名詞解釋50421

1、名詞解釋：1、 營養(yǎng)：有機(jī)體消化吸收并領(lǐng)用食物中的有效成分來維持生命活動、修補(bǔ)機(jī)體組織、生長和生產(chǎn)的全過程。2、 營養(yǎng)學(xué)：研究生物體營養(yǎng)過程的科學(xué)，可以闡明生命活動的本質(zhì)，并通過營養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。3、 動物營養(yǎng)學(xué)：研究營養(yǎng)物質(zhì)攝入與生命活動之間關(guān)系的科學(xué)。4、 淀粉：植物能量的貯存形式，動物能量主要來源。5、 糖原：動物淀粉，在肝臟中合成，水解產(chǎn)生葡萄糖。6、 纖維素：有葡萄糖聚合而成，自然界最豐富的碳水環(huán)合物。7、 消化：飼料在消化道內(nèi)經(jīng)過一系列物理、化學(xué)和微生物的作用，把結(jié)構(gòu)復(fù)雜、難溶于水的大分子物質(zhì)，分解為簡單的可溶于水的小分子物質(zhì)的過程。8、 吸收：飼料經(jīng)過消化道各種方式

2、消化后，營養(yǎng)成分被分解成能夠吸收的小分子，通過腸上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴液的過程。9、 消化力、消化性、消化率10、 粗蛋白：飼料中含氮化合物的統(tǒng)稱，包括真蛋白質(zhì)和NPN。11、 瘤胃氮素循環(huán)：瘤胃中多余的NH3會被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)送到肝臟，并在肝臟中轉(zhuǎn)成尿素，所生成的尿素一部分可經(jīng)過唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃分解產(chǎn)生NH3，這種NH3和尿素生成不斷循環(huán)的過程成為瘤胃氮素循環(huán)。12、 必需氨基酸：動物體內(nèi)不能夠合成，或者合成量不能滿足動物機(jī)體需要，必須有飼料來供應(yīng)的氨基酸。13、 半必需氨基酸：機(jī)體內(nèi)以必需氨基酸作為前體合成的氨基酸，反應(yīng)是不可逆的，在一定程度上可節(jié)約對應(yīng)的必需氨基酸

3、。14、 條件性必需氨基酸：動物在某一生長階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)原合成量不能滿足需要，必須有飼糧提供的氨基酸。15、 非必需氨基酸：在體內(nèi)可以合成、或者由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而成，即使不從飼料中攝取，也能滿足動物機(jī)體需要，維持機(jī)體的N平衡，這類氨基酸成為。16、 限制性氨基酸：指飼料中某種EAA的量與動物所需的該EAA的量相比，壁紙偏低的氨基酸。17、 AA平衡：日糧中的各種AA的數(shù)量、比例與動物本身的維持和生產(chǎn)的需要量相符的程度。18、 理想蛋白質(zhì)：指AA組成和比例與畜禽AA需要完全一致的蛋白質(zhì)。各種氨基酸比例完全平衡，動物對蛋白質(zhì)利用率100%。19、 類脂：組成細(xì)胞膜、大腦和外周神經(jīng)組織的重要成

4、分，其在體內(nèi)的含量一班不會隨動物的營養(yǎng)狀況而改變，有成為“定脂”。20、 中性脂肪：主要構(gòu)成集體的儲存脂肪等，其在體內(nèi)含量雖隨飼料攝入熱能和活動消耗熱能的不同而變化較大，又稱為“動脂”。21、 脂肪酸：構(gòu)成甘油三酯的基本成分。22、 脂肪的動員：脂肪被脂肪酶水解為FFA和甘油，進(jìn)而被組織氧化利用的過程。23、 氨基酸之間的拮抗：飼料中某一種或幾種氨基酸的濃度過高的情況下，影響其他氨基酸的吸收和利用24、 多不飽和脂肪酸：含有兩個(gè)雙鍵以上的脂肪酸25、 必需脂肪酸：在動物體內(nèi)不能合成，而又是正常生長所必需，必須由飼料供給的或通過體內(nèi)特定前體物形成，對機(jī)體機(jī)能和健康具有重要作用的多不飽和脂肪酸26

