食品安全工作檢查方案

1、食品安全工作檢查方案一、檢查目標(biāo)：通過此次檢查，查找當(dāng)前我市食品質(zhì)量安全存在的問題，制訂整改措施，進(jìn)一步提高我市食品質(zhì)量安全保障水平。二、 檢查對(duì)象：全市各縣級(jí)質(zhì)監(jiān)局、食品生產(chǎn)加工企業(yè)。三、檢查內(nèi)容：（一）對(duì)縣級(jí)質(zhì)監(jiān)局檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：1、食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制落實(shí)情況，包括“三員四定”、“三進(jìn)四圖”落實(shí)情況，是否對(duì)轄區(qū)內(nèi)企業(yè)實(shí)施分類監(jiān)管。2、食品添加劑備案工作落實(shí)情況：（1）是否建立食品添加劑使用備案管理制度，是否對(duì)轄區(qū)內(nèi)使用食品添加劑的企業(yè)開展專項(xiàng)檢查并掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的基本情況。（2）是否對(duì)轄區(qū)內(nèi)使用食品添加劑的企業(yè)全部進(jìn)行備案登記。3、開展食品安全專項(xiàng)整治工作的情

2、況：（1）是否按省局和市局的要求，開展各種食品安全專項(xiàng)整治；（2）是否有開展整治的工作總結(jié)及相關(guān)資料。4、對(duì)獲證企業(yè)的監(jiān)管情況：（1）對(duì)獲證企業(yè)的回訪、巡查工作開展情況；（2）獲證企業(yè)年審工作落實(shí)情況；（3）執(zhí)法檢查工作情況。5、無(wú)證查處工作情況：是否開展對(duì)老5類、新十類、十三類食品開展無(wú)證查處，查處的案件數(shù)、查處貨值數(shù)。6、小作坊整治工作開展情況：（1）是否制訂小作坊整治方案；（2）是否對(duì)轄區(qū)內(nèi)小作坊開展摸底調(diào)查并登記備案；（3）是否采取切實(shí)有效的措施對(duì)小作坊開展整治，整治達(dá)到的效果如何。（4）是否對(duì)小作坊實(shí)施分類監(jiān)管，是否督促食品生產(chǎn)加工小作坊簽訂食品安全承諾書，是否對(duì)企業(yè)承諾書落實(shí)情況開

3、展監(jiān)督檢查，使責(zé)任制度真正落到實(shí)處。（一） 對(duì)企業(yè)檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：1、企業(yè)相關(guān)證照是否齊全；2、是否保持良好的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件和良好的個(gè)人衛(wèi)生條件；3、生產(chǎn)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，是否嚴(yán)格按工藝規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，是否有生產(chǎn)過程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)記錄和產(chǎn)品銷售記錄；4、原輔材料、成品及半成品貯存是否規(guī)范，是否有原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收記錄，原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收手續(xù)是否齊全；5、獲證企業(yè)是否持續(xù)開展出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)人員操作是否熟練，檢驗(yàn)記錄是否完整，QS標(biāo)志使用是否規(guī)范；6、使用食品添加劑的企業(yè)是否到質(zhì)監(jiān)部門備案，食品添加劑的使用是否符合要求。7、企業(yè)對(duì)不合格品控制是否規(guī)范，是否有不合格品處理記錄；8、是否有使用非食品原料生

4、產(chǎn)加工食品的現(xiàn)象，是否有制售假冒偽劣食品的違法行為。對(duì)縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門食品安全檢查考核表編號(hào)項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查情況一食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制落實(shí)情況1、“三員四定”、“三進(jìn)四圖”落實(shí)情況，（“三員四定”即專業(yè)監(jiān)督員、信息員、政府協(xié)管員，定人、定責(zé)、定區(qū)域、定企業(yè)?！叭M(jìn)四圖”即進(jìn)村、進(jìn)企、入戶，食品生產(chǎn)企業(yè)變化動(dòng)態(tài)圖、食品行業(yè)分布圖、監(jiān)管責(zé)任落實(shí)圖、食品安全警示圖等。）2、是否對(duì)轄區(qū)企業(yè)實(shí)施分類監(jiān)管。二食品添加劑備案工作落實(shí)情況1、是否對(duì)轄區(qū)內(nèi)使用食品添加劑的企業(yè)開展專項(xiàng)檢查，并掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的基本情況；2、是否對(duì)轄區(qū)內(nèi)使用食品添加劑的企業(yè)全部進(jìn)行備案登記。三食品安全專項(xiàng)整治

5、工作開展情況1、是否按省局和市局的要求，開展各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)整治；2、是否有開展專項(xiàng)整治的工作總結(jié)及相關(guān)材料。四對(duì)獲證企業(yè)的后續(xù)監(jiān)管情況1、對(duì)獲證企業(yè)的回訪、巡查工作開展情況；2、獲證企業(yè)年審工作落實(shí)情況；3、執(zhí)法檢查工作情況。五無(wú)證查處工作情況1、是否開展對(duì)老5類、新十類、十三類食品開展無(wú)證查處；2、無(wú)證查處的案件數(shù)、查處貨值數(shù)。六小作坊整治工作開展情況1、是否制訂小作坊整治方案；2、是否對(duì)轄區(qū)內(nèi)小作坊開展摸底調(diào)查并登記備案；3、是否采取切實(shí)有效的措施對(duì)小作坊開展整治，整治達(dá)到的效果如何；4、是否對(duì)小作坊實(shí)施分類監(jiān)管，是否督促食品生產(chǎn)加工小作坊簽訂食品安全承諾書，是否對(duì)企業(yè)承諾書落實(shí)情況開展

6、監(jiān)督檢查。對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢查考核表編號(hào)項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查情況一企業(yè)相關(guān)證照是否齊全1、 是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、機(jī)構(gòu)代碼證等；2、 證照是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍是否包含企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品。二企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件和個(gè)人衛(wèi)生條件保持情況1、 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求、洗手、更衣、消毒措施是否有效；2、 個(gè)人衛(wèi)生條件是否符合要求，生產(chǎn)工人是否有健康證；3、食品用工具及設(shè)施衛(wèi)生是否符合要求，生產(chǎn)過程是否存交叉污染。三生產(chǎn)過程控制情況1、 生產(chǎn)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，是否嚴(yán)格按工藝規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)；2、 是否有生產(chǎn)過程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)記錄和產(chǎn)品銷售記錄。四原輔材料質(zhì)量控制情況1、 原輔材料、成品及半成品貯存是否規(guī)范；2、是否有原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收記錄，原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收手續(xù)是否齊全。五獲證企業(yè)持續(xù)保持食品質(zhì)量安全必備條件的情況1、是否持續(xù)開展出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)員操作是否熟練，檢驗(yàn)記錄是否完整；2、QS標(biāo)志使用是否規(guī)范，是否超期超范圍使用QS標(biāo)志。六食品加劑使用備案情況1、 企業(yè)使用的食品添加劑是否到質(zhì)監(jiān)部門備案；2、 企業(yè)是否建立食品添加劑使用管理制度，食品