水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)復(fù)習(xí)----------------詳細(xì)

1、水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)二、水產(chǎn)飼料的種類(lèi)（一）水產(chǎn)配合飼料水產(chǎn)配合飼料是水產(chǎn)全價(jià)配合飼料、水產(chǎn)添加劑預(yù)混合飼料、水產(chǎn)濃縮飼料和水產(chǎn)混合飼料的統(tǒng)稱(chēng)。水產(chǎn)全價(jià)配合飼料按產(chǎn)品形態(tài)和制作方式又可分為：1. 硬顆粒飼料 2. 擠壓顆粒飼料3. 軟顆粒飼料4. 微囊顆粒飼料5. 粉末飼料6. 其他形態(tài)飼料第一章 水產(chǎn)配合飼料原料第一節(jié) 原料的種類(lèi)與特點(diǎn)一、飼料原料的分類(lèi)（一）根據(jù)飼料來(lái)源分類(lèi)1.植物性飼料：青綠飼料、粗飼料、谷類(lèi)子實(shí)及加工副產(chǎn)品等。2.動(dòng)物性飼料：利用動(dòng)物性產(chǎn)品加工而成，奶粉、魚(yú)粉、蠶蛹、肉骨粉、羽毛粉等。3.微生物飼料：利用微生物包括酵母、霉菌、細(xì)菌及藻類(lèi)等生產(chǎn)的飼料。4.礦物質(zhì)飼料：天然和

2、工業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)，如石粉、食鹽、硫酸銅等。5.特種飼料：尿素、添加劑等。（二）國(guó)際飼料分類(lèi)法-由美國(guó)科學(xué)家Harris L.E.(1963)提出，目前已被世界許多國(guó)家接受。該法以各種飼料干物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)特性為基礎(chǔ)，將飼料分為八類(lèi)：1.青干草和粗飼料：粗纖維含量18%，青干草、秸稈、秕殼等。2.青飼料：天然含水量60%，牧草、蔬菜類(lèi)、樹(shù)葉等。3. 青貯飼料：用新鮮的天然植物性飼料調(diào)制而成的青貯飼料，包括水分含量在45%55%的低水分青貯（半干青貯）料。4.能量飼料：粗纖維18%，粗蛋白質(zhì)20%，包括谷類(lèi)籽實(shí)、糠麩類(lèi)、塊根塊莖類(lèi)等。5.蛋白質(zhì)飼料：粗纖維含量 靜態(tài)精度2.示值不變性：重復(fù)稱(chēng)量同一重

3、物時(shí)各次稱(chēng)量結(jié)果的一致程度。示值不變性受配料秤的偶然誤差及秤的設(shè)計(jì)和制造平衡性能影響。前者反映了秤的抗干擾能力，后者反映秤體各承重點(diǎn)向最終受力點(diǎn)傳力的比例是否一致。3.靈敏性：衡量配料秤稱(chēng)量值顯示裝置對(duì)負(fù)載質(zhì)量變化的反映能力。通常以感量來(lái)反映配料秤的靈敏性。感量：配料秤顯示裝置可表達(dá)的荷載最小變化量稱(chēng)為感量，又稱(chēng)分度值。感量越小，配料秤的靈敏度越好。對(duì)于等級(jí)相同的配料秤，往往最大稱(chēng)量值大，感量大；最大稱(chēng)量值小，感量也小。（三）配料誤差對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響配料誤差可分為絕對(duì)誤差和相對(duì)誤差。絕對(duì)誤差 = 真值 示值相對(duì)誤差 = （真值 示值）X100% /真值絕對(duì)誤差相同的情況下，某原料在配方中占的比

4、例大，這一原料的配料相對(duì)誤差就??；相反，某原料在配方中占的比例小，該原料的配料相對(duì)誤差就大。對(duì)同一種原料而言，配料相對(duì)誤差越大，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量影響越大。但對(duì)不同原料，即使配料相對(duì)誤差相同，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響也會(huì)有很大的不同。二、配料設(shè)備（一）人工配料設(shè)備1. 機(jī)械秤：天平和機(jī)械臺(tái)秤優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格低，不需要電力，使用壽命 長(zhǎng)，維修方便。缺點(diǎn)：被稱(chēng)物料的質(zhì)量值不明了，需預(yù) 先設(shè)定計(jì)量值。2. 電子秤：主要稱(chēng)量構(gòu)件為傳感器。優(yōu)點(diǎn)：精度高，顯示稱(chēng)量值直觀(guān)、清晰；具有去皮重、置零等功能。一些電子秤還有稱(chēng)量次數(shù)累計(jì)及稱(chēng)量總質(zhì)量累計(jì)等功能。（二）自動(dòng)配料設(shè)備自動(dòng)配料系統(tǒng)通常由配料倉(cāng)、給料器和自動(dòng)配料秤組成。需稱(chēng)量的

