食品安全法解讀學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容

1、食品平安法解讀學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容新？食品平安法？解讀第一局部一、新？食品平安法？主要亮點(diǎn)“嚴(yán)“新，史上最嚴(yán)的食品平安法，最“嚴(yán)表達(dá)在哪里？ 一一 8大“亮點(diǎn)： 實(shí)行刑事責(zé)任優(yōu)先的原那么； 提高了財(cái)產(chǎn)處分的數(shù)額； 增加行政拘留和治安管理處分措施 加大資格處分力度，設(shè)行業(yè)終身禁入制 對(duì)“累計(jì)違法行為加重處分 強(qiáng)化食品平安的連帶責(zé)任 確立首負(fù)責(zé)任制 加大懲罰、賠償力度_ 8個(gè)“強(qiáng)化 強(qiáng)化食品平安統(tǒng)一管理； 強(qiáng)化食品平安風(fēng)險(xiǎn)治理； 強(qiáng)化食品平安全程治理； 強(qiáng)化食品平安責(zé)任治理； 強(qiáng)化食品平安專業(yè)治理； 強(qiáng)化食品平安陽(yáng)光治理； 強(qiáng)化食品平安社會(huì)共治； 強(qiáng)化食品平安考核與問(wèn)責(zé)。3. “新還表現(xiàn)在哪里？ 進(jìn)一步明

2、確食用產(chǎn)品的管理。 突出對(duì)特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管，保健食品、特殊 醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品管理制度。 標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)食品交易。 食品加工小作坊和食品攤販等，具體管理方法 由省、自治區(qū)、直轄市制定。 其他食品地方標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑經(jīng)營(yíng)要求，復(fù) 檢程序、快檢等。第二局部新法修訂的相關(guān)內(nèi)容第一章總那么一、適用范圍二、使用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量平安管理的法律適用三、食品平安工作原那么四、食品平安監(jiān)管職責(zé)分工五、食品平安評(píng)議考核六、食品平安工作保障七、食品平安宣傳教育八、食品平安褒獎(jiǎng)制度第二章一、食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估二、食品平安工作開(kāi)展三、食品平安信息通報(bào)四、食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的情形五、食品平安風(fēng)險(xiǎn)交流第三章食品平安

3、標(biāo)準(zhǔn)第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任第一節(jié)一、一般性規(guī)定二、制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品123類(lèi)。三、食品平安全程追溯制度四、食品平安責(zé)任保險(xiǎn)第二節(jié)一、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制二、從業(yè)人員安康管理制度三、食品平安自查制度四、食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)制度五、散裝食品貯存要求六、倡導(dǎo)餐飲效勞提供者信息公開(kāi)七、餐飲效勞提供者設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)和餐 飲餐具洗消要求八、集中用餐單位食品平安管理規(guī)定九、餐具、飲局集中消毒的規(guī)定十、 食品添加劑采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)規(guī)定十一、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者等的食品平安責(zé)任 十二、網(wǎng)絡(luò)食品交易規(guī)定十三、食品召回制度十四、食用飲產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)定第三節(jié)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告一、銷(xiāo)售散裝食品的要求二、轉(zhuǎn)基因食品

4、標(biāo)示規(guī)定三、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的標(biāo)注要求四、食品廣告的規(guī)定。第四節(jié)一、特殊食品二、保健食品功能聲稱和原料目錄規(guī)定三、保健食品注冊(cè)與備案分類(lèi)管理的規(guī)定四、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)的規(guī)定五、嬰幼兒配方生產(chǎn)的規(guī)定第五章一、食品檢驗(yàn)食品平安法解讀學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容、復(fù)檢的規(guī)定第六章食品進(jìn)出口、進(jìn)口包裝食品、添加劑標(biāo)簽的規(guī)定 員依法開(kāi)展食品平安或者對(duì)舉報(bào)人打擊報(bào)復(fù)的 法律責(zé)任第七章食品平安事故處理一、食品平安應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定二、食品平安事故的處理、報(bào)告、通告的規(guī)定三、醫(yī)療機(jī)構(gòu)/衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告通告的規(guī)定四、食品平安事故發(fā)生和應(yīng)當(dāng)采取的規(guī)定五、食品平安事故責(zé)任調(diào)查的規(guī)定 第八章一、食品平安風(fēng)險(xiǎn)管理制度的規(guī)定二、食品平安

5、監(jiān)視檢查措施的規(guī)定三、臨時(shí)限量值和臨時(shí)檢驗(yàn)方法的規(guī)定四、快速檢測(cè)方法效力及法律地位五、食品平安信用監(jiān)管的規(guī)定六、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)項(xiàng)責(zé)任約談的規(guī)定七、實(shí)盤(pán)群咨詢、投訴、舉報(bào)的規(guī)定八、食品平安監(jiān)管執(zhí)法人員專業(yè)性與執(zhí)法能力和 嚴(yán)格執(zhí)法的規(guī)定九、對(duì)本級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)、下級(jí)人民政府主 要責(zé)任人進(jìn)展責(zé)任的約談的規(guī)定十、食品平安信息統(tǒng)一公布制度的規(guī)定十一、制止虛假食品平安信息的規(guī)定 十二、行政執(zhí)法與刑事司法銜接制度的規(guī)定16食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn) 機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其他工作人員違法行為的的法 律責(zé)任17. 違法發(fā)布食品廣告和相關(guān)機(jī)構(gòu)，組織違法推薦 食品的法律責(zé)任18. 編造、散步虛假食品