5、、 蛋白質(zhì)互補(bǔ)效應(yīng)：由于各種飼料所含EAA種類、含量、限制程度不同，多種飼料混合可起到AA取長補(bǔ)短的作用27、 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：指特定動物系統(tǒng)成套的營養(yǎng)定額28、 維持需要：指動物不生產(chǎn)、體重不變、體內(nèi)營養(yǎng)素的種類保持恒定狀態(tài)對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量。29、 綜合法：是根據(jù)“維持需要和生產(chǎn)需要”的統(tǒng)一原理，采用飼養(yǎng)試驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)及生物學(xué)方法籠統(tǒng)確定某種畜禽在特定生理階段、生產(chǎn)水平下對某一養(yǎng)分的總需要量30、 孕期合成代謝：妊娠母豬喂以與空懷母豬相等水平的飼料時(shí)，妊娠母豬除能保證其胎兒和乳腺組織增長外，母體本身的增重高于空懷母豬，這種現(xiàn)象。31、 協(xié)同作用：飼料中某一種或幾種氨基酸濃度的增高會促進(jìn)其他氨

6、基酸吸收的現(xiàn)象32、 熱增耗：絕食動物采食后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱量33、 全價(jià)飼料：營養(yǎng)完全的配合飼料34、 母體效應(yīng)：是指子代畜禽的某些外貌特征、生理性狀和生產(chǎn)性能受其母本直接影響的一種生理現(xiàn)象填空1、 六種概略養(yǎng)分：水分、粗蛋白(CP)、粗脂肪（EE）、粗纖維(CF)、粗灰分和無氮浸出物(NFE)2、 重要的己糖：半乳糖、葡萄糖、果糖（最甜的糖） 雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纖維素、纖維素3、 半纖維素、纖維素、木質(zhì)素為植物細(xì)胞壁的主要成分，4、 脂溶性維生素：維生素A、D、E、K；水溶性維生素：B1，B2，B6，B12，煙酸，泛酸，生物素，葉酸，

7、膽堿，VC5、 動物體內(nèi)三個(gè)基本生理過程：消化、吸收、代謝6、 消化方式：物理性（采食、咀嚼、蠕動）、化學(xué)性（口腔、胃、胰腺的消化液和消化酶）、微生物性7、 主要吸收方式：被動吸收、主動轉(zhuǎn)運(yùn)、胞飲吸收8、 蛋白質(zhì)：纖維帶白（膠原蛋白、彈性蛋白、角蛋白）；球狀蛋白（清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、組蛋白、魚精蛋白）；結(jié)合蛋白（核蛋白、磷蛋白、金屬蛋白、色素蛋白、糖蛋白、脂蛋白）9、 蛋白質(zhì)的性質(zhì)：酸堿兩性、緩沖和維持滲透壓、變性10、 對于生長期動物需要的EAA有十種：Lys Met Trp His Arg Leu Lle Phe Thr Val；對于雛雞應(yīng)再加三種：甘氨酸，胱氨酸，酪氨酸；對

8、于成年動物，減少兩種：組氨酸，精氨酸11、 第一限制性氨基酸：小麥（甘），高粱（甘），大麥（甘），大豆餅（蛋）12、 氨基酸拮抗：Lys-Arg 13、 常用來表述碳水化合物含量：結(jié)構(gòu)性和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物；無氮浸出物；中性洗滌纖維；非淀粉多糖14、 脂類：可皂化：簡單脂類，復(fù)合脂類（磷脂類、糖脂類、鞘脂類、脂蛋白質(zhì)）；非皂化：固醇，類胡蘿卜素，脂溶性維生素15、 脂肪的作用：水解作用、氧化酸敗作用、氫化作用16、 血中脂類以脂蛋白形式運(yùn)輸，可分為乳糜微粒（CM）極低密度脂蛋白（VLDL）低密度脂蛋白（LDL）高密度脂蛋白(HDL)17、 動物體的EFA種類：亞油酸；a-亞油酸（不能合成）；花

9、生四烯酸（少量合成），都是重要的不飽和脂肪酸18、 脂肪酸：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸19、 碳水化合物的分類：單糖，低聚糖或寡糖，多聚糖，其他化合物20、 乙酸、丁酸-體脂、乳脂；丙酸-葡萄糖21、 非淀粉多糖：水溶性NSP，不溶性NSP22、 維生素A D E 膽堿的典型缺乏癥：夜盲癥；佝僂病；白肌?。恢靖未箢}1、 動物生產(chǎn)的目的，作用，特點(diǎn)？ 不能利用的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可利用的食物；低質(zhì)的轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)的食物。 食物鏈的重要成員，生態(tài)平衡的維護(hù)者 有效利用資源，把低質(zhì)的飼料轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的動物產(chǎn)品。但利用率低，存在食品安全隱患2、 動植物化合物組成的比較？ 1）動植物化合物有三類

