食品安全檢測技術(shù)題庫.總結(jié)

1、食品安全檢測技術(shù)題庫一、單項選擇題1、在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，檢測重金屬指標(biāo)時，最常見的是（A）。A：砷、鉛、銅 B：金、銀、銅 C：鎘、鉻、汞 D：銅、鉬、鋅2、在食品安全檢測分析中，精密度高的檢測數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確度肯定（D）。A：高 B：低 C：不變 D：不一定高3、分光光度法檢測食品中亞硝酸鹽時選擇最適宜的測量條件，應(yīng)注意以下幾點：（D）A：入射光波長的選擇B：控制適當(dāng)?shù)奈舛确秶鶦：選擇適當(dāng)?shù)膮⒈热芤篋：以上全是4、分光光度法檢測食品中亞硝酸鹽時選擇最大吸收波長是（A）。 A：538 nm B：570 nm C：438 nm D：以上不是5、在食品樣品預(yù)處理時， 應(yīng)能使被測定物質(zhì)（A）到最低檢出限

2、以上濃度，使測定能得到理想的效果。A：濃縮 B：稀釋 C：混勻 D：以上不是6、 紫外-可見分光光度計的光源一般是（ A ）。A.氘燈與鹵鎢燈B.氫燈與氘燈C.鎢燈與汞燈D.氫燈與汞燈7、在標(biāo)準(zhǔn)加入法測定水中銅的實驗中用于稀釋標(biāo)準(zhǔn)的溶劑是。（ D ）A蒸鎦水B.硫酸C.濃硝酸D.（2100）稀硝酸8、在氣相色譜法中，用于定量的參數(shù)是（ D ）。（ ）A保留時間 B相對保留值 C半峰寬 D峰面積9、液相色譜儀的核心元件是（ A ）。A.色譜柱 B.檢測器C.進(jìn)樣器 D.記錄器10、吸收光譜曲線的縱坐標(biāo)為吸收度，橫坐標(biāo)為（ A ）。A.濃度B.波長C.時間D.溫度11、在食品安全檢測分析中，準(zhǔn)確度

3、高的檢測數(shù)據(jù)，精密度肯定（A）。A：高 B：低 C：不變 D：以上不是12、在紫外可見分光光度計中，用于可見光區(qū)的光源是（ A ）。 A. 鹵鎢燈 B. 氫燈 C. 氘燈 D. 能斯特?zé)?3、GC法或HPLC法用于中藥制劑的含量測定時，定量的依據(jù)一般是（ A ）A、峰面積 B、保留時間C、分離度 D、理論塔板數(shù)14、氣相色譜與液相色譜的根本區(qū)別是（ A ）A.流動相不同B.溶劑不同C.分離原理不同D.操作方法不同15、GC法農(nóng)殘檢測分析中對氮磷具備高選擇性的應(yīng)用最廣泛的檢測器是（ A ）A、NPD B、FIDC、TCD D、ECD16、反相HPLC法主要適用于（ A ）A、脂溶性成分 B、水溶

4、性成分C、酸性成分 D、堿性組分17、下列說法錯誤的是（ B ）A.氣相色譜法能分離組分極為復(fù)雜的混合物 B.氣相色譜的分離檢測過程通常是在常溫下進(jìn)行的C.正常色譜峰為對稱的正態(tài)分布曲線D.色譜峰的峰高和峰面積是色譜定量分析的依據(jù)18、不使被測物質(zhì)受到損失，如在測定食品中的磷時，不能單獨(dú)用 HCI 或 H2SO4 分解試樣，而應(yīng)當(dāng)用（A ）的混合酸，避免部分磷生成揮發(fā)性的磷化氫（ PH3 ）而損失。A：HCI 十 HNO3 B：HCI 十 H2SO4 C：HNO3 D：以上不是19、氣相色譜儀的核心元件是（ B ）A.檢測器 B.色譜柱C.進(jìn)樣器 D.記錄器20、下列分子中極性最小的是 （ D

5、 ）A H2O B NH3 C H2S D CO221、下列哪種方法不是原子吸收光譜分析法的定量方法：（ B ）A濃度直讀 B保留時間 C工作曲線法 D標(biāo)準(zhǔn)加入法22、小包裝食品應(yīng)根據(jù)批號，連同包裝一起隨機(jī)取樣。同一批號采樣件數(shù)250g以上的包裝，不得少于（ A ）A3件 B4件 C5件 D6件23、樣品的制備是指對樣品的（ ）等過程。（ D ）A粉碎 B混勻 C縮分 D以上三項都正確24、繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線時，濃度范圍盡可能覆蓋一個數(shù)量級，至少應(yīng)有（ C ）A3個點 B4個點 C5個點 D越多越好25、殘留檢測結(jié)果計算時，需要用本實驗室獲得的平均回收率折算的是（ A ）A有殘留限量的藥物 B禁

