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課堂小結(jié) 酵母菌的 生活方式 好氧條件產(chǎn)生CO2、H2O 果 酒 和 果 醋 的 制 作 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 結(jié)果分析與評(píng)價(jià) 果酒 果醋 厭氧條件產(chǎn)生C2H5OH、CO2 果酒 基 制作 酵母菌發(fā)酵的溫度一般控制在1825 酵母菌的來(lái)源：表皮附著的酵母菌 礎(chǔ) 知 C2H5OH 醋酸菌 CH3COOH 識(shí) 果醋 溫度：3035 時(shí)間：78天 制作 條件 空氣：充足的氧氣 菌種來(lái)源 直接購(gòu)買(mǎi)或者用選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng) 專(zhuān)題 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 醉 臥 沙 場(chǎng) 君 莫 笑 ， 古 來(lái) 征 戰(zhàn) 幾 人 回 。 葡 萄 美 酒 夜 光 杯 ， 欲 飲 琵 琶 馬 上 催 。

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