太行食用菌站生產(chǎn)基地菌棒制作實用工藝流程

1、太行食用菌站生產(chǎn)基地菌棒制作工藝流程太行食用菌站生產(chǎn)基地菌棒制作工藝流程發(fā)表時間： 2011-06-23、八前言對于大多數(shù)熟料栽培的食用菌品種來講，如白靈菇、白 色金針菇、杏鮑菇、香菇、木耳等食用種類，菌棒生產(chǎn)是整 個食用菌栽培最重要的一個環(huán)節(jié)。菌棒的好壞不但影響最終 的產(chǎn)量，而且也是栽培成敗的關(guān)鍵所在。菌棒制作成功了， 污染率少 （ 5%以下） 或不污染； 菌絲發(fā)得好， 粗壯濃密潔白， 發(fā)好菌的菌棒掰開一看有大量白色菌絲，用手捏感覺有一定 的硬度，我們就可以自豪地說，整個栽培已經(jīng)成功了60%。很多人認為，整個食用菌栽培最重要的是出菇階段，其實不 然，在栽培實踐中， 眾多栽培失敗， 乃至全軍覆

2、滅顆粒無收， 80%的原因出在菌棒質(zhì)量上。我們常開玩笑說，只要菌棒長 好了，扔到豬圈里也可以出菇?？梢姡秤镁耘嗑羯a(chǎn) 環(huán)節(jié)是多么重要。我們這次白靈菇栽培，因數(shù)量較大且屬于大兵團作戰(zhàn)，這就更要求我們在白靈菇菌棒制作過程中嚴格按操作規(guī)程進行 生產(chǎn)，做到輕拿輕放，動作規(guī)到位，決不允許亂仍菌棒，野 蠻裝卸，堆積如山。在我們菌棒生產(chǎn)之前，請您務(wù)必將此資料認真閱讀，不 懂就問，吃透整個白靈菇菌棒制作工藝流程的每個步驟，做 到心中有數(shù)。一、原料準備：食用菌屬于異養(yǎng)大型真菌，其生長發(fā)育 所需全部營養(yǎng)物質(zhì)來自培養(yǎng)料，為此，原料的好壞及營養(yǎng)多 少，它直接影響到其生物學(xué)效率。1、棉籽皮：上個世紀七十年代，供銷

3、社純業(yè)先生發(fā)明 了利用棉籽皮栽培平菇，從此中國的食用菌栽培掀開了新一 頁。到目前為止，棉籽皮仍是栽培各種食用菌最好的原料， 特別是對于木腐食用菌種類更是如此。所以，棉籽皮也稱為 通用培養(yǎng)料或萬能培養(yǎng)料。用棉籽皮為培養(yǎng)料栽培各種食用 菌之所以能獲得高產(chǎn)， 究其原因為： 棉籽皮營養(yǎng)豐富全面， 不但含有豐富的碳源例如：木質(zhì)素和纖維素，而且還含有豐 富的氮素，其C/N （碳氮比）也非常適合菇類的生長發(fā)育。 由于棉籽皮特殊的形狀而透氣性較好。棉籽皮含有大量 的短絨，拌料后可容納大量水份和氧氣，能滿足出菇時對培 養(yǎng)料含水量的要求而獲得高產(chǎn)。我們知道，對大多數(shù)食用菌 品種來講，子實體的含水量為 90%左右，

4、這些水分絕大部分 來自培養(yǎng)料，而出菇場所環(huán)境的空氣相對濕度主要是減少菇 體水份向外蒸發(fā)。2、本屑：木屑是僅次于棉籽皮的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。實踐證 明，顆粒狀的粗木屑優(yōu)于細木屑；硬雜木屑優(yōu)于軟雜木屑； 針葉樹舊木屑優(yōu)于新木屑。對于大多數(shù)食用菌來講（灰樹花 除外）不管是針葉樹還是闊葉樹，舊木屑均優(yōu)于新木屑。需 要注意的是： 闊葉樹的舊木屑一定不能腐爛變質(zhì)， 霉變結(jié)塊， 而是指在干燥通風(fēng)的環(huán)境中存放時間較長的木屑或舊木材 所產(chǎn)生的木屑。針葉樹的新木屑一定要經(jīng)過處理才能用于生 產(chǎn)。處理方法一般將針葉樹新木屑在露天場地堆積半年以 上，在此期間應(yīng)不斷向上噴水，使之風(fēng)吹日曬自然發(fā)酵，逐 漸改善其物理及化學(xué)性狀，使一