6、用藥C不得檢出的藥物 D不需要制定最高殘留限量的藥物26、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（ D ） A用坩堝盛裝樣品B將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入 C將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化 D關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出27、采樣是指在大量產(chǎn)品（分析對象中）抽取有一定（ ）的樣品，供分析化驗用。（ A ）A代表性 B數(shù)量 C重量 D質(zhì)量28、新鮮水果和蔬菜等樣品的采集，無論進(jìn)行現(xiàn)場常規(guī)鑒定還是送實驗室做品質(zhì)鑒定，一般要求（ ）取樣。（ A ）A隨機(jī) B選擇 C任意 D有目的性29、農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛和汞的測定應(yīng)使用（ ）測定。（ A ）A石墨爐原子吸收原子熒光分光光度計；B火焰原子吸

7、收原子熒光分光光度計C火焰原子吸收石墨爐原子吸收D石墨爐原子吸收氣相色譜法30、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效期應(yīng)由（ A ）A標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書給出 B實驗室內(nèi)部確定C供應(yīng)商指定 D供應(yīng)商指定，并經(jīng)實驗室確定31、下列那種食品最易污染黃曲霉毒素（ B ）A魚肉花生 豬肉 胡蘿卜32、在原子吸收光譜分析中，若組分較復(fù)雜且被測組分含量較低時，最好選擇何種方法進(jìn)行分析（ C ）A工作曲線法 B內(nèi)標(biāo)法 C標(biāo)準(zhǔn)加入法 D間接測定法33、定量分析中用于準(zhǔn)確測量溶液體積的是（ D ）A 量筒 B 燒杯 C 錐形瓶 D 滴定管34、下列測定中產(chǎn)生的誤差，（ ）屬于偶然誤差。（ B ）A 過濾時使用了定性濾紙，最后灰分加大B 滴定

8、管讀數(shù)時，最后一位估計不準(zhǔn)C 試劑中含有少量的被測組分D 滴定分析中，反應(yīng)進(jìn)行不完全。 35、甲乙丙丁測定同一試樣中的含鐵量（真實值3740%），四人四次的測定結(jié)果分別為：甲：3738%，3742%，3747%，3750%乙：3721%，3725%，3728%，3732%丙：3610%，3640%，3650%，3664%?。?670%，3710%，3750%，3790%。上述結(jié)果準(zhǔn)確度和精確度均好，結(jié)果可靠的是（ A ）A 甲 B 乙 C 丙 D 丁36、甲乙二人同時分析一礦物試樣中含硫量，每次稱取試樣35 g，分析結(jié)果報告為：甲：0042%和0041%；乙：004099%和004201%。哪

9、一個報告的結(jié)果合理（ C ）A 乙 B 均合理 C 甲 D 均不合理37、下列說法不正確的是（ C ）A 置信度是指測定值或誤差出現(xiàn)的概率B 置信區(qū)間是指真實值在一定的概率下分布的某一區(qū)間C 置信度越高，置信區(qū)間就會越窄D 置信度越高，置信區(qū)間就會越寬。38、要判斷兩組數(shù)據(jù)平均值的精密度有無顯著性差異時，應(yīng)當(dāng)采取（ D ）A t檢驗法 B GruBBs檢驗法 C Q值檢驗法 D F檢驗法39、在原子吸收分光光度法中，使用預(yù)混型火焰原子化器測定試樣時，在安全上應(yīng)注意的是（ A ）A.排液管的液封 B.燈電流的選擇 C.燃?xì)獾姆N類選擇 D.狹縫的選擇40、下面有關(guān)廢氣的處理錯誤的是（ C ）A、少

10、量有毒氣體可通過排風(fēng)設(shè)備排出實驗室B、量大的有毒氣體必須經(jīng)過處理后再排出室外C、二氧化硫氣體可以不排出室外D、一氧化碳可點燃轉(zhuǎn)化成二氧化碳再排出41、與有機(jī)物接觸或易氧化的無機(jī)物接觸會發(fā)生劇烈爆炸的酸是（ A ）A.熱的濃高氯酸 B.硫酸 C.硝酸 D.鹽酸42、原子吸收分光光度計工作時需要多種體積，下列（ ）氣體不是AAS室友使用的氣體。（ C ）A.空氣 B.乙炔氣 C.氮?dú)?D.氧氣43、兩變量x、y，例如吸光度A與吸光物質(zhì)濃度C，是否存在線性關(guān)系是以(A)來檢驗的。 A、相關(guān)系數(shù) B、y=a+bx中b值的大小 C、y=a+bx中a值大小 D、最小二乘法44、扣除試劑不純而引起的誤差的方

11、法是(A)。 A、空白試驗 B、對天平砝碼進(jìn)行校正 C、加強(qiáng)工作責(zé)任心 D、正確選取樣品量45、實驗結(jié)束后用甲醇沖洗色譜柱是為了 （ B ）A保護(hù)進(jìn)樣器 B保護(hù)色譜柱 C保護(hù)檢測器 D保護(hù)色譜工作站 46、與有機(jī)物接觸或易氧化的無機(jī)物接觸會發(fā)生劇烈爆炸的酸是（ A ）A.熱的濃高氯酸 B.硫酸 C.硝酸 D.鹽酸47、為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采取( B )。A空白試驗 B回收試驗 C對照試驗 D平行測定48、原子吸收法測定大米中的銅時，灰化后應(yīng)將樣品制成( D )。 A體積分?jǐn)?shù)為1的HCl溶液 B體積分?jǐn)?shù)為5的HCl溶液 C體積分?jǐn)?shù)為1的硝酸溶液 D體積分?jǐn)?shù)為

