咖啡店策劃方案模板

1、主題咖啡館商業(yè)計劃書（模板）1、 市場概況1、宏觀市場概況 2011-2013年GDP情況GDP（萬元）201147.1564 9.2%201251.94707.7%201356.88457.7% 國內(nèi)GDP呈增長趨勢，人們物質(zhì)生活水平得到大幅度提高。 2011-2013年CPICPI（萬元）20115.4%農(nóng)村上漲4.1%城市上漲4.1%食品價格上漲9.1%服務(wù)項目價格上漲2.0%消費(fèi)品價格上漲4.9%20122.6%城市上漲2.5%農(nóng)村上漲2.5%食品價格上漲4.2%服務(wù)項目價格上漲2.5%消費(fèi)品價格上漲2.5%20132.6%城市上漲2.5%農(nóng)村上漲2.5%食品價格上漲4.1%服務(wù)項目價

2、格上漲3.3%消費(fèi)品上漲2.2% 受到通貨膨脹的影響，物價上漲，2013年由于政策調(diào)整與管控，物價得到一定控制。 $1.1.1 國家政策概況1） 2014年經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)政府工作報告：中國確定2014年經(jīng)濟(jì)增長目標(biāo)為7.5%左右。中國2014年M2增速目標(biāo)為13%左右。中國確定2014年通脹目標(biāo)為3.5%左右。中國今年進(jìn)出口總額增長目標(biāo)為7.5%左右。今年城鎮(zhèn)失業(yè)率目標(biāo)定在不高于4.6%。中國2014年國防支出將增12.2%，至8082.3億元。中國將繼續(xù)實施積極財政政策和穩(wěn)健貨幣政策。中國將深化金融體制改革，推進(jìn)利率市場化，擴(kuò)大金融機(jī)構(gòu)自主定價權(quán)。中國將擴(kuò)大匯率上下浮動區(qū)間，推進(jìn)人民幣(6.1

3、435, -0.0028, -0.05%)資本項目可兌換。中國將繼續(xù)保持運(yùn)行在合理區(qū)間。今年推動物價上漲因素不能掉以輕心，要做好物價調(diào)控。2）政策解讀2014年工作重點 1、繼續(xù)完成加快城鎮(zhèn)化建設(shè)工作 2、重點開展金融行業(yè)調(diào)整，以市場需求導(dǎo)向業(yè)務(wù)發(fā)展 3、建立完善食品安全機(jī)制 4、控制物價上漲與通貨膨脹 5、解決城市就業(yè)問題3）十一五政策解讀：大力發(fā)展文化建設(shè)事業(yè)1、 發(fā)展影視文化產(chǎn)業(yè)2、 加快國家公共基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)3、 加快城鄉(xiāng)建設(shè)拉近文化及經(jīng)濟(jì)水平$1.1.2餐飲行業(yè)概況 1、餐飲市場不景氣 2014年廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-2月，廣東實

4、現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長，僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。2、餐飲業(yè)難招工3、連鎖經(jīng)營持續(xù)發(fā)展4、高大上餐飲壓力大5、普通餐飲解決大眾需求6、文化餐飲將得到很好的發(fā)展2、微觀市場分析$1.2.1需求分析深圳2011-2013年咖啡需求量咖啡店總數(shù)增長率201120122013備注工資標(biāo)準(zhǔn)（元）2010110010%2011132022%2012150018%2013160010%深圳最低工資標(biāo)準(zhǔn) 深圳最低工資水平得以高于10%的增長，消費(fèi)能力有所提高。深圳城市人口及消費(fèi)潛力編號人口總數(shù)男女比例年齡構(gòu)成職業(yè)構(gòu)成1234567備注$1.2.2咖啡品牌品牌一覽表

5、：市場競爭與飽和度編號品牌名類型產(chǎn)地特點經(jīng)營模式定位價格1星巴克品牌連鎖休閑加盟2老樹品牌連鎖3上島品牌連鎖4costa品牌連鎖5西提品牌連鎖6MAAN韓國原生態(tài)直營7自創(chuàng)品牌備注深圳咖啡品牌占有比重編號品牌名經(jīng)營類型數(shù)量比重1星巴克2老樹3上島4costa5西提6MAAN7備注$1.2.3消費(fèi)群分析消費(fèi)人群與購買力編號年齡職業(yè)消費(fèi)心理購買力1234567備注消費(fèi)行為與習(xí)慣編號消費(fèi)人群消費(fèi)目的消費(fèi)時間消費(fèi)地點消費(fèi)行為1234567備注$1.2.4Swot分析SW1、 市場細(xì)分文化致勝2、 經(jīng)驗規(guī)模小3、 依靠現(xiàn)有資源1、 跨行發(fā)展經(jīng)驗不足2、 項目資金缺乏3、 自主品牌成長周期長OT1、 緊跟

