食品、飲用水衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)記錄

1、食品、飲用水衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)記錄*校 衛(wèi)生室*年*月*水日食品、飲用水衛(wèi)生安全知識講座-講稿 主講人：*預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋。保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后 洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到''六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔 瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃"三無” 小零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住''病 從口入"的第一關(guān)。1、認(rèn)識食物中毒特征潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸 道癥狀：腹

2、瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。2、提高自我救護(hù)意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院 就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特別是飯前便后勤洗手，用 除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不 吃冷飲。目前是腸道傳染病髙發(fā)時(shí)期，同學(xué)們要統(tǒng)一認(rèn)識，提高意識，重視飲食衛(wèi)生, 謹(jǐn)防"病從口入”。4、腸道傳染病的預(yù)防方法：1、搞好飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮 后食用，煮熟食物，尤其是水產(chǎn)品魚、蝦、貝類等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。2、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。3、搞好環(huán)境衛(wèi)生，垃圾

3、要按時(shí)定點(diǎn)清倒。4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。5、不要到衛(wèi)生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊飲食攤點(diǎn)，特別不吃 “三無”小食品。6、如出現(xiàn)上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規(guī)的醫(yī)院就 診。通過向全小學(xué)生及其家長宣傳普及食品安全知識，提高他們的食品安全知識 水平，樹立安全消費(fèi)的良好風(fēng)尚，引導(dǎo)每個(gè)家庭形成科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí) 慣。食品、飲用水衛(wèi)生安全知識講座記錄培訓(xùn)時(shí)間：*林年*月和日培訓(xùn)地點(diǎn)： 四樓會議室主辦單位：*校協(xié)辦部門：教導(dǎo)處參加人數(shù)：150主講人：* 發(fā)放宣傳資料（份）：150記錄人：*本次培訓(xùn)主題：食品、飲用水衛(wèi)生安全 知識現(xiàn)場照片（通知、講稿、問卷

4、、培訓(xùn)小結(jié)等附后）食品、飲用水衛(wèi)生知識 測試題及參考答案一、選擇題（每題4分，共80分）1、食品安全法的實(shí)施時(shí)間是：（B）A、xx年2月28日B、xx年6月1日C、xx年5月1日D、xx年7月1日2、制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全， 其前提是：（A）A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)者利益C、保護(hù)食品正常出口D、嚴(yán)懲違法行為3、食品安全法規(guī)定，食品的含義是：（B）A、在商店里出售的，可供吸食的物品B、各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物 品，但是不包括以治療為目的的物品C、歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類D、供人食用或者飲用的，以治

5、療為目的的物品4、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造成任何急性、 亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常5、對流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（B）A、衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門6、對餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：（D）A、衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門7、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個(gè)人的？ (C)A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)

6、D、建議權(quán)8、哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作?(A)A、縣級以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府C、縣級以上食品安全委員會D、縣級以上衛(wèi)生行政部門9、依據(jù)食品安全法的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安 全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反食品安全法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu) 是：(A)A、新聞媒體B、社會團(tuán)體C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處10、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi) 者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)：(C)A、共同責(zé)任B、相關(guān)責(zé)任C、連帶責(zé)任D、賠償責(zé)任11、國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有

7、害因素進(jìn)行監(jiān)測主要是通過建立：(A)A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度C、食品抽檢制度D、食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度12、負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方 面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的部門 是： (A)A、衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理機(jī)關(guān)C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、 工商行政管理機(jī)關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相 應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且(B)A、提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用B、告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D、立

8、即拘留相關(guān)責(zé)任人14、統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：(B)A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室15、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是： (C)A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)16、負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是：(A)A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門17、公眾查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：(B)A、付費(fèi)查閱B、免費(fèi)查閱C、付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠D、付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商18、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：(B)A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

9、C、特殊標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)19、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：(C)A、省級質(zhì)量監(jiān)督部門B、省級工商行政管理部門C、省級衛(wèi)生行政部門D、省級食品藥品監(jiān)督管理部門20、在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項(xiàng)不正確:（C）A、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害C、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度D、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具二、判斷題（每題2分，共10分）1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì) 并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名

10、錄。（J）2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。 （V）3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。（）4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實(shí)施免檢。（）5、食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取 任何費(fèi)用。（?。┤?、簡答題（每題10分，共10分）3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性 微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的 限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定 人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、 說明書

11、的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)菅過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量 要求；（七）食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。食 品、飲用水衛(wèi)生安全工作總結(jié)我校在教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品 衛(wèi)生工作計(jì)劃，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查，現(xiàn)將 本年度工作情況總結(jié)如下：一、制定可行計(jì)劃，發(fā)揮組織機(jī)構(gòu)作用，確保各項(xiàng)工作目標(biāo)的實(shí)施。為確保學(xué)校衛(wèi)生工作條例、中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工 作條例的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任 清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實(shí)效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作