5、原料分別存放在各個(gè)配料倉(cāng)中。每個(gè)配料倉(cāng)下連接一臺(tái)給料器，給料器下連接配料秤。多料秤：一臺(tái)配料秤上可連接多臺(tái)給料器，每 一配料周期中稱(chēng)取多種原料。單料秤：有些配料秤上連接一臺(tái)給料器，每批 次只稱(chēng)一種原料。水產(chǎn)飼料廠(chǎng)多采用多料秤。2. 電子自動(dòng)配料秤自動(dòng)配料秤包括多桿配料秤、字盤(pán)配料秤、電子配料秤等多種形式。電子自動(dòng)配料秤精度高、功能多、操作方便。電子自動(dòng)配料秤由秤斗、卸料門(mén)、傳感器、信號(hào)處理及顯示器、控制器等組成。多料秤：在一個(gè)稱(chēng)量周期內(nèi)，由一臺(tái)配料秤稱(chēng)取多種物料。（三）配料設(shè)備的使用2. 使用與管理 在額定稱(chēng)量值內(nèi)稱(chēng)量物料，盡量避免過(guò)載，使用臺(tái)秤時(shí)，物料輕放輕取，減小秤所受的沖擊載荷。 占配方

6、比例大的原料 大秤稱(chēng)量 用量少的原料 小秤稱(chēng)量 保證給料器輸送通暢 定時(shí)檢測(cè)（4）防止料倉(cāng)結(jié)拱的措施a. 增大斗倉(cāng)卸料口尺寸，盡可能采用條形卸料口。b.增大斗倉(cāng)壁傾角，使斗倉(cāng)盡可能陡峭而光滑。c. 采用非對(duì)稱(chēng)斗倉(cāng)，采用曲線(xiàn)斗倉(cāng)或偏心卸料口。d. 改善倉(cāng)壁材料或倉(cāng)內(nèi)壁刷涂環(huán)氧樹(shù)脂等光滑材料，以增強(qiáng)粉體的流動(dòng)性能。e. 減小倉(cāng)體高度，采用淺倉(cāng)以降低粉體壓力。f. 配料倉(cāng)內(nèi)嵌入改流體可改善物料的流動(dòng)性。g. 在必要時(shí)，可采用振動(dòng)，氣力或螺旋攪拌等強(qiáng)制性破拱設(shè)施。 第三節(jié) 混合一、混合機(jī)理（一）混合要求保證養(yǎng)殖的水產(chǎn)動(dòng)物采食的飼料營(yíng)養(yǎng)均衡分布。（二）混合類(lèi)型- 按被混合物料的狀態(tài)：固-固混合，固-液混

7、合- 按混合工藝分：分批混合，連續(xù)混合所謂混合, 就是各種飼料原料經(jīng)計(jì)量配料后, 在外力作用下各種物料組分互相摻合和和相對(duì)運(yùn)動(dòng), 使其均勻分布的一種操作。在外力作用下，物料被混合?；旌线^(guò)程實(shí)際上是物料間相互摻合和相對(duì)運(yùn)動(dòng)的一個(gè)過(guò)程。在不同的外力作用下，物料混合可分為對(duì)流混合、剪切混合和擴(kuò)散混合三種。對(duì)流混合：又稱(chēng)體積混合，成團(tuán)的物料粒從混合料堆的一處移向另一處，即物料團(tuán)作相對(duì)流動(dòng)。擴(kuò)散混合：由于受到壓縮、潑散等作用，物料的單個(gè)粒子 與其他粒子之間相互吸引、排斥或穿插，粒子間的相對(duì)位置得以改變。剪切混合：使物料粒子與粒子間彼此形成剪切面，粒子間通過(guò)相互參插而增加物料的混合均勻程度。無(wú)論采用何種混

8、合設(shè)備，三種混合類(lèi)型總是同時(shí)存在。但混合機(jī)的類(lèi)型不同，三種混合類(lèi)型所起混合作用的強(qiáng)弱程度也不同。（三）混合過(guò)程離析：被混合物料粒子間存在的密度、粒度、表面特性等的差異，在運(yùn)動(dòng)時(shí)必定也產(chǎn)生著自動(dòng)分級(jí)。自動(dòng)分級(jí)使物料的均勻狀態(tài)受到破壞，這種破壞均勻狀態(tài)的現(xiàn)象稱(chēng)為離析。無(wú)論采用什么混合設(shè)備，混合和離析這對(duì)矛盾同時(shí)存在，只是速度不一而已。二、混合設(shè)備（一）混合機(jī)分類(lèi)及選用根據(jù)混合機(jī)的機(jī)械運(yùn)動(dòng)方式，可分為機(jī)殼轉(zhuǎn)動(dòng)型和機(jī)殼固定型。1. 機(jī)殼固定型混合機(jī)特點(diǎn) 有較強(qiáng)的對(duì)流混合能力，混合速度較快。 可以是間歇混合，也可以是連續(xù)混合。 生產(chǎn)能力大，一些機(jī)型能混合附著性或凝結(jié)性較強(qiáng)的物料，也能混合添加液體后的潮濕

