《四季豆要炒熟》教案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上10. 四季豆要炒熟教案教學(xué)目標(biāo)：1. 認(rèn)識到食用沒炒熟的四季豆等蔬菜的危害2. 明白如何正確食用四季豆等常見蔬菜和正確飲用豆?jié){3. 了解四季豆等常見蔬菜的成分教學(xué)重難點(diǎn)：1.認(rèn)識食用沒炒熟的四季豆等蔬菜的危害2.明白如何正確食用四季豆等常見蔬菜和正確飲用豆?jié){教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)法、討論法、歸納法教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體教學(xué)工具、實(shí)驗(yàn)工具（四季豆、電磁爐、自來水一壺）教學(xué)過程：1、 激趣導(dǎo)入老師今天為大家?guī)硪环N常見且美味的蔬菜，大家一起說說它叫什么？雖然常吃，但你們知道如何正確地摘取和烹煮四季豆嗎？咱們今天這節(jié)課就一起來親自動手實(shí)踐一下吧！二、摘四季豆1. 下面請兩組學(xué)生上來為我

2、們展示一下摘四季豆。2. 七嘴八舌：請學(xué)生評價(jià)哪一組摘的好？并找原因。（根據(jù)情況而定，如何學(xué)生摘的正確，詢問為什么要這樣摘。）3. 專家答疑：四季豆富含微量元素鋅、維生素A和維生素C，蛋白質(zhì)含量也較多。但四季豆中也含有某種毒素，尤其是兩頭和豆筋含毒素較多。所以烹調(diào)前應(yīng)將四季豆的豆筋和豆角兩頭摘除。3、 究四季豆1. 閱讀書本“案例寫真”。學(xué)生討論：摘除了豆筋和豆角，四季豆仍然含有毒素，如果不正確地烹飪，可能引起惡心、嘔吐、消化不良等癥狀。那么，在烹煮過程中，我們應(yīng)如何避免因食用四季豆中毒的現(xiàn)象呢？2.歸納學(xué)生的奇思妙想并進(jìn)行鼓勵(lì)。3.專家答疑：未煮熟的四季豆有毒，但他們所含有的有毒物質(zhì)均不耐高

3、熱，烹調(diào)加工只要在100以上十分鐘，就可以破壞絕大部分毒素。四、煮四季豆1.請一位學(xué)生為大家展示四季豆的烹煮過程，其他學(xué)生在一旁觀察。2.教師引導(dǎo)學(xué)生觀察四季豆的變化，同時(shí)讓學(xué)生聞一聞四季豆的氣味是否有變化。3.專家答疑：四季豆的烹煮時(shí)間宜長不宜短，四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，聞起來沒有豆腥味，表明四季豆已經(jīng)煮熟。五、你說我說專家說1.我們學(xué)習(xí)了如何正確地食用四季豆，在生活中你還知道哪些有關(guān)的小常識，讓我們一起來分享吧！2.專家連線：其實(shí)，大部分生鮮的豆類蔬菜都含有一定的毒素，比如常見的扁豆、豇豆、黃豆、青豆等。如果未煮熟就食用，很容易中毒。除此之外，飲用未煮熟的豆?jié){也可引起中毒。6、 食品安全，從我做起1. 齊唱平安歌謠2. 民以食為天，食品安全是生活中的大問題。為了提高食堂工作人員的食品安全意識，保障我們的食品安全，請每位同學(xué)們?yōu)槭程迷O(shè)計(jì)一條宣傳標(biāo)語。（三分鐘后進(jìn)行個(gè)人展示，并評出最佳標(biāo)語）7、 作業(yè)1.在電腦上搜索關(guān)于蔬菜瓜果食用安全的知識，并向