6、平安信息的法律責(zé)任22監(jiān)管部門(mén)違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等行政違法的法 律責(zé)任第三局部新法實(shí)施對(duì)食品平安監(jiān)管執(zhí)法的影響、四個(gè)方面的影響2. 日常監(jiān)視檢查以及事故處理工作第九章法律責(zé)任一、加大行政處分力度二、突出民事賠償責(zé)任6.對(duì)小作坊、食品攤販等的違法行為的處分的規(guī) 疋*學(xué)校食品食品平安標(biāo)準(zhǔn)操作必須了解七個(gè)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)1. ?中華人民共和國(guó)食品平安法？新修訂版2. ?中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例 ？待修 訂3. ?餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法？衛(wèi)生部第 71公布2021年5月1日起實(shí)施4. ?食品經(jīng)營(yíng)許可管理方法？新5. ?餐飲效勞食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定 ？國(guó)食 藥監(jiān)食2021178號(hào) 公布

7、實(shí)施6. ?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)？國(guó)食藥監(jiān)食2021395 號(hào)7. ?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ？教 育部和衛(wèi)生部在2002年11月1日起公布施行8. ?學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定 ？11. 食品貯存、運(yùn)輸和裝卸違法行為的法律責(zé)任12. 拒絕、阻撓、干預(yù)有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人1.粗加工場(chǎng)所食品平安法解讀學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容 學(xué)校食堂食品平安管理原那么1. 單位預(yù)防為主，教育行政部門(mén)日常管理監(jiān)視 責(zé)任2. 藥監(jiān)日常監(jiān)視和業(yè)務(wù)指導(dǎo)3. 學(xué)校具體實(shí)施的原那么4. 烹調(diào)場(chǎng)所5. 清洗、消毒場(chǎng)所*餐飲效勞食品平安管理員是學(xué)校食品平安直接責(zé)任人1. 從事食品平安管理工作2. 統(tǒng)一培訓(xùn)考核

8、合格3. 餐飲效勞監(jiān)管部門(mén)發(fā)放證件的從業(yè)人員， 規(guī)定3000人以上應(yīng)當(dāng)為專職的高級(jí)食品平安 管理員。、狀況良好：持清潔和良好狀況*食品加工、制作、貯存等設(shè)備設(shè)施要求一、數(shù)量足夠1. 容器與加工食品數(shù)量相適應(yīng)，滿足需要3. 冷藏、冷凍的貯存設(shè)備4. 洗手、消毒設(shè)備5. 冰箱專人管理，有溫度監(jiān)控*食品平安管理制度主要包括：1. 食品進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度2. 食品采購(gòu)索證索票制度3. 從業(yè)人員安康檢查制度4. 從業(yè)人員培訓(xùn)制度5. 食品貯存管理制度6. 食品添加劑使用管理制度7. 專間食品平安管理制度8. 場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施的清洗消毒保潔制度9. 餐廚垃圾管理制度10. 食品留樣制度11. 預(yù)防食品平

9、安事故制度12. 食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置方案二、功能齊全三、分類(lèi)使用：定位存放、平安衛(wèi)生四、表示明顯*食品采購(gòu)、制作、朱存龍等過(guò)程的要求一、食品米購(gòu)關(guān)1. 使用平安的換IP原料3.落實(shí)顏料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登錄制度、食品貯存關(guān)*建立食品平安管理檔案，以備自查和藥監(jiān)的日常檢查食品加工制作場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)要求、布局合理2. 原料、成品出入及餐具分開(kāi)、隔離二、功能齊全：設(shè)置七大功能區(qū)三、烹調(diào)加工關(guān)一燒熟煮透和生熟分開(kāi)是烹調(diào)加工過(guò)程標(biāo)準(zhǔn) 操作的兩項(xiàng)根本原那么：1. 場(chǎng)所分開(kāi)2. 人員分開(kāi)3. 用具分開(kāi)4. 清洗池分開(kāi)二重要操作標(biāo)準(zhǔn):食品平安法解讀學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容四、具體措施:五、高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)操作六、發(fā)生疑似食物中毒要做到：及時(shí)報(bào)告、救治 病人、現(xiàn)場(chǎng)控制、調(diào)配調(diào)查、做好善后。七、責(zé)任追究：按照？學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī) 定？。四、清洗消毒關(guān)五、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)1做好三防工作5.食品處理區(qū)分開(kāi)餐飲效勞人員管理一、培訓(xùn)教育，法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定二、安康檢查，每年安康檢查，每日的晨檢三、個(gè)人衛(wèi)生*學(xué)校食堂預(yù)防食物總督的根本原那么一、食物中毒指食用了含有生物性、化學(xué)性有毒 有害物質(zhì)的食品或食用含有有毒有害物質(zhì)的食 品后出現(xiàn)的非傳染性、亞急性食源性疾病。1. 細(xì)菌性食物中毒：沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、肉毒