5、些不利于菌絲生長的芳香性 物質(zhì)和樹脂等得到分解和揮發(fā)。如果以木屑為主料栽培食用 菌須添加一些輔料才能獲得高產(chǎn)。例如麩皮添加量應(yīng)在 10% 以上，玉米芯添加量應(yīng)在 5%以上。 當然輔料的添加量根據(jù)當 時的氣溫應(yīng)有所變動。此外，如果是細木屑還應(yīng)添加一些粗 木屑或玉米芯以利透氣。3、玉米芯：在棉籽皮、木屑缺乏地區(qū)，可采用玉米芯 為主料栽培食用菌。玉米芯作為栽培原料其特點為：透氣性 好，持水力強，含氮量低，質(zhì)地疏松營養(yǎng)后勁不足。為此， 栽培實踐中應(yīng)添加較多的輔料，一般麩皮應(yīng)添加15%以上；玉米粉應(yīng)添加 5%以上。4、輔料：在培養(yǎng)料中所占比例較小，但對整個培養(yǎng)料 的營養(yǎng)起著重要調(diào)節(jié)與平衡作用的原料我們稱

6、之為輔料。常 用的輔料有麥麩（麩皮）、玉米粉、米糠等。麩皮：麩皮 是栽培各種食用菌最常用的輔料，它的作用主要是增加培養(yǎng) 料的氮源，其蛋白質(zhì)含為 11-13%。麩皮的添加量一般為 5-15%且越新鮮越好。玉米粉：將玉米粒粉碎成米粒大小我們稱 之為玉米粉?，F(xiàn)在來看，用玉米粉比用玉米面的效果要好一 些，特別是在高溫季節(jié)，用玉米面作為輔料，拌料后很容易 出現(xiàn)酸敗，這是因為玉米面更容易被細菌所利用。玉米粉也 是常用的輔料之一，它的作用是增加培養(yǎng)料的碳源氮源和維 生素。作為輔料玉米粉添加量應(yīng)為 2-5%，也是越新鮮越好。 高溫季節(jié)可少加些，低溫季節(jié)可多加些。一般來說，添加了 玉米粉就沒必要再添加糖類。米糠

7、是指水稻或谷子的細米 糠，也是越新越好，主要作用是增加氮素，其作為輔料栽培 食用菌的效果亦很好，一般添加量為5-15%。石灰：石灰可分為生石灰（CaO和熟石灰（Ca（OH）2），我們通常用的 石灰為生石灰，主要作用是調(diào)節(jié)酸堿度，添加量為 1-3%。此 外還可用輕質(zhì)碳酸鈣（CaCO3主要是對培養(yǎng)料的酸堿度有 緩沖作用。其添加量為 1-3%。石膏：石膏可分為生石膏（CaS04H2O和熟石膏（CaSO4。栽培食用菌通用的是生石 膏。添加量為 1-3%。二、場地：這里講得場地是指食用菌菌棒整個生產(chǎn)過程 所用的場所。栽培食用菌對場地的要：地勢較高，便于排水和通風(fēng)；四周 環(huán)境清潔，遠離垃圾場或污染較重企業(yè)

8、。場地包括：原料儲 備場地、 拌料與裝袋場地、 滅菌場地、 接種場地、 發(fā)菌場地。 對于一個規(guī)?；秤镁鷪?，這些場地的按排布局非常重要。布局合理，不但操作方便，節(jié)省工時，而且還可減少菌棒的破損，從而大大降低污染率。對于現(xiàn)有場地我們只能因地制宜進行合理布局。合理布局的原則是操作方便，減少搬運裝 卸，提高工作效率，養(yǎng)活菌袋破損及提高菌棒的成品率。對 于新建食用菌場的設(shè)計應(yīng)按如下平面圖。1、原料儲備場地：原料儲備場地最好選擇固定建筑倉 庫，無條件的可搭建原料倉儲棚。如果大量儲存木屑也可在 露天，原料儲備場地要遠離接種場地。特別是儲存棉籽皮的 場地更要遠離接種場所，因為棉籽皮中往往含有大量雜菌。2、拌