12、5的硝酸溶液49、下列分析不屬于儀器分析范圍的是(C)。 A、光度分析法 B、電化學(xué)分析法 C、萃取法測定食品中脂肪含量 D、層析法測定食品農(nóng)藥殘留量50、食品中微量砷（As）的測定，應(yīng)采用(D)分析法。 A、化學(xué) B、滴定 C、色譜 D、光度51、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七種元素，其非金屬性自左到右(C)。 A、金屬性逐漸減弱 B、逐漸減弱 C、逐漸增強(qiáng) D、無法判斷52、吸光光度計充分預(yù)熱后，光量器仍調(diào)不到100%的原因最有可能的是(c)。 A、比色皿被污染 B、比色槽及比色架管腐蝕 C、光電管受潮 D、波長選擇不當(dāng)53、稱量時樣品吸收了空氣中的水分會引起( c )。 A系統(tǒng)誤

13、差 B偶然誤差 C過失誤差 D試劑誤差54、可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用( B )。 A溶劑參比 B試劑參比 C.樣品參比 D褪色參比55、原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加入法進(jìn)行分析可消除( B )的影響。 A光譜干擾 B基體干擾 C化學(xué)干擾 D背景吸收56、采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時，一定要使用( B )試劑。 A化學(xué)純 B分析純 C基準(zhǔn) D以上都是57、為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采取( B )。A空白試驗 B回收試驗 C對照試驗 D平行測定58、樣品在轉(zhuǎn)移、蒸發(fā)過程中發(fā)生物理變化而引起的干擾是( B )。 A光譜干擾 B基體干擾 C，化學(xué)干擾

14、 D背景吸收59、原子吸收光度法測定鋅時，( C )處理的樣品測得的鋅含量較低。 A硫酸硝酸法 B硝酸高氯酸法 C灰化法 D硝酸硫酸高氯酸法60、原子吸收法測定銅的分析線為( D )。 A3248nm B2483nm C2850nm D2833nm61、原子吸收法測定錫時，加入硝酸銨溶液作為基體改進(jìn)劑，是為了消除( D )的干擾。 A鐵 B鉀 C鋅 D鈉62、原子吸收法測定大米中的銅時，灰化后應(yīng)將樣品制成( D )。 A體積分?jǐn)?shù)為1的HCl溶液 B體積分?jǐn)?shù)為5的HCl溶液 C體積分?jǐn)?shù)為1的硝酸溶液 D體積分?jǐn)?shù)為5的硝酸溶液63、用硝酸硫酸法消化處理樣品時，不能先加硫酸是因為( B )。 A硫酸

15、有氧化性 B硫酸有脫水性C，硫酸有吸水性 D以上都是64、用原子吸收光譜法測定樣品中的金屬離子一般選用待測元素的（ C ）作為分析線。 （A）發(fā)射線 （B）靈敏線 （C）共振線 （D）入射線65、石墨爐原子吸收光度法測定水中Cd時，試樣消解過程中通常不能使用  。(  D  )A硝酸  B高氯酸 C過氧化氫 D鹽酸66、試指出下述說法中，哪一種是錯誤的?（C）A、根據(jù)色譜峰的保留時間可以進(jìn)行定性分析B、根據(jù)色譜峰的面積可以進(jìn)行定量分析C、色譜圖上峰的個數(shù)一定等于試樣中的組分?jǐn)?shù)D、色譜峰的區(qū)域?qū)挾?/p>

16、體現(xiàn)了組分在柱中的運(yùn)動情況67、色譜體系的最小檢測量是指恰能產(chǎn)生與噪聲相鑒別的信號時（B）A、進(jìn)入單獨(dú)一個檢測器的最小物質(zhì)量 B、進(jìn)入色譜柱的最小物質(zhì)量C、組分在氣相中的最小物質(zhì)量 D、組分在液相中的最小物質(zhì)量68、液相色譜分析中，在色譜柱子選定以后，首先考慮的色譜條件是（ B ） A、流動相流速 B、流動相種類 C、柱溫69. 樣品預(yù)處理的原則是( A ) A.消除干擾因素；完整保留被測組分；使被測組分濃縮 B.便于檢測；完整保留被測組分；使被測組分濃縮 C.消除干擾因素；完整保留被測組分；分離被測組分 D.完整保留被測組分；使被測組分濃縮70. 食品中的汞含量測定時，樣品必須采用（ C）方

17、法進(jìn)行前樣品處理。 A、低溫灰化 B、高溫灰化 C、回流消化 D、蒸餾法71. 用萃取火焰原子吸收分光光度法測定微量鎘、銅、鉛時，如樣品中存在（ A）時可能破壞吡咯烷二硫代氨基甲酸銨，萃取前應(yīng)去除。  A、強(qiáng)氧化劑 B、強(qiáng)還原劑 C、強(qiáng)酸 D、強(qiáng)堿72. 石墨爐原子吸收光度法測定水中鎘、銅和鉛的最好基體改進(jìn)劑是(  A  )。     A硝酸鈀  B硝酸銨  C磷酸鈉   D鉬酸銨73. 石墨爐原子吸收光度法測定水中Cd時，試樣消解過程中通常不能使用 ( 

