如何有效經(jīng)營便利店

1、精品如何有效經(jīng)營便利店一、便利店的經(jīng)營定位（一）經(jīng)營特點(diǎn)1 .便利性。便利店能否滿足顧客即刻需求，這是便利店最基本的經(jīng)營定位。由于便利店的目標(biāo)顧客主要是上班族、丁克族（dink，doubleincomenokids沒有孩子的年輕夫妻）、單身族、青少年、部分家庭主婦、大學(xué)生、白領(lǐng)職員或工人，這些人大多是快速選取想買的東西，買后即走。2 .緊急性。當(dāng)客人突然來訪，家里的食物、飲料、冰塊不夠，或是平常使用的調(diào)料、衛(wèi)生用紙用完卻又忘記購買，須立即補(bǔ)充的。3 .非常溫性。夏天需要冰鎮(zhèn)飲料，能立即消暑解渴;冬天需要熱騰騰的食物，如湯類、菜、咖啡、牛奶等，可立即加熱，立即食用。4 .少容量性。除少數(shù)平常須大

2、量消費(fèi)的商品，消費(fèi)者會因價(jià)格原因而偏向去超市大量購買外，容量少、選擇多樣，或用完丟棄，不必儲存的商品都屬于少容量性商品。5 .消遣性。當(dāng)無聊、寂寞時，想吃點(diǎn)零食等嗜好性食物，看些不動腦筋的雜志、書報(bào)，或滿足買點(diǎn)東西、找人談?wù)劦仍竿南残陨唐??？删庉嫞ǘ┥唐范ㄎ槐憷甑纳唐方Y(jié)構(gòu)，大致可分為食品、非食品和服務(wù)三大類，主要從顧客的便利性與商店本身的有利性出發(fā)，經(jīng)營消費(fèi)量多，購買頻率高，品牌知名度高，銷售方法簡單，品質(zhì)一致，附加價(jià)值高，競爭性高，毛利率高，季節(jié)性強(qiáng)及能按商圈內(nèi)主要顧客群的需要來進(jìn)行商品組合的商品。這里需要掌握商品組合的“廣度”與“深度”。所謂“廣度”是指關(guān)聯(lián)購買的方便性。便利店的商

3、品廣度不可能像大型超市那樣包羅萬象，設(shè)計(jì)便利店的商品廣度主要是能滿足顧客順便購買相關(guān)聯(lián)的商品，如面包與果醬、黃油，咖啡與糖，牛奶等。深度是某一類（例如飲料類）的品項(xiàng)數(shù)很多，而其他類（例如食用油類）的品項(xiàng)數(shù)較少，則稱為飲料類的“深度”較強(qiáng)，從而能使顧客形成該便利店飲料類品項(xiàng)齊全的印象。1 食品類商品的結(jié)構(gòu)定位。便利店一般不出售生鮮畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品，但食品至少占全店銷售品項(xiàng)的50%以上。在對食品類商品結(jié)構(gòu)的定位時應(yīng)特別關(guān)注“速食品”和“飲料品”兩大類。常溫性加工食品便利店很難與超級市場相競爭，但非常溫性的速食品和飲料品，不僅能適應(yīng)便利性需求，而且也是毛利率高、周轉(zhuǎn)快的商品，便利店可作為重點(diǎn)開發(fā)。選擇

4、誠信可靠的供貨商，并應(yīng)考慮其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康飲料等，是便利店不可缺少的主力商品，除少數(shù)知名品牌的銷售能夠保持長久不衰外，對其他品牌的商品要定期查看，銷路不暢的應(yīng)立即去舊換新。2 非食品類商品結(jié)構(gòu)的定位。非食品類商品的銷售金額占便利店總營業(yè)額的比重雖然不高，但品項(xiàng)多，構(gòu)成了便利店商品結(jié)構(gòu)的一個重要方面。由于這類商品的保質(zhì)期較長，一般經(jīng)營者容易忽視對其數(shù)量的控制，或積壓，或缺貨。正確的做法是必須做到心中有數(shù)，對非食品類商品中的必備商品要確保其供應(yīng)數(shù)量，不能出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，否則將不利于培養(yǎng)顧客對企業(yè)的忠誠度。3 .服務(wù)性商品的結(jié)構(gòu)定位。服務(wù)性商品具有很大的發(fā)展

5、空間，但在導(dǎo)人服務(wù)性商品時，要以“便利性”與“有利性”相結(jié)合為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行市場調(diào)研，評估需求的大小。像代收廣告、快遞信件、沖洗相片;影印、電話傳真、自動提款;信息提供、家庭生活咨詢等都是可以開發(fā)的項(xiàng)目。4 .不同商圈商品結(jié)構(gòu)的定位。便利商店在不同商圈的商品結(jié)構(gòu)也應(yīng)體現(xiàn)特色。如建在社區(qū)的便利店與設(shè)在市中心的便利店，其經(jīng)營商品的結(jié)構(gòu)就應(yīng)有所不同。二、便利店的發(fā)展戰(zhàn)略近年來我市便利店雖然店鋪環(huán)境有了較大改觀，經(jīng)營品種也大大增加，但便利商品仍然缺乏，大多數(shù)便利店，其經(jīng)營的商品和服務(wù)的方式與超級市場相差無幾，在試圖與超市相抗衡中，忽視了便利商店的自身特色。盡管它具有廣闊的發(fā)展前景，但如果其組織、經(jīng)營與管理

