食物的消化和吸收

1、 4.2 食物的消化和吸收教學(xué)目標(biāo)：1、 能初步歸納出人體消化系統(tǒng)的組成2、 消化道及消化腺的結(jié)構(gòu)及其功能3、 明確消化腺分泌的消化液流入的消化道部分4、 能說出三大類營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化過程5、 培養(yǎng)學(xué)生讀圖、識(shí)圖的能力教學(xué)重難點(diǎn) 重點(diǎn)：人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能 難點(diǎn)：小腸結(jié)構(gòu)如何適應(yīng)消化和吸收課后反思：1、消化的概念提出時(shí)太過于突兀學(xué)生很難直接得出，可通過分析的七大類物質(zhì)中，水、維生素、無機(jī)鹽這些小分子能直接被人體吸收，而像蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉這些大分子不能直接被人體所吸收，需被分解成小分子才能被吸收，比較后得出消化的概念，便于學(xué)生理解。2、物理性消化和化學(xué)性消化區(qū)別不夠詳細(xì)，講解時(shí)不夠強(qiáng)調(diào)

2、，可對兩種消化方式進(jìn)行總結(jié)，在整個(gè)消化系統(tǒng)中，像牙齒的咀嚼，胃的蠕動(dòng)等只改變食物的大小和形狀，不改變食物分子結(jié)構(gòu)的消化是物理性消化，而像有消化液參加的，能改變食物分子結(jié)構(gòu)的消化是化學(xué)性消化，但要除膽汁的乳化作用，是屬于物理性消化。3、教學(xué)的重難點(diǎn)不夠突出，知識(shí)點(diǎn)落實(shí)不夠，各部分知識(shí)之間的連接不夠自然。4、本節(jié)課重點(diǎn)放在食物的消化，對于食物的吸收部分內(nèi)容分析不夠的透徹。5、在請學(xué)生扮演西瓜籽角色是，所請的學(xué)生朗讀能力不夠強(qiáng)，導(dǎo)致這一環(huán)節(jié)的作用未能體現(xiàn)，使得現(xiàn)場冷場。引入：今天早上，老師的早餐是一袋酸奶、一塊蛋糕和一個(gè)蘋果問：大家覺得老師的這份早餐有營養(yǎng)嗎？生:問:那么你們知道食物中有哪些營養(yǎng)成分

3、？生：師：對，食物中主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)、維生素和粗纖維這七大類營養(yǎng)物質(zhì)。（幻燈片七大類營養(yǎng)物質(zhì)）問：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)可以直接被吸收嗎？生：不是都能問:很好，不是都能，那么哪些可以直接被人體吸收？生：水，礦物質(zhì)和維生素。師：非常好，而剩下的四種營養(yǎng)成分在人體內(nèi)又會(huì)有兩種不同的情形。像糖類中的淀粉以及脂肪，蛋白質(zhì)這些大分子物質(zhì)，必須在消化道中經(jīng)過消化，分解成能溶解于水的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收，利用。簡單地說淀粉，蛋白質(zhì)和脂肪是必須消化后才能吸收的。問：現(xiàn)在我們已經(jīng)分出了兩類，同學(xué)們現(xiàn)在能否想想粗纖維在人體內(nèi)的情況？生：粗纖維是不被消化，也不被吸收的問：既然不能被消化吸收，為

4、何還要將它列為七大類營養(yǎng)物質(zhì)之一？生：師歸納補(bǔ)充：粗纖維雖不能被消化吸收，但它的作用非常大?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：一是改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預(yù)防腸癌；二是改善血糖生成反應(yīng)，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿?。蝗墙档脱獫{中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾病；四是控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。所以粗纖維對于人體來說是必不可少的。思考：看到這些營養(yǎng)成分在體內(nèi)的不同情形，結(jié)合食物消化示意圖，大家能否再來自己歸納說說那什么是消化?生：師歸納：像剛才分析的七大類物質(zhì)中，水、維生素、無機(jī)鹽這些小分子能直接被人體吸收，而像蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉這些大分子不能直接被人體所吸收，需

5、被分解成小分子才能被吸收，而這一過程就是消化的過程。1、消化的概念：食物在消化道內(nèi)分解成可吸收的小分子化合物的過程(板書)過渡：我們每天都會(huì)吃很多東西，它們需在體內(nèi)經(jīng)過消化后被吸收利用，而執(zhí)行這個(gè)功能是人體八大系統(tǒng)中的哪個(gè)？生：消化系統(tǒng)經(jīng)過消化系統(tǒng)后，食物又被分解成哪些小分子？隨著瓜籽的歷險(xiǎn)記我們一起來學(xué)習(xí) 4.2 食物的消化和吸收生參與：下面老師想請一位同學(xué)來扮演瓜籽的角色，哪位同學(xué)愿意？當(dāng)老師點(diǎn)出關(guān)于瓜籽歷險(xiǎn)記的描述時(shí)，請這位同學(xué)及時(shí)站起來，帶感情的閱讀相關(guān)文字。一邊分析西瓜籽經(jīng)過的消化道，一遍書寫板書第一站：不知是誰把我連同瓜瓤一起送進(jìn)了口里，我立即緊張起來，左躲右閃，終于躲過了牙齒的咀