18、B   ) 。     A硝酸   B高氯酸  C過氧化氫  D鹽酸74. 用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是( D )。 A、用坩堝盛裝樣品 B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入 C、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化 D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出75. 下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（ C ）。 A、石墨爐原子吸收光譜法 B、火焰原子吸收光譜法 C、EDTA-2Na滴定法 D、雙硫腙光度法76. 食品中重金屬測定時，排除干擾的方法有：（ D ） A. 改變被測

19、原子的化合價 B. 改變體系的氧化能力 C. 調(diào)節(jié)體系的PH值 D. 加入掩蔽劑77. 原子吸收光譜分析中，乙炔是（ C ） A、燃?xì)庵細(xì)?B、載氣 C、燃?xì)?D、助燃?xì)?8. 在原子吸收光譜法中，要求標(biāo)準(zhǔn)溶液和試液的組成盡可能相似，且在整個分析過程中操作條件應(yīng)保不變的分析方法是（ D ）。 A、內(nèi)標(biāo)法 B、標(biāo)準(zhǔn)加入法 C、歸一化法 D、標(biāo)準(zhǔn)曲線法79. 食品中銅的檢驗方法可用( B )。 A、離子選擇電極法 B、原子吸收光譜法 C、KMnO1滴定法 D、銀鹽法80. 實驗室內(nèi)乙炔氣著火，只可選用下列的( B )滅火。 A、水 B、干粉滅火器 C、泡沫滅火器 D、酸堿式滅火器81、按照NY/

20、T 7612008方法進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，測定甲拌磷和毒死蜱應(yīng)使用（A ）檢測器。A火焰光度檢測器B氫火焰離子化檢測器C氮磷檢測器D熱導(dǎo)檢測器82、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是（A）A敵百蟲 六六六DDT毒殺芬83、新鮮水果和蔬菜等樣品的采集，無論進(jìn)行現(xiàn)場常規(guī)鑒定還是送實驗室做品質(zhì)鑒定，一般要求（A）取樣。A隨機(jī) B選擇 C任意 D有目的性84、樣品的制備是指對樣品的（D）等過程。A粉碎 B混勻 C縮分 D以上三項都正確85、在氣相色譜中，色譜柱的使用上限溫度取決于（D）A樣品中沸點最高組分的沸點B樣品中各組分沸點的平均值C固定液的沸點 D固定液的最高使用溫度26、氣相色譜中86.與含量成正比的是（D

21、）A.保留值 B保留時間 C相對保留值 D峰面積峰高87、氣相色譜分析中，進(jìn)樣量與固定相及（C）有關(guān)。A.載氣流速 B.柱溫 C.檢測器靈敏度 D.氣溫88、加速溶劑萃取，處理的對象是_,萃取過程是_過程。（A ）A固體，溶解 B 液體，溶解C 液體，吸附解析 D 固體，吸附解析89、以下哪個不是破乳的方法: ( D ) A. 在水相中加入鹽 B.離心后放置 C. 用玻璃棒攪拌 D. 冰浴90、以下哪種萃取機(jī)理與液相色譜分離機(jī)理相似：（ A ）A. 固相萃取 B. 液液萃取 C. 加速溶劑萃取 D. 凝膠凈化91、固相萃取裝置在使用時，具有以下哪些作用（ A ）。A.濃縮、凈化 B.干燥、凈化

22、C.提取、干燥 D.濃縮、干燥92、固相微萃取具有以下哪些作用（ A ）。A.取樣、萃取、富集、進(jìn)樣 B.提取、干燥、濃縮、凈化C.取樣、富集、干燥、凈化 D.提取、凈化、富集、進(jìn)樣93、基質(zhì)固相萃取的分析原理類似于以下哪個萃取技術(shù)（C ）。A.液液萃取 B.固相微萃取C.固相萃取 D.液相微萃取94、凝膠滲透色說是根據(jù)多孔凝膠對不同大小分子的_進(jìn)行分離。（ C ）。A.空化作用 B.吸附能力C.空間排阻效應(yīng) D.溶解能力二、多選題1、在原子吸收光譜法中，由于分子吸收和化學(xué)干擾，應(yīng)盡量避免使用（ AC ）來處理樣品。 A H2SO4 B HNO3 C H3PO4 D HClO4 2、農(nóng)產(chǎn)品中重

23、金屬鎘的檢測標(biāo)準(zhǔn)方法可選用的方法有( CD )A 氣相色譜法 B液相色譜法 C原子吸收分光光度法 D原子熒光分光光度法 3、抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份，分別供（ ABC ）使用。A檢驗 B復(fù)驗 C備查 D抽查4、測量無機(jī)物含量時，常用有機(jī)物破壞法來排除有機(jī)物的干擾，常用的方法有(AB )A灼燒灰化 B氧化消化C溶劑浸提 D溶劑萃取5、樣品前處理中蒸餾的方式有( ABC )A常壓蒸餾 B減壓蒸餾C水蒸氣蒸餾 D回流6、下列情況中檢驗員需要考慮安排復(fù)檢的有( BC )A檢測值明顯低于限量值 B檢測結(jié)果接近限量值C平行樣品測定值差異大 D明顯超過限量標(biāo)準(zhǔn)7、測定中出現(xiàn)下列情況，屬于偶然誤差的是( B