12、實(shí) 際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。 使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置 各項(xiàng)工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面 開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級在日常開展工作中有章可循， 有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。二、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作。1、搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識。我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及 食品衛(wèi)生知識，并收到了較好的效果。（1）采用紅圍巾廣播站、板報(bào)、手抄小報(bào) 等學(xué)生喜聞樂見的方式，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月 出一期板報(bào)

13、。每學(xué)年宣傳活動(dòng)達(dá)到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi) 走向校外。（2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳，開闊視野。三 月以愛眼為主題，四月以愛國衛(wèi)生為主題，五月以營養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染 病為主題。學(xué)生通過辦健康手抄小報(bào)、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報(bào)等，不僅增長了學(xué)生的 食品衛(wèi)生安全知識，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐的能力，而且開闊了學(xué)生的視野，培養(yǎng) 了學(xué)生的合作意識與社會意識，使知識與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。（3）發(fā)揮課堂主 渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過小學(xué)生心理健康教育課 的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更 系統(tǒng)的了解，能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)

14、、生活之中，學(xué)生收益很大。2、加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機(jī)對學(xué)生的文化課、體育課進(jìn) 行衛(wèi)生監(jiān)視，對發(fā)現(xiàn)的題目及時(shí)提出公道的改進(jìn)意見。（1）通過會議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制 近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時(shí)提醒學(xué)生用 正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣；眼保健操能及時(shí)做好。（2）重視體育課和體育活動(dòng)及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師 在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年，無一例課間學(xué) 生安全事故發(fā)生。3、加強(qiáng)對小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。加強(qiáng)對衛(wèi)生委員培訓(xùn)、治理，根據(jù)低、中、高不同年段特點(diǎn)，

15、有針對性進(jìn)行 培訓(xùn)。選擇的內(nèi)容也與食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際緊密聯(lián)系起來。如怎樣做眼保健操, 怎樣刷牙，怎樣清掃等；對中高年級衛(wèi)生委員還指導(dǎo)他們教眼保健操、處理傷口 等方法。通過這些培訓(xùn)活動(dòng)，挖掘了小衛(wèi)生委員們的潛能，對學(xué)校環(huán)境、食品衛(wèi) 生安全工作扎扎實(shí)實(shí)的開展起到了促進(jìn)作用。三、加強(qiáng)課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。搞好小學(xué)生心理健康教育課的備課和課堂教學(xué)研究。固然我校的小學(xué) 生心理健康教育課目前都是兼職教學(xué)，但是學(xué)校加強(qiáng)對備課與上課要求。針對 小學(xué)階段食品衛(wèi)生與心理健康教育課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，定期對授課教師進(jìn)行培訓(xùn)。開 學(xué)初，組織教師學(xué)習(xí)了學(xué)校衛(wèi)生工作條例、中華人民共各國食品衛(wèi)生法、 學(xué)校衛(wèi)生

16、工作條例中關(guān)于備課、上課等內(nèi)容，使大家按照要求寫好教學(xué)計(jì)劃、 課時(shí)計(jì)劃（教案）。教師們能按照學(xué)校要求，在授課過程中結(jié)合孩子們的生活學(xué) 習(xí)實(shí)際，采取靈活多樣的形式，不拘泥與教材，上好每周一次的衛(wèi)生與心理健康 課；組織學(xué)生學(xué)習(xí)、實(shí)踐，進(jìn)步自身的分析題目、解決題目和處理題目的能力， 為明天能更好地駕馭于生活，創(chuàng)造生活，打下堅(jiān)實(shí)的心理基礎(chǔ)。通過課堂教學(xué)， 學(xué)生能主動(dòng)運(yùn)用知識解決生活中的題目，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、進(jìn)行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。1、加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好"六病”的防治。對寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三 個(gè)一”，

17、繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，天天進(jìn)行眼保健操檢查。對患近視眼者，加 強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好 生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn)。提出一人一巾，防止交 叉?zhèn)鞑ァ⒏腥?。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡，進(jìn)步 生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生 必會操縱項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。2、搞好傳染病的預(yù)防工作。根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn)，及時(shí)通過會議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù) 防工作。及時(shí)對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了 全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。在第一時(shí)間內(nèi)向教

18、育局進(jìn)行了傳染病上報(bào)。 建立了傳染病報(bào)告制度，做好晨檢工作和記錄登記，對疑似病和傳染病及時(shí)上報(bào), 確保了全校學(xué)生健康。五、進(jìn)一步美化校園，發(fā)揮環(huán)境育人作用。校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等， 為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育 人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對學(xué)生提出了 “責(zé)任到人，物放有序，一塵 不染，處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生"六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣， 作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi) 生的重視，規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用。對校園內(nèi)的每一 塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實(shí)到個(gè)人負(fù)責(zé)，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查，特別是 廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，釆取檢查、打 分、評選相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、 “先進(jìn)班級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。每周的活動(dòng)紅旗評選都將衛(wèi)生與 紀(jì)律情況作為依據(jù)，使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi) 生工作開展，對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。六、學(xué)校認(rèn)真開展食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生治理。1.教育學(xué)生不買“三無”食品，管住口、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。2、食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品 采