幼兒園考察報告-與幼兒園膳食自查報告匯編

1、幼兒園考察報告:近日，參加了平湖市幼兒園副園長暨后備干部培訓班學員赴上海、揚州考察活動。先后考察了上海XX幼兒園及揚州明月幼兒園。 觀摩了四個教 學活動，聽了兩位園長的介紹，收益非淺，得到了一些啟發(fā)。下面就二所 幼兒園不同的辦園特色來談談自己的感想。一、“早期閱讀”教學研究是 XX幼兒園的特色教育之路。XX幼兒園有著二十多年的優(yōu)秀文化積淀和先進的管理實踐創(chuàng)新，是 上海市示范幼兒園，在“為孩子一生負責，為孩子生命發(fā)展奠基”的辦學理念引領(lǐng)下，幼兒園堅持“全面發(fā)展，辦出特色”的辦園方向，幵拓性地 創(chuàng)建了“早期閱讀”的特色教育之路，幵展自主運動、體驗生活、探索自 然、藝術(shù)表演創(chuàng)作等適合不同幼兒發(fā)展需要

2、的教育項目，使每位幼兒“能 說會道，能想會做、習慣良好、身心健康”，尤其是“語言流暢、交往能力強”，這樣的教育，不僅為孩子的幼小銜接、更為孩子終身的可持續(xù) 發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。聽園長介紹，XX幼兒園早期閱讀研究從 93年幵始已經(jīng)十幾年了，在 內(nèi)涵發(fā)展過程中規(guī)模也在不斷的擴大，現(xiàn)有四個部，兩個托幼。她們抓住 了“牽一發(fā)動全身”的問題進行研究。幼兒語言上的不足表現(xiàn)在的思維都 很好，但用語言表達的話就結(jié)結(jié)巴巴，思想也好，交往也好，都有很大的 影響。該課程地實踐也是教師專業(yè)發(fā)展的載體，教師學會了如何去反思教育 過程，學會了如何設計并實施適宜孩子的教育過程，孩子發(fā)展了老師發(fā)展 了，就能提高幼兒園的教育

3、質(zhì)量。更重要的是孩子個性化的發(fā)展。圖文并 茂的前期閱讀，讓孩子積累了一定的經(jīng)驗以后，能對圖文符號的理解和圖與圖之間的聯(lián)系想象用語言來表達，遷移到游戲中、生活中。比如在生活 中對海報廣告會敏感會解讀，具有了今后學習“語言”的敏感性，為幼兒 的后繼學習和終生可持續(xù)發(fā)展奠定了扎實的基礎(chǔ)。 以前說做老師要有一 張婆婆嘴，每次常規(guī)之前要說要求，比如喝水的四個步驟，現(xiàn)在運用符號 閱讀，就可以讓孩子自己去接觸、去體驗、去思考、去評價，逐漸形成習 慣，這是個孩子自主探索的過程。包括同伴間的檢測與評估。早期閱讀存在于游戲、 生活中，早期閱讀是視覺符號， 剛開始是繪本， 有生活、藝術(shù)表現(xiàn)的閱讀不僅與圖畫音樂相結(jié)合

4、，還有與一日生活的方方 面面有機地整合在一起。通過閱讀，使教師成為文化人：一是有素養(yǎng)，包 括道德感、責任心、大愛精神；二是有品位，有實力才有魅力；三是有三 愛：教師會愛孩子，會支持孩子，會成全孩子。閱讀是人心靈的雞湯。我們觀摩了她們各個年齡段的閱讀教學活動，分別是小班的蘿卜 屋、中班的愛笑的鯊魚 、大班的鴨子騎車記 。三位年輕教師的教 學活動設計及教學能力讓我們深感佩服。從上海 xx 幼兒園的辦園經(jīng)驗中使我聯(lián)想到了我們幼兒園。我園在以 往的工作中，也意識到語言對孩子發(fā)展的重要性。因此，我們也曾多次研 究如何發(fā)展幼兒的語言能力，開展了閱讀教學活動的研討，開展了相關(guān)課 題的研究，組織幼兒進行誦兒歌