9、料與裝袋場地：拌料場地和裝袋場地一般安排同 一場地， 即拌完料后可就地裝袋。 場地要求用水泥硬化地面， 位置可靠進原料儲備場地。需要注意的是，拌料和裝袋雖在 同一場地但不能同時進行，防免拌料時的粉塵落在塑料袋 （菌棒）的表面而導(dǎo)致污染。3、滅菌場地：滅菌場地要適當遠離原料儲備場地和拌 料場地，要求地面一定要硬化并保持干凈，周圍決不允許有 破損菌棒久置。此外滅菌場地可在室或室外，如果在室最好 和鍋爐隔開；如果在室外滅菌場地一定要遠離污染源。4、接種場地：食用菌生產(chǎn)對接種場所要求很高。菌棒 的雜菌污染率和接種場所有很大關(guān)系。好的接種場所是指在 自然狀態(tài)下接種場所及周圍環(huán)境雜菌濃度很低。生產(chǎn)實踐中

10、我們對接種場所有如下要求： 地勢高燥便于通風(fēng)。 地面、 墻壁及房頂于燥光滑， 同時密閉性要好， 以便于清掃和消毒。適當遠離菌棒或菌種掊養(yǎng)室，必須遠離原料儲備場地及拌 料場地。遠離垃圾場或其它雜菌污染源。接種場地一般指 接種室、接種棚或接種帳。5、發(fā)菌場地：發(fā)菌場地一般指發(fā)菌車間、塑料大棚、 簡易遮陰棚、小樹林等。發(fā)菌場所對菌棒生產(chǎn)的成功率亦影 響很大，在生產(chǎn)中這也是往往被大家忽略的一個問題。清潔 干燥 通風(fēng)良好的發(fā)菌場所可大幅度降低菌棒的雜菌污染，提高成 功率。對發(fā)菌場地的要求最重要的兩條是：一個是良好的通 風(fēng)條件；一個是場所環(huán)境要清潔干燥。三、拌料：1、配方：一般認為，不同的原料栽培食用菌由

11、于自身 營養(yǎng)物質(zhì)含量的差別其產(chǎn)量有所不同。例如：棉籽皮栽培平 菇的產(chǎn)量較高而木屑及玉米芯卻次之。近二十年的食用菌栽 培實踐證明，某種栽培食用菌的主料固然對產(chǎn)量有一定影 響，但是對于許多原料而言，只要我們添加適量的輔料，做 到營養(yǎng)均衡，配方合理，仍會得到很理想的產(chǎn)量。下面我舉 三個實例便可說明問題：在永泰縣白色金針菇廠筆者看 到，該廠利用甘蔗為主料工廠化周年栽培白色金針菇，頭茬 菇生物學(xué)效率在 60%以上。在此我將兩個出菇菌袋放在一起 用隨身攜帶的像機拍攝了照片，此照片被正規(guī)出版物刊用在 封面上。鎮(zhèn)康爾富金菇廠利用木屑為主料栽培白色金針 菇，頭茬菇生物學(xué)效率在 70%以上。蛟河白山林業(yè)局王世 順

12、用木屑為主料栽培杏鮑菇， 總生物學(xué)效率在 100%左右。 以 上三個實例說明，添加適量的輔料及合理的配方對產(chǎn)量的提 高起著重要作用。在制定一個培養(yǎng)料配方時我們應(yīng)注意以下 二個問題：針對每種菇對營養(yǎng)的需求特點，合理搭配碳素 營養(yǎng)和氮素營養(yǎng)，做到碳素和氮素營養(yǎng)平衡。對于通氣性 較差的原料，可適當添加透氣性較好的原料。就輔料而言， 以棉籽皮為主料可適當添加 5-10%麩皮， 0-5%玉米粉；木屑 為主料可添加 10-15%麥麩， 5%以上的玉米粉； 玉米芯為主料 可添加 15%以上麥麩， 5%以上的玉米粉。在高溫季節(jié)一定注 意玉米粉的添加量，其原則是少加或不加。如果以細木屑為 主料栽培食用菌還要添加