6、經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向2、 順勢而為借力發(fā)展1、 通貨膨脹物價上漲2、 餐飲行業(yè)回落2、 項目定位$2.1產(chǎn)品定位：主題咖啡吧$2.2功能定位：休閑、交流、品味、看書、暢聊$2.3品牌定位：專屬打造（自創(chuàng)品牌）$2.4形象定位：文化主題、溫馨（最好是產(chǎn)業(yè)文化與旅游藝術(shù)結(jié)合）$2.5用戶定位：80、90、00 小資、白領(lǐng)、學(xué)生 $2.6價格定位：咖啡（28-50）、點心（18-28）、雞尾酒（38-50）3、 經(jīng)營范圍1） 產(chǎn)品組合：點心+咖啡 雞尾酒+小支啤酒+普通洋酒2） 白天主營咖啡、飲料、茶點 晚上主營酒水、飲料4、 項目案名1） 咖啡館文化2） 咖啡館故事5、 開店選址1） 開店面積：70-10

7、0平2） 開店租金：預(yù)計30萬/年3） 開店地段：緊鄰CBD人流多及附近有住宅小區(qū)城市規(guī)劃（附城市規(guī)劃圖：略）編號區(qū)域商業(yè)用地商業(yè)構(gòu)成科研教育生活住宅政治經(jīng)濟(jì)123商業(yè)調(diào)研編號地段商圈業(yè)態(tài)商業(yè)名租金價格人流客單量提單量123住宅調(diào)研編號地段項目名項目狀態(tài)項目概況售價租金住戶1XXXX在建未開盤2XXXX一期封頂已開盤均價XXXX34） 主題風(fēng)格文化產(chǎn)業(yè)、文化餐飲古樸、文藝、DIY6、 盈利模式1） 營業(yè)所得成本核算咖啡豆奶糖水電人員費(fèi)用租金折算設(shè)備折舊單價數(shù)量金額核算咖啡成本面粉奶巧克力水電人員費(fèi)用租金折算設(shè)備折舊單價數(shù)量金額備注核算點心成本（舉例）利潤預(yù)估咖啡品類簡餐點心飲料酒水其他副食說明

8、銷售價格數(shù)量銷售額毛利成本凈利潤合計備注請使用ERP管理系統(tǒng)及財務(wù)軟件2）派對費(fèi)用根據(jù)人流及客流量，點單率，淡季旺季，閑時忙時等綜合因素對營業(yè)情況進(jìn)行預(yù)估。以下為二期發(fā)展方向與盈利模式3）贊助廣告（新品展示）4）招商加盟費(fèi)省級代理市一級市二級說明代銷資格主要為產(chǎn)品銷售代銷價格代銷優(yōu)惠代銷任務(wù)加盟資格主要為品牌及市場加盟費(fèi)鋪貨量備選策略合計備注具體見代理加盟方案5）增值服務(wù)費(fèi)6）附屬產(chǎn)品銷售（主題創(chuàng)意玩偶、書籍、漫畫、音樂等）7、 項目推廣1） 線下推廣朋友、同事人脈拓展周邊商務(wù)寫字樓派發(fā)學(xué)校派發(fā)主題活動節(jié)假日促銷CBD廣場異業(yè)聯(lián)盟2） 線上推廣（品牌宣傳）開設(shè)微店微博百度系統(tǒng)電商網(wǎng)等8、 費(fèi)用

9、預(yù)算1） 店面租金：30萬/年2） 店面裝修編號費(fèi)用名稱用途單價數(shù)量金額其他說明事項123合計備注具體費(fèi)用又裝修公司提供參考，原則為按高全報單項費(fèi)用，根據(jù)需求及預(yù)算節(jié)選。如果費(fèi)用上考慮可以自己DIY3） 設(shè)備采購編號費(fèi)用名稱用途單價數(shù)量金額其他說明事項123合計備注前期向招商加盟咨詢，結(jié)合B2C平臺進(jìn)行價格比對4） 餐具杯具編號費(fèi)用名稱用途單價數(shù)量金額其他說明事項123合計備注可進(jìn)一步做價格咨詢了解，有資源5） 原料采購編號費(fèi)用名稱用途單價數(shù)量金額其他說明事項123合計備注可找廠商購買后者網(wǎng)購，需要先對樣品進(jìn)行研究6） 人員費(fèi)用編號人員職務(wù)薪資人數(shù)薪資獎金福利123合計備注7） 水電費(fèi)編號設(shè)備名型號功率用電（度/月）用水（噸/月）123合計備注根據(jù)設(shè)備功率及使用時間可計算耗能8） 培訓(xùn)費(fèi)編號擬定人員培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)周期培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)形式成果金額1234合計備注9） 推廣費(fèi)用編號推廣方式推廣渠道推廣形式單價數(shù)量金額預(yù)計效果1線上推廣百度SEM5600/戶15600見SEM方案（包含關(guān)鍵詞策