人教版選修5-《蛋白質(zhì)和核酸》(完整版)

1、精選ppt4.3蛋白質(zhì)和核酸精選ppt蛋白質(zhì)的存在蛋白質(zhì)的存在 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。大豆，花生，谷物。 是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是-氨基酸，即氨基在羧基的位上位上- -氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2N- CH- COOHR精選ppt 幾乎一切生命活動(dòng)過程都與蛋白質(zhì)幾乎一切生命活動(dòng)過程都與蛋白質(zhì)有關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋有關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)的相

2、對分子質(zhì)量很大，可以達(dá)白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，可以達(dá)到上千萬。但是如此大的高分子化到上千萬。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，就是氨基酸就是氨基酸 ，要認(rèn)識蛋白質(zhì)，必，要認(rèn)識蛋白質(zhì)，必須首先認(rèn)識氨基酸。須首先認(rèn)識氨基酸。精選ppt一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)： 1 1、氨基酸的概念：、氨基酸的概念： 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基氨基取代后的生成物。 -NH2叫氨基，可以看成NH3失一個(gè)H原子后得到的，是個(gè)堿性基。氨基的電子式： -氨基酸：離羧基最近的碳原子上的氫原子叫氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫氫原子。羧酸分子里的氫原子

3、被氨基取代的生成物叫-氨基酸。-氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。天然蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸絕大部分是-氨基酸。如：甘氨酸（-氨基乙酸）的結(jié)構(gòu)簡式為： 精選ppt一、氨基酸一、氨基酸-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式 氨基氨基羧基羧基什么叫氨基酸？什么叫氨基酸？ 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。基取代后的生成物叫氨基酸。 H2NCH2CHCOOHNH2CH2CH2CH2精選ppt2、氨基酸的結(jié)構(gòu)：、氨基酸的結(jié)構(gòu)： -氨基酸通式：特點(diǎn)：既含有氨基(-NH2)，

4、又含有羧基 (-COOH)注意：與同碳原子數(shù)的硝基化合物存在同分異構(gòu)現(xiàn)象，如 與CH3CH2NO2互為同分異構(gòu)體。精選ppt3、幾種常見的氨基酸、幾種常見的氨基酸精選ppt4、氨基酸的物理性質(zhì)：、氨基酸的物理性質(zhì)： 天然氨基酸都是無色晶體無色晶體，熔點(diǎn)高，在2003000C熔化時(shí)分解，易易溶于水溶于水，它們能溶于強(qiáng)酸強(qiáng)堿溶液能溶于強(qiáng)酸強(qiáng)堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，難中，除少數(shù)外一般都能溶于水，難溶于乙醇乙醚。溶于乙醇乙醚。精選ppt酸性酸性 堿性堿性CH2-COOHNH3+CH2-COO- + H2ONH2CH2-COOH + OH-NH2CH2-COOH + H+NH25、氨基酸的性質(zhì)

5、、氨基酸的性質(zhì)(1)NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH 既有酸性又有堿性既有酸性又有堿性（氨基酸結(jié)構(gòu)中含氨基酸結(jié)構(gòu)中含有官能團(tuán)有官能團(tuán)-COOH-COOH和和-NH-NH2 2）精選ppt精選ppt說明：說明：a a、所學(xué)過的既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)、所學(xué)過的既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)的物質(zhì)：的物質(zhì)： AlAl、AlAl2 2O O3 3、Al(OH)Al(OH)3 3、(NH(NH4 4) )2 2COCO3 3、NHNH4 4HCOHCO3 3、NaHCONaHCO3 3等。等。b b、分子內(nèi)部中和，生成內(nèi)