5、講故事比賽，組織幼兒利用晨間、午間、 離園前的時間進行閱讀活動，還開展閱讀書吧、親子閱讀，幼兒園讀書節(jié) 等一系列活動。但如何讓幼兒在早期閱讀中，更有效地讓語言、思維能力 得到發(fā)展、個性得以張揚、自主能力獲得提升、良好習慣予以形成，這些 都是值得我們思考的問題。二、區(qū)域化教學是揚州明月幼兒園的特色教育之道。揚州明月幼兒園是江蘇省揚州市第一家省示范幼兒園幼兒園環(huán)境優(yōu)美、設施齊全。班班配有鋼琴、彩電、空調(diào)、實物投影儀等。有幼兒探究 室和多功能室， 鋪設戶外軟質(zhì)地 1000 多平方米， 開通了校園網(wǎng)， 實現(xiàn)了網(wǎng) 絡班班通，建立了明月幼兒園網(wǎng)站，實現(xiàn)幼兒園與社會、與家長的零距離 溝通。我們先觀摩了她們的

6、晨間活動。 她們有三個地方的塑膠場地， 一塊在 幼兒園前面屬于小班幼兒活動場地，一塊在幼兒園后面屬于中班幼兒活動 場地，還有一塊在樓頂上 （周圍有牢固的護欄） 屬于大班幼兒的活動場地。 在晨間活動中的幼兒玩具琳瑯滿目，品種多樣，但很少有成品或半成品的 玩具，都是教師、幼兒、家長利用廢舊物品制作的。在活動中幼兒都是自 由選擇玩具、自由選擇玩伴、玩法也各有不同，教師則在一旁適時引導幫 忙。然后聽園長介紹， 幼兒園以“博大的胸懷， 堅強的意志， 廣闊的眼界， 健康的體魄”為教育目標，建立了區(qū)域課程模式，通過游戲激活幼兒的好 奇心，求知欲，寓教于樂，形成以游戲為載體的辦園特色。主要有四個方 面：一是一

7、體兩翼，齊頭并進。二是區(qū)域創(chuàng)設與幼兒的學習活動結(jié)合。三 是樓道文化明月幼兒園的又一特色， 一樓是小班， 主要是愛同伴教育； 二樓是中班，主要是愛家鄉(xiāng)教育；三樓是大班，主要是愛祖國教育。四是 教師的發(fā)展，是幼兒園發(fā)展的強力依托。我們還觀摩了一個大班音樂活動 孤獨的牧羊人 ，雖然是一位剛工作兩年的青年教師，但她嫻熟的教育 技巧，靈動的教育機智讓我們嘆服，體現(xiàn)了她們幼兒園的教育理念：讓幼 兒在快樂中學習，在主動中學習，在自信中學習。最后參觀環(huán)境并觀摩她們的區(qū)域游戲活動。 每個班都創(chuàng)設了不同的區(qū) 域，體現(xiàn)了 “模仿社會、貼近社會、回歸社會”的辦學理念，讓孩子在 溫馨的環(huán)境中快樂成長；讓孩子在開放的環(huán)境

8、中發(fā)揮潛能；讓孩子在人性 的教育中陶冶品格。我們看到了明月教師團結(jié)、勤奮、刻苦、積極向上的 良好的風氣，感受到了明月教師敬業(yè)愛崗、甘于奉獻的精神。 我園在硬件設施上與明月幼兒園相差很多， 園舍占地面積小， 周邊無 法擴展。新建幼兒園是我們一直以來的夢想，高興地是在上級領(lǐng)導的關(guān)心 支持下，我們的夢想估計明年會得以實現(xiàn)，將為我園的教職工及孩子們創(chuàng) 設一個能夠享受到無窮樂趣的教育教學環(huán)境，為我園的進一步發(fā)展奠定堅 實的基礎(chǔ)。幼兒園膳食自查報告從化明珠幼兒園膳食管理自查報告為了認真貫徹浙江省教育廳辦公室關(guān)于開展全省中小學（幼兒 園）食堂工作專項檢查的通知的精神， 進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安 全工作，杜

