DB51-T 2435-2017 川菜 東坡扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)范

1、信陽紅茶行業(yè)標準編制說明一、任務(wù)來源本標準依據(jù)中華全國供銷合作總社供銷科標字201723號文件關(guān)于下達2017年度供銷合作行業(yè)標準制修訂項目計劃的通知（項目編號：2017GH-008）起草和編制。本標準主要起草單位是信陽農(nóng)林學院茶學院、中華供銷合作總社杭州茶葉研究院、信陽市茶葉協(xié)會、信陽市農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、河南藍天茶業(yè)有限公司、信陽市文新茶葉有限責任公司。二、標準制定的原則和依據(jù)本標準按照GB/T 1.1-2009標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則進行編寫。標準內(nèi)容依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)強制性標準GB 2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量、GB 276

2、3-2016食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量、GB 7718-2011食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則和GB/T 13738.2-2017紅茶 第2部分：工夫紅茶的要求進行起草和編制。三、標準起草過程標準制定小組做了大量的調(diào)查、研究、討論、分析等工作，根據(jù)目前信陽紅茶產(chǎn)品的實際情況和GB/T 13738.2-2017紅茶 第2部分：工夫紅茶的國家標準規(guī)定，按標準制定的科學性、合理性、實用性、可操作性的要求，起草、編制了信陽紅茶行業(yè)標準（征求意見稿）。四、標準中主要條款的說明1信陽紅茶的定義在信陽市行政區(qū)域內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，采自當?shù)貍鹘y(tǒng)的茶樹群體種或適宜的茶樹良種進行繁育、栽培

3、的茶樹的幼嫩芽葉，經(jīng)獨特的工藝加工而成，具有特定品質(zhì)的條形紅茶。 2產(chǎn)品類型、等級和實物標準樣該條款規(guī)定了2條內(nèi)容。一是產(chǎn)品等級依據(jù)感官品質(zhì)要求分為：珍品、特級、一級、二級。二是實物標準樣為每個級的最低標準，每三年配換一次。3要求3.1基本要求規(guī)定品質(zhì)正常、無劣變、無異味；不得含有非茶類夾雜物，不著色、無任何添加劑。3.2感官品質(zhì)分別規(guī)定了珍品、特級、一級、二級、三級的外形、內(nèi)質(zhì)8項因子的要求。3.3理化指標理化指標分別規(guī)定了水分、總灰分、水浸出物、末茶的指標。編制小組成員對信陽紅的理化指標進行了大量的測定試驗，水分的平均含量為5.97%、總灰分的平均含量為5.63%、水浸出物的平均含量為36

4、.88%。經(jīng)專家組討論決定，信陽紅茶的水分應(yīng)7.0%，總灰分應(yīng)6.5%，水浸出物應(yīng)32.0%，粉末應(yīng)1.0%。3.4衛(wèi)生指標污染物限量按GB 2762-2017食品安全國家標準 食品中污染物限量規(guī)定執(zhí)行；農(nóng)藥殘留限量按GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定執(zhí)行。3.5凈含量凈含量的要求按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。4、試驗方法按相關(guān)國家標準的規(guī)定執(zhí)行。5、檢驗規(guī)則該條款分別規(guī)定了取樣、出廠檢驗、型式檢驗、判定規(guī)則和復(fù)驗的要求。6、標志、標簽、包裝、運輸和貯存該條款分別規(guī)定了信陽紅茶產(chǎn)品的標志、標簽、包裝、運輸和貯存的要求。五、相關(guān)說明1、本標準沒有采用國際標準；2、本標準與現(xiàn)行有關(guān)的法律、法規(guī)和強制性國家標準協(xié)調(diào)一致，沒有沖突；3、信