酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、.酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目 錄摘要2一、項(xiàng)目介紹3二、市場(chǎng)分析3三、營(yíng)銷策略4產(chǎn)品策略4價(jià)格方案4銷售營(yíng)銷策略4促銷策略5四、投資及融資方案5資金需求分析5融資計(jì)劃6成本控制系統(tǒng)7五、組織管理7公司組織結(jié)構(gòu)7管理制度及勞動(dòng)合同8人事計(jì)劃 ? 配備 ? 招聘 ? 培訓(xùn) ? 考核 ?8薪資、福利方案8;.摘 要酒吧做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式? 而現(xiàn)在越來(lái)越受到中國(guó)人們的歡迎。但現(xiàn)在中國(guó)的酒吧大多屬于慢搖吧 ? 迪吧等 ? 不適合勞累了一天的上班族和白領(lǐng)舒緩工作和生活中的壓力。因此? 我們自主經(jīng)營(yíng)的 “18bar ”酒吧旨在打造一個(gè)適合上班族和白領(lǐng)階層的休息聊天場(chǎng)所? 為的是給相似階層或相似涵養(yǎng)的人群提供場(chǎng)所?

2、這樣他們可以在這里交流自己的心得以及擴(kuò)大關(guān)系網(wǎng)?！?8bar ”是我們一群年輕人在一起出資經(jīng)營(yíng)的合伙性企業(yè) ? 本吧的幾位經(jīng)營(yíng)者是具有一定社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的高校往屆畢業(yè)生? 其中有擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)分析的、有熱衷于人力資源管理的、也有精于企業(yè)整體規(guī)劃和擅長(zhǎng)營(yíng)銷策劃制定等方面的人才。所以 “18bar ”在管理經(jīng)營(yíng)方面相對(duì)于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō)擁有一些技能知識(shí)上的優(yōu)勢(shì)? 我們將利用這些優(yōu)勢(shì)使企業(yè)更好更健康的發(fā)展? 力主將“18bar ”酒吧品牌化。;.一、項(xiàng)目介紹? 一 ? 項(xiàng)目名稱 ? 18bar? 二 ? 啟動(dòng)時(shí)間? 三 ? 經(jīng)營(yíng)范圍 ? 主要經(jīng)營(yíng)酒水 ? 糕點(diǎn) ? 承接生日聚會(huì) ? 同學(xué)聚會(huì)等業(yè)務(wù)。? 四? 項(xiàng)

3、目投資 ? 25.5 萬(wàn)元合伙人出資 ? 10 萬(wàn)是由以合伙人的名義一起向銀行貸款所得 ? 總共 14.5 萬(wàn)元 啟動(dòng)資本。? 五? 場(chǎng)地選擇 ? 江北區(qū)商業(yè)中心與住宅區(qū)中間 ? 租金相對(duì)便宜 ? 上班族和白領(lǐng)下班后會(huì)順路進(jìn)來(lái)放松放 松。? 六 ? 項(xiàng)目概述 ? 18bar ? 是由一群的年輕創(chuàng)業(yè)者組建。耗費(fèi)半年時(shí)間策劃出的具體方案。酒吧各種酒水 齊全 ? 存在一些自主創(chuàng)建的新品種 ? 酒吧內(nèi)氛圍輕松愉快 ? 適合白領(lǐng)以及上班階層下班后的休閑。由于都是 一群年輕的創(chuàng)業(yè)者 ? 資金有限 ? 所以急需一筆外界投資。二、市場(chǎng)分析? 一? 市場(chǎng)需求分析酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境? 據(jù)統(tǒng)計(jì) ?

