食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析習(xí)題答案

1、食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析習(xí)題答案課程大綱：一、課程性質(zhì)與目的    本課程是為食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生開設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)選修課，通過本課程的學(xué)習(xí)將使學(xué)生掌握正確地收集、整理、分析數(shù)據(jù)的方法，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，使學(xué)生能夠獨立進(jìn)行試驗設(shè)計，并能利用統(tǒng)計知識對試驗結(jié)果進(jìn)行正確的處理，為以后的學(xué)習(xí)打下必要的基礎(chǔ)。二、課程簡介    食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析是數(shù)理統(tǒng)計的原理和方法在食品科學(xué)研究中的應(yīng)用，通過該門課程的學(xué)習(xí)，將學(xué)習(xí)到如何正確地收集、整理、分析數(shù)據(jù)，從而得出客觀、科學(xué)的結(jié)論的方法，以及掌握基本的試驗（調(diào)查

2、）設(shè)計和統(tǒng)計分析方法，從而可以對食品科學(xué)研究中擬通過試驗解決的具體問題提出科學(xué)而合理的試驗方案，并用科學(xué)的統(tǒng)計方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，得出可靠的結(jié)論，從而為今后的工作和學(xué)習(xí)打下必要的基礎(chǔ)。三、教學(xué)內(nèi)容第一章  緒論（1學(xué)時）主要內(nèi)容：介紹試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析課程的性質(zhì)、地位及其重要性，介紹本門課程對今后學(xué)習(xí)及工作的影響；介紹食品科學(xué)試驗的特點與要求。學(xué)習(xí)要求：了解試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析在食品科學(xué)研究中的應(yīng)用及發(fā)展概況；熟悉食品科學(xué)實驗的特點與要求。自學(xué)：試驗設(shè)計與統(tǒng)計學(xué)發(fā)展概況。第二章  數(shù)據(jù)資料的整理與特征數(shù)（2.5學(xué)時）主要內(nèi)容：統(tǒng)計常用術(shù)語概念；資料的分類及整

3、理方法；常用統(tǒng)計表和統(tǒng)計圖的繪制；資料特征數(shù)的計算；異常數(shù)據(jù)的檢出。學(xué)習(xí)要求：理解統(tǒng)計常用術(shù)語的含義；理解不同類型資料的性質(zhì)并掌握資料的整理方法；掌握統(tǒng)計表和統(tǒng)計圖的繪制；掌握資料特征數(shù)的計算方法；掌握異常數(shù)據(jù)的檢出方法。自    學(xué)：部分統(tǒng)計表和統(tǒng)計圖的繪制；部分異常數(shù)據(jù)的檢出方法。作    業(yè)：課后習(xí)題。第三章  理論分布與抽樣分布（2.5學(xué)時）主要內(nèi)容：介紹有關(guān)隨機變量的幾種常用理論分布、平均數(shù)和均數(shù)差數(shù)的抽樣分布及t分布。學(xué)習(xí)要求：掌握常用理論分布的規(guī)律及相互間的關(guān)系；正確進(jìn)行有關(guān)隨機變

4、量的概率計算；掌握t分布規(guī)律及其與標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布的關(guān)系；理解均數(shù)標(biāo)準(zhǔn)誤和均數(shù)差數(shù)標(biāo)準(zhǔn)誤的意義，并掌握其計算方法。作    業(yè)：課后習(xí)題。 第四章  統(tǒng)計假設(shè)檢驗（5學(xué)時）主要內(nèi)容：統(tǒng)計假設(shè)檢驗的基本原理及相關(guān)概念；樣本平均數(shù)、二項百分率的的假設(shè)檢驗；參數(shù)的點估計和區(qū)間估計。學(xué)習(xí)要求：深刻理解統(tǒng)計假設(shè)檢驗的意義、原理和概念；掌握平均數(shù)假設(shè)檢驗的基本方法；掌握總體均數(shù)的區(qū)間估計方法。作    業(yè)：課后習(xí)題。第五章 方差分析（6學(xué)時）主要內(nèi)容：方差分析的原理、步驟和方法；多重比較的方法及結(jié)果的