6、鹽：、分子內(nèi)部中和，生成內(nèi)鹽：由于該性質(zhì)使氨基酸具有較高的熔沸點(diǎn)，由于該性質(zhì)使氨基酸具有較高的熔沸點(diǎn)，易溶于水，難溶于非極性溶劑，具有類似離易溶于水，難溶于非極性溶劑，具有類似離子晶體的某些性質(zhì)。子晶體的某些性質(zhì)。精選ppt（2）成肽反應(yīng)：）成肽反應(yīng)： 一個(gè)氨基酸分子中的羧基可以跟一個(gè)氨基酸分子中的羧基可以跟另一個(gè)氨基酸分子中的氨基反應(yīng)，另一個(gè)氨基酸分子中的氨基反應(yīng)，按羧基脫羥基、氨基脫氫的反應(yīng)原按羧基脫羥基、氨基脫氫的反應(yīng)原理，脫去一個(gè)水分子而形成理，脫去一個(gè)水分子而形成酰胺基酰胺基（ ），），即即肽鍵肽鍵，此反應(yīng)稱為，此反應(yīng)稱為成肽反應(yīng)成肽反應(yīng)。精選ppta.甘氨酸縮合成甘氨酸縮合成二肽二

7、肽： 二肽：二肽：由由兩個(gè)氨基酸分子兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物縮合而成的化合物精選ppt多肽：由多肽：由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的化合物稱為化合物稱為多肽多肽。 小結(jié)：氨基酸小結(jié)：氨基酸 多肽多肽 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)精選ppt氨基和羧基的縮聚反應(yīng)：氨基和羧基的縮聚反應(yīng)： 氨基酸分子中氨基上氨基酸分子中氨基上H原子能與另原子能與另一氨基酸分子羧基上的羥基結(jié)合成水一氨基酸分子羧基上的羥基結(jié)合成水脫去，發(fā)生縮聚反應(yīng)，形成高分子化脫去，發(fā)生縮聚反應(yīng)，形成高分子化合物。如：合物。如：精選pptb、分子間或分子內(nèi)縮水成環(huán)、分子間或分子內(nèi)縮

8、水成環(huán)精選ppt二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：（蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成（蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的含氮生物高分子化物）的含氮生物高分子化物）1、相對分子質(zhì)量大于相對分子質(zhì)量大于10000，具有一，具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽叫蛋白質(zhì)定空間結(jié)構(gòu)的多肽叫蛋白質(zhì)2 2、存在：、存在： 動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。物的種子里。精選ppt3 3、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)：、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)的成分里含有碳、氫、蛋白質(zhì)的成分里含有碳、氫、氧、氮、硫等元素；氧、氮、硫等元素；蛋白質(zhì)是由不

9、同氨基酸按不同蛋白質(zhì)是由不同氨基酸按不同排列順序相互結(jié)合而構(gòu)成的高分子排列順序相互結(jié)合而構(gòu)成的高分子化合物；化合物；蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的羧羧基（基（-COOH-COOH）和氨基（）和氨基（-NH-NH2 2）；）；蛋白質(zhì)溶液是一種膠體蛋白質(zhì)溶液是一種膠體；酶是一種蛋白質(zhì)。酶是一種蛋白質(zhì)。結(jié)晶牛胰島素結(jié)晶牛胰島素精選ppt一級一級 二級二級 三級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)精選ppt蛋白質(zhì)的分子圖象蛋白質(zhì)的分子圖象精選ppt蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)： 一級結(jié)構(gòu) 二級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu)精選ppta a、蛋白質(zhì)的、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)指指蛋白質(zhì)分子中蛋白質(zhì)分子中各種

10、氨基酸的連接方式和排列順序各種氨基酸的連接方式和排列順序。蛋蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)；b b、蛋白質(zhì)的、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)是指是指多肽鏈卷曲多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)；c c、蛋白質(zhì)的、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子在是蛋白質(zhì)分子在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊形成二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu)；（具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈的三維結(jié)構(gòu)；（具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱為亞基）稱為亞基）d d、蛋白質(zhì)的、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)是指亞基的立體是指亞基的立體排布、亞基間相互作用與布局。排布、亞基間相互作用與布局。精選ppt4、蛋