4、90% 的白領(lǐng)和上班族比較偏好相對(duì)安靜的環(huán)境 ? 所以不應(yīng)該選址在類似于解放碑? 校場(chǎng)口 ? 相反應(yīng)該選擇在市中心和居民區(qū)的中間? 上班族和白領(lǐng)在下班后順路就進(jìn)來(lái)坐下休息會(huì)? 釋放一天的疲勞和壓力。首先是因?yàn)榻钡貐^(qū)是我們的目標(biāo)顧客群相對(duì)較為集中的居住區(qū) ? 門檻人口相對(duì)較多。加之該地區(qū)居民的知識(shí)層次和社會(huì)地位較高?其次就是江北的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少 ? 疲勞了一天的上班族和白領(lǐng)也不愿意奔波到遙遠(yuǎn)的地方去尋找酒吧。最后 ? 江北屬于樞紐地帶? 交通便利。巨大的人流? 物流為酒吧提供了無(wú)限商機(jī)。我們相信這樣絕佳的環(huán)境一定會(huì)吸引他們“不辭辛苦 ”驅(qū)車前來(lái)的。? 二 ? 目標(biāo)顧客分析而我們的 18

5、bar 是一間正在創(chuàng)建的旨在向上班族和白領(lǐng)提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。國(guó)內(nèi)的酒吧或者過(guò)于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧? 都不是很適合上班族和白領(lǐng)? 他們對(duì)格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要求?所以他們一時(shí)難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。與其說(shuō)是他們的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所不如說(shuō)成他們的必備場(chǎng)所 ? 因?yàn)樗麄兇蠖嘤羞@巨大的工作壓力? 他們沒(méi)有子女的羈絆 ? 并且自己的收入也頗豐? 他們的閑暇時(shí)間就是晚上的時(shí)光 ? 這一晚上的時(shí)間如何度過(guò)呢? 我想一般人會(huì)約上三五好友或回憶往事或談?wù)摴ぷ? 或者就是什么也不做 ? 聽聽音樂(lè)自己獨(dú)處也會(huì)感覺很好? 但是有一個(gè)前提條件? 那就是得有一個(gè)特別棒的環(huán)境? 想象一下 ? 本

6、來(lái)約好了朋友來(lái)聊天 ? 但是你卻發(fā)現(xiàn)說(shuō)話的時(shí)候你必須是大聲叫喊? 想要一個(gè)人靜一靜卻滿耳充斥著重金屬的味道 ? 混亂嘈雜。現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方? 在那里充滿了歡快的氛圍? 你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒? 一邊聽著沙發(fā)音樂(lè)?？Х鹊南阄痘旌现鹎男? 你很難分清 ?哪一個(gè)更為醇厚 ? 哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著相同的經(jīng)歷? 相同的愛好 ? 相同的品位 ? 相同的追求? 這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方 18bar難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎? 三? 競(jìng)爭(zhēng)分析 在全重慶的范圍來(lái)講 ? 我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧 ? 茶館 ? 咖啡屋之類休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

7、之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ? 一般酒吧 ? 國(guó)內(nèi)的酒吧市場(chǎng)剛剛起步 ? 而主要顧客群也面向了時(shí)下樂(lè)于接受新鮮事物的年輕人。為了滿足;.新新人類的需要? 酒吧內(nèi) ? 無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著光怪陸離? 加之播放的音樂(lè)也都以搖滾為主? 那種鬧哄哄的夜店使上班族和白領(lǐng)頭脹。 咖啡屋 ? 對(duì)于一些追求格調(diào)、在意氛圍的人來(lái)說(shuō)? 普通的咖啡店遍地開花又顯得輕浮? 真是不去也罷。 茶館 ? 對(duì)于八十年代出生的他們? 讓他們對(duì)茶文化多了一分欣賞卻少了一份迷戀? 而且他們對(duì)茶吧文化遠(yuǎn) 遠(yuǎn)不如對(duì)酒吧文化那樣根深蒂固? 而且最主要的茶店里面要的是絕對(duì)的安靜? 而對(duì)于眷戀音樂(lè)的他們來(lái)說(shuō)沒(méi)有音樂(lè)就等于沒(méi)有了生命。?

