套袋對果實生長發(fā)育及品質形成的影響

1、套袋對果實生長發(fā)育及品質形成的影響摘 要 套袋栽培是目前消費優(yōu)質高檔果的主要措施,顯著進步果實的外觀品質,在消費中已廣泛應用。但套袋栽培,由于改變了果實生長發(fā)育的微域環(huán)境條件,影響果實的正常生理代謝,造成內在品質下降,在一定程度上影響果實的優(yōu)質高效消費。本文針對當前套袋消費中出現的生理代謝障礙,討論套袋對果實生長發(fā)育及品質形成的影響,以期說明套袋果實內在品質下降的根本原因,為果實的優(yōu)質高效消費提供理論根據。關鍵詞 套袋 果實 生長發(fā)育 品質形成套袋是消費高檔無公害水果的重要途徑,套袋可形成遮光、保溫、保濕的微環(huán)境,顯著進步果實的外觀品質,并降低農藥殘留量,同時可防止農藥對果實的直接污染。套袋栽

2、培是目前消費優(yōu)質高檔果的重要措施之一,在消費中應用愈來愈廣泛。一、套袋對果實外在品質的影響(一)套袋對果皮構造的影響(二)套袋對果皮色素的影響果皮色澤主要由葉綠素、花色苷等色素組成。套袋果去袋后促進花青苷合成4。套袋果實果皮中葉綠素含量減少,紅色蘋果品種雖著色迅速、均勻,但果皮中花青素總量不及未套袋果,而黃綠色品種如陸奧等因花青苷的增加由非紅轉為紅色?？傊?套袋可以改善果實著色,消費上把好套袋技術關便能抑制果實不易著色的弊端。二、套袋對果實內在品質的影響(一)套袋對果實糖酸含量的影響套袋改變了果實的微域環(huán)境,影響了果實的物質代謝,進而對果實內含物產生影響。果實中糖酸含量及其比值是形成果實風味的

3、重要因素。據報道,蘋果的綠色果皮具有葉片1/10 的碳同化才能,光合產物可直接貯于果實中5,所以果實套袋后,由于果袋的遮光作用,果實根本不具備光合才能,不利于糖酸的積累。(二)套袋對果實芳香物質含量的影響果實的芳香物質主要是揮發(fā)性的醇、醛、酮、酯等,隨著果實的漸進成熟而形成。套袋對果實芳香物質成分及含量均有影響。卜萬鎖等研究說明,不同袋種處理的富士果實中的乙醛、丙酮及醇類相對穩(wěn)定,而酯類物質因袋種不同而有差異。所以認為果肉芳香物質中的乙醛、丙酮及醇類物質在不同處理之間相對穩(wěn)定,可能是構成果實風味相對穩(wěn)定的根底,而酯類的變化構成了果實風味的細微差異6。(三)套袋對果實耐貯性的影響套袋影響了果實的

4、組織構造,從而影響果實的耐貯性。有研究說明,鈣、鉀含量高的果實,果肉致密,細胞間隙降低,貯藏期軟化速度慢,肉質好,耐貯藏。但蘋果套袋后,果實的水分、蒸騰量減少,隨蒸騰液流進果實中的鈣離子量也減少,從而影響果實的耐貯性7。三、套袋對果實殘毒的影響套袋后因果袋的阻隔和保護作用,防止了農藥與果面的直接接觸,可以顯著降低農藥的殘留量,這對消費無公害水果至關重要。以水胺硫磷為例,蘋果套袋果含量為0.004 mg/kg,不套袋果高達0.022mg/kg,是套袋果的5.5倍5。這說明套袋對降低農藥殘留量有顯著作用。四、研究目的及意義果實套袋栽培,降低農藥殘留,顯著進步果實的外觀品質,是目前消費優(yōu)質高檔果的主要措施之一,在消費中廣泛應用。然而,套袋對果實品質的影響是一個復雜的生理過程8,與自然生長發(fā)育的果實相比,套袋由于改變了果實生長發(fā)育的微域環(huán)境條件,影響果實糖、酸等物質代謝,在一定程度上降低果實內在品質,影響果實的優(yōu)質高效消費。本文討論了套袋對果實生長發(fā)育和品質形成的影響,以期說明套袋果實內在品質下降的根本原因,同時為進一步優(yōu)化套袋栽培技術和果實的優(yōu)質高效消費提供理論根據。參考文獻: 2Ferree D C.Enviromental and nutritional factor sa