食品營養(yǎng)與健康緒論

1、營養(yǎng)營養(yǎng)?健康健康? ?身體健康、心理健康、社會適應(yīng)性良好和道德1、四維健康觀、四維健康觀2、三維健康觀、三維健康觀 1948年年世界衛(wèi)生組織憲章世界衛(wèi)生組織憲章指出：指出：“健康不僅是沒有疾病，健康不僅是沒有疾病，而且是一種個體在而且是一種個體在軀體上、精神軀體上、精神上、社會上上、社會上的完全安寧狀態(tài)。的完全安寧狀態(tài)。”即生物、心理、社會即生物、心理、社會三維健康觀三維健康觀。一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀3 3、健康五要素、健康五要素n美國國家健康中心研究指出，個體只美國國家健康中心研究指出，個體只有在有在身體、情緒、智力、精神和社會身體、情緒、智力、精神和社會等五個方面都健康，才算真正的健康。等五個

2、方面都健康，才算真正的健康。一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀 我國人均壽命我國人均壽命: 50年代年代 35歲；歲；60年代年代 57歲；歲； 現(xiàn)在現(xiàn)在 67.88歲歲 (距離日本整整差距離日本整整差20歲歲)。我國國民健康現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀09.6.5 央視主持人羅京病逝北京，48歲。05.8.演員傅彪死于肝癌，42歲根本原因:過勞死。02.9.歌手高楓死于 PCP肺炎，年僅38歲。一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀 一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀。一、現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀二、措施二、措施二、措施二、措施二、措施二、措

3、施二、措施二、措施二、措施二、措施n目的：為及時了解居民膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和健康狀目的：為及時了解居民膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和健康狀況及其變化規(guī)律，揭示社會經(jīng)濟發(fā)展對居民營養(yǎng)況及其變化規(guī)律，揭示社會經(jīng)濟發(fā)展對居民營養(yǎng)和健康狀況的影響，為國家制定相關(guān)政策、引導(dǎo)和健康狀況的影響，為國家制定相關(guān)政策、引導(dǎo)農(nóng)業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、指導(dǎo)居民采納健康生活方農(nóng)業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、指導(dǎo)居民采納健康生活方式提供科學(xué)依據(jù)。式提供科學(xué)依據(jù)。n性質(zhì)：我國首次進行的營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。性質(zhì)：我國首次進行的營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。二、措施二、措施時間：時間：02.8月月-02.12月月范圍：覆蓋全國范圍：覆蓋全國31個省個省/自治區(qū)自治區(qū)/直轄市直轄市(不含香港、不含香港、澳門特別行政區(qū)及臺灣澳門特別行政區(qū)及臺灣) ，132個個調(diào)查點調(diào)查點。二、措施二、措施二、措施二、措施二、措施二、措施BMI=體重體重(kg)/(身高身高 m)2年齡男女717.417.2818.118.1918.919.01019.620.01120.321.11221.021.91321.922.61422.623.01523.123.41623.523.71723.823.81824.024.0354755651992593.820