中醫(yī)飲食護理

1、中醫(yī)飲食護理 概述 中醫(yī)飲食護理中醫(yī)飲食護理是運用正確的中醫(yī)整體觀念及辨證施食理論，結(jié)合臨床實踐，在治療疾病過程中或康復(fù)患者的保健中進行營養(yǎng)和膳食方面的調(diào)護和指導(dǎo)，有利于疾病的治療和康復(fù)。內(nèi)容n一、中醫(yī)飲食療法特點n二、中醫(yī)飲食四性五味n三、中醫(yī)飲食調(diào)護的基本原則n四、常用飲食養(yǎng)生的方法中醫(yī)飲食療法特點整體觀念辯證施食(1)整 體 觀 念n人本身是一個有機整體（如食物五味對應(yīng)人體五臟系統(tǒng)）n人和自然社會是一個整體（如食物四氣對應(yīng)自然四季）n飲食要與五臟及自然氣候等相適應(yīng)編輯課件6中醫(yī)飲食療法特點整體觀念辯證施食(2)辯 證 施 食n原則：食物的性味應(yīng)逆于疾病性質(zhì) 疾?。汉疅崽搶嵤澄铮簾岷a瀉二

2、、中醫(yī)飲食四性五味n食物四性：寒熱溫涼n食物五味：酸苦甘辛咸n“性”或“氣”是指食物有寒涼溫熱等不同的性質(zhì)或氣質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”四性療法n寒者熱之，熱者寒之，n虛者補之，實者瀉之中醫(yī)飲食四性療法 寒寒性食物如：馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜n涼涼性食物如：茄子，白蘿卜，冬瓜，梨，薏米仁，鴨蛋n熱熱性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒n溫溫性食物：韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，n平平性食物：洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合 葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶中醫(yī)飲食五味療法n1、五味對應(yīng)五臟nn2、五味適度養(yǎng)五臟五味

3、過度傷五臟n3、原則：謹和五味以調(diào)之，以平為期酸苦甘辛咸肝脾腎中醫(yī)飲食五味療法n辛辛味入肺，過辛傷肺n性味：辛散行氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津n代表食物：姜蔥蒜花椒等n宜：外感，瘀血，脾胃氣滯n忌：氣虛自汗，津虧，失血等證n多食：便秘，胃潰瘍，痔瘡中醫(yī)飲食五味療法n甘甘味入脾，過甘傷脾n甘味食物的性味，和中緩急，補益解素n代表食物：蜂蜜，飴糖，甘草，大棗n宜：渚虛勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等n忌：脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補益）n多食：肥胖，動脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病中醫(yī)飲食五味療法n酸酸味入肝，過酸傷肝n酸性食物：食醋，山楂，烏梅，石榴n宜：泄瀉，汗證，遺精，帶下n忌：潰瘍，齲齒n多食：易疲勞，記

4、憶減退，脾胃失調(diào)中醫(yī)飲食五味療法n苦苦味入心，過苦傷心n苦味食物的性味，清熱，燥濕，消炎抗菌n代表食物：苦瓜，杏仁，馬蘭n宜：熱證，心煩，濕證，咳喘n忌：脾胃虛弱，惡心嘔吐n多食，傷胃，吐瀉中醫(yī)飲食五味療法n咸咸味入腎，過咸傷腎n咸味食物性味：軟堅，散結(jié)，潤下n代表食物：海帶，海蟄，海藻n宜：瘰疬，痰核n忌：高血壓，水腫，多食：高血壓，心臟血管疾病，腎病飲食有節(jié)n飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。中醫(yī)飲食護理的基本原則n1、飲食有節(jié)n2、飲食有方n3、謹

5、和五味n4、葷素搭配飲食有方n飲食要有正確的方法，進食時宜細嚼慢咽，不可進食過快或沒有嚼爛就下咽，食物應(yīng)軟硬恰當，冷熱適宜，不要一邊時食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應(yīng)做散步等輕微活動，幫助脾胃的運化，晚上臨睡前不要進食。飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有病情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物及病死的家禽和牲畜。謹和五味n飲食應(yīng)多樣化，合理搭配，不可偏食。素問.藏氣法時論中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補精益氣?！边@就是說人體的營養(yǎng)應(yīng)來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養(yǎng)成分應(yīng)多樣化。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持

6、氣血陰陽的平衡。葷素搭配n葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。四、常用飲食養(yǎng)生的方法 “ “三因三因”制宜即因時、因地、因制宜即因時、因地、因人不同而采用不同的飲食。因時人不同而采用不同的飲食。因時有春、夏、秋、冬四季不同；地有春、夏、秋、冬四季不同；地有東、南、西、北之分；人有胖、有東、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應(yīng)瘦、盛、弱之別，所以飲食也應(yīng)“辨因辨因”施治。施治。1.因人制宜，辨證施膳因人制宜，辨證施膳 兒童兒童身體嬌嫩，宜用性平、易消化食物。老年人老年人氣血、陰陽虛弱，宜進補