10、：構(gòu)成機(jī)體組織的成分；合成或分解的中間產(chǎn)物；生物活性物質(zhì) 2）各類成分中水分含量最高，植物變異大于動物 3）植物含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素；動物無 4）植物能量儲備為淀粉，含量高；動物為脂肪，碳水化合物少，主要是糖原和少量葡萄糖 5）植物除含真蛋白質(zhì)外，含有較多的氮化物；動物主要是真蛋白質(zhì)級少量AA，無其他氮化物 6）動植物都除含真脂肪外還含有其他脂溶性物質(zhì)3、 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能？ 1）機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組成部分；2）機(jī)體更新的必需養(yǎng)分； 3）體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分；4）提供能量，轉(zhuǎn)化為糖和脂肪；4、 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、能量的情況？ 飼料營養(yǎng)不足，能氮比過低；粗蛋白含量或攝入過多；飼料

11、氨基酸組成不平衡5、 單胃動物對蛋白質(zhì)的消化吸收過程？ 6、 反芻動物對蛋白質(zhì)消化吸收過程？ 7、 反芻動物蛋白質(zhì)消化吸收的影響因素？ 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)；精粗料比例；能氮同步釋放；采食量和飼喂頻率；飼料加工和貯藏8、 選用賴氨酸作為基準(zhǔn)氨基酸的理由？（1）賴氨酸通常是動物的第一或第二限制性氨基酸；（2）賴氨酸主要用于蛋白質(zhì)沉積，受維持等影響??；（3）賴氨酸與其他必需氨基酸間不存在相互轉(zhuǎn)化關(guān)系；（4）賴氨酸的分析方法比蛋氨酸等更為準(zhǔn)確。9、蛋氨酸是反芻動物的限制性氨基酸，其原因： 1）對高產(chǎn)動物，如牛羊，蛋氨酸需要量大；2）蛋氨酸對反芻動物的供給量難以掌握，受很多因素影響10、 小肽的營養(yǎng)作用？

12、 寡肽能被小腸直接吸收，且能從今其他氨基酸的吸收；提高蛋白質(zhì)的沉積率；提高礦物元素的利用率；改善動物的生產(chǎn)性能11、 單胃動物對碳水化合物的消化、吸收和代謝過程？ 1）消化部位在小腸，第一步，在腸腔中被胰淀粉酶水解成麥芽糖、麥芽寡糖和糊精；第二步，被腸壁刷狀緣細(xì)胞分泌的麥芽糖酶、糊精酶分解為葡萄糖2)腸壁細(xì)胞同時(shí)分泌乳糖酶、蔗糖酶，把乳糖水解成半乳糖和葡萄糖把蔗糖水解成葡萄糖和果糖3）支鏈淀粉水解終產(chǎn)物除了麥芽糖外，還有支鏈寡聚糖，最后被寡聚1,6-糖苷酶水解，釋放麥芽糖和葡萄糖4）水解產(chǎn)生的單糖鏡主動轉(zhuǎn)運(yùn)吸收進(jìn)入細(xì)胞，順序?yàn)椋喊肴樘?gt;葡糖>果糖>戊糖5）未消化吸收的碳水化合

13、物進(jìn)入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生VFA 6）單糖進(jìn)入血液，進(jìn)行代謝，合成肝糖原和肌糖原，合成脂肪，轉(zhuǎn)化為AA，作為直接能量供應(yīng)源12、 直鏈淀粉和支鏈淀粉在動物消化道中水解過程的差異？13、 淀粉比纖維素消化率高的原因？14、 粗纖維的作用？單胃動物用一定量粗纖維，起填充消化道的作用，產(chǎn)生飽感；刺激胃腸道發(fā)育，促進(jìn)胃腸道運(yùn)動，減少胃腸道疾?。惶峁┠芰?，單胃動物粗纖維在盲腸消化，可滿足正常維持需要的10%-30%；改善酮體品質(zhì)，提高瘦肉率，乳脂率；降低飼料成本缺乏癥：適口性差，質(zhì)地硬粗，降低動物采食量；消化率低，且影響其他養(yǎng)分的消化；與能量蛋白的消化呈顯著負(fù)相關(guān)；影響生產(chǎn)成績反芻動物：維持瘤胃