9、絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生， 確保師生飲食安全和身 體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導根據(jù)岱山縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng) 導小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負責 人，后勤組長為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進行明確分工，并制定 了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實 食品安全工作責任制，做到了責任到人。二、切實抓好園食堂管理工作。1食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從 業(yè)人員學習有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風

10、良 好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制 度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分 開，避免了交叉污染。4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的衛(wèi)生許 可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證及做好食品入庫登記制度。并與所 有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜 烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有 毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣 24 小時制度。6、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用 時的安全衛(wèi)生

11、方面的工作。 。7、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人 員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點” 四個環(huán)節(jié)的管理。8、認真做到?？顚Ｓ?，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。9、外來人員在園就餐要付費， 不足部分需幼兒園行政經(jīng)費支付。10、建立食堂財務匯報制度：（1）每月 5 號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上 報園長。（2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清退伙食費。（3）每月按時向 班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情 況，伙食費的盈虧控制在 2%以內(nèi)。三、學期結(jié)束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧情況。 通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購

12、買、運輸、 儲存、加工等符合 衛(wèi)生標準和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜 絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面， 更規(guī)范。XX 年 8月 23日 第二篇：幼兒園膳食會議發(fā)言稿 ! 幼兒園膳食會議發(fā)言稿 ! 尊敬的各位家長你們好歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本 學期的膳食會議我對大家的到來表示熱烈的歡迎。 各位家長把孩子送 到幼兒園來孩子的健康肯定是爸爸媽媽爺爺奶奶們最關(guān)心的問題通 過今天的會議可以讓家長更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進 一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃 飽吃好健康成長。園長介紹參會的人員本次會議的主要內(nèi)容有

13、三點一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責二、 介紹我園的膳食管理 制度和食譜制定原則。三、 征求家長意見一、建立健全管理機構(gòu)形成 民主監(jiān)督機制為了保證幼兒的膳食營養(yǎng)我們的膳食管理工作做到了 抓緊抓細。 幼兒園由園長親自抓后勤組長具體抓。 本學期我們我們建 立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管 理委員會。我們的伙管會要充分發(fā)揮作用形成幼兒膳食管理的民主監(jiān) 督機制。介紹伙管會成員我園會定期召開伙管會議每學期一次時間定 在開學兩周后給每位伙管會成員發(fā)給工作牌伙管會員可以憑卡進入 我們的廚房進行檢查和監(jiān)督。 伙管會職責一實地檢查烹調(diào)方法和膳食 質(zhì)量二檢查我園每周食譜是否每周更

14、新檢查幼兒伙食是否和食譜一 致三監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工在制作過程中是否嚴格按照食品加 工制作要求采購員不買腐爛變質(zhì)的原料加工人員不用腐爛變質(zhì)的原 料廚房是否實行“三隔離”生食品與熟食品隔離成品與半成品隔離 食物與雜物隔離實用工具是否實行“四過關(guān)”一洗二清三消毒四保 潔四經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進食情況了解幼兒對膳食的喜歡程 度進食量如何以及對膳食的可接受性五積極參加幼兒園的膳食會議 收集各班家長對我園膳食的建議和意見。 二幼兒園膳食管理制度和食 譜制作原則一完善各項機制建立完善的管理條例幼兒園從制度完善 入手堅持以制度管事以制度管人。我園建立了伙食管理制度 、廚 房衛(wèi)生制度、廚房人員崗位職責

