幼兒園食堂安全知識培訓(xùn)考核試題

1、幼兒園食堂平安知識培訓(xùn)考核試題一、選擇題：每題有一個或多個正確答案，每題 4 分1、食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于年。A、一年B二年C三年D四年2、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予 次以上罰 款的行政處分。A 二B三C四D五3、違反?食品平安法?規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究 。A、道德譴責(zé)B 民事責(zé)任C 刑事責(zé)任4、沒有食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的， 制定食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)。A、可以B不可以 5、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。 標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項 。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B 成分或者配料表C生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號6、食品平安監(jiān)督管理部門對食品 實施免檢

2、。A、可以B 不可以C 有權(quán)7、食品檢驗由食品 指定的檢驗人獨立進行。A、行政機構(gòu)B 監(jiān)督機構(gòu)C 政府機構(gòu)D 檢驗機構(gòu)8、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依 法取 得食品 。A、生產(chǎn)許可B 食品流通許可C 餐飲效勞許可。患有9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度 不得從事接觸直接入口食品的工作。A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎B活動性肺結(jié)核、化膿性皮膚病C滲出性皮膚病10、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求，不得將食品與 物品一同運輸；A、平安B 有毒C無害D有害二、判斷題：對的打“ /, 錯的打“，

3、每題 4 分1、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食 品安 全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢 驗，檢驗合 格前方可出廠或者銷售。2、食品檢驗實行食品監(jiān)督機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制。3、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質(zhì)期的食品。4、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。6、食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于一年。7、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 8、食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