9、物料。 容易處理加料、排料時(shí)產(chǎn)生的粉塵。 混合室不易清掃干凈，常有殘料留存。2. 機(jī)殼轉(zhuǎn)動(dòng)型混合機(jī)特點(diǎn) 以擴(kuò)散、剪切混合方式為主，基本消除混合死角，產(chǎn)品均勻性好。 間歇式作業(yè)。 易于清掃混合室內(nèi)部。 適用于多品種、小批量的混合。如高濃度微量添加劑的混合或稀釋等。 占用的面積較大，機(jī)架基礎(chǔ)較大。 裝料、排料時(shí)產(chǎn)生粉塵，需要采取相應(yīng)的防塵措施。水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中對(duì)混合機(jī)的要求：- 混合后產(chǎn)品的CV較低；- 混合結(jié)束排料后機(jī)內(nèi)殘留量少；- 混合所需的時(shí)間短；- 混合耗能低；- 混合機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，能適應(yīng)多種物料性能。第四節(jié) 成型一、成型目的與要求（一）成型目的飼料原料經(jīng)粉碎、配料和混合等加工后已包

10、含水生動(dòng)物生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，如果飼料不成型水生動(dòng)物在水中采食，各種營(yíng)養(yǎng)素入水后即在水中分散水生動(dòng)物得不到營(yíng)養(yǎng)全面的飼料，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被浪費(fèi)在水中絕大部分水產(chǎn)飼料采用成型后的顆粒飼料。水產(chǎn)飼料顆粒成型由調(diào)質(zhì)和制粒兩個(gè)步驟組成。調(diào)質(zhì)：就是通過(guò)水蒸汽對(duì)混合粉狀物料進(jìn)行熱濕作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、物料軟化以便于制粒機(jī)提高制粒的質(zhì)量和效果，并改善飼料的適口性、穩(wěn)定性，提高飼料的消化吸收率。制粒：通過(guò)機(jī)械作用將單一原料或配合料壓實(shí)并擠壓出?？仔纬傻念w粒狀飼料稱(chēng)為制粒。1、調(diào)質(zhì)的意義和要求調(diào)質(zhì)就是對(duì)物料進(jìn)行水熱處理，通過(guò)水蒸汽對(duì)混合粉狀物料進(jìn)行熱濕作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、物

11、料軟化以便于制粒機(jī)提高制粒的質(zhì)量和效果，并改善飼料的適口性、穩(wěn)定性，提高飼料的消化吸收率。如：鱒魚(yú)對(duì)熟淀粉的消化率是69%，對(duì)生淀粉的消化率僅40%。淀粉熟化的3個(gè)必要條件：水分、熱量和時(shí)間。不調(diào)質(zhì)直接制粒，成品中淀粉的糊化度僅24%左右，充分調(diào)質(zhì)后制粒糊化度可達(dá)40%左右。調(diào)質(zhì)的意義 促進(jìn)淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性, 提高飼料消化率. 提高制粒機(jī)的制粒能力. 改善顆粒產(chǎn)品質(zhì)量. 殺滅有害病菌. 有利于液體添加.調(diào)質(zhì)的要求 物料粒度. 對(duì)蒸汽的要求. 調(diào)質(zhì)的溫度和水分. 調(diào)質(zhì)時(shí)間. 即粉料通過(guò)調(diào)質(zhì)筒所需的時(shí)間, 調(diào)質(zhì)的時(shí)間越長(zhǎng)其效果越好, 實(shí)際使用證明, 調(diào)質(zhì)時(shí)間一般在10 45秒. 延長(zhǎng)調(diào)質(zhì)時(shí)間可

