幼兒園廚房各崗位職責(共6頁)

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上幼兒園廚房各崗位職責1、幼兒園廚房崗位職責1.廚房人員須持有健康查體證明上崗。2廚房人員要積極熱情的配合各班教師工作，與所有的教職員工要和睦相處，須服從領導安排，如有異議及時上報。3.上班時注意個人衛(wèi)生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影響廚房整齊清潔，甚至廚房衛(wèi)生達標。4廚房人員值班時禁止私自下串崗、離崗，保證屋內有一人留守；如有幼兒不慎進入要及時制止并讓其回班、若又有幼兒因在廚房內受到任何傷害，班內老師及廚房人員責任各半。5.只負責幼兒伙食的加工制作，與供貨商不發(fā)生任何關系，在允許的情況下方可外出購貨，包括調料等，缺貨提

2、前與負責人聯(lián)系，由專人負責供應。6.每天所進食品全部燒熟煮透，不余留，煮好的菜必須全部分掉，不剩余，不將食堂的任何東西外帶留作自用，發(fā)現(xiàn)一次立即辭退（并扣除當月工資）。如由于衛(wèi)生引起幼兒及員工中毒現(xiàn)象，要全權由廚房人員負責并承擔法律責任（生、熟要分開）。7.必須按照規(guī)定程序進行烹飪，操作規(guī)范。確保食物安全，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好記錄。8.作息時間：早上不能耽誤幼兒8：00用早餐，必須等幼兒吃完晚飯后洗好碗筷等餐具及本職工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情須外出或打接電話必須與管理者或園長室請假。9.切配、燒煮菜肴時仔細觀察菜的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時與上級負責人反映，保證菜的質量

3、。如由人為浪費現(xiàn)象造成食物腐爛等，須按原價賠償并外加按制度處理罰款。10.要全權負責及時保證幼兒飲水量，在下班前須為幼兒備好次日的水量，如因供水不足耽誤幼兒正常的飲水量要按制度處理罰款。11.廚房備餐間的所有物品均要愛惜使用，人為原因損壞須按照原價賠償，如消毒柜里一定要擦干，冰箱冰柜及時清理等；12要隨時配合園內對飲食的逐步調查無條件地按園內要求給幼兒變換食譜。13.保證廚房地面、墻壁及所有臺面等等的清潔衛(wèi)生，按要求做好每時每刻的盆、筐等物品的對扣擺放，隨時迎接衛(wèi)生防疫站及有關部門的臨檢，如若不合格由廚房人員負全責；要做到每餐留樣48小時并對食物留樣做好記錄。14.注意節(jié)約能源，做好下班前的清

4、理和安檢工作，如煤氣、風扇、電源、水源開關等，若因檢查不慎導致安全事件有廚房人員負全責。15.以上制度即日起執(zhí)行，如有遺漏隨時補充！2、幼兒園廚房工作人員崗位職責廚師、面點師、廚工 1、負責執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。 2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴格配餐，如有改動需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質，熟食加蓋，生熟分開，變質腐爛嚴禁食用。 4、根據(jù)作息時間供應飯菜，并做到根據(jù)季節(jié)對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保 暖工作。 5、負責廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。&

5、#160;6、負責做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整潔有序。 7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。 8、按配餐要求定量領用物品，樹立節(jié)約意識，不浪費。 9、做好個人衛(wèi)生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查 10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。 11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。  廚房采買員（兼職） 1、主動了解市場行情，多跑勤問，采購物美價廉的食品。 2、保證采購的食品新鮮，質量有保證，做到精打細

6、算。 3、大宗物品的采購定點購置，每天的食物采買要按計劃進行，做到供應及時，不浪費。 4、嚴禁采買變質食品，熟食要保證新鮮，遮蓋好，防止食前污染。 5、帳目清楚，票據(jù)齊全，及時驗收、及時報賬，嚴禁利用工作之便謀取私利。 廚房保管員（兼職） 1、負責主副食庫的保管工作，當好廚師長的參謀，配合做好廚房的管理工作。2、庫存物品存放整齊，分類清楚，無丟失，無浪費。 3、出入庫物品要登記，賬目準確清楚，采購回來的食品過秤后方可入庫。 每月盤點庫存，及時處理冷庫存放食品，對存放時間過長的食品及時提出處理意見。3、幼兒園食堂各崗位崗位職責

7、食堂管理人員崗位責任制一、認真貫徹執(zhí)行幼兒餐飲工作的規(guī)定，安排和調配炊事人員的崗位分工，在園長的領導下，對食堂的工作全面負責。二、負責組織炊事人員的政治和業(yè)務學習，采取走出去請進來及技術比武的方法，不斷提高他們的業(yè)務能力，增加飯菜的花色品種，提高幼兒園膳食工作的整體水平。三、根據(jù)幼兒的年齡特點組織保健員、會計、炊事員及伙委會成員制訂幼兒園膳食工作計劃和幼兒每周食譜，做到科學搭配、營養(yǎng)全面；監(jiān)督檢查有關人員的營養(yǎng)計算和伙食資料的保管存檔工作，定期進行膳食調查，全面掌握幼兒膳食情況。四、堅持周三說食譜例會，促使大家暢所欲言，各抒己見。達到相互學習、交流，共同提高的目的，促進工作的良性循環(huán)。五、對食

8、堂各崗位的工作隨時進行檢查、監(jiān)督和指導，發(fā)現(xiàn)問題及時改進，嚴把各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生關，堅決杜絕食物中毒。六、經(jīng)常聽取教職工及廣大家長的意見和建議，不斷改進食堂工作，提高服務質量。七、負責食堂人員每年一度的考績、考核工作。八、負責食堂的各項安全工作。炊事班長崗位職責一、具有良好的職業(yè)道德，熱愛本職工作，責任心強，在園長的領導下，對食堂的日常工作全面負責。二、尊重領導，團結同志，工作上請下達，協(xié)助園領導做好食堂工作，做好領導的參謀和同志們的知心人，發(fā)揮橋梁和紐帶作用。三、充分調動班組人員的積極性，協(xié)調好個人與班級、班級與班吉、班級與全園的關系，爭先創(chuàng)優(yōu)，使炊事班成為團結協(xié)作的集體。四、負責班組成員的具

9、體分工，職責到人，使班組各成員分工明確，配合默契，積極向上，凝聚力強。五、結合幼兒園的園務計劃和工作安排，帶領帶領班組成員認真桿秤領導叫班的各項任務，爭取優(yōu)異成績。六、每周兩次到各班了解各班幼兒進餐情況，廣泛爭取大家的意見，根據(jù)工作需要，開好炊事班會議，改進工作，不斷提高服務水平。七、帶領大家做好班組的各項衛(wèi)生工作。八、做好班組財產(chǎn)物資的登記、保管、清理工作，保證財產(chǎn)不流失。九、帶領大家樹立班組事情自己做的工作意識，不等不靠獨立完成班組工作。十、每月底和保管員一起負責庫房物品的盤點工作。十一、帶領班組成員認真完成各項報表的填制工作，做到數(shù)字準確，報送及時。炊事員崗位職責一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守本園的各項規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，努力工作。二、認真學習，鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜制作水平。三、嚴格按點開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。四、嚴格按照消毒制度進行消毒，認真填寫消毒登記表，做到準確無誤，報送及時。五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點。六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。七、堅持食品驗收制度，不買不做變質食物，嚴把病從口入關。八、炊事人員要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作