類，此類商品更突出時尚，新奇，個性，滿足消費群體中追求時尚年輕人的需求。同時，商品的品種齊全、款式多樣，更能滿足其他目標(biāo)顧客的需要.(四)電器用品，此類商品品種多樣、款式齊全，滿足顧客選購，針對顧客的需求提供送貨上門服務(wù)。（二）永輝馬尾店經(jīng)營的特色（一）賣場特色的內(nèi)部和外部的裝潢設(shè)計。永輝購物廣場的裝飾設(shè)計，在國內(nèi)堪比新穎。購物樓

16、外墻以紅色為主調(diào)，鮮明，個性。走到店內(nèi)，明亮的光線映射著地板和貨架，使得店面更舒適、更明亮。（二）特色的賣場廣告設(shè)計.永輝廣告利用多姿多彩的顏色、在光線和照明環(huán)境狀況，配合所陳列的商品的大小，提高了消費者的視覺注意力，引起消費者的興趣愛好，從而引起沖動購買。（三）特殊陳列布局。為了打破中央陳列架定位陳列的單調(diào)感，在中央陳列架上撤去幾層隔板，只留下底部的擱板形成一個窄長的空間，進(jìn)行特殊商品陳列，能夠吸引消費者購買。（四）特色的售后服務(wù)。永輝一貫把“民生超市、百姓永輝”為經(jīng)營理念，以“為民、便民、利民”為經(jīng)營宗旨和以“為顧客省錢”的價格方針。更加增加了顧客的信賴度，使消費者更加放心購物。（五）完善

17、的員工培訓(xùn)流程。永輝強(qiáng)調(diào)員工整體素質(zhì)，資深的培訓(xùn)部門定期為所有員工進(jìn)行職業(yè)道德及職業(yè)技能培訓(xùn)。對有上進(jìn)心，有職業(yè)道德的員工給予更大的提升空間。五、關(guān)于永輝馬尾店經(jīng)營的看法和建議1、永輝馬尾店作為一家大型超市，不僅營業(yè)面積大，且經(jīng)營的商品種類多，是當(dāng)?shù)鼐用竦馁徫锸走x之地。雖然商品的種類多，但是有的種類單品太少，消費者的選擇相對有所限制。超市的管理人員應(yīng)充分了解消費者的不同愛好和需求，增加各種種類的單品，滿足顧客的需求。 2、超市導(dǎo)購員應(yīng)該經(jīng)常巡查貨架上的物品是否物歸原位，不要把價格高的物品放在價格低的位置上，以免誤導(dǎo)消費者，經(jīng)常刷卡時價物不符，購物者不滿意。建議員工認(rèn)真對待每件貨物的細(xì)節(jié)。3、永輝超市時政府扶持的以農(nóng)副產(chǎn)品為主的大型超市，也是馬尾目前最集中購物場所，要起到購物、休閑的功能，購