微波爐做蛋糕

1、微波爐做蛋糕材料：曲奇餅干10塊，鮮奶酪400G （這里買不到CREAM CHEESE的說），黃油70G , 鮮奶油一小杯，糖 45G ，雞蛋兩個，低筋面粉 30G ，香草糖一包 做法：1，餅干搗碎，取 20G 黃油用微波爐融化，拌進餅干里在模子底壓平2，奶酪用叉子加糖打發(fā)，加入一個蛋黃攪攪，在加一個蛋黃攪攪 3，蛋白加一點鹽打發(fā)，倒進奶酪糊里，攪勻4，剩下的黃油用微波爐加熱 30 秒軟掉之后打進奶酪糊里，加入香草糖，篩入低 筋面粉拌勻5，糊糊倒在餅底上6，微波爐高火預(yù)熱 2 分鐘，蛋糕放進去，高火加熱 6 分鐘7，調(diào)倒烤檔烤 5 分鐘左右，幫蛋糕表面上色8，拿出來進冰箱凍一夜就可以開動了 9

2、，橙切薄片，放進鍋里加糖炒一炒，炒到出糖汁，澆在蛋糕上，就OK 了甜橙的清爽可以化解蛋糕的甜膩，這素偶滴新發(fā)現(xiàn)，煮過的橙子很好吃，橙皮也很好吃的說A_A微波爐制作不能和烤箱制作的相提并論，烘焙高手看了表拍磚哦，味道還不錯，芝士部 分細(xì)膩滑爽，有點象冰淇淋，餅底沒什么技術(shù)含量，酥酥脆脆的也不錯 方法三材料：面粉80g，泡打粉5g，雞蛋2只，牛奶80ml ，白糖80g，油少許（這些材料基本可以了，大家試驗成功以后可試試按自己的口味進行改良。，面粉 用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不

3、要 產(chǎn)生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉 （發(fā)酵粉）的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入 40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打， 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細(xì)才可以。 這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子， 5 分種已經(jīng)可以看 出效果了， 8-10 分鐘就足夠好了）5。將蛋白分 2 到3 次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。6。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器里，再加上點葡萄干。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨 脹的空間。）

4、7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。8。然后就可以進微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力， 4分鐘左右。 4 分鐘后打開來看， 要是還不夠熟就再多加熱 1 分鐘。9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就 OK 啦！ 自己試試吧砂糖 110 克 玉米淀粉 10 克 蛋白 180 克（大概是四個雞蛋的蛋白 ） 蛋黃 80 克 （也是四 個雞蛋） 水 60克 色拉油 60 克 面粉 100 克1）砂糖中加入玉米淀粉 備用2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀3）泡沫打好后在打蛋器旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下分四次加入 1），加入砂糖后，蛋白會松散，繼續(xù)攪 打使其呈尖角狀。4）呈尖角狀后，調(diào)

5、整打蛋器的速度為中低速，然后使打蛋器畫圓似的垂直旋轉(zhuǎn)，使泡沫 濃縮5）大概十分鐘后可換用手動打蛋器，當(dāng)手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速 檔不易乳化）7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入面粉，同樣像畫圓一樣攪 拌（若用電動攪拌器，旋轉(zhuǎn)部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。8）使用 5）的蛋白之前，要確認(rèn)蛋白泡沫是否濃縮，若松散了，應(yīng)再攪拌一次至濃縮9）蛋白呈良好狀態(tài)后，取比 7）項的材料稍少一點的蛋白與 7）項充分混合10）將剩余的所有蛋白與 9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌

6、，使材料能 充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了11）準(zhǔn)備模子，現(xiàn)在模內(nèi)涂一層黃油，再輕鋪上一層面粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易 脫模。12）將 9）項直接倒入準(zhǔn)備好的模子，要一次完成。放入烤箱13）150 160 度 烤 30 40 分鐘14）材料膨脹起來后，用竹簽插入中間，拔出竹簽沒有粘著面料即算烤好 雖然步驟多了一點，但材料簡單，且非常容易成功。戚風(fēng)蛋糕：直徑 20 厘米的圓形模： 砂糖 110 克 玉米淀粉 10 克 蛋白 180 克（大概是四個雞蛋的蛋白 ） 蛋黃 80 克 （也是四 個雞蛋） 水 60 克 色拉油 60 克 面粉 100 克1）砂糖中加入玉米

7、淀粉 備用2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀3）泡沫打好后在打蛋器旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下分四次加入 1），加入砂糖后，蛋白會松散，繼續(xù)攪 打使其呈尖角狀。4）呈尖角狀后，調(diào)整打蛋器的速度為中低速，然后使打蛋器畫圓似的垂直旋轉(zhuǎn)，使泡沫 濃縮5）大概十分鐘后可換用手動打蛋器，當(dāng)手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速 檔不易乳化）7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入面粉，同樣像畫圓一樣攪 拌（若用電動攪拌器，旋轉(zhuǎn)部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。8）使用 5）的蛋白之前，要確認(rèn)蛋白泡沫