7、氣助陽或養(yǎng)血滋陰之品。成年成年體質(zhì)壯實的外感風(fēng)寒患者，可選用發(fā)散作用較強的食療方，如姜糖飲、姜糖蘇葉飲、蔥白粥等；對老年體虛而感風(fēng)寒者，食療時宜配補益食品，如人參桂枝粥、木耳粥等。1.因人制宜，辨證施膳因人制宜，辨證施膳體胖多痰濕，宜食清淡化痰食物，如蘿卜、花菜、杏仁、體胖多痰濕，宜食清淡化痰食物，如蘿卜、花菜、杏仁、百合、雞蛋等，忌食肥甘厚膩、助濕生痰食物；百合、雞蛋等，忌食肥甘厚膩、助濕生痰食物；體瘦多陰虛，血虧津少，宜多食滋陰生津、補血食物，體瘦多陰虛，血虧津少，宜多食滋陰生津、補血食物，如菠菜、西紅柿、油菜、肝、心、大棗等，忌食辛辣如菠菜、西紅柿、油菜、肝、心、大棗等，忌食辛辣動火、傷

8、陰食物；動火、傷陰食物；老年人脾胃功能虛弱，氣血容易虧虛，宜食清淡有營養(yǎng)、老年人脾胃功能虛弱，氣血容易虧虛，宜食清淡有營養(yǎng)、易消化食物，忌生冷、硬固、粘膩食物；易消化食物，忌生冷、硬固、粘膩食物；婦女在妊娠期或哺乳期，宜食清淡有營養(yǎng)、易消化食物，婦女在妊娠期或哺乳期，宜食清淡有營養(yǎng)、易消化食物，忌食辛辣燥火食品以免上火生瘡；忌食辛辣燥火食品以免上火生瘡；如皮膚、哮喘患者應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品發(fā)物如皮膚、哮喘患者應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品發(fā)物; ;胃寒患者忌食生冷食物等胃寒患者忌食生冷食物等因時制宜因時制宜n春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越，故春季飲食應(yīng)以平補為原則，春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越，故春季飲食

9、應(yīng)以平補為原則，選擇性溫味甘的食物，宜食清淡果蔬豆類，如糯米、黑米、紅棗、選擇性溫味甘的食物，宜食清淡果蔬豆類，如糯米、黑米、紅棗、桂圓、牛肉、鯽魚等，忌油膩、辛辣食物，以免助陽外泄。桂圓、牛肉、鯽魚等，忌油膩、辛辣食物，以免助陽外泄。n夏季天氣炎熱，由于暑熱夾濕，脾胃容易受困，故夏季飲食應(yīng)以夏季天氣炎熱，由于暑熱夾濕，脾胃容易受困，故夏季飲食應(yīng)以清淡食物為主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、絲清淡食物為主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、絲瓜、黃瓜、紫菜等，忌食生冷或不潔食物。瓜、黃瓜、紫菜等，忌食生冷或不潔食物。n秋季處于秋季處于“陽消陰長陽消陰長”的過渡階段，萬物收斂涼風(fēng)

10、初長，燥氣襲的過渡階段，萬物收斂涼風(fēng)初長，燥氣襲人，早晚涼爽，易致咳嗽或痰喘復(fù)發(fā)，宜食清熱生津、養(yǎng)陰潤肺人，早晚涼爽，易致咳嗽或痰喘復(fù)發(fā)，宜食清熱生津、養(yǎng)陰潤肺食品，如糯米、鮮山藥、銀耳、紅棗、梨等，忌辛辣燥熱食物。食品，如糯米、鮮山藥、銀耳、紅棗、梨等，忌辛辣燥熱食物。冬季天氣嚴寒，萬物伏藏，易中寒邪，冬季天氣嚴寒，萬物伏藏，易中寒邪， 飲食應(yīng)以滋補為主，宜飲食應(yīng)以滋補為主，宜食溫熱食物，如狗肉、羊肉、韭菜、黃花菜、荔枝、桂圓等，忌食溫熱食物，如狗肉、羊肉、韭菜、黃花菜、荔枝、桂圓等，忌生冷過咸食品?？傊允持尾№氉裱溥^咸食品?？傊允持尾№氉裱?“ “春宜涼、夏宜寒、秋宜春宜涼、夏宜寒、秋宜溫、冬宜熱溫、冬宜熱”的基本原則。的基本原