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文檔簡介

白斬雞的做法（5種）一、白斬全雞（冷盤）原料：雞配料：鹽、雞精、糖、生抽、醋、黃酒、蔥、姜、蒜、色拉油、香油做法：1.砂鍋內(nèi)放水，煮開；2.將雞洗凈，放入水中，水已沒過雞為宜，同時放進適量的蔥、姜和黃酒，用大火燒開，撇去浮沫，等鍋內(nèi)的水再次沸騰時，熄火，蓋上蓋子燜著；3.鍋里的湯涼后，再把雞撈出，斬成小塊，裝盤就可以了。4.當然，不能忘了蘸料，好吃與否，它可是關(guān)鍵哦。蔥，姜，蒜切成細丁，澆上少許熱油爆香，加入適量糖，鹽，醋，雞精拌勻，最后再加入少許香油。二、白斬雞做法：一鍋水加姜片，蔥段，料酒燒開。放入雞以大火煮分鐘，熄火燜十分鐘。取出雞，泡入冰水數(shù)分鐘后抹干斬件，擺盤，撒上蔥絲，香菜即可。沾料：蔥花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉置碗里，加少許鹽，淋上四大匙滾油。

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