食品加工廠規(guī)章制度

1、食品加工廠規(guī)章制度 為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證食品 的安全，生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂相關(guān)管理制度。下面學(xué) 習(xí)啦小編給大家?guī)硎称芳庸S規(guī)章制度范文， 供大家參考 食品加工廠規(guī)章制度范文篇一 目的：為了維持良好的 生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制 訂以下管理制度。范圍：適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。一。車間生產(chǎn)管理制度1、我廠的從業(yè)人員 （包括臨時(shí)工 ）應(yīng)接受健康檢查， 并取 得體檢合格證者，方可參加生產(chǎn)。、從業(yè)人員上崗前，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。、上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。.1 進(jìn)車間前， 必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、 帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)

2、蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。.2 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、 戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水 進(jìn)入車間。.3 手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手 洗凈才能進(jìn)行工作.4 上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及 做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。.5 操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經(jīng)過 包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸產(chǎn)品的工作。.6 不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。.7 工作期間不得擅自離開車間。.8 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食 品、煙酒、藥品、化妝品，手機(jī)等。、進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員

3、 （包括參觀人員 ） 必須穿指 定工作服，方可進(jìn)入車間。、有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒 有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字 樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。、上班時(shí)，物料員須及時(shí)把物料備到生產(chǎn)線，并嚴(yán)格按 照規(guī)定的運(yùn)作流程操作，不得影響工作的順利進(jìn)行。、員工在作業(yè)過程中，必須保持一定的距離，不得擠坐 在一起，不得說笑談天， 交頭接耳。 操作時(shí)必須按要求工作， 同時(shí)必須自覺做好自檢與互檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)向質(zhì) 檢及車間主任反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品 流入下道工序，必須嚴(yán)格按照品質(zhì)要求作業(yè)。、每道工序必須接受車間質(zhì)檢檢查、監(jiān)督

4、，不得蒙混過關(guān)，虛報(bào)數(shù)量，并配合質(zhì)檢工作，不得頂撞、辱罵、所有員工必須按照操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情 節(jié)輕重予以處罰。10 、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料。 、工 具設(shè)備等，違者按原價(jià)賠償。不得偷竊公司物品。如發(fā)現(xiàn)視 情節(jié)輕重予以處罰。11、工作時(shí)間離崗時(shí)，需經(jīng)車間主任同意方可離開，限 時(shí)十分鐘內(nèi)。12、上班注意節(jié)約用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。13、員工之間須互相監(jiān)督，對(duì)包庇、隱瞞行為不良者一 經(jīng)查處嚴(yán)厲處罰。14、任何會(huì)議和培訓(xùn)，不得出現(xiàn)遲到、早退和曠會(huì)。15、本車間鼓勵(lì)員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據(jù)實(shí)用 價(jià)值予發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)。二、清潔衛(wèi)生制度1、車間工人要保持機(jī)器設(shè)備的清潔干凈，物品

5、要按規(guī) 定位置放置整齊，不得到處亂放，車間主任要保持辦公桌的 整齊干凈。、每天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。、衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由 專組專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。、不得隨便在公司內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃 ;、下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和設(shè)備注：本制度與廠規(guī)發(fā)生沖突時(shí)，以廠規(guī)為準(zhǔn)。 食品加工廠規(guī)章制度范文篇二 根據(jù)食品安全法和 國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，我公司就食品衛(wèi)生安全管理工 作，現(xiàn)制定制度如下：一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育， 定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。、管理人員崗位

6、職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任 按時(shí)做好營業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營 條件和存放設(shè)施安全、 無害、 無污染 ;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場(chǎng)所和倉 庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi) ,確保經(jīng)營食品的質(zhì)量 ;發(fā)現(xiàn)可能 影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售 的食品 ;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品 ;確保所售出的食品 在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀，發(fā)現(xiàn)問題 立即停售，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方 能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證 明，定期進(jìn)行

7、食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的 培訓(xùn)。、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú≡瓟y帶者 ），活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食 品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須 穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。三、銷售管理制度1、食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營場(chǎng) 所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng) 專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與 非食品分開存放 ;不出售有毒有害、 “三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢 驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)