11、白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶溶液反應(yīng)的是液反應(yīng)的是NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl；H2N-CH2-COOH ; CH3-COOHA. B. C. D.【小結(jié)小結(jié)】既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)(1)多元弱酸的酸式鹽； (2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質(zhì)； (4)氨基酸和蛋白質(zhì)；D性質(zhì)性質(zhì)1:1:具有兩性具有兩性精選ppt水解原理：水解原理：注意：不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸， 但只有天然蛋白質(zhì)水解均生成-氨基酸OOHHHNCH2CO OHHN

12、CH2COHHOHOHH性質(zhì)性質(zhì)2:2:能夠水解能夠水解( (結(jié)構(gòu)中含有結(jié)構(gòu)中含有肽鍵肽鍵) )精選ppt1、下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分、下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分,圖中圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出分子中不同的鍵。標(biāo)出分子中不同的鍵。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是（ ）NCHCNCHCHROHRO(A)(B) (C)(D)C【課堂練習(xí)課堂練習(xí)】精選ppt在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡式為 ， 。2、已知有機(jī)化合物:CH3-C-O-NH-C-CH2-CH3O-C-O-OOHO-NH2CH3-C-OH,OHO-C-CH2-CH

13、3O-C-OH,-C-OH,OHOHO精選ppt滴加滴加(NH4)2SO4？再加水再加水？再加水再加水？第第一一組組鹽析鹽析變性變性涵義涵義可逆可逆性性生理生理活性活性一定條件下使蛋白質(zhì)一定條件下使蛋白質(zhì)凝結(jié)為固體析出凝結(jié)為固體析出一定條件下，蛋白質(zhì)失去一定條件下，蛋白質(zhì)失去生理活性、溶解性降低生理活性、溶解性降低保持生理活性保持生理活性失去生理活性失去生理活性白色白色白色白色溶解溶解不溶解不溶解加鹽析出、加水溶解加鹽析出、加水溶解可逆可逆變性后、加水不溶解變性后、加水不溶解不可逆不可逆滴加滴加(CH(CH3 3COO)COO)2 2PbPb溶液溶液溶液溶液精選ppt精選ppt實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：雞蛋

14、白溶液蛋白質(zhì)凝聚蛋白質(zhì)重新溶解1 1、蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機(jī)鹽溶液、蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機(jī)鹽溶液如如NaNa2 2SOSO4 4、(NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4等等, ,可使蛋白質(zhì)的溶解度減小可使蛋白質(zhì)的溶解度減小, , 而而從溶液中析出從溶液中析出-鹽析鹽析2 2、鹽析是一個(gè)可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)、鹽析是一個(gè)可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)的性質(zhì)利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。濃無機(jī)鹽濃無機(jī)鹽水水性質(zhì)性質(zhì)3:3:鹽析鹽析精選ppt 滴加滴加乙醇乙醇溶液溶液？再加水再加水？第第二二組組 加熱加熱？再加水再加水？白色白色白色白色不溶解不溶解不溶解不溶解 思考討論：思考討論：

15、（1 1）你提倡用直發(fā)器加熱的方法拉直頭發(fā)嗎？）你提倡用直發(fā)器加熱的方法拉直頭發(fā)嗎？加熱加熱使蛋白質(zhì)變性在生活中使蛋白質(zhì)變性在生活中最常見最常見，試舉例說明。，試舉例說明。（2 2）為什么動(dòng)物的皮經(jīng)過）為什么動(dòng)物的皮經(jīng)過藥劑鞣制藥劑鞣制后，才能夠后，才能夠成為加工皮革的原料。成為加工皮革的原料。精選ppt實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：雞蛋白溶液加加 熱熱蛋白質(zhì)凝結(jié)加水加水不再溶解雞蛋白溶液蛋白質(zhì)凝結(jié)加水加水不再溶解結(jié)論：結(jié)論： 在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失了生理活性。這種過程是不可逆的。應(yīng)用：應(yīng)用：消毒原理乙酸鉛乙酸鉛性質(zhì)性質(zhì)4:變性變性精選ppt

