2020年新編藥膳試題A名師精品資料

1、中醫(yī)藥膳學試題A卷班級姓名學號分數(shù)（考生所有答案必須寫到答題卡上，試卷上答案無效）一、單項選擇題（每小題1分，共40分）1.藥膳的組成是A藥物為主，食物為輔B藥食的比例相當C食物為主，藥物為輔D食物為主，調味品為輔2我國最早的首設“食治”專篇的著作是A黃帝內(nèi)經(jīng) E難經(jīng)3 苦味的作用是A發(fā)散，行氣，行血C清熱，燥濕，泄降4酸味的作用是A軟堅，瀉下C補血，和中5具有發(fā)散，行氣，A甘味 B酸味6.淡味多用于C千金要方D飲膳正要B補益,D軟堅,和中，緩急止痛 瀉下行氣，行血 固澀，生津 行血作用的味是C辛味E發(fā)散, D收斂,D苦味A外感表證B陰陽俱虛C水腫尿少7下列除哪項外，均是寒涼藥食的作用A清熱8

2、. 平性是指A無毒之品C毒性不顯著的藥食9. 下列哪種食物歸脾胃經(jīng)A粳米 B杏10升降浮沉的特點是A升浮藥食上行向外，B升浮藥食下行向內(nèi)，C升浮藥食上行向內(nèi)，D升浮藥食上行向外，C涼血D氣血虛證D回陽E作用范圍廣泛的藥食D寒熱之性均不明顯的藥食C芝麻D枸杞子沉降藥食上行向內(nèi) 沉降藥食上行向外 沉降藥食下行向外 沉降藥食下行向內(nèi)11可以降低或消除副作用的配伍關系是A相須相使B相殺相畏C相惡相反D相殺相反12可以降低或消除副作用的配伍關系是A相須，相使B相殺，相畏C相惡，相反D相殺，相反13.人參與萊鞭子同時服用，屬于哪種配伍 A相須E相使C相殺14下列哪種食物屬于辛辣A黃豆E葡萄C紅糖15. 下

3、列哪種病癥適宜稍喝冷飲A氣郁血瘀E腸胃實熱C氣血虛弱16. 下列哪種病癥不宜食用海魚A虛勞 B哮喘17. 粳米的功效是A健脾益氣B養(yǎng)心安神18. 小麥適用于A心煩失眠B脾虛濕阻C胸痹 D心悸D相惡D辣椒D脾胃虛寒C下氣消積D健脾滲濕C氣滯血瘀D腎虛腰疫19. 下列哪項不是香菇的功效是A養(yǎng)血活血B理氣化痰C健脾開胃D解毒抗癌 20 蘋果的功效是A益胃生津B清熱化痰C清熱化濕D健脾止瀉 21有消食積、散瘀血功效的是A龍眼B山楂C香蕉22. 有滋陰潤燥，養(yǎng)血安胎功效的是A雞肉B鴨肉C雞蛋23. 下列哪種食物不適于脾虛證A馬鈴薯B山藥C粟米24. 下列哪種食物具有下乳汁的功效A綠豆E赤豆C黃豆25.

4、具有清熱利尿除煩功效的是A白菜B胡蘿卜C菠菜26. 具有養(yǎng)血潤燥功效的是A卷心菜E菠菜C芹菜27. 功能為舒筋活絡的藥物是A桑寄生B木瓜C五加皮28. 適用于單純性甲狀腺腫大的是A海帶B木耳29. 適用于血瘀證的是A蘋果E梨30. 具有開胃理氣功效的是A橘子B梨31. 二冬膏的功效是A潤腸通便B補腎滋陰C白木耳D柚子D鵝蛋D養(yǎng)麥D刀豆D香菜D萬筍D紅花D蘑菇C潤肺止咳D滋陰潤肺32. 花生衣紅棗汁的功效是A養(yǎng)血行血B養(yǎng)血止血 C涼血行血D涼血止血33. 最適用于頭發(fā)早白的是A荔枝B桑棋C大棗D龍眼34. 具有益氣養(yǎng)血功效的是A芒果E香蕉C山楂D大棗 35 核桃適用于A肺虛咳喘B肺熱咳嗽C慢性咽

5、炎D咳嗽痰多36. 具有祛風濕功效的是D帶魚A鯽魚 B鯉魚 C鰭魚37. 具有健脾化濕功效的是A羊肉B牛肉C豬肉D兔肉39.銀耳羹最適宜哪一個季節(jié)食用A春季E夏季C冬季D秋季40.羊肉湯最適宜哪一個季節(jié)食用A春季B夏季C秋季D冬季A鯉魚 B鯽魚C黃魚 D鮑魚38甲魚與下列哪種食物同用，滋陰效果最好二、多項選擇題（每小題1分，共10分）1 中醫(yī)藥膳的特點A藥食結合B辯證選食C區(qū)分食性D注重體質E講究口味2. 下列除哪項是寒涼藥食的作用A清熱B瀉火C涼血D回陽E解毒3. 下列哪種食物能利水除濕A冬瓜B赤豆C鴿D鯉魚E黃瓜4. 黃豆的功效是A健脾化濕B利水消腫C清熱解暑D通下乳汁E寬中導滯5. 下列