15、 、食堂清潔衛(wèi)生檢查還建立了 食品留樣并做好了記錄。 出示各項制度和留樣記錄二加大膳食技能培 訓努力提升業(yè)務素質(zhì)?？茖W的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、 吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。 為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹 飪技術(shù)幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識了解 幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例以及根 據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。 同時組織他們學習參 觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量 和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”進一步規(guī)范食品加工在 制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。 堅持“三不制度”采 購員不

16、買腐爛變質(zhì)的原料保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料加工人員 不用腐爛變質(zhì)的原料。 要求做到層層把關(guān)防止病從口入。 實行“三隔 離”生食品與熟食品隔離成品與半成品隔離食物與雜物隔離。 在食用 工具中實行“四過關(guān)”一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取 “四定”定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃片分工包干負責層層落實。 同時定期組織業(yè)務考核與實地操作、 品嘗打分相結(jié)合不斷提高炊事人 員烹調(diào)技術(shù)促進幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。 三科學制定幼兒食譜保證 幼兒營養(yǎng)平衡制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素同時 便于對幼兒膳食的管理。 我們編制食譜以幼兒年齡特點季節(jié)特點為依 據(jù)參考幼兒期每日膳食中供給量標準確定幼兒

17、每日所需的熱量和營 養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、 后勤組長的指導下制定出均衡的幼 兒一周食譜。 制定食譜的原則 1、營養(yǎng)充足的原則營養(yǎng)來源于食物我 們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。 不同的食物所含的營養(yǎng)成 分不完全相同依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別可以將食物大致 分為五大類谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性 食品。為了保證幼兒的健康促進幼兒的生長發(fā)育讓幼兒攝取多種食物 以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。 幼兒膳食以食物多樣性的原則主食 與副食搭配粗糧與細糧結(jié)合葷食與素食結(jié)合盡可能保證每天攝取五 大類食物以獲得充足的營養(yǎng)。 2、搭配合理的原則在攝取多種食物的 同時注意食物之

18、間的搭配做到平衡膳食。 幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、 脂 肪、糖分別占總熱量的 1215、2530、6070 來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占 總量的 1/3 豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的 1/2 或 1/3 。三餐之間 的搭配原則早餐高質(zhì)量中餐高質(zhì)量、 高熱量晚餐清淡易消化。 從數(shù)量 上看各餐熱量的分配以早餐占 2530、午餐占 3040、午點占 510、晚餐 占 2530 為宜。 3、考慮幼兒身心特點的原則為了滿足幼兒身體所需 要的各種營養(yǎng)素不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物還考慮幼兒的心理、 生理 特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美經(jīng)常調(diào)換花色品種做到 粗糧細作細糧巧作以促進幼兒良好的食欲。 4、結(jié)

19、合當時當?shù)厥澄锕?應的原則制定食譜時要了解當?shù)厥袌鲞x擇物美價廉的食品多吃季節(jié) 性的水果和蔬菜注意食物品種豐富制作手法多樣注意科學的烹飪加 工減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失做到色、香、味俱全。第三篇：幼兒園膳食問題與對策幼兒園膳食問題與對策隨著社會的發(fā)展， 生存環(huán)境的變化， 健康成為了人們最關(guān)注的熱 點之一，而家長們對孩子的身體健康，心理健康更是關(guān)心。健康的身 體與良好的膳食， 有效的鍛煉是分不開的。 正常健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲 食習慣可以為孩子提供所需的能量， 保證孩子正常的生活和學習， 從 而保證孩子的身體的健康發(fā)展。 但現(xiàn)在很多家庭都是獨生子女， 由于 各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問題。