24、D )A.滴定時所加試劑中含有微量的被測物質(zhì)B.某分析人員幾次讀取同一滴定管的讀數(shù)不能取得一致C.滴定時發(fā)現(xiàn)有少量溶液濺出D.某人用同樣的方法測定，但結(jié)果總不能一致8、 實驗結(jié)束工作是否做好,會影響到(ACD )A.清潔 B測定數(shù)據(jù)的正確性 C.實驗室的安全性D.儀器設(shè)備使用壽命 E技術(shù)人員的技術(shù)素質(zhì)9、原子吸收分光光度計實驗室應(yīng)具備的的條件是( ABCD )A.實驗室必須有空調(diào)設(shè)備，并裝有窗簾 B.應(yīng)遠(yuǎn)離磁場，防止干擾素 C.不存在腐蝕性氣體 D.環(huán)境溫度保持在535,相對濕度不超過80%10、關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是( ABC )。 A配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成

25、線性關(guān)系的范圍內(nèi) B標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致，以減小基體影響 C在整個分析過程中，操作條件應(yīng)保持不變D每次測定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線11、常用于量取準(zhǔn)確溶液體積的玻璃量器有( ABD )A滴定管 B.移液管 C.量筒 D.容量瓶 12、以下試劑能作為基準(zhǔn)物的是( CD )A干燥過的分析純CaO B.分析純SnCl22H2OC分析純鄰苯二甲酸 D.99.99%金屬銅13、高效液相色譜儀與氣相色譜儀比較增加了 ( BD )A.恒溫箱 B .高壓泵 C.程序升溫 D.梯度淋洗裝置14、在分析中做空白試驗的目的是 ( BC )A.提高精密度 B .提高準(zhǔn)確度 C.消除系統(tǒng)誤差 D.消

26、除偶然誤差15、原子吸收分光光度法中，造成譜線變寬的主要原因有( ABC )A.自然變寬 B.溫度變寬 C.壓力變寬 D.物理干擾 16、在原子吸收光譜法中，由于分子吸收和化學(xué)干擾，應(yīng)盡量避免使用（ AC ）來處理樣品。A H2SO4 B HNO3 C H3PO4 D HClO4 17、下列組分中，在FID中有響應(yīng)的是 (CD )A 氦氣 B氮?dú)?C甲烷 D甲醇18、提高載氣流速則( BC )A保留時間增加 B組分間分離變差 C峰寬變小 D柱容量下降19、氣相色譜分析中使用歸一化法定量的前提是（ABD ）。A所有的組分都要被分離開 B所有的組分都要能流出色譜柱C組分必須是有機(jī)物 D檢測器必須對

27、所有組分產(chǎn)生響應(yīng)20、氣相色譜中與含量成正比的是 ( CD ) A保留體積 B保留時間 C峰面積 D峰高21、下列氣相色譜操作條件中，正確的是( BC )A汽化溫度愈高愈好B使最難分離的物質(zhì)對能很好分離的前提下，盡可能采用較低的柱溫C實際選擇載氣流速時，一般略低于最佳流速D檢測室溫度應(yīng)低于柱溫22、農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢測標(biāo)準(zhǔn)方法可選用的方法有( CD )A 氣相色譜法 B液相色譜法 C原子吸收分光光度法 D原子熒光分光光度法 23、可影響氣相色譜分離效果的有( BCD )A檢測器溫度 B柱溫箱溫度C載氣流速 D色譜柱24、有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測定方法主要有( AC )A氣相色譜法 B容量分析法

28、C薄層色譜法 D原子吸收法25、下列各種儀器中，可以進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)鑒定的是哪種方法( CD ) A原子吸收 B 原子熒光 C 核磁共振 D 紅外光譜26、光譜儀器一般由以下哪些系統(tǒng)構(gòu)成(ABD )A 光源 B 單色器 C色譜柱 D檢測器 27、以下哪幾種屬于紅外吸收光譜儀的光源？( BCD )A、空心陰極燈 B、高壓汞弧燈 C、硅碳棒 D、能斯特?zé)?8、下列哪些溶劑可作為反相鍵合相色譜的極性改性劑？( BC )A正己烷 B乙腈 C甲醇 D水29、以下哪些方法屬于光譜分析法 ( AB )A、紅外光譜法 B、 原子熒光法 C、旋光法 D、X射線衍射法30、農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鎘的檢測標(biāo)準(zhǔn)方法可選用的方法有

