食用菌 產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范

1、產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 108.32010食 用 菌20100715發(fā)布 20100801實施國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局食用菌產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1 范圍本規(guī)范適用于食用菌產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質量技術監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍為干制食用菌。本規(guī)范內容包括產(chǎn)品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則及異議處理復檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼

2、見表1 。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1108108.3分類名稱食品蔬菜制品食用菌2.2產(chǎn)品種類干制食用菌包括干制平菇、香菇、草菇、黑木耳、銀耳等。3 術語和定義下列術語和定義適用于本規(guī)范。干制食用菌：在確保產(chǎn)品質量指標（色、香、味、形、營養(yǎng)等）的前提下，利用外熱源，促使菌體水分蒸發(fā)達到便于儲存運輸目的的制品。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)干制食用菌產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以干制食用菌年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元3000500且30005005 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所

3、有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.189 銀耳中米酵菌酸的測定GB/T 6192黑木耳GB 7096 食用菌衛(wèi)生標準GB 11675 銀耳衛(wèi)生標準相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質量要求6 抽樣6.1 抽樣型號或

4、規(guī)格預包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內或流通領域隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質期應能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應不少于100個最小包裝且總量不低于10kg，從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。抽取樣品量至少為1kg，且預包裝產(chǎn)品不少于4個單位包裝。在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。所抽取樣品中3/4為檢驗樣品，1/4其余為備用樣品，備用樣品封存在檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢

5、驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。6.3 樣品處置對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。樣品運輸和存放過程注意防潮、防壓。6.4 抽樣單按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食用菌銷售總額，以萬元計。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計劃抽查的產(chǎn)品，如計劃抽查“食用菌”，應記錄被抽查企業(yè)的所有食用菌銷售總額；計劃抽查“銀耳”，應

6、記錄對應的被抽查企業(yè)的銀耳年銷售總額；7 檢驗要求7.1檢驗項目及重要程度分類檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1總砷GB 7096GB 11675強制性GB/T 5009.112鉛GB 7096GB 11675強制性GB 5009.123總汞GB 7096GB 11675強制性GB/T 5009.174鎘GB/T6192推薦性GB/T5009.155米酵菌酸cGB11675強制性GB/T 5009.1896二氧化硫GB 2760強制性GB/T 5009.347六六六GB 7096強

7、制性GB/T 5009.198滴滴涕GB 7096強制性GB/T 5009.19a 極重要質量項目b 重要質量項目c銀耳干成品檢測項目注：極重要質量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。7.2檢驗應注意的問題當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復檢對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目相關證據(jù)，能夠以記錄（紙質記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2 需對不合格項目的復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。9.3 不進行復檢的情況：10 附則本規(guī)范代替CCGF 108.32008版。本規(guī)范編寫單位：江蘇省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