20、 家長們往往對這些司空 見慣的問題感到很是頭疼卻又無可奈何。為了了解當前城市幼兒存在的主要膳食問題， 筆者在實習過程中 進行了專門的調(diào)查與訪問，發(fā)現(xiàn)：一、當前城市幼兒膳食問題（一）幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重幼兒的挑食現(xiàn)象嚴重， 主要體現(xiàn)在幼兒進餐時態(tài)度較差。 每次一 到幼兒園吃飯的時候， 我們總會看種各樣的吃飯狀況： 有的幼兒只吃 白飯不吃菜； 有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少； 有的幼兒則只 挑自己喜歡的菜類來吃；有的幼兒只喜歡吃面食 ?長期如此，必定會 影響到幼兒的生長發(fā)育和對營養(yǎng)的吸收。（二）幼兒進餐依賴性強在進餐過程中，幼兒依賴性過強。 從家長對待幼兒吃飯時的態(tài)度 來看，有些孩子在家吃飯時就

21、好像全家總動員一樣， 爸爸哄完媽媽哄， 再到爺爺奶奶一起哄。 吃一口飯一堆人跟在孩子后面， 好說歹說才吃 那么一口飯。 這樣無形中讓孩子產(chǎn)生錯誤的飲食觀念， 覺得吃飯像是 一種任務，自己沒有動手的機會，也習慣讓別人喂飯。到了幼兒園老 師不可能一直都給孩子喂飯， 當沒有人給她喂飯的時， 她就東張西望， 遲遲不動筷子。（三）幼兒的正餐攝入不足 總的來看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多， 但是正餐的攝 入?yún)s較少。 現(xiàn)在，在城市里，有的家長不顧營養(yǎng)均衡，只要是孩子 想吃的就一味地滿足，家里總是堆滿了各種零食。 有的家長愛子心切， 當孩子不吃飯時就以零食補充“營養(yǎng)”， 甚至以零食取代正餐。 造成 了部

22、分幼兒熱中于那些高熱量， 低營養(yǎng)的零食， 從而減少了對主食的 攝入量。但零食營養(yǎng)不全， 不能滿足孩子生長發(fā)育的需求，有的垃圾 食品吃多了反而對身體有害。而且不定時的吃零食會增加腸胃的負 擔，影響消化功能，使營養(yǎng)吸收差。時間久了會導致孩子營養(yǎng)不良， 生長發(fā)育緩慢。而有的幼兒在幼兒園不吃飯， 在家就吃。在實習過程中， 我也有 了解到這種情況的發(fā)生。 其他幼兒已經(jīng)添飯了， 有的幼兒還在吃著第 一碗飯，其他幼兒已經(jīng)添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。 是他們天生飯量少嗎？通過 多保育老師， 對家長的了解才知道， 有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶 的，這些孩子在家里有喂飯的習慣，等到?jīng)]人喂飯了，自己就吃得少 吃

23、得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。二、原因分析那么，是什么原因造成了幼兒存在這些膳食問題呢？我們先從幼兒園菜肴這個大方向來看。（一）飲食沒有考慮到幼兒的年齡特點1、幼兒的飲食缺乏多樣性 飲食的單調(diào)導致了幼兒進餐質(zhì)量差。每個幼兒都有不同的口味， 他們大多喜歡吃一些顏色鮮艷，味香誘人的食品。舉個例子：我在某 幼兒園實習時，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏 色非常鮮艷，搭配得也很好。 幼兒的食欲立刻就被調(diào)動起來了。 相反， 像肉末豆腐， 冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜肴， 幼兒的食欲就沒有 那么強。2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺 成人引導幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺，

24、也會影響幼 兒進餐的質(zhì)量。 由于幼兒不像成人那樣在吃飯時會考慮到營養(yǎng)的攝入 問題，所以在吃飯時經(jīng)?？梢钥吹接變喊阉?，姜，香菇等這些有著特 殊氣味的食物挑出來。幼兒園在烹飪這類菜時，方法比較簡單，顏色 搭配不夠；教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應多從 自身出發(fā)引導幼兒，給幼兒樹立榜樣。3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要 烹飪方法不當也影響幼兒進餐的質(zhì)量。 幼兒園烹飪要求是細、 軟、 嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛 上卻做得比較少。 據(jù)了解， 有個幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常用 心和下功夫。 他做出來的面食像饅頭包子這類， 就做成一些動物的形 狀，幼兒一看就