13、 10%以上的玉米芯以利通氣。以白 靈菇為例配方如下：棉籽皮 77%、玉米芯 10%、麩皮 10%、玉 米面 3%、石灰 1%、石膏 1%、過磷酸鈣 1%。2、料水比例：很多食用菌生產(chǎn)者對于拌料時的料水比 都有這樣一個誤區(qū)，認為培養(yǎng)料的含水量越大，鮮菇的產(chǎn)量 越高。因為子實體的含水量均在90%左右，這些水份絕大部分來自培養(yǎng)料，所以認為培養(yǎng)料含水量越大產(chǎn)量越高，特別 是二茬菇的產(chǎn)量更是如此。表面上看很有道理，但忽略了一 個問題就是菌棒發(fā)菌的質(zhì)量。培養(yǎng)料含水量過大，由于透氣 性差菌棒發(fā)菌的質(zhì)量就差，菌絲自然長得不好，出菇時產(chǎn)量 當然也不會高。所以，含水量過高不但不會增產(chǎn)，反而會減 產(chǎn)。為此拌料時料

14、水比一定要合理。當然拌料時料水比不大 不小最好， 如果做不到這一點可寧少勿多， 寧干勿濕。 此外， 培養(yǎng)料加水量還應(yīng)考慮如下原則：菌種培養(yǎng)料少加水。 夏天拌料少加水。 新料少加水。 輔料添加量大時少加水。棉籽皮絨少時少加水。木屑為主料時少加水。以白靈菇 為例，夏季拌料時料水比為 1： 1.15 較為適宜。3、拌料：拌料前先將拌料場地打掃干凈。如果用玉米 芯為主料或輔料可先用 1%的石灰水提前浸泡一夜。 石灰或石 膏如有小碎塊可先過篩一次，粉狀最好。如用木屑為原料發(fā) 現(xiàn)其中有小木材棍也應(yīng)先過篩一次。拌料時按配方比例，先 將主料灘鋪在場地上，而后將輔料如麩皮、玉米粉、石膏等 先按配方比例混合均勻，

15、再將混勻后的輔料撒入主料上，并 用木鍬混合均勻。最后按料水比加水。加水后再用鐵鍬上下 翻勻，然后用拌料機將料攪拌二次即可。拌好的料水分大小 是否合適，可用手抓一把料用大力攥，發(fā)現(xiàn)手指間有溢水出 現(xiàn)，其料水比屬正常圍。四、裝袋：1、裝袋時間：料拌勻后可馬上裝袋。也有的生產(chǎn)場， 將料拌好后不馬上裝袋，先進行堆積發(fā)酵 5-7 天后再開始裝 袋。發(fā)酵的目地是促使一些雜菌孢子進行萌發(fā)，裝袋滅菌后 更容易將其殺死。筆者認為，除一些草腐菌或以新木屑為原料外，這種先發(fā)酵后裝袋滅菌的方法雖然降低雜菌污染，但 弊大于利。因為這種堆積發(fā)酵的方法不但費工增加成本，重 要的是在發(fā)酵過程中干物質(zhì)損失約7%左右，同時酸堿度

16、也變化較大。一般我們主，不但拌料后應(yīng)馬上開始裝袋而且要在 6 小時之裝完，特別是夏季高溫季節(jié)，培養(yǎng)料很容易酸敗， 使 PH 值下降到 6.5 以下。2、塑料袋的選擇：目前，在食用菌生產(chǎn)上，熟料栽培 食用菌最常用的塑料袋為17cm x 35cm x 0.04cm的低壓高密度聚乙烯，這種塑料袋韌性較好，袋子不易破損，污染率 低。如果采用高溫高壓滅菌應(yīng)選用相同規(guī)格的聚丙烯塑料 袋。聚丙烯塑料袋在冬季易破口，生產(chǎn)上較少應(yīng)用但夏季仍 可采用。不管是聚乙烯還是丙稀，如果是機器裝袋其規(guī)格應(yīng) 為 17cm x 33cm x 0.04cm 的一端已封口塑料袋。也可用先 扎口一端的筒袋。3、裝袋：裝袋時一定注意袋

