關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

1、標(biāo)題新聞(1)(1)吃好喝好未必長(zhǎng)得好吃好喝好未必長(zhǎng)得好: :上海學(xué)生上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%24%(2)(2)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺, ,飲食行為有誤飲食行為有誤: :武漢四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良武漢四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良 學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)自主學(xué)習(xí)一自主學(xué)習(xí)一:1 1、觀察教材、觀察教材p32p32圖圖4-234-23思考：思考：四四組組圖片反映了哪些飲食習(xí)慣？他們的做法圖片反映了哪些飲食習(xí)慣？他們的做法是否正確？是否正確？ 圖中圖中做法做法給健康帶來(lái)了哪些危害給健康帶來(lái)了哪些危害? ?愛(ài)睡懶覺(jué)的小然，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到愛(ài)睡懶覺(jué)的小然，經(jīng)常不吃早飯

2、就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課，這是第三節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課，這是為什么？為什么？ 俗話說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如俗話說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易“催人老化催人老化”欣欣同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水欣欣同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃

3、這些粗又沒(méi)有味道的東西。她的想法果，不一定要吃這些粗又沒(méi)有味道的東西。她的想法對(duì)嗎？對(duì)嗎？ 不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。影響身體的健康。不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素C喜歡喝飲料，愛(ài)吃巧克力，雞鴨魚(yú)肉沒(méi)個(gè)夠，長(zhǎng)期如喜歡喝飲料，愛(ài)吃巧克力，雞鴨魚(yú)肉沒(méi)個(gè)夠，長(zhǎng)期如此，對(duì)身體又將有什么影響呢？此，對(duì)身體又將有什么影

4、響呢？這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。引發(fā)糖尿病，高血壓等。 為預(yù)防高血壓，為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)過(guò)1010克為宜，克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在兒童青少年應(yīng)限制在6 6克左右克左右?？磥?lái)，為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的看來(lái)，為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要！育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要！ 學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)內(nèi)

5、容一：合理營(yíng)養(yǎng)自主學(xué)習(xí)二自主學(xué)習(xí)二:2、閱讀教材閱讀教材p32-33,勾畫(huà)批注回答：勾畫(huà)批注回答： 讀讀32回答：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？回答：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？ 讀讀33回答：如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？回答：如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？ 什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？ 合理營(yíng)養(yǎng)是指合理營(yíng)養(yǎng)是指全面全面而而平衡平衡的營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)。想一想一想想合作探究一合作探究一: :四人小組觀察四人小組觀察p33p33圖圖4-244-24解讀中國(guó)居民解讀中國(guó)居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”：（1 1）、）、從塔基到塔頂每層分別代表哪類(lèi)食物？從塔基到塔頂每層分別代表哪類(lèi)食物？（2 2）、）、“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”要求要求每天攝入量最

6、多與最每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類(lèi)？少的食物分別是哪類(lèi)？（3 3）、青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃）、青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的食物？哪幾層的食物？分析分析“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答問(wèn)回答問(wèn)題題 （1 1）圖中從）圖中從“塔底塔底”到到“塔頂塔頂”表示五類(lèi)食物的大致比例。請(qǐng)表示五類(lèi)食物的大致比例。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)每層分別代表哪一類(lèi)食物？你說(shuō)說(shuō)每層分別代表哪一類(lèi)食物？（2 2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類(lèi)食物。類(lèi)食物。（3 3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類(lèi)食物。類(lèi)食物。（4 4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含）青少年每

7、天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、 的食物的食物。谷谷豆、奶豆、奶類(lèi)類(lèi)瘦肉瘦肉、魚(yú)、蛋、魚(yú)、蛋類(lèi)類(lèi)油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)谷類(lèi)谷類(lèi)( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜類(lèi)（主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽）水果、蔬菜類(lèi)（主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽）肉類(lèi)、魚(yú)、蛋類(lèi)肉類(lèi)、魚(yú)、蛋類(lèi)（富含動(dòng)物性（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，能量較和無(wú)機(jī)鹽，能量較高）高）豆類(lèi)、奶類(lèi)（富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和鈣、磷等，豆類(lèi)、奶類(lèi)（富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和鈣、磷等， 能量較高）能量較高）油脂類(lèi)油脂類(lèi)（高能、高脂，（高能、高脂，每天食油量不超過(guò)每天食油量不超過(guò)2525克克 ）12345 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)