6、哪項是陳皮的主治病證A月完腹脹滿E惡心嘔吐C咳嗽痰多D飲食減少E濕熱黃疸6. 中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結合A色B香C味D形E效7. 秋梨白藕汁適用于A咽干、肺熱咳嗽B吐覷下血C頭目眩暈 D熱病煩渴E濕熱黃疸8. 桑扌甚粥的功效是A滋陰養(yǎng)血B生津潤燥C滋補肝腎D清熱涼血E養(yǎng)心安神9. 姜糖蘇葉飲的功效是A利咽開音B清熱潤肺C和胃寬中D解表散寒E活血止痛10五苓粥的功效是A健脾利濕E淡滲利濕C利咽開音D清熱潤肺E溫陽化氣三、判斷題（每小題I分，共10分）1 苦味入心，可清熱瀉火、燥濕下行，尤宜心火亢盛者。2陽虛時宜辛、甘同用。3 作料的作用就是為了調味。4藥膳要因人而異，所以誰想吃什么就吃什么。

7、5哪種食物都沒有絕對的好與不好，只有適宜與否。6藥膳中藥與食的配伍可以是相須、相使，也可以是相殺。7最適宜的藥膳烹調方式為蒸、煮、燉、熬8藥膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。9制作藥膳，最宜本色。10. 只有香味濃郁才能激發(fā)食欲，故藥膳一定要濃肥辛甘、咸香四溢。四、填空題（每空0.5分，共10分）1中醫(yī)藥膳是在（1）指導下，將不同（2）、（3）合理配伍，采用 科學烹調技術進行制作，具有獨特（4）、（5）、（6）、（7）、（8） 的膳食品。2由于補氣太過易致壅滯，故補氣時常常要配伍（9）藥；滋陰易致 生痰生濕，故滋陰時常常配伍（10）藥。3.藥膳制作的口味，以（11）、（12）、（13）、（1

8、4）為主，一 般主張（15）為佳，不宜（16）, （17）過度。4酸味偏于入（18）經(jīng)，甘味偏于入（19）經(jīng)，咸味偏于入（20）經(jīng)。五、名詞解釋（10分，共5個題，每題2分）1 食療2 配伍3 主料4燉5煮六、簡答題（12分，共4個題，每題3分）1. 中醫(yī)藥膳學的理論基礎有哪些？2. 咸味的作用與歸經(jīng)如何？3 去魚腥的方法有哪些？4沙參玉竹鴨適宜哪種人群？七、辯證論治（8分，共1個題，每題8分）患者女，42歲，自述最近睡眠欠佳，夢多易醒，時有心悸，記 憶力下降，頭暈目眩，肢倦神疲，納食無味，面色少華，舌淡，苔薄， 脈細弱。根據(jù)辯證結果，設計一個輔助治療的藥膳方案，要求辯證、治法、 原料及數(shù)量、

9、烹制方法。答案一、單項選擇題：（40分，共40個題，每題1分）1234567891011121314151617181920CCCCDCDDADBBDDBBAAAA2122232425262728293031323334353637383940BCDBABBACADBBDACBCDD二、多選題：（10分，共10個題，每題1分）12345678910ABCDEABCEABDEABEABCDABCDEABDABCCDABE三、是非題：（10分，共10個題，每題1分，正確填T,錯誤填F）12345678910TTFFTTTTTFII!.53H（10分，共20個究，母空01. （1）中醫(yī)理論、（2）藥

10、物（3）食物（4）色（5）香（6）味（7）形（8）效2. （9）理氣（10）利濕3. （11）鮮（12）香（13）甜（14）咸（順序可以顛倒）（15）清淡（16）味濃 香烈（17）辛辣甜咸4. （18）肝（19）脾（20）腎五、名詞解釋（10分，共5個題，每題2分）1食療：民間百姓（0.5分）利用食物的偏性，（0.5分）針對性的調理身體、 養(yǎng)生防病方法（1分）。2配伍：根據(jù)人體、病情需要及藥性、食性的特點，（1分）將兩種以上藥物、 食物搭配應用的方法。（1分）3主料：藥膳中起主要作用（1分）的藥、食原料。（1分）。4燉：將藥、食與水、調料同時入鍋（1分）沸后文火慢燉達伯 小時的一種烹 制方法（1分）。5煮：將藥、食與水、調料同時入鍋（1分）沸后文火煮熟即可的一種烹制方法， 時間一般少于1小時。（2分）六、簡答題（12分，共4個題，每題3分）1 中醫(yī)藥膳學的理論基礎：1 辯證施膳（