了解無具炊事的意義之后

1、瞭解無具炊事的意義之後，我們就準備好東西，烤肉去了！教學(xué)目標1. 會熟練控制火勢。2. 會使用無具炊事的烹調(diào)方法。3. 小隊能分工合作完成炊事。4. 能體驗無具野炊的樂趣。 教材綱要無具炊事實習(xí)。l 無具炊事計畫：參考範例教學(xué)資源使用橘子皮來煎荷包蛋     剝橘子皮應(yīng)注意整個連蒂的完整，僅去除裡面的果肉，敲個蛋放進其中包起來，用牙籤固定避免橘子皮張開，然後拿到火上烘烤，假如發(fā)出聲音果皮綻開來即告完成，此時蛋是半熟程度，若要吃全熟則需更久的時間。創(chuàng)意烹調(diào)用具    (1) 使用鏟子當鐵板燒如果覺得鏟子骯髒，可以用鋁

2、箔將它包起來。在鏟子上加點油即可炒菜、煎蛋了。若一直拿在手上一定倍感笨重，需設(shè)法將其固定，即可很方便的使用。    (2) 沙拉油桶作的烤土司爐    首先將沙拉油桶(鋁或鐵製品)如圖(一)般切開，桶子的上下底需開三個洞分別以較粗的鐵絲穿上，朝火堆放置且設(shè)法使鐵絲與地面平行，用石頭撐在沙拉油桶後使其固定。將要烤的食品放在鐵絲上，從其上或下加熱均很方便。此用具不但可調(diào)理披薩、土司、青椒碎肉、熱狗等，其他很多食品方可使用。使用牛奶盒作熱狗       將平常喝

3、過的牛奶盒留下，洗淨(jìng)後曬乾，可利用它來製作料理，作法很簡單。只需將熱狗放在麵包上，塗點奶油，並夾住高麗菜或香腸等喜愛的食品，然後以鋁箔包裹三層(單層容易烤焦)，按著將此包材料放進牛奶盒中，點燃牛奶盒，等火熄滅即告製作完成(因牛奶盒本身含有蠟的成份所以極為耐燃)。此時麵包熱度很高，取食需很小心，戴上手套較為安全。牛奶盒點燃時，火焰是由下往上燃燒，若是燒烤魚或肉時，連續(xù)使用幾個牛奶盒才會烤熟。假如要刻意烤焦時，可減少鋁箔一至二層即可。如下圖。l 遊戲名稱：誰是小廚師l 遊戲方式：(一) 全班每三個人為一小組，分別命名為蔬菜、飯麵、肉類，並各自設(shè)計一個動作。(二) 教師於黑板上寫出八道菜名，同時在原

4、料底下畫黃線。(1)生菜沙拉 (2)牛肉湯麵 (3)涼拌黃瓜(4)北京烤鴨 (5)冬瓜排骨 (6)素食炒飯 (7)豬肉膾飯 (8)滿漢全席(全跑)(三) 一人站前面當小廚師。遊戲開始時，小廚師喊:小廚師，全班同學(xué)則答說:上菜啦，此時，小廚 師大聲唸出黑板上八道菜中任一道菜名。(四) 若被小廚師指定為上菜的菜名時，則該組員就必須跑到另一組，並同時與新約二位組員做出一致的動作。(如:冬瓜排骨時，蔬菜及肉類就必須跑動，飯麵則原地不動。)(五) 找不到小組的同學(xué)，則改擔(dān)任小廚師，繼續(xù)(三)的問答。(六) 遊戲結(jié)束時，以小隊成員中當小廚師次數(shù)最少者為獲勝。做野餐|洗。乾。|淨(jìng)。來。|切好 切好 |炒炒炒 |裝。進。|碗。來。|吃下 肚去 |飽飽飽 |切好拿來  |炒         。 |吃下 肚去 |飽 。