29、( CD )A氣相色譜法 B液相色譜法 C原子吸收分光光度法 D原子熒光分光光度法31、抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份，分別供（ ABC ）使用。A檢驗 B復(fù)驗 C備查 D抽查32、實驗室內(nèi)部對檢測質(zhì)量進(jìn)行控制，可采用( ABCD )A有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) B加標(biāo)回收率C質(zhì)量控制圖 D能力驗證33、測量無機(jī)物含量時，常用有機(jī)物破壞法來排除有機(jī)物的干擾，常用的方法有( )ABA灼燒灰化 B氧化消化C溶劑浸提 D溶劑萃取34、樣品前處理中蒸餾的方式有(ABC )A常壓蒸餾 B減壓蒸餾C水蒸氣蒸餾 D回流35、以下.哪些指標(biāo)測定時可能需要用到減壓濃縮( AB )A甲胺磷 B乙酰甲胺磷C汞 D鉛36、下列糖類中，

30、無還原性的是( BC )A葡萄糖 B淀粉C蔗糖 D麥芽糖37、下列關(guān)于原子吸收分光光度計說法正確的是(ABD )A原子吸收分光光度計的光源主要是空心陰極燈。B霧化器的作用是使試液霧化。C測定時，火焰的溫度越有利于測定。D火焰原子化法檢測靈敏度通常高于火焰法。38、下列情況中檢驗員需要考慮安排復(fù)檢的有(BC )A檢測值明顯低于限量值 B檢測結(jié)果接近限量值C平行樣品測定值差異大 D明顯超過限量標(biāo)準(zhǔn)39、準(zhǔn)確度與精密度的關(guān)系是( AD )A.準(zhǔn)確度高，精密度一定高 B.精密度高，準(zhǔn)確度一定高C.準(zhǔn)確度差，精密度一定不好 D.精密度差，準(zhǔn)確度不一定不好40、測定中出現(xiàn)下列情況，屬于偶然誤差的是(BD

31、)A.滴定時所加試劑中含有微量的被測物質(zhì)B.某分析人員幾次讀取同一滴定管的讀數(shù)不能取得一致C.滴定時發(fā)現(xiàn)有少量溶液濺出D.某人用同樣的方法測定，但結(jié)果總不能一致41、下列關(guān)于廢液的處理，正確的是(ABC )A、廢酸液可用生石灰中和后排放B、廢酸液用廢堿液中和后排放C、少量的含氰廢液可先用NaOH調(diào)節(jié)pH值大于10后再氧化D、量大的含氰廢液可用酸化的方法處理42、農(nóng)藥除有效成分外，一般還需測定的項目有( BCD )A.溶點 B.pH值 C.乳液穩(wěn)定性D.可濕性粉劑懸浮率43、氣相色譜法測定農(nóng)藥有效成分，通常選用的色譜柱是( AC )A.毛細(xì)管柱 B.C18柱 C.OV17柱 D.OV101柱44

32、、儀器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)堅持“三防四定”制度，其中“三防”是指( ABD )A、防塵 B、防震 C、防雷 D、防潮 E、防磁45、（ BCD ）通稱為通用化學(xué)試劑。A、基準(zhǔn)純 B、優(yōu)級純 C、分析純 D、化學(xué)純 46、化驗室的低值易耗品通常包括（ BCD ）兩大類。A、原材料 B、普通玻璃儀器 C、勞保手套 D、化學(xué)試劑 47、化學(xué)毒物通常從（ ABC ）三條途徑侵入人體，引起人體中毒A、呼吸道 B、消化道 C、皮膚 D、粘膜 E、皮膚+粘膜48、實驗結(jié)束工作是否做好,會影響到( ACD )A.清潔 B測定數(shù)據(jù)的正確性 C.實驗室的安全性D.儀器設(shè)備使用壽命 E技術(shù)人員的技術(shù)素質(zhì)49、原子吸收分

33、光光度計實驗室應(yīng)具備的的條件是(ABCD )A.實驗室必須有空調(diào)設(shè)備，并裝有窗簾 B.應(yīng)遠(yuǎn)離磁場，防止干擾素 C.不存在腐蝕性氣體 D.環(huán)境溫度保持在535,相對濕度不超過80%50、下列有毒有害物質(zhì)中，國家明令禁用的農(nóng)藥有(BC )A.久胺磷 B.甲胺磷 C.甲基對硫磷 D.氯霉素 E.鹽酸克侖特羅 51、在原子吸收分光光度法中，與原子化器有關(guān)的干擾為 ( AB )A.背景吸收 B.基體效應(yīng) C.火焰成分對光的吸收 D.霧化時的氣體壓力 52、以下哪些指標(biāo)測定時可能需要用到減壓濃縮( AB )A甲胺磷 B乙酰甲胺磷C汞 D鉛53、氣相色譜法測定農(nóng)藥有效成分，通常選用的色譜柱是( AC )A.