17、料的松緊度要適中，裝得 太緊影響透氣性發(fā)菌慢，裝得太松易污染雜菌。對于新手來 講如做不到松緊適中，要可寧緊勿松。在裝袋時，發(fā)現(xiàn)料中 有小木棍、柴草等異物可將其撿出以避免扎破菌袋。同時， 采用手工裝袋時，應(yīng)在每人腳下放置一塊塑料布，以防地上 有小石塊而扎破袋的底部。這要注意塑料袋兩頭一定要用塑 料繩綁緊。裝好料的塑料袋千萬不能隨手亂扔或堆積起來。應(yīng)馬上放入塑料框或鐵框中，裝好一袋放入框一袋。這里有 必要強調(diào)一下，初具規(guī)模的中小食用菌場家，一定想辦法解 決塑料框或鐵框。別的錢可以節(jié)約，唯獨這個錢不能節(jié)約。 實踐證明，這些框子所起的作用非常明顯，它不但在裝卸、 搬運過程中省工省時而且可大大減少塑料袋

18、的破損，從而減 少污染提高經(jīng)濟效益。同時，菌棒放入框中滅菌，既避免了 菌棒間積壓變形，又利于滅菌徹底。出菇時菌棒中間長菇的 現(xiàn)象亦明顯減少。需要注意，購買塑料框時，要購買耐高溫 并承受一定壓力特制塑料框。五、滅菌：滅菌是將料袋的一切生物利用熱能殺滅的一 個過程。目前我國最普遍采用的方法是常壓滅菌，而高壓滅 菌應(yīng)用較少。常壓滅菌過去是采用土蒸鍋，用土蒸鍋滅菌其 缺點是裝料少，裝鍋出鍋操作不便，料冷卻較慢，所以有逐 漸淘汰的趨勢，取而代之的是利用小鍋爐（蒸氣發(fā)生器）進 行菌棒的常壓滅菌，這種滅菌方法可節(jié)省燃料，操作方便， 冷卻也快。利用常壓小鍋爐滅菌的方法如下：先將滅菌場所 打掃干凈，再將已裝滿料

19、袋的塑料筐一層一層擺好，一般一 次可滅菌 5000 棒左右。用一層塑料布（舊塑料布可用二層） 蓋在上邊，再覆蓋一層苫布。如果是冬季苫布上邊再蓋棉被 一層，四周用砂袋壓好或用繩子捆好。 這時可開始生火加溫， 開鍋后蒸氣通過管道進入菌棒垛。為縮短垛菌棒達到100 c的時間，一般用兩臺小鍋爐同時滅菌。大約 3-5 小時左右會 發(fā)現(xiàn)苫布鼓起，我們稱之為 園汽，即垛溫度達到100 c以上，有時會達到105 C。此時可開始計時并不間斷滅菌16-18小時。如果用新塑料布覆蓋，可在料垛的四個角下部分別放 置四個鐵管，讓其自然排汽，以免垛壓力過高將整個覆蓋物 掀起。關(guān)于滅菌有如下幾點需要注意：裝好菌袋不可入久

20、置應(yīng)馬上滅菌，以免培養(yǎng)料酸敗，特別是在夏季更應(yīng)注意。 如滅菌過程中停電吹風(fēng)機無法使用，可采用加高鍋爐煙筒的 方法繼續(xù)滅菌，決不能停工待電。用兩臺小鍋爐滅菌，加 水的時間要錯開， 不能同時加水， 使苫布始終保持鼓起狀態(tài)。 在高海拔地區(qū)蒙鄂爾多斯（海拔1459米）門源縣（海拔2851 米），我們采用二臺小鍋爐同時滅菌，使料垛保持一定 壓力，溫度也可達到 100C。在滅菌前菌棒的搬運過程中 一定要輕搬輕放，決不可野蠻裝卸，這是菌棒制作最忌諱的 問題，也是眾多國營或集體菇場造成破產(chǎn)關(guān)門的原因之一。 當滅菌結(jié)束，可?；鹗怪匀唤禍乩鋮s，在冷卻過程中， 夏季可將苫布掀掉，但塑料布不能掀掉。滅菌效果正常的