12、通過(guò)以下幾種方法: (1) 降低調(diào)質(zhì)器轉(zhuǎn)軸的轉(zhuǎn)速.(2) 改變?nèi)~片的安裝角.(3) 增加調(diào)質(zhì)筒體長(zhǎng)度.2. 魚(yú)蝦飼料的調(diào)質(zhì)魚(yú)蝦顆粒料調(diào)質(zhì)要求較高, 特別是水中穩(wěn)定性, 對(duì)鰻魚(yú)和對(duì)蝦的顆粒料在海水中浸泡2h, 對(duì)蝦飼料散失率小于12%, 鰻魚(yú)飼料應(yīng)小于4%. 為了滿(mǎn)足這一特殊要求, 制粒前通常采用3層加強(qiáng)夾套式調(diào)質(zhì)器.制粒的目的：將細(xì)碎的、易揚(yáng)塵的、適口性差的和難于裝運(yùn)的飼料，利用制粒加工過(guò)程中的熱、水分和壓力的作用制成顆粒料。補(bǔ)充：與粉狀飼料相比，顆粒飼料具有以下優(yōu)點(diǎn)：1. 提高飼料消化率。2. 減少動(dòng)物挑食。3. 使得儲(chǔ)存運(yùn)輸更為經(jīng)濟(jì)。4. 避免飼料成分的自動(dòng)分級(jí)，減少環(huán)境污染。5. 殺滅動(dòng)

13、物飼料中的沙門(mén)菌。與粉狀飼料相比，顆粒飼料的不足：1. 電耗高、所用設(shè)備多、需要蒸汽、機(jī)器易損壞及消耗大。2. 加熱、擠壓過(guò)程中，一部分不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)成分受到一定程度的破壞。補(bǔ)充：顆粒產(chǎn)品的分類(lèi)通常有三種類(lèi)型：1. 硬顆粒：調(diào)質(zhì)后的粉料經(jīng)壓模和壓輥的擠壓，通過(guò)?？壮尚汀Ｒ詧A柱形為多，水分一般低于13%，相對(duì)密度1.21.3。2. 軟顆粒：含水量大于20%，以圓柱形為多，一般由使用單位自己生產(chǎn)，即做即用，也可風(fēng)干使用。3. 膨化顆粒：粉料經(jīng)調(diào)質(zhì)后，在高溫、高壓下擠出?？祝芏鹊陀?。膨化顆粒飼料形狀多樣，適用于水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)、幼畜、觀(guān)賞動(dòng)物等。補(bǔ)充：硬顆粒飼料的技術(shù)要求1. 感官指標(biāo)：大小均勻，表面有

14、光澤，沒(méi)有裂紋，結(jié)構(gòu)緊密，手感較硬。2. 物理指標(biāo)：(1) 顆粒直徑, 直徑或厚度為120mm, 根據(jù)飼喂動(dòng)物種類(lèi)而不同。(2) 顆粒長(zhǎng)度. 通常顆粒飼料的長(zhǎng)度為其直徑的1.52倍。(3) 顆粒水分. 我國(guó)南方的顆粒水分應(yīng)12.5%, 貯藏時(shí)間長(zhǎng)的應(yīng)更低，北方地區(qū)可13.5%。(4) 顆粒密度. 過(guò)硬使制粒機(jī)產(chǎn)量下降，動(dòng)力消耗增加，還使動(dòng)物咀嚼費(fèi)力。 水中穩(wěn)定性水中穩(wěn)定性是水產(chǎn)飼料特有的加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。水中穩(wěn)定性測(cè)定法有浸泡減量法、浸泡捏出水面法等幾種。漂浮率、下沉率與膨化度不同的水產(chǎn)動(dòng)物各自習(xí)慣于在水域的上層、中層或下層生活或采食。上層魚(yú)：浮性飼料；中層魚(yú)：緩沉飼料（相對(duì)密度接近或略大于）；下

15、層采食的成蝦、成蟹及貝類(lèi)：快速沉降料。擠壓顆粒飼料的漂浮率和下沉率都和產(chǎn)品的膨化度有關(guān)。擠壓顆粒飼料產(chǎn)品的粒徑與擠壓機(jī)模板孔徑之比稱(chēng)為膨化度。淀粉的糊化度成型過(guò)程中對(duì)物料進(jìn)行水、熱、和壓力的綜合作用，促使飼料中淀粉糊化。淀粉糊化不僅有利于飼料可消化率的提高，糊化淀粉的黏結(jié)性、可塑性、流動(dòng)性等物理特性又大大優(yōu)于生淀粉。這些物理特性有助于改良顆粒飼料產(chǎn)品的耐水性、堅(jiān)實(shí)度等加工質(zhì)量。 水生動(dòng)物的不同種類(lèi)、不同生長(zhǎng)期及不同養(yǎng)殖模式、對(duì)顆粒飼料的加工質(zhì)量會(huì)有不同的要求。 水產(chǎn)飼料顆粒成型中的加工機(jī)具、工藝參數(shù)是影響顆粒質(zhì)量的主要方面。 但原料組成及粉碎、混合、成型后的顆粒后處理等加工也會(huì)影響顆粒質(zhì)量。