6、嚼， 又與唾液混合在被嚼爛的瓜瓤里，開始了一次驚險(xiǎn)的免費(fèi)旅行。（幻）問：在口腔中瓜籽會(huì)遇到什么危險(xiǎn)？生：口腔中牙齒的咀嚼；舌頭的攪拌；唾液腺分泌的唾液可把食物中的淀粉分解成麥芽糖師：前面我們已經(jīng)學(xué)過化學(xué)變化和物理變化，回憶一下哪類是物理變化，哪類是化學(xué)變化生：沒有新物質(zhì)生成的變化是物理變化，有新物質(zhì)生成的變化是化學(xué)變化師：口腔中是否存在這些變化，如果有，分別是哪些？生：師歸納：像牙齒的切割、研磨舌頭的攪拌我們稱為物理性消化，它主要是把食物軟化細(xì)化，而唾液等消化液參與將大分子分解成小分子化合物的消化我們稱為化學(xué)性消化過渡：瓜籽躲過牙齒的咀嚼，由于有種皮的保護(hù)，所以唾液奈何不了它，于是它

7、安全離開了口腔第二站：剛離開口腔，我就來到了一個(gè)小小的通道口，還沒等我看清周圍的景色，就被擠入了一個(gè)狹長的通道，通道就象滑梯一樣滑，“嗖”得一下，我就來到了一個(gè)空曠的廣場。還沒等我站穩(wěn)，就開始了地動(dòng)山搖，還下起了“酸雨”。 （幻）問：文中所講的通道口是什么？生：咽（咽喉）師解釋：咽、喉是兩個(gè)通道，咽是食物進(jìn)入食道的通道，喉是空氣進(jìn)入氣管的通道，而我們這里只是咽。介紹：中國有句古話說“食不語，寢不言”，通常吃東西時(shí)，如果說話就會(huì)容易嗆到，那是因?yàn)?，不發(fā)聲時(shí)會(huì)厭會(huì)將喉覆蓋，而講話時(shí)氣管打開，吃的食物會(huì)誤入氣管。問：該過程中光滑的通道是什么？生：食道師：而空曠的廣場是？下的酸雨又是？生：胃 胃液師：

8、下面請同學(xué)們觀看一段視頻，并思考胃會(huì)對食物產(chǎn)生怎樣的影響？（視頻）生：胃的蠕動(dòng)使食物進(jìn)一步被磨碎物理性消化 胃腺分泌胃液初步消化食物中的蛋白質(zhì)化學(xué)性消化 食物變成食糜師補(bǔ)充：除此外胃能吸收水、無機(jī)鹽過渡問：胃的蠕動(dòng)如何使食物磨碎模擬實(shí)驗(yàn)：材料 塑料袋、餅干、一杯清水解釋：透明塑料袋就是我們的胃，這塊餅干就是要消化的食物1、 在進(jìn)入胃之前食物首先經(jīng)過口腔中牙齒的咀嚼，有沒有同學(xué)想要來咀嚼一下，沒有的話老師就用手將餅干捏碎來模擬牙齒的咀嚼2、 食物在胃中消化還需什么？胃液，沒有胃液我們就用清水里代替。將一杯清水倒一半進(jìn)袋子，留一半在杯子里3、 拿手捏模擬胃的蠕動(dòng)，觀察餅干發(fā)生了哪些變化？餅干變細(xì)變

9、小，分散在溶液中形成懸濁液，靜置一會(huì)發(fā)現(xiàn)溶液分層，上層清液為什么顏色？（與清水比較）黃色。為什么會(huì)變黃？因?yàn)轱灨芍械哪承┏煞秩谶M(jìn)水里，若繼續(xù)蠕動(dòng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)餅干將會(huì)分的更散，能溶于水的成分也會(huì)更多的溶解在水中。結(jié)論：通過這個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)，可以發(fā)現(xiàn)，胃的蠕動(dòng)可以促進(jìn)食物的消化，而且胃的蠕動(dòng)功能越強(qiáng)大，越有利于食物的消化。過渡：但在生活中很多同學(xué)可能會(huì)有類似的遭遇某同學(xué)因中午放學(xué)比較遲，時(shí)間緊迫，他到餐廳狼吞虎咽，吃過飯后感覺胃有點(diǎn)不舒服，這是什么原因呢？（幻）生：是否如同學(xué)們所說，我們來可看一個(gè)視頻（視頻）師歸納：胃的蠕動(dòng)功能不強(qiáng)，導(dǎo)致食物消化不充分，因此胃中殘留了食物和氣，從而時(shí)胃不舒服。師：為了保障