8、提出三餐即早、中、出三餐即早、中、晚三餐應(yīng)該按提晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量供全天所需能量的的30%30%：40%40%：30%30%的比例分配。的比例分配。一日三餐的飲食搭配一日三餐的飲食搭配 下學(xué)期教育局將為我校學(xué)生配送營(yíng)養(yǎng)午餐，請(qǐng)以組為單位幫助下學(xué)期教育局將為我校學(xué)生配送營(yíng)養(yǎng)午餐，請(qǐng)以組為單位幫助設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐食譜設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐食譜. . 合作探究二合作探究二: :中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐午餐設(shè)計(jì)大賽設(shè)計(jì)大賽 營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求1 1、五類(lèi)食物比例合適、五類(lèi)食物比例合適, ,主食符合本地飲食習(xí)慣。主食符合本地飲食習(xí)慣。2 2、設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)4 4個(gè)菜，菜肴要葷素搭配合理，包

9、括瓜果個(gè)菜，菜肴要葷素搭配合理，包括瓜果蔬菜類(lèi)、大豆及其制品類(lèi)、魚(yú)肉禽蛋類(lèi)等三類(lèi)食蔬菜類(lèi)、大豆及其制品類(lèi)、魚(yú)肉禽蛋類(lèi)等三類(lèi)食物。物。3 3、盡量采用價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的本地食材，如、盡量采用價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的本地食材，如綠色蔬菜、雞蛋、豆制品、豬肝、海帶、魚(yú)、雞綠色蔬菜、雞蛋、豆制品、豬肝、海帶、魚(yú)、雞肉、胡蘿卜、土豆等食物。肉、胡蘿卜、土豆等食物。4 4、說(shuō)出理由。、說(shuō)出理由。 學(xué)習(xí)內(nèi)容二：學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全食品安全視頻視頻觀察教材觀察教材P3P35 5圖圖4 4-2-25 5，思考，思考（在書(shū)上批注要（在書(shū)上批注要點(diǎn)）點(diǎn)）：圖片還告訴我們：圖片還告訴我們關(guān)于食品安全的關(guān)于食品安全的哪些

10、信息？哪些信息？自主學(xué)習(xí)（二）自主學(xué)習(xí)（二）: :（1 1分鐘）分鐘） QS QS 標(biāo)志標(biāo)志 QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(質(zhì)量安全質(zhì)量安全) )的的縮寫(xiě)，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的縮寫(xiě)，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷(xiāo)售之前，必須在最小銷(xiāo)格的，在出廠銷(xiāo)售之前，必須在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)

11、準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”“QS”。 別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！用清水浸泡、沖洗！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。合作探究（三）：合作探究（三）： 小組討論教材小組討論教材 p36“p36“資料分析資料分析” ” （將討論結(jié)果寫(xiě)在書(shū)上相應(yīng)位置）（將討論結(jié)果寫(xiě)在書(shū)上相應(yīng)位置） 1 1、討論：購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)、討論：購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí),

12、,應(yīng)關(guān)注包裝上哪應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？2. 2. 怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3 3、聯(lián)系生活常識(shí)和采訪家長(zhǎng)獲得的信息說(shuō)說(shuō)、聯(lián)系生活常識(shí)和采訪家長(zhǎng)獲得的信息說(shuō)說(shuō): :購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等沒(méi)有包裝的食品應(yīng)注意購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等沒(méi)有包裝的食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題？哪些問(wèn)題？ 1 1、購(gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？、購(gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ 2 2、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？ 營(yíng)養(yǎng)成分、生

13、產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2. 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。保質(zhì)期。怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？當(dāng)堂檢測(cè)：當(dāng)堂檢測(cè)：一、判斷題：一、判斷題：（每題（每題1 1分）分）1 1、有、有“蟲(chóng)眼蟲(chóng)眼”的蔬菜、水果農(nóng)藥含量少，可以放心食用。的蔬菜、水果農(nóng)藥含量少，可以放心食用。（ ）2 2、可以用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。、可以用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。（ ）1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯D 買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C 應(yīng)以肉類(lèi)、蔬菜、水果為主應(yīng)以肉類(lèi)、蔬菜、水果為主D 各種營(yíng)養(yǎng)