16、學(xué)學(xué) 與與 問問1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？2、為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液（福爾馬林）保存、為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動(dòng)物標(biāo)本？動(dòng)物標(biāo)本？3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？和水制成）來消滅病蟲害？4、鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時(shí)要服用、鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時(shí)要服用“鋇餐鋇餐”BaSO4為何不會中毒？能否改服為何不會中毒？能否改

17、服BaCO3？精選ppt鹽析鹽析變性變性變化條件變化條件變化性質(zhì)變化性質(zhì)變化過程變化過程用用 途途 濃的無機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機(jī)物 物理變化(溶解度降低) 化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)可逆不可逆分離提純殺菌消毒概念對比概念對比精選ppt第第三三組組 黃色黃色滴加滴加濃濃HNO3，微熱微熱濃硝酸濃硝酸精選ppt實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：雞蛋白溶液濃硝酸濃硝酸變成黃色結(jié)論：結(jié)論： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。如特殊的顏色反應(yīng)。如具有苯環(huán)的蛋具有苯環(huán)的蛋白質(zhì)白質(zhì)跟濃硝酸作用跟濃硝酸作用黃色的硝基化合黃色的硝基化合物。物。稱稱“蛋白黃反應(yīng)蛋白黃反應(yīng)”應(yīng)用：

18、應(yīng)用：用于鑒別蛋白質(zhì)的存在用于鑒別蛋白質(zhì)的存在性質(zhì)性質(zhì)5: 顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)精選ppt 用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)( (如真如真絲、蠶絲、純毛、毛線等絲、蠶絲、純毛、毛線等) )歸納：歸納：檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法 (1)(1)燃燒；燃燒；(2)(2)顏色反應(yīng)。顏色反應(yīng)。 鑒別織物成分是蠶絲還是鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲人造絲”，在，在如下各方法中正確的是如下各方法中正確的是( )滴加濃滴加濃HNO3, 滴加濃硫酸滴加濃硫酸, 滴加酒精滴加酒精, 灼燒灼燒 A. B. C. D. C性質(zhì)性質(zhì)6:6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味精選ppt顏色反應(yīng)與金

19、屬的焰色反應(yīng)顏色反應(yīng)與金屬的焰色反應(yīng) 顏色反應(yīng)顏色反應(yīng): : 一般指有明顯顏色變化的化一般指有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng)學(xué)反應(yīng), ,如苯酚與如苯酚與FeClFeCl3 3溶液呈紫色溶液呈紫色; ;碘與淀碘與淀粉呈藍(lán)色；某些蛋白質(zhì)與濃硝酸呈黃色。粉呈藍(lán)色；某些蛋白質(zhì)與濃硝酸呈黃色。 焰色反應(yīng)焰色反應(yīng): : 是指某些金屬及其化合物是指某些金屬及其化合物在灼燒時(shí)能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色在灼燒時(shí)能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色。顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)都可用于物質(zhì)的檢驗(yàn)概念對比概念對比精選ppt1.1.當(dāng)含有下述結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不當(dāng)含有下述結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是可能產(chǎn)生的氨基酸

20、是( )( )D2.2.將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種二肽，可將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種二肽，可 能的連結(jié)方式有多少種？能的連結(jié)方式有多少種？( )( ) A.1種種 B.2種種 C.3種種 D.4種種 氨基丙酸氨基丙酸 B. 氨基丁酸氨基丁酸C. 甘氨酸甘氨酸 D . 氨基丁酸氨基丁酸D精選ppt3.已知有機(jī)物已知有機(jī)物A分子中有分子中有3個(gè)碳原子個(gè)碳原子, , 有關(guān)它的某些信息有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中：注明在下面的示意圖中：(1)A的結(jié)構(gòu)簡式為的結(jié)構(gòu)簡式為 ；(2)F和和G的名稱分別為的名稱分別為 ；(3)生成生成H的化學(xué)方程式為的化學(xué)方程式為 。H2NCH2COO