10、胃的功能我們就需要做好一下幾點(diǎn)（一是吃飯不能應(yīng)付。應(yīng)有規(guī)律地進(jìn)食、定時(shí)三餐，尤其不能忽略早餐。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，很多人忽視早餐，甚至不吃早餐，也有人左手一袋牛奶，右手一個(gè)包子，匆匆對付兩口了事，日復(fù)一日，就會(huì)出現(xiàn)早飽，即吃的食物量少于正常進(jìn)食量就產(chǎn)生“飽”的感覺，這就是“胃動(dòng)力”出了問題了。二是不能暴飲暴食，應(yīng)該每餐少吃一些，七分飽是最好的食量。三是不能過于刺激。要盡量避免一些過燙、過辣、過酸等刺激性強(qiáng)的食物，并少吃脂肪含量高的食物。）（幻）師：我相信如果我們能建立起如上健康的生活及飲食習(xí)慣，就算不吃嗎丁啉我們的胃動(dòng)力也會(huì)常勝不衰。過渡：經(jīng)過胃的消化后瓜籽會(huì)去哪里呢？第三站：當(dāng)我被搖晃了

11、幾個(gè)小時(shí)后，終于來到了一個(gè)“拐彎處”，奇怪的是這里有兩個(gè)“排水管”的排水口，流著“泉水”。 繼而，我又來到了一條長長的“迷宮”，在穿越迷宮的過程中,不時(shí)有”水”滴下來?！鞍ΓΑ保钦l在推我呀？像是有波浪卷來卷去的那種感覺，可能是小腸在“蠕動(dòng)”吧，并且還有無數(shù)的“小刷子”（小腸絨毛）在我的身上撓癢癢，害得我好想笑。  問:上面提到的兩個(gè)“排水管”是什么？生:師:觀察圖我們可以發(fā)現(xiàn)它們分別是肝和胰與腸連接的通道問:那么這滴下來的“水”又是什么？看完視頻告訴我答案（視頻）生：師腸腺分泌的腸液，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁師：根據(jù)上面的分析我們可以發(fā)現(xiàn)小腸內(nèi)1、有多種消化液除此外小腸還有

12、很多適合消化吸收的特點(diǎn)，你們能找出來嗎？（幻圖）生:師歸納：2、小腸很長，大約有5-6米；3、小腸內(nèi)側(cè)有環(huán)形皺襞，上面有小腸絨毛，這兩者有何作用？生：師：鏈接圖：比較兩條裙子哪條更費(fèi)布？有褶皺的而環(huán)形皺襞和小腸絨毛的功能就相當(dāng)于此，若完全展開，面積會(huì)非常大，而這一點(diǎn)就更利于食物的消化。4、此外小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，可以吸收小分子物質(zhì)進(jìn)入血液因?yàn)樾∧c的這些特點(diǎn)就使得小腸成為消化和吸收的主要場所。過渡：前面我們學(xué)過七大類營養(yǎng)物質(zhì)中淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪需經(jīng)消化后才能被吸收，那么它們到底經(jīng)歷了怎樣的消化過程？圖解問:通過上述分析，可以發(fā)現(xiàn)最終形成被吸收的小分子的場所在哪里？小腸過渡：小腸高強(qiáng)度的消化作用

13、對西瓜籽仍不起作用接下來食物又到了何處？第四站：突然，我感到好一陣輕松，睜開眼原來自己進(jìn)入了大腸，在一堆殘?jiān)蟹瓭L，不一會(huì)兒，隨著我又掉進(jìn)了一個(gè)好大的空間，我終于看到光明了！ 師：被人體吸收過后的食物殘?jiān)M(jìn)入大腸，大腸對食物中剩余的水分進(jìn)行利用，但營養(yǎng)物質(zhì)基本沒有，所以大腸很生氣，為什么營養(yǎng)都被小腸吸收，我只能收到些殘菜剩羹？大腸生氣了，大家想想會(huì)怎樣？生：將食物殘?jiān)懦鲶w外師:所以大腸基本沒有消化功能，消化產(chǎn)物最終從肛門排出隨著光明的到來，瓜籽的歷險(xiǎn)也就結(jié)束了。通過上面的學(xué)習(xí)，我們可以發(fā)現(xiàn)，要想從食物中獲得營養(yǎng)就得經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化和吸收，而有些人會(huì)因此產(chǎn)生一些錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，如我們通常講的吃什么補(bǔ)什么，所以有人認(rèn)為吃魚眼能明目，是否正確？生：思考資料： 我們要科學(xué)的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，不能盲目的攝取食物。這就要求我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)。高爾基曾說：我撲在書上，就像饑餓的人撲在面包上；莎士比亞：也說過書是全世界的營養(yǎng)品。 由此可見知識(shí)的學(xué)習(xí)就如同食物對人的重要性，是必不可少的。 今天我們學(xué)習(xí)了食物的消