《拌涼菜》教學(xué)設(shè)計

1、 拌涼菜教學(xué)設(shè)計 設(shè)計者 xxxxxxxxxxx教學(xué)內(nèi)容分析： 云南省小學(xué)勞動與技術(shù)教育實驗課本勞動技術(shù)四年級上冊第三課 拌涼菜。涼菜時我們實際生活中較常見的一種菜式，但是學(xué)生對其中的一些步驟還不太清楚，如“鹽漬”這一步驟。一盤看似簡單的涼菜其實還有許多的講究，學(xué)生在學(xué)習(xí)完本課之后就會知道制作一盤可口的涼菜也不是一件簡單的事。學(xué)情分析： 學(xué)生剛升入四年級，對家務(wù)有著濃厚的興趣，特別是對烹飪方方面尤為突出。經(jīng)過前兩節(jié)課的教學(xué)學(xué)生對烹飪也有了一些理解，孩子們也試著做過一些食物給家長品嘗。對于學(xué)習(xí)制作涼菜，孩子們一定有更高的熱情?；顒幽康模?1、指導(dǎo)學(xué)生了解涼拌胡蘿卜絲的制作要求。 2、讓學(xué)生掌握洗

2、菜、切菜、用料的要領(lǐng)。 3、學(xué)會實際操作，從而培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力?；顒訙?zhǔn)備： 每小組自行準(zhǔn)備：切菜工具素菜板、菜刀、盛放蔬菜的器具、萵筍250克、紅蘿卜100克、白蘿卜125克，蔥、精鹽、味精、醬油、白糖、醋、花椒粉、蒜泥、麻油、辣椒油等調(diào)味料。活動過程：1、 激趣導(dǎo)入 同學(xué)們，在炎炎夏日，當(dāng)你端起飯碗?yún)s不想吃飯時，你希望有一碗什么菜擺在你面前？對，在我們文山地區(qū)，涼菜受到了各個家庭的喜愛，是大家餐桌上必不可少的菜式。說說你愛吃的涼菜有哪些？你是怎么吃到的？其實涼菜并不難做，我們也可以自己做，今天我們就來學(xué)習(xí)拌涼菜。板書課題：3、拌涼菜2、 學(xué)習(xí)“涼拌三絲”的制作方法1、擇菜、洗菜1出示要

3、求：各組將帶來備用的萵筍、紅蘿卜、白蘿卜、蔥、蒜等菜擇、洗好。（2） 溫馨提示： 萵筍要削皮、紅、白蘿卜應(yīng)刮皮去根、用刀時要小心，洗菜時不要裝太滿的水，以免外溢浪費。（3） 小組合作完成擇菜、洗菜，師巡視指導(dǎo)、評價。2、 切絲、鹽漬（1） 出示要求： 把萵筍、紅蘿卜、白蘿卜切成絲，撒上少量食鹽，略加攪拌，存放一會兒，潷掉滲出來的汁水。2溫馨提示：切菜的方法在第二課時已經(jīng)學(xué)過了，切絲最重要的是均勻，注意小組合作時的分工，不要搶奪刀具，使用刀時要注意不要傷到手。放的食鹽一定要適量，不可過多。（3） 小組合作完成切絲、鹽漬，師巡視指導(dǎo)、評價。3、切蔥段將擇洗好的蔥用刀切成段。將切好的蔥段放入盤中備用

4、。4、拌絲調(diào)味1出示要求：把去汁的菜絲裝入盤中，根據(jù)自己喜歡的味道，加入適量的調(diào)料，拌均勻，然后將從段撒在上面。這樣，一盤美味可口的涼拌三絲就做成了。（2） 溫馨提示：菜絲裝盤之前，用涼開水淘洗后用手將水?dāng)D干要戴一次性手套，這樣就不會感到過咸了。還可以用菜絲和香菜擺成漂亮的圖案，擺放的時候最好用筷子，也可以戴上手套用手?jǐn)[。3小組合作完成，師巡視指導(dǎo)、評價。三、欣賞評價老師看大家的操作過程都比較正確。面對這一盤盤色澤鮮艷的涼菜，老師都忍不住要流口水了，相信大家一定也迫切的想要知道自己拌出的菜到底是什么味道。那么，下面我們就通過看一看、嘗一嘗的方法，評價一下自己小組拌的菜有什么優(yōu)點，還打算怎樣改良

5、。同學(xué)交流，教師適時總結(jié)。四、課堂小結(jié) 平時大家肯定還吃過許多可口的涼菜，哪位同學(xué)來給大家介紹一下，你還吃過什么涼菜？學(xué)生介紹，教師鼓勵說出拌的方法。同學(xué)們通過積極的動腦、動手，親自拌出了一盤盤涼菜，雖然有些同學(xué)的手藝還不夠精練，但老師相信，大家在以后的操作中一定會表現(xiàn)的越來越好。上了這節(jié)課，相信大家在以后的生活中，一定會主動承擔(dān)一些家務(wù)，做一名家務(wù)勞動小能手。在今后的家務(wù)勞動競賽中取得好成績。教學(xué)反思： 拌涼菜，是本學(xué)期的第三個教學(xué)內(nèi)容，前兩個教學(xué)內(nèi)容分別是煮面條、切菜，有了前兩課的鋪墊，這節(jié)課顯得不那么難了。這節(jié)課我采用的是小組合作的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生可以發(fā)揮團(tuán)隊精神。學(xué)生們跟著提示和要求一步一步地做，完成的情況還是比較好。但也有一些不如意的地方，如：有的小組準(zhǔn)備的調(diào)料不齊、有的小組切的菜絲太粗、有的小組操作的地方十分臟亂.針對這些情況，在今后的教學(xué)中要加強(qiáng)對學(xué)生的生活能力的培養(yǎng)。要求學(xué)生在家多幫家長做家務(wù)，學(xué)會主動收拾、打掃環(huán)境衛(wèi)生。總之，在這節(jié)課中學(xué)生們通