21、CH3 F:氯化氨基乙酸, G:氨基乙酸鈉 精選ppt4、已知已知-NH2連在苯環(huán)上顯堿性，連在苯環(huán)上顯堿性，-C-NH2連在苯環(huán)連在苯環(huán)上顯中性，現(xiàn)有有機(jī)物上顯中性，現(xiàn)有有機(jī)物C7H7O2N，分子結(jié)構(gòu)中有一個(gè)，分子結(jié)構(gòu)中有一個(gè)苯環(huán)和兩個(gè)取代基，且兩取代基在苯環(huán)上處于相對位苯環(huán)和兩個(gè)取代基，且兩取代基在苯環(huán)上處于相對位置，請寫出符合下列要求的結(jié)構(gòu)簡式。置，請寫出符合下列要求的結(jié)構(gòu)簡式。O(1)(1)該有機(jī)物只具有酸性(2)(2)該有機(jī)物只具有堿性(3)(3)該有機(jī)物具有兩性(4)(4)該有機(jī)物既無酸性又無堿性HOCNH2O OH2N-O-C-HO OH2N-C-OHO OO2NCH3精選ppt

22、5. n個(gè)氨基酸分子之間通過縮聚(一個(gè)氨基酸分子中氨基上的氫原子與相鄰氨基酸分子羧基中的羥基結(jié)合成水分子)后可得n肽，過程中形成了(n1)個(gè)肽鍵。今有一種“多肽”，其分子式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。問：(1)這個(gè)多肽是 肽。 (2)該多肽水解后有 個(gè)谷氨酸分子。(3)該多肽水解后有 個(gè)苯丙氨酸。十十 43精選ppt5 5、蛋白質(zhì)的用途、蛋白質(zhì)的用途 蛋白質(zhì)不僅是蛋白質(zhì)不僅是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上也有廣泛的用途，在工業(yè)上也有廣泛的用途，用于紡用于紡織工業(yè)、制革等織工業(yè)、制革等。白明膠用于照相業(yè)。白

23、明膠用于照相業(yè)，阿膠是一種藥材阿膠是一種藥材。酪素是從牛奶中。酪素是從牛奶中凝結(jié)出來的蛋白質(zhì)，除用作食品外，凝結(jié)出來的蛋白質(zhì)，除用作食品外，還能跟甲醛合成酪素塑料，還能跟甲醛合成酪素塑料，制生活用制生活用品品。由蛋白質(zhì)組成的。由蛋白質(zhì)組成的酶酶也有廣泛的用也有廣泛的用途。途。精選ppt【資料卡片資料卡片】精選ppt 生物體、植物無時(shí)無刻都在進(jìn)行著化學(xué)生物體、植物無時(shí)無刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，并且這些反應(yīng)在生物體存在的條反應(yīng)，并且這些反應(yīng)在生物體存在的條件下溫和地進(jìn)行，而且會隨著環(huán)境、身件下溫和地進(jìn)行，而且會隨著環(huán)境、身體的情況而隨時(shí)自動(dòng)、精確的改變，體的情況而隨時(shí)自動(dòng)、精確的改變，是是什么讓這些

24、反應(yīng)可以實(shí)現(xiàn)的？什么讓這些反應(yīng)可以實(shí)現(xiàn)的？【自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)】P91-921、酶的概念（來源、功能和類別）？、酶的概念（來源、功能和類別）？2、酶的催化作用特點(diǎn)？、酶的催化作用特點(diǎn)？3、影響酶作用的因素？、影響酶作用的因素？4、酶的應(yīng)用？、酶的應(yīng)用？精選ppt三、酶三、酶：1 1、酶的定義：、酶的定義： 酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑。，是一種生物催化劑。對于許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)具有很強(qiáng)的催化作用。（一種特殊的蛋白質(zhì)）（一種特殊的蛋白質(zhì)）精選ppt2 2、酶的催化作用的特點(diǎn)：、酶的催化作用的特點(diǎn)： 條件溫和、不需加熱：條