8、 四? 市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)和市場(chǎng)機(jī)會(huì) 社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立 ? 使酒吧業(yè)得競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈 ? 盡管目前經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)不大理想 ? 但是酒吧業(yè)并沒(méi)有出現(xiàn)大幅萎縮的現(xiàn)象。在我們身旁一些酒吧依然人氣鼎盛分店開了一間又一間 ? 當(dāng)然其中也有一些酒吧經(jīng)營(yíng)艱難竟是少數(shù) ? 也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) ? 優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。? 一些經(jīng)營(yíng)得法的酒吧生意越做越大? 越做越火 ? 不得不縮小規(guī)模 ? 減薪裁員 ? 甚至關(guān)門倒閉 ? 這畢想要在這塊大蛋糕上啃一口? 就肯定要?jiǎng)?chuàng)新 ? 沒(méi)有創(chuàng)新 ? 技術(shù)不會(huì)進(jìn)步? 經(jīng)營(yíng)不會(huì)成功 ? 酒吧業(yè)不會(huì)發(fā)展。創(chuàng)新的關(guān)鍵是要得到人們的接受? 社會(huì)的承認(rèn) ? 一種新的營(yíng)銷手法能夠流行在酒吧市場(chǎng)? 哪怕是短暫的

9、 ? 也是成功的。三、營(yíng)銷策略? 一 ? 產(chǎn)品策略1.創(chuàng)新 ? 18bar 不光會(huì)有以往的酒水 ? 而且還會(huì)有 18bar 自主創(chuàng)新的產(chǎn)品 ? 新的原料與搭配 ? 新的口味與飲法。2 實(shí)惠 ? 求實(shí)惠是人們消費(fèi)觀念成熟的表現(xiàn)? 酒水的價(jià)格已從“暴利 ”時(shí)期轉(zhuǎn)入到成熟規(guī)范的時(shí)期。讓利于民 ? 讓消費(fèi)者感到實(shí)惠? 是促使酒吧進(jìn)一步繁榮的長(zhǎng)遠(yuǎn)策略。3? 舒適 ? 對(duì)于在生存競(jìng)爭(zhēng)和壓力中疲于奔命的白領(lǐng)和上班族來(lái)說(shuō)? 酒吧提供了一個(gè)暫時(shí)“放松和自由 ”的歸屬空間。這里沒(méi)有權(quán)貴? 只有停不下來(lái)的音樂(lè)? 和一杯接一杯的酒? 從中尋找一種解脫和放松。4.辦理會(huì)員制度 ? 優(yōu)先訂桌 ? 產(chǎn)品 9 折服務(wù)。? 二

10、 ? 價(jià)格方案1、定價(jià)目標(biāo) 因?yàn)槟繕?biāo)群體是普通的上班族以及白領(lǐng)階層、所以決定用中檔的價(jià)格。這樣才可以擁有較好的利潤(rùn)率和一定的市場(chǎng)占有率。2、定價(jià)方法目標(biāo)顧客心理預(yù)期價(jià)格位置與企業(yè)適當(dāng)利潤(rùn)獲取3、價(jià)格策略銷售價(jià)格的制定要考慮到成本因素、但也不能跟市場(chǎng)上同類的產(chǎn)品相差太大。要根據(jù)周邊的消費(fèi)習(xí)慣、商業(yè)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況來(lái)定價(jià)。在相應(yīng)的節(jié)日一定要設(shè)置一些促銷活動(dòng)、增加產(chǎn)品的銷售和知名度。? 三 ? 銷售營(yíng)銷策略在銷售渠道方面我們主要采取店鋪式營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)宣傳模式。既要讓顧客即興來(lái)店內(nèi)消費(fèi)? 會(huì)員還可以讓顧客在網(wǎng)上實(shí)行訂桌。;.在廣告促銷方面? 直接郵信是我們向江北區(qū)及周圍地區(qū)居民傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效

11、的方法之一。但;.是在信封和信件的內(nèi)容設(shè)計(jì)上我們會(huì)別出心裁。 條幅廣告包括街頭路燈小區(qū)路燈和公車站滾動(dòng)屏幕這些廣告相對(duì)于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)? 而且輻射面不亞于電視和報(bào)紙廣告。在銷售過(guò)程中? 要重視關(guān)系營(yíng)銷。關(guān)系營(yíng)銷是針對(duì)重點(diǎn)顧客展開的營(yíng)銷。酒吧關(guān)系營(yíng)銷中常用的手段有? 常客優(yōu)惠、以快速辦理登記和結(jié)帳、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€(gè)性化服務(wù)。收集與客戶有關(guān)的信息極為重要? 方便下次客戶再來(lái)的時(shí)候快速進(jìn)行匹配。? 四? 促銷策略在?被人們所認(rèn)識(shí)以后? 我們將會(huì)創(chuàng)辦 ?特色的主題party 。我們的party就是把上班族和白領(lǐng)聚集在? 在這里 ? 以前就是朋友的現(xiàn)在相親如故? 以前不 認(rèn)識(shí)的 ? 通

