教學(xué)大綱III—動(dòng)物生物化學(xué)—動(dòng)物生物化學(xué)

1、教學(xué)大綱III<<動(dòng)物生物化學(xué)>><<動(dòng)物生物化學(xué)>>總學(xué)時(shí)：80（理論：56 實(shí)驗(yàn)：24）一、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)動(dòng)物生物化學(xué)是一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，是理論性和實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的一門課程。其任務(wù)是介紹動(dòng)物體內(nèi)的生物分子特別是生物大分子結(jié)構(gòu)與功能及其相互作用、相互影響以表現(xiàn)生命活動(dòng)現(xiàn)象的原理，使學(xué)生掌握生物化學(xué)的基本理論知識(shí)和研究方法。二、課程教學(xué)的基本要求（一） 理論知識(shí)方面1在有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)上，系統(tǒng)了解靜態(tài)生物化學(xué)知識(shí)，教學(xué)上主要介紹生物大分子結(jié)構(gòu)及其與功能的關(guān)系。2重點(diǎn)講授動(dòng)物生物化學(xué)的內(nèi)容，即動(dòng)物體內(nèi)碳氧化合物的代謝過程。3介紹動(dòng)物體內(nèi)代謝

2、調(diào)控的知識(shí)，使學(xué)生建立有機(jī)體的整體觀念。（二） 實(shí)驗(yàn)技能方面1 生物分子的分離提取的一般原理和技術(shù)。2 學(xué)習(xí)糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸以及維生素的測(cè)定方法。3 初步掌握分光光度法、微量滴定、層析、電泳等基本的操作及注意事項(xiàng)。三、理論教學(xué)大綱及學(xué)時(shí)分配第一章 緒論（1學(xué)時(shí)）重點(diǎn)介紹生物化學(xué)的概念、發(fā)展，尤其是生物化學(xué)與分子生物學(xué)和各專業(yè)的關(guān)系。第二章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能（6學(xué)時(shí)）一般介紹蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)，重點(diǎn)介紹蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能的關(guān)系。了解蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和分離提純。第一節(jié) 蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用（看錄像）第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成一、 蛋白質(zhì)的元素組成二、 蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位和其它組

3、分三、 氨基酸第三節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)（看錄像）一、 蛋白質(zhì)的氨基酸組成二、 肽鍵和肽鏈的概念三、 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)第四節(jié) 蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)（看模型）一、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次二、 肽單位平面結(jié)構(gòu)和二面角三、 維持蛋白質(zhì)分子構(gòu)象的化學(xué)鍵四、 二級(jí)結(jié)構(gòu)五、 超二級(jí)結(jié)構(gòu)六、 結(jié)構(gòu)域七、 三級(jí)結(jié)構(gòu)八、 四級(jí)結(jié)構(gòu)第五節(jié) 多肽、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、 多肽結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系二、 同功能蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的種屬差異與保守性三、 蛋白質(zhì)前體激活四、 一級(jí)結(jié)構(gòu)變異與分子病五、 血紅蛋白變構(gòu)與運(yùn)輸氧的功能六、 蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性第六節(jié) 蛋白質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)和分離提純一、 蛋白質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)二、 蛋白質(zhì)的分離和提純第七節(jié)

4、 蛋白質(zhì)的分類（自學(xué)）第三章 酶（7學(xué)時(shí)）掌握酶的化學(xué)性質(zhì)和特點(diǎn)及酶的活力測(cè)定，重點(diǎn)掌握酶的結(jié)構(gòu)及其與功能的關(guān)系，酶的催化機(jī)理和酶動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)。熟悉酶活性的調(diào)節(jié)，了解酶工程的定義和分類。第一節(jié) 酶的概念一、 酶的一般概念二、 酶催化作用的特征三、 酶的化學(xué)本質(zhì)四、 單體酶、寡聚酶和多酶復(fù)合體五、 酶的重要意義第二節(jié) 酶的組成與輔酶一、 單純酶和結(jié)合酶二、 酶的輔助因子三、 維生素和輔酶四、 酶催化機(jī)理第三節(jié) 酶結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、 酶活性部位和必需基因二、 酶原激活第四節(jié) 酶催化機(jī)理一、 過度態(tài)和活化能二、 中間產(chǎn)物學(xué)說三、 誘導(dǎo)契合學(xué)說四、 酶催化機(jī)理第五節(jié) 酶活力測(cè)定一、 酶活力測(cè)定二、 酶