21、菌棒表現(xiàn)為深褐色，有特殊香味，無酸臭味。袋培養(yǎng)料 PH 值為 6.5-7 ，并有輕微皺曲現(xiàn)象。在菌棒制作過程中， 滅菌的效果是菌棒生產(chǎn)的關(guān)鍵。 我常說， 料蒸熟了菌棒制作就成功了 60%，如果料沒 蒸熟那神人 也無回天之力。在生產(chǎn)實踐中，一些新的栽培廠家， 最容易出的問題就是在滅菌這個環(huán)節(jié)。 2001 年我去赤城縣某 杏鮑菇場收菇，當我剛進場門時酸臭味就捕鼻而來，再去看 培養(yǎng)室菌棒則更甚，有關(guān)人員追著問 ?quot; 哪里有問題？ 其實很簡單，就兩個字 缺火 。所以我們鄂爾多斯這次菌棒 生產(chǎn)，滅菌人員一定責(zé)任到位，不能出問題。六、接種：就是將固體菌種或液體菌種接入菌棒的過程 或方法。接種的整個

22、過程都應(yīng)按無菌操作要求進行。能否做 到無菌操作是接種成敗的關(guān)鍵，也是菌棒能否感染菌的關(guān) 鍵。接種方法可分為接種室、接種箱和接種賬接種。1、接種室接種：這種接種方法是有條件的菇場規(guī)?；?生產(chǎn)菌棒最常用的一種接種方法，此方法由于操作方便，接 種速度快，有取代利用接種箱傳統(tǒng)接種方法的趨勢。對接 種室的要求： 要求接種室有良好的密閉性和通風(fēng)性能、 地面、 墻壁及天花板光滑便于消毒，接種室周圍環(huán)境要求清潔干 凈，接種室最好有紫外線燈和緩沖間。接種室使用前的處 理：新建的房間作為接種室在使用前加強通風(fēng)并放置一些生 石灰塊吸水使用之干燥，同時用墩布將地面擦洗干凈。舊接 種室重新使用時，應(yīng)先將其打掃擦洗干凈后

23、用甲醛和高錳酸 鉀按每立米10毫升甲醛5g高錳酸鉀進行熏蒸。菌種挑選 與處理：菌種在使用前一定要進行挑選及處理，這點非常重 要，也是廣大食用菌栽培者最易忽視的問題。生產(chǎn)實踐中發(fā) 現(xiàn)，在發(fā)菌期間發(fā)現(xiàn)有成片菌棒兩頭接種處有雜菌感染。這 種情況十有八九問題出在菌種上。有時在接種過程中，發(fā)現(xiàn) 菌種有染菌趕緊采取措施也為時已晚。所以我們要求菌種在 使用前要有專人認真挑選，不能誰用菌種誰挑選。挑選菌種 時挑選人員一定要有多年菌種生產(chǎn)經(jīng)驗，要在光線較好的地 方進行。 挑選好的菌種在使用前要進行處理。 處理的方法是： 先用 0.5-1% 甲醛水洗去菌種表面的灰塵及雜菌孢子， 再將菌 種浸入 3%來爾溶液中幾秒

24、鐘撈出。 在此過程中菌種瓶表面棉 塞潮濕也沒關(guān)系；有少許水或消毒液進入菌種也沒關(guān)系。這 樣處理的目的就是防止 病從口入 。因在菌種培養(yǎng)過程中 （大約 30 天），菌種表面會有一層灰塵，而雜菌孢子會附著 在灰塵上。一般來講，對規(guī)?；a(chǎn)的場家，培養(yǎng)室雜菌孢 子的濃度，比一般房間還要高，特別是對用塑料袋為菌種容 器，更是如此。因為菌種袋的破口處很容易感染雜菌，大量 雜菌孢子會從破口處飛散到整個菌種車間，和灰塵一起落到 菌種表面。搬運和冷卻：搬運是指將滅菌后的菌棒搬運至 接種室，在搬運過程中應(yīng)注意避免塑料袋破損。最好在無風(fēng) 時并在地上潑一些水避免塵土飛場。如果在冬季生產(chǎn)，滅菌 后垛溫度降至40 C左