16、調(diào)質(zhì)器的機(jī)殼由單層和雙層兩種。單層的有清理門(mén)。雙層的組成夾套，夾套中通入蒸汽，以提高調(diào)質(zhì)溫度。 單軸槳葉調(diào)質(zhì)器的各槳葉形狀、大小相同，但槳葉面與主軸的傾斜角可調(diào)。當(dāng)槳葉面與主軸的傾斜角為45度時(shí)槳葉對(duì)物料的軸向推動(dòng)力最大，物料向前移動(dòng)最快。 物料在槳葉攪動(dòng)下進(jìn)行兩個(gè)方向的運(yùn)動(dòng)，一是繞軸轉(zhuǎn)動(dòng)，二是沿軸向向前推移。 現(xiàn)有的單軸槳葉調(diào)質(zhì)器有效調(diào)質(zhì)長(zhǎng)度一般為2-3米，物料調(diào)質(zhì)時(shí)間僅10-20秒，調(diào)質(zhì)作用相對(duì)較弱。 水產(chǎn)飼料加工中要求有較高的調(diào)質(zhì)強(qiáng)度。很多水產(chǎn)飼料廠(chǎng)將2條或3條單軸槳葉調(diào)質(zhì)器串聯(lián)使用，延長(zhǎng)調(diào)質(zhì)時(shí)間，增強(qiáng)調(diào)質(zhì)效果。平模制粒機(jī)的工作原理（中型動(dòng)輥式）粉料由料斗進(jìn)入調(diào)質(zhì)器與蒸汽和水調(diào)質(zhì)后，進(jìn)入

17、壓制機(jī)構(gòu)。壓輥由主電機(jī)帶動(dòng)繞主軸作公轉(zhuǎn)，同時(shí)在摩擦力作用下作自轉(zhuǎn)。壓模是一固定的圓盤(pán)，其上有許多按一定規(guī)律排列的?？?。物料通過(guò)?？壮蔀榻Y(jié)實(shí)的顆粒。壓模轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，壓輥前面的物料層被擠入壓縮區(qū)壓實(shí)， 如果擠壓力大到能克服下面模孔內(nèi)料柱的摩擦力，則新的物料會(huì)被一點(diǎn)點(diǎn)壓進(jìn)模孔，從而將物料柱排向前進(jìn)， 連續(xù)動(dòng)作，物料不斷壓出孔外，由切刀切斷，形成顆粒。平模制粒機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造方便，價(jià)格低廉。缺點(diǎn)：壓輥內(nèi)外側(cè)線(xiàn)速度不一致，所以壓輥在轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中既有滾動(dòng)又有滑動(dòng)，最終導(dǎo)致壓輥內(nèi)外側(cè)磨損不一致，物料受力不一致。開(kāi)孔率其他參數(shù)相同時(shí)，開(kāi)孔率大，產(chǎn)量就大。但開(kāi)孔率過(guò)大，壓模強(qiáng)度下降，使用壽命縮短。一般在

18、15% 30%之間?？讖叫。⌒≈?；孔徑大，取大值。 壓膜材料可選用不銹鋼、鑄鋼或碳鋼制造，對(duì)某些特殊的物料，也可采用青銅模。(四) 擠壓機(jī)extruder單螺桿擠壓機(jī): 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制作方便，產(chǎn)量大，操作 費(fèi)用低。雙螺桿擠壓機(jī)：對(duì)原料的適應(yīng)范圍寬，產(chǎn)品質(zhì)量好。 在料斗出口用螺旋喂料器輸出流量合適和穩(wěn)定的物料。物料經(jīng)調(diào)質(zhì)后水分較高，在20-30%之間。 一些擠壓機(jī)的調(diào)質(zhì)器重裝有液態(tài)組分添加系統(tǒng)，油脂、氯化膽堿等液體料可在此加入。 套筒、螺桿式擠壓機(jī)的主要構(gòu)件。進(jìn)入擠壓機(jī)套筒的物料由螺桿推動(dòng)向前，在螺桿的作用下，物料在體積有限的套筒內(nèi)受到強(qiáng)烈的剪切力和擠壓力，部分機(jī)械能在此間轉(zhuǎn)換成熱能。物料在套筒