5、表示方法；數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換。學(xué)習(xí)要求：深刻理解方差分析的基本原理；熟悉掌握方差分析的基本方法和多重比較方法；領(lǐng)會方差分析的3種模型、期望均方和基本假定；了解數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換。作    業(yè)：課后習(xí)題。第六章  非參數(shù)統(tǒng)計（1學(xué)時）主要內(nèi)容：2檢驗；適合性檢驗；獨立性檢驗。學(xué)習(xí)要求：正確理解非參數(shù)統(tǒng)計的概念；掌握2檢驗的方法作    業(yè)：課后習(xí)題。第七章  直線回歸與相關(guān)（3學(xué)時）主要內(nèi)容：直線回歸分析的原理、方法，包括直線回歸方程的建立、直線回歸關(guān)系的顯著性檢驗、散點圖與回歸直線的繪制以及直線

6、回歸方程的應(yīng)用；直線相關(guān)分析的方法，包括決定系數(shù)、直線相關(guān)系數(shù)的意義、性質(zhì)、作用、計算方法以及顯著性檢驗的方法；常見的可直線化曲線回歸分析方法；多元線性回歸和相關(guān)分析的方法。學(xué)習(xí)要求：正確理解回歸、相關(guān)分析的意義及有關(guān)概念；掌握直線回歸和相關(guān)分析的方法；了解常見的可直線化曲線回歸分析的方法；了解多元線性回歸和相關(guān)分析的方法。 作    業(yè)：課后習(xí)題。第八章  試驗設(shè)計基礎(chǔ)與抽樣方法（4學(xué)時）主要內(nèi)容：試驗設(shè)計的基本原則、作用及其相互關(guān)系；擬訂試驗計劃和方案的步驟；基本抽樣方法；樣本含量的估計。學(xué)習(xí)要求：深刻理解試驗設(shè)計的意義

7、、任務(wù)、作用及相關(guān)概念；明確食品試驗研究的主要內(nèi)容；掌握試驗設(shè)計的基本原則和要求；掌握基本抽樣方法，正確估計抽樣誤差和樣本含量。作    業(yè)：課后習(xí)題。第九章  隨機區(qū)組試驗設(shè)計及統(tǒng)計分析（2學(xué)時）主要內(nèi)容：根據(jù)專業(yè)知識，確定區(qū)組；隨機區(qū)組試驗設(shè)計及統(tǒng)計分析。學(xué)習(xí)要求：能夠根據(jù)專業(yè)知識確定區(qū)組；掌握隨機區(qū)組試驗設(shè)計及統(tǒng)計分析方法。作    業(yè)：課后習(xí)題。第十章  正交試驗設(shè)計（2學(xué)時）主要內(nèi)容：拉丁方試驗設(shè)計的概念；正交試驗設(shè)計的基本方法和步驟；正交試驗設(shè)計的統(tǒng)計分析；有交互

8、作用的正交試驗設(shè)計的方法、步驟和統(tǒng)計分析。學(xué)習(xí)要求：理解正交試驗的基本原理和用途；能夠正確進(jìn)行表頭設(shè)計；熟練掌握正交試驗設(shè)計的基本方法和步驟；掌握正交試驗分析的兩種方法；了解有交互作用的正交試驗設(shè)計的方法、步驟和統(tǒng)計分析。作    業(yè)：課后習(xí)題。第十一章  均勻試驗設(shè)計（1學(xué)時）主要內(nèi)容：均勻試驗設(shè)計的基本方法；實驗結(jié)果的分析方法。學(xué)習(xí)要求：了解均勻設(shè)計的意義和特點；了解等水平均勻設(shè)計表的構(gòu)造；了解均勻試驗設(shè)計的基本方法與實驗結(jié)果的分析方法。作    業(yè)：課后習(xí)題。第十二章  