34、毛細(xì)管柱B.C18柱 C.OV17柱 D.OV101柱54、下列有毒有害物質(zhì)中，國家明令禁用的農(nóng)藥有( BC )A.久胺磷 B.甲胺磷 C.甲基對硫磷D.氯霉素 E.鹽酸克侖特羅55、理化檢測的樣品預(yù)算理主要包括：（ABCD ）A 提取 B 凈化 C 濃縮 D 衍生化56、下列哪些溶劑比較適用于脂溶性殘留物的提取：（ABCD ）A 二氯甲烷 B 氯仿 C 乙酸乙酯 D 乙醚57、下列哪些因素與索氏提取的效率有關(guān)：（ABD）A 提取溶劑 B 回流次數(shù) C 樣品性質(zhì) D 實驗室溫度58、下列哪些方法可以實驗固液分離：( ABC )A 過濾 B 抽濾 C 離心 D 超聲59、超聲波有以下哪些優(yōu)點：（

35、ABCD ）A 操作簡單 B 回流次數(shù)C 適用于熱不穩(wěn)定性目標(biāo)物的提取。 D 提取效率高60、微波萃取有以下哪些優(yōu)點：（ABCD）A瞬間可達(dá)高溫，熱能損耗少B微波穿透力強(qiáng)，加熱均勻C加熱速度快D能夠?qū)崿F(xiàn)儀器化、自動化。61、固相萃取有以下哪些優(yōu)點：（ABCD）A取代傳統(tǒng)的液-液萃取，不需要大量互不相溶的溶劑；B處理過程中不會產(chǎn)生乳化現(xiàn)象；C采用高效高選擇性的吸附劑，使萃取選擇性高，重復(fù)性好；D簡化樣品處理過程，減少費(fèi)用。62、固相萃取柱使用包括以下哪些步驟：( ABCD )A 活化 B上樣 C淋洗 D干燥 E 洗脫63、固相萃取時，洗脫溶劑的選擇除了遵循“相似相溶”原則，并滿足下列求：（ABC

36、D）A對被測組分溶解度大；B對干擾雜質(zhì)的溶解度??；C能有效釋放被測組分；D具有良好地解離蛋白或脂肪的能力；64、固相微萃取有以下哪些特點：（ABCDE）A無需溶劑直接提取水溶液和固體基質(zhì)中的揮發(fā)性和半揮發(fā)性化合物B不同吸附纖維滿足多種應(yīng)用需求C配合自動進(jìn)樣器使用，保證實驗的精確度和準(zhǔn)確性D可取代其他樣品濃縮技術(shù)E經(jīng)濟(jì)：每個萃取頭可以反復(fù)使用50次以上。（最多達(dá)200次左右）65、影響固相微萃取的因素有：（ ABCD ）A液膜厚度及其性質(zhì) B攪拌效率 C溫度 D溶液pH值66、基質(zhì)固相萃取主要包括以下哪些步驟：（ BCD）A提取 B研磨分散C轉(zhuǎn)移 D洗脫67、有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測定方法主要有(

37、AC ) A氣相色譜法 B容量分析法C薄層色譜法 D原子吸收法68、抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份，分別供（ABC）使用。A檢驗 B復(fù)驗 C備查 D抽查69、處理樣品的干灰化法需要以下（ AC ）設(shè)備A、坩堝 B、容量瓶 C、 馬福爐 D、稱量瓶70、檢測下列（ BC ）元素時，樣品處理不適合用干法消化A、Ca B、Hg C、As D、Mg三、判斷題1、鉛是一種蓄積性毒物，而鎘是無毒的。            （×）2、用石墨爐原子吸收光度法測定水中Cu、Pb、Zn、C

38、d時，通常用HCl介質(zhì)。(   ×) 3、只要休藥期條件滿足，就可以保證沒有獸藥殘留。（ × ）4、原子吸收分光光度法可以同時測定多種元素。 ( ×)5、標(biāo)準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡單或無共存元素干擾的樣品，分析同類大批量樣品簡單、快速，但基體影響較大。 ( )6、為了提高測定低含量組分的靈敏度，通常選用待測元素的共振線作為分析線。但當(dāng)待測元素的共振線受到其他譜線干擾時，則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線。 ( )7、原子吸收分光光度計的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小，靈敏度越高。 ( )8、用硝酸硫酸消化法處理樣品時，應(yīng)

39、先加硫酸后加硝酸。( ×)9、在汞的測定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因為會引入較多的雜質(zhì)。 ( × )10、 移取灰分時應(yīng)快速從550的馬福爐中將坩堝放入干燥器中。 （× ）11、原子吸收分光光度法中，石墨爐原子化靈敏度低、重現(xiàn)性好。 （× ）12、 空白試驗是指在不加待測成分的前提下，按操作規(guī)程所進(jìn)行的實驗。（ ）13、氣相色譜分析中，提高柱溫能提高柱子的選擇性，但會延長分析時間，降低柱效率。（× ）14、氫火焰離子化檢測器是質(zhì)量型檢測器，用來分析的氣體有O2、N2、CO、SO2等。（× ）15、檢測器池體溫度不能低于

40、樣品的沸點，以免樣品在檢測器內(nèi)冷凝。（ ）16、氣相色譜法測定有機(jī)磷農(nóng)藥，選用的是電子捕獲檢測器。（× ）17、柱溫提高雖有利于提高柱效能, 但嚴(yán)重地使柱的選擇性變差，致使柱的總分離效能下降。（ ）18、0.5mg/L的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液在冷藏條件下保存，可長期使用。（ ×）19、農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。（）20、對疑似超標(biāo)樣品進(jìn)行復(fù)核檢測時應(yīng)使用濃度和樣品含量接近的標(biāo)準(zhǔn)溶液。（ ）21、固相萃取即是提取，也是凈化，濃縮和富集。（ ）22、提取溶劑在進(jìn)行待測組分提取時，只能