5、活力單位三、 比活力第六節(jié) 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)一、 底物濃度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響二、 抑制劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響三、 激活劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響四、 酶濃度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響五、 溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響六、 溶液PH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響第七節(jié) 酶活性調(diào)節(jié)一、 變構(gòu)酶二、 共價(jià)調(diào)解酶三、 同工酶第八節(jié) 酶工程一、 酶工程的概念二、 化學(xué)酶工程三、 生物酶工程第九節(jié) 酶的命名和分類一、 酶的命名二、 酶的分類第四章 糖類代謝（6學(xué)時(shí)）一般了解動(dòng)物體內(nèi)糖的來源及血糖恒定的機(jī)理和意義，重點(diǎn)介紹葡萄糖的分解功能、糖異生過程與糖原代謝調(diào)節(jié)及磷酸戊糖途徑的生理意義。第一節(jié) 糖在動(dòng)物體內(nèi)的一般概況一、 糖的生理功用二、

6、糖代謝的概況第二節(jié) 糖的分解功能一、 糖酵解二、 丙酮酸形成乙酰輔酶A三、 檸檬酸循環(huán)四、 葡萄糖完全氧化產(chǎn)生的ATP第三節(jié) 磷酸戊糖途徑的反應(yīng)一、 磷酸戊糖途徑的反應(yīng)二、 磷酸戊糖途徑的生理意義第四節(jié) 葡萄糖異生作用的生物學(xué)意義一、 葡萄糖異生作用的生物學(xué)意義二、 葡萄糖異生作用的反應(yīng)途徑三、 底物循環(huán)四、 乳糖異生為葡萄糖的意義第五節(jié) 糖原一、 糖原的合成二、 糖原的分解三、 糖原代謝調(diào)節(jié) 第六節(jié) 糖代謝各途徑間的聯(lián)系第五章 生物氧化（4學(xué)時(shí)）一般了解生物氧化的特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹電子傳遞鏈及其磷酸化機(jī)理。第一節(jié) 自由能第二節(jié) ATP一、 ATP是生物中自由能的通用貨幣二、 ATP具有較高的磷酸

7、基團(tuán)轉(zhuǎn)移潛勢(shì)三、 ATP以偶聯(lián)方式推動(dòng)體內(nèi)非自發(fā)反應(yīng)第三節(jié) 氧化磷酸化作用一、 生物氧化的特點(diǎn)二、 兩條主要的呼吸鏈三、 胞液中的NADH的氧化四、 氧化磷酸化作用五、 化學(xué)滲透假說第四節(jié) 其他生物氧化體系一、 需養(yǎng)脫氫酶二、 過氧化氫酶和過氧化物酶三、 加氧酶四、 超氧化物歧化酶第六章 脂類代謝 (5學(xué)時(shí))重點(diǎn)掌握脂肪酸的代謝，對(duì)類脂代謝作一般了解。第一節(jié) 脂類的生理功能（自學(xué)）第二節(jié) 脂肪的分解代謝一、 脂肪的動(dòng)員二、 甘油的代謝三、 脂肪酸的分解代謝第三節(jié) 脂肪的合成代謝一、 長(zhǎng)鏈脂肪酸的合成二、 脂肪酸碳鏈的延長(zhǎng)和脫飽和三、 甘油三酯的合成第四節(jié) 脂肪代謝的調(diào)節(jié)一、脂肪組織中脂肪合成與

8、分解的調(diào)節(jié)三、 肌肉中糖與脂肪分解代謝的相互調(diào)節(jié)三、肝臟的調(diào)節(jié)作用第五節(jié) 類脂的代謝一、 磷脂的代謝二、 膽固醇的合成及轉(zhuǎn)變第六節(jié) 脂類在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的概況一、 血脂及血漿脂蛋白的結(jié)構(gòu)與分類二、 血漿脂蛋白的主要功能第七章 含氮小分子的代謝（9學(xué)時(shí)）重點(diǎn)掌握氨基酸的一般代謝和氨的代謝及糖、脂類、氨基酸和核苷酸代謝的聯(lián)系，對(duì)個(gè)別氨基酸代謝和核苷酸的合成與分解應(yīng)有一般的了解。第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用一、 飼料蛋白的生理功能（自學(xué)）二、 氮平衡三、 蛋白質(zhì)的生理價(jià)值與必需氨基酸第二節(jié) 氨基酸的一般分解代謝一、 動(dòng)物體內(nèi)氨基酸的代謝概況二、 氨基酸的脫氨基作用三、 氨基酸的脫羧基第三節(jié) 氨的代謝一、 動(dòng)物