14、的正常功能和動物的健康；適宜纖維素防止酸中毒；粗纖維刺激咀嚼和反芻，唾液分泌增加，維持動物正常的生產(chǎn)性能，喂動物提供大量能源15、 在瘤胃中消化碳水化合物時(shí)，甲烷和VFA的產(chǎn)生過程？ 16、 脂類的營養(yǎng)生理作用？脂類的供能儲能作用；脂肪額外能量效應(yīng)的可能機(jī)制；脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中有重要作用；脂類在動物營養(yǎng)生理中有重要作用（作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑；脂類的防護(hù)作用；脂類 是代謝水的重要來源）；膽固醇具有重要生理作用；脂類是動物體必需脂肪酸的來源17、 單胃動物對脂類的消化和吸收 ？ 脂肪消化開始于胃，胃底腺可分泌胃脂酶，此酶可抑制胃蛋白酶的活性，并使胃酸的作用失效，胃脂酶水解日糧甘油三酯（TG）的

15、10-30%。胰脂酶可水解TG成甘油一酯和游離脂肪酸。脂類水解 -水解產(chǎn)物形成可溶的微粒 -小腸黏膜攝取這些微粒 -在小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯 -甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)18、 必需脂肪酸的作用與缺乏癥？生物學(xué)作用：EFA是生物膜質(zhì)的主要成分，在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用，參與磷脂合成；是合成類二十烷的前體物質(zhì)；具有良好的保水性；降低血液膽固醇水平缺乏癥：影響生產(chǎn)性能；皮膚病變；動物免疫力和抗病力下降；引起動物繁殖機(jī)能混亂19、 動物營養(yǎng)在動物生產(chǎn)中的作用？保障動物健康，提高生產(chǎn)水平，改善產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，保護(hù)生態(tài)環(huán)境 20、 影響消化率的因素？1.動物（1）動物種類 粗飼料差異大，

16、精飼料差異?。?）年齡與個(gè)體 年齡：粗蛋白、粗纖維、粗脂肪隨年齡增加而增加；個(gè)體：快大雞和地方雞 2.飼料（1）種類（2）化學(xué)成分（3）飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（4）飼料的加工 3.飼養(yǎng)管理技術(shù) 飼養(yǎng)水平，飼養(yǎng)條件，飼料添加劑 21、影響動物需水量的因素？動物種類，反芻>哺乳>禽類；生產(chǎn)性能，產(chǎn)奶階段蓄水流量高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉階段需水量相對較低；氣溫；飼料或日量的組成；飼料的調(diào)制類型22、 合理利用NPN的途徑？延緩NPN的分解途徑；增加微生物的合成能力；正確使用技術(shù)23、 影響Ca P消化吸收的因素？鈣磷的比例 植酸 脂肪 VD 腸道PH 乳糖 飼料種類24、 動物營養(yǎng)學(xué)人物？確定必需營養(yǎng)

17、素及其理化特性 研究必需營養(yǎng)素在體內(nèi)代謝過程及調(diào)解機(jī)制 研究養(yǎng)分?jǐn)z入與動物健康的關(guān)系 研究動物營養(yǎng)與人及環(huán)境之間的互作規(guī)律 制定不同條件下，不同生產(chǎn)目的的動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量 研究動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法25、 簡述反芻動物瘤胃脂類代謝的特點(diǎn)？不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸 部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)化 脂類中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為VFA 支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳鏈脂肪酸增加26、 簡述瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFA的影響因素？乙酸、丙酸、丁酸的比例受日糧因素影響：日糧組成，物理形式等，乙酸是主要酸，為粗糧時(shí)產(chǎn)量高，喂谷物時(shí)丙酸產(chǎn)量高；乙酸丙酸比受日糧處理的影響：加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥；飼料磨成粉或制粉有利于提高酸產(chǎn)量27、 試述動物的初乳有什么特點(diǎn)？初乳中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出常乳，特別乳清蛋白質(zhì)含量高 初乳中的維生素含量顯著高于常乳 初乳中灰分高，特別是鈉和氯含量高 乳糖含量低，較少，酪蛋白的相對比例較少。28、 試述抗生素作為添加