6、不善，缺乏長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略，不能“滿足立即需求”這一經(jīng)營定位，并從商品、時間、空間上去滿足特定消費(fèi)者在特定情況下的特殊需求，就不能有良好的生存發(fā)展空間。1 .注重知識管理知識管理是指在便利店的組織中建構(gòu)一個量化與質(zhì)化的知識系統(tǒng)，讓組織中的資訊與知識，通過獲得、創(chuàng)造、分享、整合、記錄、存取、更新、創(chuàng)新等過程，不斷地回饋到知識系統(tǒng)內(nèi)，形成永不間斷的積累。知識管理就是將人力資源的不同方面及信息技術(shù)、市場分析乃至企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來，共同為企業(yè)的發(fā)展服務(wù)，從而產(chǎn)生整體大于局部之和的經(jīng)營效果。知識管理的主要內(nèi)容，有收集、篩選、整理和分析信息，跟蹤最新的科技動態(tài)，企業(yè)外部環(huán)境的調(diào)研，企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的研討

7、與制定。積極開發(fā)適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品，擴(kuò)大市場占有率，贏得更多的生存和發(fā)展壯大的機(jī)會。知識管理強(qiáng)調(diào)企業(yè)形象、企業(yè)品牌、知識產(chǎn)權(quán)等無形資產(chǎn)。因?yàn)殡S著時代的發(fā)展，便利店的競爭能力不僅取決于設(shè)備、資金的投人，而更主要來自對無形資產(chǎn)的有效開發(fā)和管理。知識管理的主要職能就是為智慧資本創(chuàng)造良好環(huán)境，并大力加以培育，即充分承認(rèn)人在知識經(jīng)濟(jì)中的獨(dú)特作用，將“人”作為資源來開發(fā)，并進(jìn)行有效的人力資源管理，贏得更多的生存和發(fā)展壯大的機(jī)會。2 .大力發(fā)展便利店的特許經(jīng)營便利店是最適合采用特許經(jīng)營的零售業(yè)態(tài)，其優(yōu)勢在于能合理配置資源，信息溝通迅速準(zhǔn)確，融資方便及能取得規(guī)模效益。3 、合理配置資源特許經(jīng)營可以實(shí)現(xiàn)包括資

8、本資源、人力資源和知識資源的資源合理配置。從資本資源看，在特許經(jīng)營系統(tǒng)中，特許者無需通過資本投人來建立店鋪，擴(kuò)大自己的經(jīng)營規(guī)模，需要做的僅僅是根據(jù)特許經(jīng)營協(xié)議中有關(guān)條款的規(guī)定，為受許者提供各種技術(shù)支持和服務(wù)，特許權(quán)授可以被反復(fù)利用，利用一次便可以擴(kuò)大一次規(guī)模。同時能獲得更多的利潤，實(shí)現(xiàn)低成本、低風(fēng)險(xiǎn)的快速擴(kuò)張。特許經(jīng)營可以實(shí)現(xiàn)人力資源的有效配置。在特許經(jīng)營中，由于加盟者本身就是加盟企業(yè)的所有者、管理者，因此他們的切身利益與加盟企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績緊密相關(guān)。為此，必定會以極高的熱情、極強(qiáng)的責(zé)任心經(jīng)營好加盟企業(yè)。而特許者可以將主要的精力放在整個特許經(jīng)營系統(tǒng)的發(fā)展戰(zhàn)略、營銷計(jì)劃、產(chǎn)品的研究與開發(fā)上，做到各

9、司其職，各負(fù)其責(zé)。特許經(jīng)營可以實(shí)現(xiàn)知識資源的有效配置。管理模式、品牌、專利、商標(biāo)、市場營銷經(jīng)驗(yàn)均屬知識資源的范疇。只要加人一個適于自己發(fā)展的特許經(jīng)營系統(tǒng)，便可以達(dá)到借梯登樓、借雞下蛋的目的。既可以充分享用特許者的品牌優(yōu)勢，按其統(tǒng)一的經(jīng)營模式經(jīng)營，又可以共享知識資源，減少獨(dú)自投資辦企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。4 、信息溝通迅速準(zhǔn)確現(xiàn)代企業(yè)誰擁有充分可靠的信息，誰就能在激烈的市場競爭中爭得一席之地。特許連鎖企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)廣泛，深人消費(fèi)第一線，企業(yè)可以利用龐大的信息網(wǎng)絡(luò)和先進(jìn)的微機(jī)管理系統(tǒng)，快速準(zhǔn)確地收集、加工、處理信息，為企業(yè)全面了解市場，作出正確的決策，提高在競爭中取勝的機(jī)率。5 、融資優(yōu)勢企業(yè)獨(dú)立經(jīng)營中最為棘手的莫過于資金的籌集。企業(yè)很可能因資金不足而喪失良機(jī)，或因資金周轉(zhuǎn)不靈難以求得銀行的貸款而陷于困境。特許經(jīng)營，由于企業(yè)規(guī)模大，信譽(yù)好，比一般企業(yè)更容易獲得銀行信貸資金，總部對于財(cái)力弱的加盟企業(yè)，可以通過與融資機(jī)關(guān)協(xié)商，采取連帶擔(dān)保方式，使加盟店獲得擔(dān)保。6 、規(guī)模效益如果能用特許經(jīng)營方式把眾多的小店鋪組織起來，便能使小店鋪?zhàn)優(yōu)椤靶【奕恕?，既能充分發(fā)揮小店鋪分布面廣、貼近居民生活的優(yōu)勢，又能降低各種費(fèi)用開支，形成規(guī)模效益。首先，各加盟店鋪必須到總部指定的供應(yīng)商那里進(jìn)貨