醬油質(zhì)量保證手冊(共10頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上醬油質(zhì)量保證手冊一、總則1、為了加強企業(yè)管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證企業(yè)生存與發(fā)展，全面提高經(jīng)濟效益，特建立本體系。2、積極宣傳貫徹黨和國家的質(zhì)量方針政策，采取有效措施，監(jiān)督檢查產(chǎn)品質(zhì)量的貫徹執(zhí)行，保證和促進產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為用戶負責(zé)檢查驗收產(chǎn)品質(zhì)量是我們質(zhì)量檢查管理的基本任務(wù)。3、樹立“質(zhì)量第一”的思想，對產(chǎn)品精益求精，嚴格實行產(chǎn)品出廠檢驗制度，100%的合格品是我們的質(zhì)量目標。4、加強企業(yè)質(zhì)量管理，技術(shù)人員，生產(chǎn)人員必須嚴格按照產(chǎn)品標準，工藝文件組織生產(chǎn)，避免不顧產(chǎn)品質(zhì)量和違反質(zhì)量制度的事故發(fā)生。5、加強質(zhì)量檢驗工作，必須貫徹“預(yù)防為主”的方針， 生產(chǎn)和各個環(huán)節(jié)，

2、采取積極措施，不斷提高和完善檢驗手段和檢驗方法，保證合格產(chǎn)品出廠。四質(zhì)量職責(zé)與權(quán)限（一）廠長：1、認真貫徹執(zhí)行國家及地方有關(guān)質(zhì)量工作的方針政策，堅持“質(zhì)量第一”方針，對本廠的質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量有全面責(zé)任。2、在全廠職工中經(jīng)常進行重視產(chǎn)品質(zhì)量的思想教育工作，組織開展群眾性的“質(zhì)量管理小組”活動，使保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量成為每個職工的自覺行動，“質(zhì)量第一”的思想深入人心。3、親自組織和領(lǐng)導(dǎo)本廠全面質(zhì)量管理工作和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作，支持質(zhì)檢人員履行職責(zé)，行使質(zhì)量否決權(quán)。4、組織制訂質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，確定工作質(zhì)量總目標，保證實現(xiàn)各個時期的質(zhì)量計劃任務(wù)。5、對本廠原因造成的用戶重大質(zhì)量事故負責(zé)，組織對重大質(zhì)量事故

3、的分析和處理。6、對不合格產(chǎn)品出廠負完全的責(zé)任。（二）副廠長（主管質(zhì)量）1、認真貫徹“質(zhì)量第一”的方針，貫徹執(zhí)行國家的質(zhì)量法規(guī)，落實廠長對質(zhì)量工作的布置，在分管各項工作中將質(zhì)量放在首要位置。2、針對產(chǎn)品質(zhì)量的薄弱環(huán)節(jié)，關(guān)鍵產(chǎn)品，發(fā)動技術(shù)人員，組織質(zhì)量攻關(guān)和質(zhì)量升級活動，切實解決有讀影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素。3、負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)人員提出產(chǎn)品質(zhì)量的建議和質(zhì)量升級規(guī)劃，督促檢查規(guī)劃的實現(xiàn)，負責(zé)質(zhì)量管理體系的建立及實施。4、協(xié)助廠長處理重大質(zhì)量事故，主持召開質(zhì)量工作會議。根據(jù)質(zhì)量信息反饋情況，進行質(zhì)量分析，決策新產(chǎn)品的試制、投產(chǎn)和質(zhì)量審批，解決質(zhì)量問題。5、督促和支持質(zhì)檢人員的工作，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，支持質(zhì)檢人員

4、行使質(zhì)量否決權(quán)。（三）車間主任1、深入進行“質(zhì)量第一”的思想教育，推廣先進的質(zhì)量控制方法。2、嚴格貫徹執(zhí)行工藝紀律，制止違章操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、組織有秩序的生產(chǎn)，搞好文明生產(chǎn)，保持環(huán)境衛(wèi)生。4、嚴把質(zhì)量關(guān)，不合格產(chǎn)品不出車間，發(fā)生質(zhì)量問題積極配合質(zhì)量管理部門分析研究解決。5、經(jīng)常組織分析車間質(zhì)量情況，針對存在的主要質(zhì)量問題，提出合理化建議，并把質(zhì)量信息及時各種反饋給廠長。（四）質(zhì)檢員1、負責(zé)對原輔材料部分項目的檢驗工作，負責(zé)出廠產(chǎn)品的送檢工作，不合格的原輔材料拒絕入廠，不合格產(chǎn)品不得出廠。2、嚴格按標準及檢驗規(guī)程開展檢驗工作，數(shù)據(jù)準確，完整、真實有效，記錄保存完好。3、發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不穩(wěn)定因素和