9、體內(nèi)氨的來源與去路（自學(xué)）二、 谷氨酰胺的來源三、 尿素的生成四、 尿酸的生成與排出第四節(jié) a-酮酸的代謝和非必需氨基酸的合成一、a-酮酸的代謝二、非必需氨基酸的生成第五節(jié) 個(gè)別氨基酸代謝一、 提供一碳基團(tuán)的氨基酸二、 芳香氨基酸的代謝轉(zhuǎn)變?nèi)?含硫氨基酸的代謝第六節(jié) 核苷酸的分解代謝一、 嘌呤核苷酸的合成二、 嘧啶核苷酸的合成第七節(jié) 核苷酸的分解代謝一、 嘌呤的分解二、 嘧啶的分解第八節(jié) 糖、脂類、氨基酸和核苷酸代謝的聯(lián)系一、 相互聯(lián)系二、 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互影響第八章 核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)（3學(xué)時(shí)）重點(diǎn)介紹核酸的結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)是DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)，對(duì)核酸的化學(xué)組成、性質(zhì)和分離純化做一般了解。第一節(jié) 核

10、酸的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)一、 核酸的化學(xué)組成二、 DNA分子的結(jié)構(gòu)三、 DNA的一些性質(zhì)第二節(jié) RNA分子的結(jié)構(gòu) 一、RNA的類型二、RNA的堿基組成三、RNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)四、RNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)第九章 核酸的生物學(xué)功能（10學(xué)時(shí)）重點(diǎn)介紹中心法則和DNA、RNA的生物合成及蛋白質(zhì)生物合成的過程，掌握原核生物的基因表達(dá)調(diào)控，了解真核生物的基因表達(dá)調(diào)控，重點(diǎn)了解分子生物學(xué)技術(shù)。第一節(jié) DNA的生物合成一、 DNA的復(fù)制（看錄象）二、 DNA的損傷和修復(fù)三、 RNA指導(dǎo)下DNA的合成（反向轉(zhuǎn)錄）四、 多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）五、 DNA核苷酸順序測(cè)定第二節(jié) RNA的生物合成一、 轉(zhuǎn)錄二、 RNA轉(zhuǎn)錄后加工成熟

11、三、 真核生物中的轉(zhuǎn)錄第三節(jié) 催化活性RNA的發(fā)現(xiàn)第四節(jié) RNA的翻譯蛋白質(zhì)的生物合成一、 遺傳密碼二、 解碼系統(tǒng)三、 核糖體四、 蛋白質(zhì)合成的過程（看錄象）第五節(jié) 蛋白質(zhì)的到位第六節(jié) 中心法則第七節(jié) 基因表達(dá)的調(diào)控一、 原核生物的基因表達(dá)調(diào)控二、 真核生物的基因表達(dá)調(diào)控第八節(jié) 分子生物學(xué)技術(shù)一、 DNA重組技術(shù)二、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)三、 體細(xì)胞克隆技術(shù)四、 DNA指紋技術(shù)五、 蛋白質(zhì)工程第十章 生物膜的結(jié)構(gòu)與功能重點(diǎn)介紹生物膜的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，了解物質(zhì)的過膜運(yùn)輸，掌握信號(hào)的過膜轉(zhuǎn)導(dǎo)。第一節(jié) 生物膜的化學(xué)組成一、 膜脂二、 膜蛋白三、 膜糖第二節(jié) 生物膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)一、 膜的運(yùn)動(dòng)性二、 膜脂的流動(dòng)