19、內(nèi)受到的壓力可達(dá)10-15Mpa，溫度高達(dá)150-200度。三、成型設(shè)備的操作與維護(hù)（一）調(diào)質(zhì)用蒸汽用于水產(chǎn)飼料調(diào)質(zhì)的蒸汽，應(yīng)有較高的飽和度和合適的壓力。不含冷凝水的蒸汽，稱(chēng)為飽和蒸汽或干蒸汽。飽和蒸汽的熱含量高并易于在粉料中分布，有利于粉料均勻地吸收水分 在套筒內(nèi)留給物料的空間逐步縮小，從而使物料受到的壓力越來(lái)越大。每一螺距內(nèi)，物料在套筒進(jìn)口處占有的體積與離開(kāi)套筒前占有的體積之比稱(chēng)為壓縮比。 壓縮比反映了物料在整個(gè)擠壓過(guò)程中體積受壓縮的程度。 套筒內(nèi)的壓力大小與壓縮比有關(guān)。可通過(guò)逐步增加螺桿齒根直徑、縮小螺距、減小套筒內(nèi)徑等方法來(lái)增大壓縮比。 螺桿的長(zhǎng)度與螺桿齒外徑的比值為螺桿的長(zhǎng)徑比。 長(zhǎng)

20、徑比大，物料受擠壓時(shí)間長(zhǎng)，升溫、增壓均勻，物料間的相互作用及物料受熱量和壓力的作用充分。 生產(chǎn)水產(chǎn)飼料的擠壓機(jī)，長(zhǎng)徑比為(1020):1。雙螺桿擠壓機(jī)按兩螺桿的轉(zhuǎn)向分同向旋轉(zhuǎn)型及相向旋轉(zhuǎn)型，按兩螺桿的排布分嚙合型及非嚙合型。第五節(jié) 成型后處理一、成型后處理步驟與要求（一）成型后處理步驟水產(chǎn)顆粒飼料的成型后處理包括熟化、冷卻、干燥、破碎、分級(jí)和外涂6個(gè)過(guò)程。根據(jù)成型顆粒的種類(lèi)、飼料的飼喂對(duì)象及飼喂場(chǎng)合選用這6個(gè)過(guò)程中的全部或某幾個(gè)。 干燥后的產(chǎn)品水分取決于1. 干燥前水分、形狀與大小、密度等物料特性；2. 風(fēng)溫、風(fēng)速、熱風(fēng)濕度、干燥床前進(jìn)速度、料層厚度等操作參數(shù)。真空外涂機(jī)為間歇式作業(yè)，作業(yè)過(guò)程

21、為：批量進(jìn)顆粒料 關(guān)閉進(jìn)料門(mén) 抽真空 噴液體料并混合 釋放真空 排料擠壓顆粒飼料內(nèi)部有較多孔隙，在負(fù)壓升至常壓的過(guò)程中能吸入較多的外涂液。真空外涂機(jī)用于擠壓顆粒飼料的外涂，效果更為理想。第四章 水產(chǎn)配合飼料加工質(zhì)量控制水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)中需時(shí)時(shí)考察的指標(biāo)：1. 飼料產(chǎn)品的利用率2. 飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3. 養(yǎng)殖環(huán)境及使用性能一、粒度測(cè)定及其結(jié)果表示（一）篩理粒度測(cè)定篩理法最簡(jiǎn)單，使用的最廣泛，可測(cè)定粒徑在0.04 1mm范圍內(nèi)松散粉料的粒度。但對(duì)最大粒徑小于的樣品，測(cè)定難度大，準(zhǔn)確性變差。為使測(cè)定結(jié)果正確反映實(shí)際情況，上一層篩篩孔尺寸約為相鄰的下一層篩篩孔尺寸的2倍。（二）顯微鏡粒度測(cè)定1. 顯微鏡

22、粒度測(cè)定 唯一能夠觀(guān)察和測(cè)量單個(gè)粉粒的方法。 采用光學(xué)顯微鏡，可進(jìn)行粒度范圍為1100mm的粉料測(cè)定。 采用電子顯微鏡，可測(cè)定10 5000nm范圍內(nèi)的粉料。將樣品在載玻片上分散。不宜分散的黏性樣品滴加分散液，常用蒸餾水、酒精、丙酮、苯等揮發(fā)性液體及甘油、液體石蠟等粘滯性液體。 選用分散液標(biāo)準(zhǔn)： - 對(duì)所測(cè)樣品的分散性能影響 - 對(duì)顯微鏡觀(guān)察中樣品的成像清晰度影響 - 要防止樣品吸收分散液后膨脹，使粒度變化而影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。為提高顯微鏡法測(cè)定的準(zhǔn)確性，每一樣品測(cè)定的粒子數(shù)要足夠多。- 當(dāng)樣品粉粒大小均勻時(shí)，計(jì)量的粒子數(shù)不少于10顆。- 當(dāng)樣品的粒度范圍分布較寬時(shí)，計(jì)量的粒子數(shù)不少于100