12、過(guò)我們的party成為朋友 ? 彼此交流一些拼搏心得。通過(guò)party他們結(jié)識(shí)了越來(lái)越多的朋友? 我 們則有了越來(lái)越多的顧客。所以主題party將成為我們酒吧的招牌活動(dòng)。酒吧還會(huì)舉行不定時(shí)抽獎(jiǎng)進(jìn)行促銷? 獎(jiǎng)品設(shè)置為不等金額的低價(jià)卷? 甚至可以得到免單的機(jī)會(huì)? 人們都有一種僥幸心理? 即使知道不可能得到? 也要去試一試? 當(dāng)我們將獎(jiǎng)品兌現(xiàn)后? 會(huì)得到人們口碑宣傳的效果? 會(huì)吸引更多的顧客前來(lái)。? 將通過(guò)以上兩類營(yíng)銷手段提高知名度? 在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中 ? 我們還會(huì)根據(jù)不同的時(shí)期不同的變化 設(shè)計(jì)不同的營(yíng)銷手段 ? 促使 ?不斷繁榮。四、投資及融資方案1.資金需求分析酒吧是一種以盈利為目的服務(wù)性機(jī)構(gòu)?因此根

13、據(jù)公司法的有關(guān)規(guī)定? 注冊(cè)資金不得少于10萬(wàn)元人民 幣。根據(jù)實(shí)際的為市場(chǎng)供求情況和物價(jià)水平? 結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn) ? 我們將前期投入資金分配如下? 1? 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買費(fèi)用根據(jù)當(dāng)今 GNP 的分布狀況和居民消費(fèi)綜合指數(shù)? 我們將經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)設(shè)置在我國(guó)西部的直轄市- 重慶。眾所周知 ? 新興直轄市 ? 重慶正在逐步成長(zhǎng)? 娛樂(lè)要求也在日益增高? 對(duì)于土地和住宅的需求也較高。由于市場(chǎng)需求曲線和供給曲線的共同作用? 導(dǎo)致了重慶的地價(jià)逐步提升。為了盡量節(jié)省成本? 我們將經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所移至相對(duì)租金比較便宜的地區(qū)? 這對(duì)于合理利用成本控制系統(tǒng)和手段是十分有益的。此外? 根據(jù)經(jīng)濟(jì)地理學(xué)的同心圓理論 ? 城市的發(fā)展將趨

14、向于以商業(yè)區(qū)為中心? 之后是住宅區(qū) ?最外延為工業(yè)區(qū)的布局環(huán)境。將酒吧安置在城市中心商業(yè)圈以及住宅區(qū)中間地帶? 有利于接近目標(biāo)人群和顧客? 增加門檻人口。由于酒吧面對(duì)的主要消費(fèi)者是經(jīng)濟(jì)實(shí)力較好的上班族、白領(lǐng)? 他們的私家車占有率較高? 當(dāng)酒吧發(fā)展到一定規(guī)模加上行之有效的宣傳手段 ? 它對(duì)于相對(duì)距離相對(duì)較遠(yuǎn)的顧客也是有很大的吸引力的。為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)? 酒吧在經(jīng)營(yíng)前期采取租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的方式 ? 租金約為 10000人民幣 /月 ? 按照當(dāng)今商業(yè)市場(chǎng)的慣例? 考慮到客戶的接受度? 酒吧先 租一個(gè)月進(jìn)行試營(yíng)業(yè)。如果狀況良好? 就正式簽署租賃合同 ? 預(yù)付半年租金 ? 共計(jì)六萬(wàn)元人民幣。? 2? 裝修費(fèi)用 ? 這部分投入將是整個(gè)前期投資計(jì)劃中比重較高的部分。如上所述?的顧客群主要是上班族、白領(lǐng)。這些人群有著不同于一般人的特點(diǎn)?首先 ? 由于現(xiàn)在的上班族以及白領(lǐng)主要是80 后人群 ? 思想上比較 活躍 ? 比較開放 ? 特別是