5、質(zhì)量事故，及時向廠長匯報，提供有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)，協(xié)助廠長處理質(zhì)量問題。4、做好檢測儀器的維護、保養(yǎng)工作。5、檢驗員直接對廠長負責(zé)，有權(quán)行使質(zhì)量否決權(quán)，對出廠產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)任。6、對采購的原輔材料進行檢驗控制。7、負責(zé)原材料入廠、產(chǎn)品出廠的控制工作，保證入廠材料、出廠產(chǎn)品合格率為100%。8、負責(zé)產(chǎn)品標識和不合格產(chǎn)品的控制及處理。（五）供銷人員1、負責(zé)原料的采購及產(chǎn)品銷售和服務(wù)的管理，為顧客提供合格產(chǎn)品。2、向生產(chǎn)車間提供訂貨合同情況，保證按質(zhì)，按量、按時向用戶提供合格產(chǎn)品。3、負責(zé)對產(chǎn)品意見、控制信息的收集及反饋。4、收集市場信息，預(yù)測市場動態(tài)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。5、根據(jù)銷售情況及時提出對市場銷

6、售的新建議。（六）生產(chǎn)車間1、負責(zé)編制生產(chǎn)工藝流程圖，生產(chǎn)工藝操作規(guī)程，對生產(chǎn)工具的使用進行控制，按照工藝文件組織生產(chǎn)。2、負責(zé)編制生產(chǎn)計劃，組織協(xié)調(diào)產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)，控制生產(chǎn)現(xiàn)場的作業(yè)秩序。3、負責(zé)對生產(chǎn)設(shè)備進行控制，維修和保養(yǎng)，并定期檢查，以保證設(shè)備的機械效能。五、采購目的：加強物資資料采購控制管理適用范圍：適用本廠所有采購物資管理1、職責(zé)與權(quán)限a、供銷人員負責(zé)原輔材料等物資的采購。B、質(zhì)檢員負責(zé)提供采購物品的技術(shù)標準。C、質(zhì)檢員負責(zé)對采購物品進行驗收，同意入庫保存。D、供銷人員負責(zé)評價和選擇分承包方，并對其實施控制。E、供銷人員負責(zé)提呈審批采購文件。2、分承包方評價和選擇原則A、有足夠的質(zhì)量

7、保證能力B、能滿足數(shù)量和交貨期要求。C、價格合理。D、良好的服務(wù)。3、記錄采購過程所產(chǎn)生的記錄應(yīng)妥善保管備查。六、過程控制工序控制是產(chǎn)品質(zhì)量控制的重點，對影響工序質(zhì)量的主要參數(shù)進行控制，以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標準或顧客要求。適用范圍：主要適用于直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序。1、職責(zé)：A、車間負責(zé)設(shè)立關(guān)鍵工序的質(zhì)量控制點，并編制有關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書。B、生產(chǎn)設(shè)備由車間進行日常維修。2、關(guān)鍵工序質(zhì)量控制A、車間通過工序質(zhì)量分析，找出影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵性要素，設(shè)立關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點，并編制關(guān)鍵工序操作的作業(yè)指導(dǎo)書。B、車間對關(guān)鍵工序控制點的操作人員進行專業(yè)性培訓(xùn)和指導(dǎo)。C、生產(chǎn)人員按照企業(yè)工藝文件，設(shè)備操作規(guī)程

8、嚴格執(zhí)行。D、質(zhì)檢員發(fā)現(xiàn)控制要素異常，及時反饋給主管質(zhì)量的廠長采取必要措施，保證工序質(zhì)量的穩(wěn)定。E、質(zhì)檢員對關(guān)鍵工序控制點的主要質(zhì)量指標進行檢驗或送檢進，發(fā)現(xiàn)原材料或產(chǎn)品不合格時，按不合格控制程序規(guī)定執(zhí)行。七、檢驗和試驗本章對檢驗和試驗作出規(guī)定，旨在確定產(chǎn)品符合規(guī)定要求。適用范圍：適用于原、輔材料、成品的檢驗的試驗1、職責(zé)與權(quán)限A、質(zhì)檢員負責(zé)提供檢驗和試驗標準。B、生產(chǎn)人員負責(zé)提供試驗過程的工藝數(shù)據(jù)。C質(zhì)檢員負責(zé)的輔材料的最后判定。2、主要質(zhì)量活動A、外購的原輔材料必須進行抽檢并判定。B、出廠產(chǎn)品必須進行檢驗及判定。3、最終檢驗、試驗及判定A、規(guī)定產(chǎn)品最終試驗，試驗的內(nèi)容與方法。B、依據(jù)檢驗和