8、是否濃縮，若松散了，應(yīng)再攪拌一次至濃縮9）蛋白呈良好狀態(tài)后，取比 7）項的材料稍少一點的蛋白與 7）項充分混合10）將剩余的所有蛋白與 9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌，使材料能 充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了11）準(zhǔn)備模子，現(xiàn)在模內(nèi)涂一層黃油，再輕鋪上一層面粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易 脫模。12）將 9）項直接倒入準(zhǔn)備好的模子，要一次完成。放入烤箱13）150 160 度 烤 30 40 分鐘14）材料膨脹起來后，用竹簽插入中間，拔出竹簽沒有粘著面料即算烤好 這種戚風(fēng)蛋糕雖然步驟多了一點，但材料簡單，且非常容易成功，偶作過很多次。還可 在砂糖中混

9、入 8 克紅茶末座成很好吃的紅茶蛋糕哦！ :） 蛋糕速法油和泡打粉的作用差不多，如果你在北京，豐臺區(qū)岳各莊批發(fā)市場兩種東西都 有賣的，葡萄干最好還是拌在蛋糕面糊中我的模具大部分都是在宜家買的，現(xiàn)在宜家賣的模具大多數(shù)是瓷的和玻璃的，不過基本 上和金屬的沒有區(qū)別，用就行了，但一定要看好是標(biāo)明可用于烤箱的。豐臺區(qū)岳各莊批 發(fā)市場也有賣模具的，還是活底的，方便脫模，但質(zhì)量稍微差了一點，還有賣很多小模 具的，蠻好玩的。北京有一些大商店里也賣模具，樣式少得可憐，但質(zhì)量一級棒，我在 雙安商場買過一個方形模具，不粘的，非常好用。泡打粉和發(fā)酵粉就是一回事，岳各莊批發(fā)市場有賣的， 3 元一袋， 500 克。逛大超

10、市時也 可留意一下賣淀粉的地方，如果有賣一般會擺在淀粉的旁邊微波爐烤蛋糕 先看看準(zhǔn)備的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4 只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不適合做蛋糕！ 將蛋黃、牛奶、 40 克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底 怎樣先打一會，看到起一些泡泡了，加入 40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打 我打我打

11、我打打打 手有點酸耶 為了革命！還是要堅持 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以?？纯吹包S混合液和蛋白的成果。 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力， 5 分鐘左右。5 分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱 1 分鐘。在這 5 分鐘內(nèi)，大家也別閑著，可以收拾清理戰(zhàn)場，把碗啊盆啊的洗干凈，然后等著蛋 糕出爐。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就 OK 啦！ 恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的

12、。不做造型的就直接切 開來吃。另外做的時候還可以在里面加一些葡萄干 完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。 偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著： P 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細(xì)膩，但是也已經(jīng)不錯了。 和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！ 關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的 JMS ，是個容易普及的方法哦。 總共耗時大約 45 分鐘。包括打蛋時間?？煽珊＞d蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適 量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：(1) 預(yù)熱烤箱至180 C

13、(或上火180 C、下火165 C)備用。(2) 將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。(3) 將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油 和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。( 4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。( 5)約烤 30 分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂 淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 預(yù)熱烤箱至180 C (或上火180 C、

14、下火165 C)備用。(2) 將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛 白。(3) 輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌 至勻透成蛋糕司。(4) 將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。(5) 約烤 30 分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香 橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 預(yù)熱烤箱至170 C (或上火175 C、下

15、火160 C),在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋 糕圈備用。(2) 將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。(3) 在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入 低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。( 4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混 合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平，進烤箱烘烤。( 5)約烤 40 分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油 50g 。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋

16、糕板。制法：(1) 預(yù)熱烤箱至180 C (或上火180 C、下火170 C),在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋 糕圈備用。(2) 將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀時，加入適量 脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會兒。( 3 )仔細(xì)地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻 透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤。(4) 約烤 30 分鐘，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 蜂蜜海綿蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、 花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具：攪

17、拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：(1 )將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。(2) 預(yù)熱烤箱至170 C (或上火170 C、下火160 C),在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋 糕圈備用。(3) 將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨松。( 4)將篩過的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白 脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。(5) 將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平表面，進烤箱烤，約40 分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。注：蛋糕乳化油又稱“SP”能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，

18、特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn) 出來的蛋糕收縮比稍有增加?；ㄉu可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成?？Х群＞d蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫 油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 預(yù)熱烤箱至180 C (或上火185 C、下火165 C),在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋 糕圈備用。(2) 將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚 的乳沫狀。( 3 )將低筋粉過篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫 脂淡奶，全部混合拌勻。(4) 將混合好的物料裝入

19、備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。( 5)約烤 35 分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 草莓海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖275g、細(xì)鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、 生菜油50g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 預(yù)熱烤箱至170 C (或上火165 C、下火155 C),在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋 糕圈備用。(2) 將雞蛋和白糖及細(xì)鹽一起放在攪拌桶內(nèi)， 上攪拌機攪打至完全膨松， 加入草莓果醬， 用中速稍加攪打。(3) 將低筋粉和玉米淀粉一起過篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，

20、再加入生 菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。(4) 將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤，約烤40 分鐘，至蛋糕完全熟 透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。櫻桃海綿蛋糕原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶 用具：粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1)預(yù)熱烤箱至175 C (或上火170 C、下火160 C),在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋 糕圈備用。( 2)將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。(3) 將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀。( 4)將面粉過篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依

21、次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂 牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤。( 5)約烤 35 分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 香蕉海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉 100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 預(yù)熱烤箱至170 C (或上火175 C、下火160 C),在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋 糕圈備用。(2) 將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。( 3)將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加 入香蕉果醬、