25、很喜歡。由此可見，菜肴的品種是否多樣，顏色是否 鮮艷，味道是否可口，是決定幼兒膳食情況的一個重要因素。（二）幼兒自身的影響因素幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進餐的質(zhì)量。 極少數(shù)的幼兒由 于遺傳、生病、缺乏某些微量元素、 新陳代謝問題及環(huán)境因素等原因， 導致幼兒生長發(fā)育落后、 面黃肌瘦， 體質(zhì)較弱。身體弱，多病的孩子， 情緒處與消極狀態(tài)，進而變得不愛吃飯，或是對吃飯?zhí)岵黄鹋d趣，這 類幼兒的飯量一般較少。（三）成人的負面影響1、教師缺乏正確的榜樣作用 教師自身榜樣作用的缺乏導致了幼兒進餐質(zhì)量的下降。 如若教師 在幼兒面前談論喜歡吃什么，不喜歡吃什么，什么食物好吃，什么食 物不好吃。這樣， 在無形中

26、就會給孩子一種意識，老師只喜歡吃那些 食物，我也只吃那些食物。 如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應用自 己的行為去鼓勵幼兒嘗試。 像某些幼兒不愛吃大蒜， 教師可以自己吃 給幼兒看，并告訴幼兒，大蒜它有哪些營養(yǎng)價值， 對身體有什么好處。 這樣，潛移默化中，幼兒就會嘗試去吃那些食物了。2、家長自身榜樣的缺乏 家長自身的負面作用也導致了幼兒進餐質(zhì)量的下降。 他們平時就 不注意自己的語言和態(tài)度， 對喜歡的食物就經(jīng)常買來吃， 對不喜歡的 食物就表現(xiàn)出厭惡的情緒。 有些家長遷就孩子的挑食毛病， 不注意自 己的言行舉止，經(jīng)常當著孩子的面討論對食物的喜好，時間一長，就 會無意間強化孩子的挑食。 家長是孩子的第一

27、任老師， 家長的行為很 容易影響到孩子。因此，父母應注意自身對孩子的影響，自己的飲食 習慣和結(jié)構(gòu)要科學， 因為孩子飲食結(jié)構(gòu)上的合理， 均衡很大程度上取 決與父母的飲食習慣和結(jié)構(gòu)。三、對策建議那么，對于孩子諸多的膳食問題， 我們作為成人， 應該如何去面 對，去幫助幼兒形成一個良好的飲食習慣， 保證幼兒對營養(yǎng)的吸收和 身體的健康成長呢？（一）引導孩子了解食物的重要性，激發(fā)食欲 我們可以通過各種渠道激發(fā)幼兒的食欲。 在日常的生活中， 教師 可以根據(jù)班上幼兒的情況， 有針對性的開展一些有關(guān)蔬菜的主題式活 動，可以帶幼兒去植物園， 農(nóng)科院或農(nóng)民的菜園參觀，請工作人員給 孩子們介紹蔬菜的營養(yǎng)價值， 對身體

28、有哪些好處， 從而了解食物的重 要性。也可以在幼兒園內(nèi)或班上開辟一小塊菜地， 種上一些孩子們平 時熟悉的蔬菜， 讓孩子輪流做小小值日生來護理蔬菜， 觀察蔬菜的生 長過程，從中了解到種菜的辛苦，培養(yǎng)幼兒愛惜糧食的精神，激發(fā)食 欲。（二）食物的烹制盡量考慮幼兒的年齡特點 孩子一般都喜歡色澤鮮艷， 味香誘人或造型奇特的食品， 這也是 垃圾食品受到廣大孩子喜歡的原因。我們可以根據(jù)幼兒的這一喜好， 每天給孩子準備的食譜都應該是不一樣的， 而且要做到各種蔬菜的營 養(yǎng)搭配，變換花樣。也就是我們平常所說的，把菜做得色、香、味俱 全。對飯菜的加工，既要保證原有的營養(yǎng)成分，又要做到精工細做。 如有的幼兒不喜歡吃青

