營養(yǎng)標簽部分條款解讀

1、親，買食品，你學會看營養(yǎng)標簽了嗎？不同的食品里含有多少營養(yǎng)？你知道自己每天應該攝入多少營養(yǎng)嗎？隨著我國第一個食品營養(yǎng)標簽GB28050-2011預包裝食品營養(yǎng)標簽通則國家標準的實施（2013年1月1日起正式實施，以下簡稱通則），這些問題將得到答案。一、食品營養(yǎng)標簽是什么？ 營養(yǎng)標簽指食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一部分。其主要作用是引導 消費者合理選擇食品，保護消費者的 知情權，促進膳食營養(yǎng)平衡。二、為什么要使用食品營養(yǎng)標簽？食品營養(yǎng)標簽的管理工作已經(jīng)受到國際組織和許多國家的重視。早在上世紀90年代美國

2、、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國家就實施了營養(yǎng)標簽管理；馬來西亞、日本、韓國等亞洲國家、我國的臺灣和香港也都制定了營養(yǎng)標簽管理。在這樣的大背景下，通則出臺是與國際接軌的需要，也是促進食品貿(mào)易的需要。三、營養(yǎng)標簽中包含哪些信息？食品生產(chǎn)企業(yè)標示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，應首先標示能量及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。除此之外，還可以標示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的含量。四、營養(yǎng)成分表舉例：解讀1：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉是食品的4種核心營養(yǎng)素，需標示其含量，能量可通過核心營養(yǎng)素進行折算，標示含量時以每100克食品中某

3、種營養(yǎng)素的含量為數(shù)據(jù)。解讀2、NRV值是中國食品標簽營養(yǎng)素參考值的英文縮寫，是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。通俗地講，NRV%表示的就是消費者能夠從食物中攝取到的某種營養(yǎng)素的含量占全天需要量的比例。以蛋白質(zhì)NRV%=15%舉例，也就是說，吃掉100g這種食品，可以獲取一天所需的15%的蛋白質(zhì)。NRV值對消費者選購食品時提供了參考值，我們可以結(jié)合食品標簽上的營養(yǎng)信息，來判斷各種食物能提供給我們多少營養(yǎng)素，從而掌握每天應該食用的量。特別是對高血壓、糖尿病、肥胖等特殊人群。解讀3：如何計算允許的攝入量。比如鈉，也就是我們生活中食用的食鹽是膳食中

4、鈉的主要來源。世界衛(wèi)生組織推薦健康成年人每日食鹽攝入量不超過5克，中國營養(yǎng)學會推薦每日食鹽攝入量不得超過6克。上表中鈉的NRV值是100%，也就是說只要食用100g該種產(chǎn)品，就已滿足了每人每日攝入食鹽的合理數(shù)量。過量使用，將對人體健康產(chǎn)生一定的影響。 五、被“豁免”強制標識營養(yǎng)標簽的食品據(jù)通則規(guī)定，一些食品被“豁免”執(zhí)行強制標識營養(yǎng)標簽。主要有： 生鮮、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品營養(yǎng)素含量波動大的食品；包裝總表面積小于100平方厘米或最大表面積小于20平方厘米的，包裝太小的食品；飲料酒類、包裝飲用水；每日食用量小于10克或10毫升的食用量小、對機體營養(yǎng)素攝入貢獻較小的食品，包括味精、醋、食糖等調(diào)味品；花椒、大料、辣椒、五香粉等香辛料；茶葉、咖啡等可食