23、顆。（三）沉降法粒度測(cè)定1. 沉降法粒度測(cè)定原理在確定的介質(zhì)中，相同物質(zhì)的粉粒，其沉降速度與粉粒的顆粒大小相關(guān)。通過(guò)測(cè)定粉粒的沉降速度，間接確定被測(cè)粉粒的大小。可依靠重力場(chǎng)使粉粒沉降，也可利用離心力場(chǎng)使粉粒沉降。二、粒度對(duì)營(yíng)養(yǎng)和加工的影響（一）粒度對(duì)消化率的影響1. 粒度與消化率 飼料被水產(chǎn)動(dòng)物食入后，在齒嚼、腸胃蠕動(dòng)等機(jī)械力作用下破碎并和消化液攪拌混合。消化液浸潤(rùn)并水解飼料，使其中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成為可吸收利用的小分子。 飼料被消化，首先得喝消化液接觸。 增加飼料粒子的表面積就增加了飼料和消化液的直接接觸面積，同時(shí)也加快了消化液滲透到飼料粒子內(nèi)部的速度（二）粒度對(duì)產(chǎn)品均勻

24、度的影響1. 均勻度對(duì)粒度的要求 Pfost從數(shù)理統(tǒng)計(jì)理論分析出，只有當(dāng)一組分的粒子數(shù)在每份料中多于900顆時(shí)，對(duì)該組分的檢測(cè)準(zhǔn)確性才有保證。 某組分在各份飼料中的粒子數(shù)大于等于20顆時(shí)，營(yíng)養(yǎng)偏差才不至于很大。 當(dāng)某一組分在飼料中占有的配比確定后，這一組分在每份飼料中的平均粒子數(shù)取決于兩個(gè)因素：每份料的重量和該組分的粒度。（三）粒度對(duì)制粒質(zhì)量的影響1. 粒度與調(diào)質(zhì) 熱量的傳遞依靠粉粒內(nèi)部分子振動(dòng)按溫度梯度從表及里快速進(jìn)行。 水分的傳遞通過(guò)粉粒中存在的毛細(xì)管慢慢向內(nèi)滲透。2. 粒度與耐水性硬顆粒壓制中，在壓輥、壓模作用下，飼料穿越模孔成型而出。各粉粒過(guò)孔期間的變形、貼緊、黏合等物理變化進(jìn)行的程度

25、與粒子大小有關(guān)。原料粒度大- 難以軟化，可塑性差；- 粒子間接觸面積小，易留下空隙；- 具黏結(jié)力的物料不易分布均勻，不具黏結(jié)力的物料更易脫落。3. 粒度與顆粒表面硬顆粒水產(chǎn)飼料制造中，原料中的大粉粒在3個(gè)方面影響產(chǎn)品的表面質(zhì)量: 在圓柱體顆粒飼料兩端，大粒子原料使切口不平，坑洼的端面不僅影響外觀(guān)，同時(shí)會(huì)增加顆粒飼料的含粉率。 在成型過(guò)程中，大粒子與周邊其他物料受力不勻，使顆粒飼料中存在較大的內(nèi)應(yīng)力。在冷卻干燥、儲(chǔ)運(yùn)等操作中，內(nèi)應(yīng)力加大導(dǎo)致顆粒表面裂縫或是顆粒斷裂，影響顆粒大小的均一和表面的平整。 各種原料的顏色不同，各種大粒子原料間的色差、大粒子與細(xì)粉末間的色差，在顆粒飼料表面留下不規(guī)則斑點(diǎn)，

26、給人以不均勻的感覺(jué)。三、粒度控制技術(shù)（一）避免不合格粒度的措施 選用合適的粉碎設(shè)備 免粉碎原料的正確選擇 防止不同產(chǎn)品間的混雜 規(guī)范粒度檢測(cè)制度（二）、混合均勻度的測(cè)定方法1. 甲基紫法2. 氯離子選擇性電極法3. 鐵離子法第三節(jié) 顆粒外觀(guān)一、水產(chǎn)顆粒飼料不良外觀(guān)及其危害外觀(guān)質(zhì)量缺陷包括：長(zhǎng)短不一、表面毛糙、裂縫多、含粉率高二、不良外觀(guān)的形成及控制方法（一）顆粒整齊度（二）顆粒的光潔度- 內(nèi)孔拋光技術(shù)- 壓模長(zhǎng)時(shí)間不用，孔壁受腐蝕- 入模水分過(guò)高，顆粒受孔壁摩擦力小，得不到必要的擠壓，表面緊密度低。在隨后的干燥中，較多的水分從顆粒表面揮發(fā)，更加劇了表面的毛糙程度。- 廢風(fēng)排放引起冷凝水并與顆粒