29、菜， 就可以把菜切碎做成幼兒愛吃的包子， 餃 子等，煮粉和面條這類食品的時候， 可以配上青菜， 西紅柿，蝦仁等， 讓面條看起來顏色豐富， 吃起來鮮香可口。 土豆和胡蘿卜切絲一起炒看上去就很好看。為提高烹飪技術(shù)， 還可組織炊事員到外地參觀學習， 注意 研究伙食花樣，使幼兒見到飯菜就有食欲。食物的外形美觀，品種多樣可以刺激幼兒的視覺和嗅覺等器官， 從而刺激幼兒的食欲，促進消化液的分泌，增進消化和吸收功能?？?而言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類， 主食等，都是健康食品。這些食品都有利于孩子的健康，如果在烹飪 上再多用心思研究， 把外形做得更卡通可愛， 一定會讓孩子喜歡上這 些

30、食品。教師和家長要在幼兒 1-2 歲時，即飲食習慣形成期，加以正 確的引導，培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣， 盡量使幼兒喜歡上健康的食品。（三）提供良好的就餐環(huán)境，增強食欲要增強幼兒的食欲， 還須提供良好的就餐環(huán)境， 增強食欲。 如何 讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一個良好的就餐環(huán)境很重要。在進餐 過程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習慣，往 往在幼兒吃飯時反復強調(diào)， 提醒幼兒：“不要說話！ 快點吃！”、“誰 再講話我就給他加一碗飯！”、“不要把桌子弄臟，不可以打潑湯 水！”等等話語， 讓原本愉快的進餐頓時變得緊張起來。有的幼兒掉 了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴

31、里， 有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下， 如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會怎樣？其實， 吃飯應該是一件很輕松愉快的事情， 沒有必要弄得那么緊張。 從快樂 的游戲過度到安靜的吃飯是需要一個心理的適宜過程的。 比如在餐前 讓孩子安靜的聽一段音樂，或者做有趣的手指游戲，或是聽兒歌，或 是對飯菜做個有趣的介紹， 幫助幼兒獲得有關(guān)營養(yǎng)與身體健康的初步 知識，寓教于樂，飯菜來了，聞一聞菜香，說一說今天吃的什么菜， 想一想有什么營養(yǎng)，增進幼兒對食物的了解與進餐的樂趣。進餐時， 盡量避免“餐桌教育”，使幼兒愉快進餐，飯菜的量從少到多，少盛 多添。善用鼓勵的力量，樹立正

32、面形象，提高幼兒進餐的積極性。如 此一來，能使幼兒的心情愉快，增強腸胃的蠕動和消化液的分泌，促 進消化?？傊?，為幼兒創(chuàng)設一個良好的飲食環(huán)境是促進幼兒健康成長的一 個重要因素。（四）家園合作，共同促進幼兒的發(fā)展孩子的不良飲食習慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的， 還需家 長的配合，引導孩子形成良好的飲食習慣。 家長們都舍得為孩子花錢， 但由于部分家長缺乏營養(yǎng)知識， 不懂得科學的喂養(yǎng)方法， 使一些孩子 養(yǎng)成了偏食、挑食的習慣。 為此，我們應該向家長宣傳營養(yǎng)知識和幼 兒膳食營養(yǎng)和衛(wèi)生知識，配合幼兒園做好膳食工作。最關(guān)鍵的是做好家園之間的聯(lián)系， 多跟家長溝通， 征求家長的意 見，取得家長的支持和配合。讓父母轉(zhuǎn)變觀念，放