8、現(xiàn)食品超過保質(zhì) 期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。四、倉庫管理制度1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒 有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。 按入庫時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并配有記錄本、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)， 保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作， 定期對(duì)庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻 蠅孳生場(chǎng)所。、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，食品按照先進(jìn)先 出的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。五、除蟲滅害制度1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅 蠅

9、燈，并保證能正常工作。、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害 工作不能在營業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措 施。使用時(shí)不得污染食品及包裝材料， 使用后應(yīng)將所有設(shè)備、 工具及容器徹底清洗。六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢 查及獎(jiǎng)懲制度， 并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查 組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核， 考核成績與獎(jiǎng)懲掛鉤。、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每 天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操 作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢 查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制

10、度嚴(yán)格處理。食品加工廠規(guī)章制度范文篇三 為了維持良好的生產(chǎn) 秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以 下管理制度。一、早會(huì)制度1、員工每天上班必須提前 10 分鐘到達(dá)車間開早會(huì)，不 得遲到、早退。、員工在開早會(huì)時(shí)須站立端正，認(rèn)真聽主任或班長的講 話，不得做一些與早會(huì)無關(guān)的事項(xiàng)。、各條線的班長每天上班必須提前 20 分鐘到達(dá)車間組織 員工準(zhǔn)時(shí)開早會(huì)。、各條線的班長在開早會(huì)時(shí)必須及時(shí)向員工傳達(dá)前天的 工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，時(shí)間應(yīng)控制在 15 分鐘。、班長開早會(huì)時(shí)講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵(lì)為主，不得 隨意批評(píng)和責(zé)罵員工。二、請(qǐng)假制度1、如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在 2 小時(shí)前用書面的

11、 形式請(qǐng)假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請(qǐng)假生效，不可 代請(qǐng)假或事后請(qǐng)假 ( 如生病無法親自請(qǐng)假， 事后必須交醫(yī)生證明方可 )否則按曠工處理、杜絕非上班時(shí)間私下請(qǐng)假或批假。、員工每月請(qǐng)假不得超過兩次， 每天請(qǐng)假不得超過兩人。 、員工請(qǐng)假核準(zhǔn)權(quán)限： (同廠規(guī)一致 )(1) 一天以內(nèi)由班長批準(zhǔn) ;(2) 三天以內(nèi)由車間主管批準(zhǔn) ;(3) 超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn) ;(4) 連續(xù)請(qǐng)假按照累計(jì)天數(shù)依上述規(guī)定辦理。三、車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換 衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。、進(jìn)入車間必須穿戴工作服 (無鈕扣，無外口袋 )、工作帽、 工作鞋 ;頭發(fā)不得外露

12、;工作服和工作帽必須保持清潔且每天 必須更換。、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品 (如手表，首飾等 ) 帶入車間。、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間 ;經(jīng)有關(guān)部門同 意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康 合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾 ?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出 性皮膚病等 ），或手有外傷等情況， 必須立即調(diào)離食品加工崗 位并妥善治療。、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員

13、遇下列情況 之一時(shí)必須洗手：、開始工作之前、上廁所以后、處理被污染的原材料之后、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手洗手消毒程序：清水沖洗-洗手液搓洗-清水沖洗-消毒液浸泡20秒-清水沖洗-烘干、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必須采 用無毒、 無異味、 耐腐蝕、 易清洗的材料制作。 表面應(yīng)光滑、 無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。10 、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施， 并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不 良影響。11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒 （要有記錄 ）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生

14、。 用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件， 連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫 應(yīng)達(dá)到80 C以上。12、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得 有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作 臺(tái)必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13 、生產(chǎn)車間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并 及時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢 查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。15 、同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也 不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。1

15、6 、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒?裝填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線 造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的 空罐，以免沾污。17 、每天工作結(jié)束后 （或必要時(shí) ），必須徹底清洗加工場(chǎng) 地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。18 、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得 堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄 物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常 進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。0、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以防止害蟲 滋生，車間使用殺蟲劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染 設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去 殘留藥劑。1、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