27、接觸造成表面不平整第五章 水產(chǎn)配合飼料加工工藝 不同類(lèi)型的水產(chǎn)配合飼料需采用不同的加工機(jī)械和進(jìn)行不同的機(jī)械組合。合適的加工工藝，制得的產(chǎn)品才有質(zhì)量保證，生產(chǎn)成本才會(huì)有效降低。第一節(jié) 水產(chǎn)預(yù)混合飼料加工工藝（一）載體與稀釋劑的功能載體：一種可以接受或承載微量添加劑的物料，它能夠與一種 或多種微量組分相結(jié)合并改變微量組分對(duì)外顯示的物理 性質(zhì)。稀釋劑：是一類(lèi)混合于微量組分中的可飼物料，通過(guò)稀釋混合 后能改變活性主原料的濃度，使其稀釋。但不能改 變其混合特性。載體和稀釋劑雖然有著不同的作用和特點(diǎn)。但兩者也無(wú)明顯的界限。載體常具有稀釋作用，某些稀釋劑也有一定的承載功能。（二）選擇載體和稀釋劑應(yīng)從以下幾個(gè)

28、方面去考慮：1. 含水量，載體和稀釋劑的水分一般不應(yīng)超過(guò)10%。2. 粒度：載體的粒度一般比較粗，過(guò)3080目篩，稀釋劑的粒度一般要均勻和細(xì)一些，過(guò)80200目篩。3. /l。4. 表面特性：載體應(yīng)具有粗糙表面或具有小孔和細(xì)毛。稀釋劑不需要具備承載能力，所以表面要求光滑，粒度較細(xì)。5. 吸濕結(jié)塊性：吸濕性是載體從空氣中吸附水分后使其本身潮解或增加水分的性能。6. 流動(dòng)性：流動(dòng)性對(duì)載體或稀釋劑與微量組分的均勻混合都起著重要作用。流動(dòng)性差不易混合；太強(qiáng)，成品在運(yùn)輸過(guò)程中容易產(chǎn)生分離。7. 化學(xué)特性：載體與稀釋劑的酸堿度對(duì)維生素原料在儲(chǔ)藏過(guò)程中的穩(wěn)定性起著重要作用。8. 靜電性：靜電現(xiàn)象與純活性成分

29、有關(guān)，如尼克酸核黃素和抗生素等。對(duì)混合機(jī)要求有接地裝置。9. 營(yíng)養(yǎng)成分：最好從常用的飼料原料中去選擇。三、 預(yù)混合飼料加工技術(shù)一般概念（一）配合飼料 - -根據(jù)水產(chǎn)動(dòng)物的不同生理特點(diǎn)，不同生長(zhǎng)階級(jí)，不同生產(chǎn)用途的需求特點(diǎn)以飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的實(shí)驗(yàn)和研究為基礎(chǔ)，按科學(xué)配方把多種不同營(yíng)養(yǎng)成分與來(lái)源的飼料，依一定比例均勻混合，并按規(guī)定的工藝流程生產(chǎn)的商品飼料稱(chēng)做配合飼料。（二）飼料添加劑NRC和AAFCO定義：為某種特殊需要而添加到基本飼料混合物內(nèi)或部分飼料內(nèi)的一種原料或幾種原料的混合物，一般應(yīng)微量使用，并需小心地處理和混合。我國(guó)的定義：為提高飼料的利用率，保證或改善飼料的品質(zhì)、促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)、保障飼養(yǎng)

30、動(dòng)物健康而摻入飼料中的少量或微量的營(yíng)養(yǎng)性或非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。(三)、預(yù)混合飼料- - 是由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制而成的均勻混合物， 也稱(chēng)為“添加劑預(yù)混合飼料”。(1)作為商品出售給飼料廠(chǎng)使用, 一般稱(chēng)為商品性預(yù)混合飼料.(2)可以按照某一飼料廠(chǎng)的配方生產(chǎn)要求, 專(zhuān)門(mén)為其生產(chǎn)特定的預(yù)混合飼料, 稱(chēng)為定制性預(yù)混合飼料.(3)也可以作為本廠(chǎng)生產(chǎn)全價(jià)配合飼料的第一道工序制作預(yù)混料, 由本廠(chǎng)自產(chǎn)自用, 稱(chēng)為預(yù)混料或稱(chēng)廠(chǎng)內(nèi)二次預(yù)混料.2. 為什么必須把添加劑制成預(yù)混合飼料(1) 通過(guò)用載體來(lái)載帶或承載, 以及稀釋劑的逐步稀釋的方法, 以保證微量成分均勻地分布于飼料中。(2) 保證稱(chēng)重和配料精度, 提高配料速度, 方便使用。(3) 在生產(chǎn)預(yù)混合飼料的過(guò)程中, 通過(guò)載體、稀釋劑、抗氧化劑、防結(jié)塊劑等的合理使用可解決或改善各類(lèi)添加劑之間酸堿性不一致、相互影響、吸濕結(jié)塊及其他穩(wěn)定性差的問(wèn)題, 以提高使用的效果。(4)