25、件溫和、不需加熱：在接近體溫和接在接近體溫和接近中性的條件下，酶就可以起作用。在近中性的條件下，酶就可以起作用。在30305050之間酶的活性最強(qiáng)，超過適宜之間酶的活性最強(qiáng)，超過適宜的溫度時(shí)，酶將失去活性；的溫度時(shí)，酶將失去活性；具有高度專一性：具有高度專一性：如蛋白酶只能催化蛋如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對淀粉起催化白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對淀粉起催化作用；作用；具有高效催化作用：具有高效催化作用：酶催化的化學(xué)反應(yīng)酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率，比普通催化劑高速率，比普通催化劑高10107 710101313倍。倍。精選ppt3、酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用：（1）淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡）淀粉酶

26、應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)；織、制藥等工業(yè)；（2）蛋白酶應(yīng)用于醫(yī)藥、制革等工）蛋白酶應(yīng)用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；業(yè)；（3）脂肪酶應(yīng)用于脂肪水解、羊毛）脂肪酶應(yīng)用于脂肪水解、羊毛脫脂等；脫脂等；（1）酶還可用于疾病的診斷。）酶還可用于疾病的診斷。精選ppt1、酶的正確表述是（、酶的正確表述是（ ） A酶是具有催化能力的一類物質(zhì)酶是具有催化能力的一類物質(zhì) B酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的特殊蛋白質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的特殊蛋白質(zhì) C酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有催化作用的蛋白質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有催化作用的蛋白質(zhì) D酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有活性的蛋白質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有活性的蛋白質(zhì)C【課堂練習(xí)課堂練習(xí)】2、一份唾液淀粉酶能催化、一份

27、唾液淀粉酶能催化100萬份淀粉水解，萬份淀粉水解，說明酶具有（說明酶具有（ ）A專一性專一性 B高效性高效性 C多樣性多樣性 D穩(wěn)定性穩(wěn)定性B精選ppt 核酸與蛋白質(zhì)一樣，是一切生物機(jī)體不可缺少的核酸與蛋白質(zhì)一樣，是一切生物機(jī)體不可缺少的組成部分。組成部分。 核酸是現(xiàn)代生物化學(xué)、分子生物學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要核酸是現(xiàn)代生物化學(xué)、分子生物學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要基礎(chǔ)之一?；A(chǔ)之一。四、核酸四、核酸【自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)】P92-931、核酸的概念？、核酸的概念？2、核酸的分類和分布？、核酸的分類和分布？3、核酸的功能？、核酸的功能？4、核酸的化學(xué)組成和水解的產(chǎn)物？、核酸的化學(xué)組成和水解的產(chǎn)物？精選ppt1、核酸的概念

28、、核酸的概念 核酸是一類核酸是一類含磷的高分含磷的高分子化合物，子化合物，是是由其結(jié)構(gòu)單體核由其結(jié)構(gòu)單體核苷酸通過苷酸通過3, 5- 磷酸二酯鍵聚合磷酸二酯鍵聚合而成的長鏈，繼而成的長鏈，繼而形成具有復(fù)雜而形成具有復(fù)雜三維結(jié)構(gòu)的大分三維結(jié)構(gòu)的大分子化合物。子化合物。精選ppt （1） 核酸的分類核酸的分類 根據(jù)核酸的化學(xué)組成，分為兩類根據(jù)核酸的化學(xué)組成，分為兩類: 核糖核酸（簡寫為：核糖核酸（簡寫為：RNA） 脫氧核糖核酸（簡寫為：脫氧核糖核酸（簡寫為： DNA） 2、核酸分類和分布、核酸分類和分布（2） 核酸的主要分布核酸的主要分布 DNA：主要分布在真核細(xì)胞的：主要分布在真核細(xì)胞的細(xì)胞核細(xì)胞核中。中。 RNA：主要分布在真核細(xì)胞的：主要分布在真核細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中細(xì)胞質(zhì)中。精選ppt（1） DNA是主要遺傳物質(zhì)，是遺傳是主要遺傳物質(zhì)，是遺傳信息的載體。信息的載體。 DNA同時(shí)還指揮著蛋白同時(shí)還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞。胞。 （2） RNA在蛋白質(zhì)生物合成中起重在蛋白質(zhì)生物合成中起重要作用。要作用。根