9、試驗結(jié)果對產(chǎn)品進行判定，判定后的產(chǎn)品才能入庫。4、檢驗、試驗和判定記錄A、各項檢驗和試驗均要記錄，并要分類保存。B、對產(chǎn)品某項檢驗及試驗達不到規(guī)定要求，應(yīng)按不合格品的控制程序處理。八檢驗和測量設(shè)備本章對所有檢驗、測量設(shè)備進行控制以保證量值的統(tǒng)一準確，可靠。適用范圍：本章適用于醬油，醋的生產(chǎn)過程所用的一切檢驗、測量設(shè)備。1、職責(zé)A、質(zhì)檢員負責(zé)編制檢驗、測量設(shè)備控制計劃，進行周期檢定（校準）、維修，決定降級（停用）或報廢。B、生產(chǎn)車間對本部門所使用的檢驗、測量設(shè)備的控制和管理。2、控制要點A、根據(jù)醬油、醋的質(zhì)量特性要求，選擇和配置適用的檢驗、測量設(shè)備、保證測量能力滿足要求。B、對所有檢驗、測量設(shè)備

10、，應(yīng)列出清單，并按有關(guān)法規(guī)或規(guī)程進行送檢（校準）。C、檢定校準合格的檢驗，測量設(shè)備必須附有明確其檢定（校準）狀態(tài)的證明或標識。D、當發(fā)現(xiàn)檢驗、測量設(shè)備未處于檢定（校準），狀態(tài)或使用中有變化時，應(yīng)立即送計量部門進行檢定（校準），重新評定已檢驗結(jié)果的有效性，并記入原有記錄中。E、所有檢驗、測量設(shè)備，必須重視維護管理工作主，使其準確度、精確度和適用性保持良好。F、所有檢驗、測量設(shè)備的檢定（校準），修理、降級（停用）報廢等結(jié)果均應(yīng)形成書面記錄，并保管保存好。九、不合格品的控制本章對不合格品作出規(guī)定，以防止不合格品交付顧客。1、職責(zé)與權(quán)限A、質(zhì)檢員負責(zé)不合格品的標識、記錄、評審，各部門協(xié)助實施。B質(zhì)檢員

11、對不合格品堆放應(yīng)有明顯標記，并標明不合格原因。嚴禁與合格品混放在一起。C、質(zhì)檢員負責(zé)評審結(jié)果匯報主管廠長，作出不合格品的處理意見。2、主要質(zhì)量活動A、鑒別、標識和記錄對不合格品應(yīng)進行鑒別，標識，作好記錄。B、隔離應(yīng)將不合格品與合格品隔離，單獨堆放。C、評審對不合格品進行評審，以確定是否降級或報廢。D、處置：依據(jù)評審結(jié)果對不合格品進行處置。E、記錄不合格品控制的有關(guān)記錄，應(yīng)詳細、完整，保存?zhèn)洳?。十、糾正及預(yù)防措施本章對收正和預(yù)防措施的提出、審批、實施、跟蹤、驗證作出規(guī)定，以消除實際或潛在的不合格原因，使質(zhì)量體系，產(chǎn)品質(zhì)量達到規(guī)定要求。適用范圍：適用于質(zhì)量活動中實際不合格和潛在不合格收正和預(yù)防實措

12、施的實施。1、職責(zé)與權(quán)限A、供銷人員負責(zé)收集整理市場反饋的不合格信息及顧客意見。B、質(zhì)檢員負責(zé)收集整理質(zhì)量評審中的不合格信息。C、質(zhì)檢員負責(zé)組織對不合格信息的分析，評價，提出糾正或預(yù)防措施并組織實施，將糾正和預(yù)防措施的永久性更改納入相應(yīng)的技術(shù)質(zhì)量文件及資料中。2、主要質(zhì)量活動糾正措施：A、信息收集從不合格報告、質(zhì)量事故及顧客投訴等方面收集信息并進行分析整理，確定是否采取糾正措施。B、原因調(diào)查分析調(diào)查不合格及事故原因確定根本問題，并記錄調(diào)查分析結(jié)果。C、提出糾正措施依據(jù)調(diào)查分析結(jié)果，針對不合格作品的根本原因，提出糾正措施。D、實施、驗正明確糾正措施的實施單位，落實糾正措施并驗證其效果是否達到預(yù)期目的。3、預(yù)防措施A、信息收集從不合格品的評審結(jié)果、質(zhì)量記錄、服務(wù)報告及顧客意見等方面收集信息，對信息進行分析整理，確定潛在的不合格原因。B、原因調(diào)查分析調(diào)查潛在不合格的原因及對產(chǎn)品、過程和質(zhì)量體系影響大小及程度，確定是否采取預(yù)防措施，并記錄調(diào)查分析的結(jié)果。C、提出預(yù)防措施針對潛在不合格原因及影響程度，確定實施步驟，提出預(yù)防措施。D、實施、驗證明確預(yù)防措施的實施單位，按步驟實施預(yù)防措施，消除潛在不