12、性與相變?nèi)?膜蛋白與膜脂的相互作用四、 脂質(zhì)雙層的不對(duì)稱性五、 流動(dòng)鑲嵌模型第三節(jié) 物質(zhì)的過膜運(yùn)輸一、 小分子與離子的過膜轉(zhuǎn)運(yùn)二、 大分子物質(zhì)的過膜轉(zhuǎn)運(yùn)第四節(jié) 信號(hào)的過膜轉(zhuǎn)導(dǎo)一、 受體的概念二、 G蛋白偶聯(lián)型受體系統(tǒng)三、 酪氨酸蛋白激酶受體系統(tǒng)四、 DNA轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)型受體系統(tǒng) 第十一章 水、無機(jī)鹽及酸堿平衡（自學(xué)） 第十二章 血液化學(xué)（自學(xué)） 第十三章 某些組織和器官的生物化學(xué)（自學(xué)） 第十四章 乳和蛋的生物化學(xué)（自學(xué)）四、實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱及學(xué)時(shí)分配實(shí)驗(yàn)一 實(shí)驗(yàn)基本操作1常用玻璃器皿的認(rèn)識(shí)和使用及洗滌（容量瓶、吸量管、試管、離心管、錐瓶等）2常用儀器的認(rèn)識(shí)和使用實(shí)驗(yàn)二 血液樣品的處理及組織勻漿的制

13、備1血液樣品的處理（采血；全血及血漿的制備；無蛋白血濾液的制備）2組織勻漿的制備以上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)不占學(xué)時(shí)，內(nèi)容在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)課中講解和操作。實(shí)驗(yàn)三 肉質(zhì)中的肌苷酸的鑒定紙層析（3學(xué)時(shí)）學(xué)習(xí)使用紙層析法分離和鑒定核苷酸技術(shù)。實(shí)驗(yàn)四 血清蛋白質(zhì)醋酸纖維薄膜電泳（3學(xué)時(shí)）了解電泳基本原理，掌握醋酸纖維薄膜電泳法分力血清蛋白質(zhì)技術(shù)。實(shí)驗(yàn)五 牛乳中蛋白質(zhì)的提取與鑒定法（3學(xué)時(shí)）學(xué)習(xí)酪蛋白的分離、制備與鑒定的方法，掌握抽濾技術(shù)。實(shí)驗(yàn)六 維生素C的測(cè)定微量滴定學(xué)習(xí)掌握微量滴定法測(cè)定動(dòng)植物材料中維生素C的與原理與操作。實(shí)驗(yàn)七 血液葡萄糖的測(cè)定Folin吳憲氏法（3學(xué)時(shí)）學(xué)習(xí)分光光度法測(cè)定血糖含量的原理和方法，掌握7

14、1分光光度計(jì)、離心機(jī)的使用及血液樣品的處理。實(shí)際操作是采用“葡萄糖氧化酶過氧化物酶法”。實(shí)驗(yàn)八 血清轉(zhuǎn)氨酶活性的測(cè)定（3學(xué)時(shí)）學(xué)習(xí)掌握血清轉(zhuǎn)氨酶活性的測(cè)定原理和操作。進(jìn)一步鞏固恒溫水浴鍋、721分光光度計(jì)的使用實(shí)驗(yàn)九 應(yīng)用紙層析法鑒定酶促轉(zhuǎn)氨基作用（3學(xué)時(shí)）學(xué)習(xí)掌握紙層析法的基本原理、方法和應(yīng)用，驗(yàn)證課堂所講動(dòng)物體內(nèi)廣泛存在酶促轉(zhuǎn)氨基作用的理論實(shí)驗(yàn)十 聚丙烯酰胺凝膠圓盤電泳（半示教）（3學(xué)時(shí)）掌握電泳法分離生物大分子的基本知識(shí)，了解聚丙烯酰胺凝膠不連續(xù)電泳的原理及凝膠的制備，學(xué)習(xí)不連續(xù)電泳分離血清蛋白質(zhì)的方法（特別是電泳儀、電泳槽、微量進(jìn)液器的使用），并與醋酸纖維薄膜分離血清蛋白質(zhì)分辨率進(jìn)行比較。五、使用教材、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書及參考書目教科書 動(dòng)物生物化學(xué)（第三版），北京農(nóng)業(yè)大學(xué)主編，農(nóng)業(yè)出版社，1999年10月實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書 動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)主編，農(nóng)業(yè)出版社，1986年5月主要參考書 生物化學(xué)（第二版上下冊(cè)），沈同、王鏡巖主編，高等教育出版社，1991年10月 生物化學(xué)美，LUBERT STRYER,唐有祺、張惠珠等譯校，北京大學(xué)出版社，1990年5月 普通生物化學(xué)（第三版），鄭集編，高等教育出版社，1999年 普通生物化學(xué)（第二版），吳顯榮主編，