9、;相關(guān)內(nèi)容介紹 （2學(xué)時）主要內(nèi)容：其他試驗設(shè)計方法簡單介紹；食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)生物統(tǒng)計學(xué)進(jìn)展的介紹；統(tǒng)計軟件的介紹，包括excel、SAS、SPSS等軟件。學(xué)習(xí)要求：了解其他試驗設(shè)計方法；了解食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)生物統(tǒng)計學(xué)的應(yīng)用；了解統(tǒng)計軟件在統(tǒng)計分析和試驗設(shè)計中的應(yīng)用，包括excel、SAS、SPSS等軟件；。四、教學(xué)基本要求    教師在課堂上應(yīng)對食品試驗設(shè)計及統(tǒng)計分析中的基本概念、原理和方法進(jìn)行必要的講授，并詳細(xì)講授每章的重點、難點內(nèi)容；講授中多舉例題，使學(xué)生可以更好的理解相關(guān)理論，例題應(yīng)以主講教材以外為主，教材上例題讓同學(xué)作為參考，加深理解；例

10、題應(yīng)以食品科學(xué)為主，并適當(dāng)擴展到相關(guān)領(lǐng)域如醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、日常生活中等實例，以加強學(xué)生的領(lǐng)會貫通，更好的掌握。通過一定的例題講解、討論，啟迪學(xué)生的思維，加深學(xué)生對有關(guān)概念、理論等內(nèi)容的理解，并應(yīng)采用多媒體輔助教學(xué)，加大課堂授課的知識含量。重要術(shù)語用英文單詞標(biāo)注。    習(xí)題討論課的次數(shù)應(yīng)不少于4次，主要安排在假設(shè)檢驗、方差分析、試驗設(shè)計等章節(jié)進(jìn)行；進(jìn)行討論之前，教師事先對討論的具體過程進(jìn)行充分的設(shè)計，考慮可能發(fā)生的各種情況；討論中，教師應(yīng)把握討論的進(jìn)度及方向，進(jìn)行必要的提示，引導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)理論知識，分析、解決實際問題；討論后，教師應(yīng)及時進(jìn)行總結(jié)。

11、0;   由于沒有上機課，教師應(yīng)用必要時間演示用excel進(jìn)行最基本的統(tǒng)計分析，并作為作業(yè)布置，使學(xué)生能夠用excel進(jìn)行最基本的數(shù)據(jù)處理。    平時作業(yè)量共計應(yīng)不少于48學(xué)時，使學(xué)生通過一定量的習(xí)題掌握統(tǒng)計分析的基本方法和試驗設(shè)計的基本方法。五、教學(xué)方法    實行模塊式教學(xué)，即將整個課程按照上述內(nèi)容結(jié)構(gòu)劃分為十二個單元，每個單元再由理論授課、討論、啟發(fā)式教學(xué)、自學(xué)、作業(yè)等方式構(gòu)成。    本課程采用的教學(xué)媒體主要有：文字教材（包括主教材和推

12、薦參考書）、課件（包括主講老師對全書的系統(tǒng)講授，還有重要內(nèi)容的文字提示與電子教學(xué)幻燈片）、作業(yè)（以課后習(xí)題為主，適當(dāng)補充課外習(xí)題）以及輔導(dǎo)（主要采用當(dāng)面講解和E-mail等形式）。作業(yè)每次批改1/3，將錯誤較多習(xí)題課上重點講解。    考試根據(jù)情況采用開卷、半開卷（可帶一張16K復(fù)習(xí)紙）或閉卷考試，考試范圍應(yīng)涵蓋所有講授及自學(xué)的內(nèi)容，考試內(nèi)容應(yīng)能客觀反映出學(xué)生對本門課程主要概念的理解、掌握程度，對有關(guān)理論的理解、掌握及綜合運用能力。    總評成績：平時作業(yè)占20%、課堂討論和出勤占10%、考試占70%。六、參考教

13、材和閱讀書目參考教材：1. 王欽德，楊堅主編.  食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版；2. 李春喜，王志和等. 生物統(tǒng)計學(xué). 科學(xué)出版社； 3. 洪偉，吳承禎主編. 試驗設(shè)計與分析原理操作案例. 中國林業(yè)出版社；4. 明道緒主編. 生物統(tǒng)計附試驗設(shè)計（第三版）. 中國農(nóng)業(yè)出版社；5. 劉魁英主編. 食品研究與數(shù)據(jù)分析. 中國輕工業(yè)出版社； 6. 方積乾主編. 衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué). 人民衛(wèi)生出版