41、使用一種溶劑，不能把它們配成一定比例進(jìn)行使用。（× ）23、提取是一個復(fù)雜的過程，是被測組分、樣品基質(zhì)和提取溶劑（或固體吸附劑）三者之間的相互作用與達(dá)到平衡的過程。（ ）24、使用超聲波清洗器進(jìn)行提取，整個超聲容器中超聲波場的分布是均勻的，因此每個位置的提取效率一樣。（×）25、微波萃取不能采用100%的非極性溶劑作為萃取溶劑，可以在非極性溶劑中加入一定比例的極性溶劑。（）26、中度乳化時，在水相或者乳化液中加入氯化鈉或硫酸鈉，利用鹽析作用加大兩相間的密度差異,可幫助破乳。（ ）27、分次液液萃取通常在分液漏斗中進(jìn)行，將樣品和萃取溶劑混合振蕩，靜置分層后，分出水相。一個樣品

42、可用若干份的溶劑進(jìn)行多次萃取，以提高萃取率。（ ）28、樣品加于固相萃取柱中，用正壓或負(fù)壓（常壓）使樣品通過柱子，樣品的流速越快越好。( ×)29、固相萃取時，洗脫溶劑應(yīng)盡可能將分析物和雜質(zhì)一起洗脫下來。（× ）30、固相微萃取纖維頭選擇的一般原則是：目標(biāo)化合物是非極性時選擇非極性涂層；目標(biāo)化合物是極性時選擇極性涂層。（ ）31、( )對檢測結(jié)果的分析判斷首先是看其采用的檢驗方法是否正確。32、(× )平均偏差比標(biāo)準(zhǔn)偏差能更靈敏地反映出偏差的大小。33、( )濕法消化樣品，加強(qiáng)氧化劑幫助消化時，測定中應(yīng)考慮扣除試劑空白值。34、(× )國家標(biāo)準(zhǔn)中所采用的

43、分析方法一定是最先進(jìn)、最科學(xué)的分析方法。35、一個樣品經(jīng)過10次以上的測試，可以去掉一個最大值和最小值，然后求平均值。 ( × )36、由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作，以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。 ( × )37、用已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試樣，按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗叫做對照試驗。 ( )38、記錄原始數(shù)據(jù)時，要想修改錯誤數(shù)字，應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改人簽注。 ( )39、原子吸收分光光度法可以同時測定多種元素。 ( × )四、簡答題1、請寫出HPLC法檢測豬肉中獸藥殘留的儀器檢測條件2、請寫出GC法測定黃瓜中

44、農(nóng)藥殘留的儀器檢測條件3、請簡述氣相色譜法檢測食品中農(nóng)藥殘留的基本流程？4、請簡述液相色譜法檢測食品中獸藥殘留的基本流程？5、請簡述氮吹儀操作過程？6、分光光度法測亞硝酸含量試驗中加入亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅有什么作用？7、請簡述分光光度法檢測食品中亞硝酸鹽的基本原理？8、在食品安全檢測中，檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理是很重要的，其中有效數(shù)字位數(shù)或取舍直接影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，現(xiàn)有以下數(shù)字0.0054，1.0001， 0.60，0.5000 ，9.3070，51.05， 6.023×103， 3.1180，pH=7.12，lgx=9.04請選出兩位、四位和五位有效數(shù)字的數(shù)。9、液相法檢測環(huán)丙沙星

45、時，所用流動相有緩沖鹽，請問檢測結(jié)束后如何沖洗？請寫出清洗步驟。10、簡述干法灰化、濕法消化以及微波消化對大米中銅含量檢測結(jié)果的影響，分開闡述各自的優(yōu)缺點。11、請簡述 樣品的預(yù)處理的目的和原則？12、食品中添加亞硝酸鹽有什么作用？亞硝酸鹽有什么危害？ 13、液相法檢測山梨酸時，所用流動相有緩沖鹽，請問檢測結(jié)束后如何沖洗？請寫出清洗步驟。14、為什么食品中微量元素測定前進(jìn)行分離與濃縮？一般采用什么方法？四、計算題1、為了配制=0005585gmL的溶液1L，需稱取重鉻酸鉀基準(zhǔn)物質(zhì)多少克?(滴定反應(yīng)為Cr2O72-+6Fe2+十14H+=2Cr3+十6Fe3+7H2O)（5分）2、測定皮蛋中汞含量，稱取樣品2.50g，經(jīng)處理后，將消化液定容至100mL。取50ml消化液進(jìn)行冷原子吸收法測定，測得樣品溶液的吸光度與含002g汞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)，試劑空白液未檢出汞，計算樣品中汞的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(10-6)。3、以苯芴酮比色法測定某飲料中錫含量。吸取5.0mL樣品，水浴蒸干后，用灰化法消化，最后定容至50mL。吸取5.00mL消化液和等量的試劑空白液測定，根據(jù)吸光度查標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到測定用消化液和試劑空白液中的錫含量分別為45g和5g，求此飲料中的錫含量。 4、測定蛋制品中砷含量。稱取10.0g樣品，經(jīng)消化處理后，將消化液定