25、右時，掀開塑料布將菌棒搬運至接種 室；如果在夏季生產(chǎn)菌棒，當溫度降至?xí)r 60C,可掀開塑料 布將垛菌棒搬運至接種室。接種室接種可不用專設(shè)冷卻室， 菌棒搬運至接種室后溫度降至 30 C左右時，可開始熏蒸消 毒。熏蒸消毒：熏蒸消毒前先將空氣潔凈器、小板凳、 接種用具、塑料周轉(zhuǎn)框（ 3-4 個）、接種臺、灑精燈、火柴等 放入接種室開始熏蒸。煙霧消毒劑被點燃后可迅速關(guān)閉門窗并打開紫外線燈。同時用一小接種箱將接種服進行熏蒸消毒。接種服要專門訂做，不能用平常的白大褂。接種：當接種室煙霧消毒劑的氣味散盡時，接種人員在緩沖間洗 手、換鞋、換帽、換衣服后可進入接種室。先打開空氣潔凈 器然后 3-4 人一組開始接

26、種。接種時點燃灑精燈，在其上方 操作，動作要熟練快捷。一般是一人放種， 2-3 人解袋綁口 這里需要指出綁口人員一定把口綁緊。一瓶菌種（500ml）可接種菌棒 15 個（兩頭接種）。在接種過程中要禁止閑雜人 員入并盡量避免接種人員外出。此外接種人員盡量不要去拌 料、發(fā)菌場所。生產(chǎn)實踐表明，接種人員應(yīng)保持穩(wěn)定，盡量 不要換人，如果換新人則需先進行短時間培訓(xùn)。2、接種箱接種：接種箱接種是我國廣大農(nóng)村一家一戶 栽培食用菌最常用的接種方法。其缺點是一次接種數(shù)量小， 操作不便。用接種箱接種其原理和方法同接種室小異，但有 如下幾點請注意：接種箱密閉性一定要好。接種箱的套袖 要用不易透氣的二層布料做成。此套

27、袖前后要帶有二個松緊 帶。兩個松緊帶之間距離為：18cm左右。對于舊接種箱要 先用水沖洗曬干再進行一次熏蒸消毒，熏蒸用藥量是平常二 倍。新接種箱也應(yīng)熏蒸一次。接種箱可不用灑精燈。接種箱盡量放在干燥、干凈、密閉性好的房間。也可將接種 箱放入塑料大棚接種，但塑料大棚一定要干燥，同時要求大 棚要提前晾曬并熏蒸消毒一次。七、發(fā)菌：是指菌棒接種后菌絲長滿整個過程。發(fā)菌不 管是在室還是塑料大棚，最重要的是：干凈、干燥、通風(fēng)、 適溫。1、發(fā)菌場所：在室發(fā)菌，可先將室打掃干凈，如是水 泥地面最好用水沖洗一次。沖洗后要通風(fēng) 曬干。新建成 的塑料大棚作為發(fā)菌場所，關(guān)鍵是要通風(fēng)干燥。如果是舊塑 料大棚特別是種過菇的

28、舊塑料大棚在使用前要將整個覆蓋 物和塑料布掀掉，使之風(fēng)吹日曬一周再重新將塑料布及覆蓋 物蓋好，隨后用甲醛熏蒸一次，熏蒸時盡量提高塑料大棚的 溫度并在地面上灑一層石灰面。這里需要指出的是不管是舊 的發(fā)菌車間還是舊的塑料大棚通風(fēng)是最好 ?quot; 消毒方法 。這種方法既經(jīng)濟又環(huán)保。2、搬運：接種完畢后，將接好種的菌棒及時運到發(fā)菌 室或發(fā)菌大棚。還要將接種室或接種箱全面打掃干凈。接種 室最好用墩布清潔一遍，接種箱可用濕毛巾擦一遍。千萬將 掉在地上或箱的培養(yǎng)料打掃干凈，以免其滋生雜菌。在菌棒 的搬運過程中，注意避免菌棒間的擠壓及塑料袋破損，做到 輕裝輕卸輕拿輕放。3、菌棒的擺放：夏季：在夏季高溫季節(jié)發(fā)菌，菌棒要單排擺放，每排 可放 3-5 層。如場地允許可井字擺放。這種菌棒擺放有利菌 棒散及避免燒菌。冬季：在冬季生產(chǎn)菌棒時，菌棒發(fā)菌有二種情況：一 種情況是發(fā)好的菌棒就地直接出菇，