食堂供餐臺帳

1、食堂供餐臺帳附件一:商城縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃建食堂供餐臺帳要求1、選好采購員、食材入庫驗(yàn)收員、出庫貨物管理員、食堂管理監(jiān)督員。2、保管好原始的采購票據(jù)，無論采購貨物多少，都要保管好采購明細(xì)單，采 購貨物的原始票據(jù)（明細(xì)單），必須有供貨方、采購人、教師代表簽字。3、建營養(yǎng)餐臺賬1）表一，主食原料入庫臺帳逐項(xiàng)填寫清楚，供貨方和驗(yàn)收人必須簽字。2）表二，主食原料出庫臺帳逐項(xiàng)填寫清楚，領(lǐng)取人和庫管員必須簽字。3）表三，副食原料入庫臺帳逐項(xiàng)填寫清楚，驗(yàn)收人必須簽字。4）表四，副食原料出庫臺帳逐項(xiàng)填寫清楚，領(lǐng)取人和庫管員必須簽字。5）表五，食譜臺賬，每天每頓填寫，監(jiān)督員和記錄人必須簽字，且和表二

2、、表四相對應(yīng)6）表六，陪餐臺賬，每天每頓填寫。7）表七，成品留樣臺賬，每天每頓填寫，留樣人和監(jiān)督人必須簽字，且和 表二、表四、表五相對應(yīng)8）表八，消毒記錄，必須每天有消毒記錄，消毒人和監(jiān)督人必須簽字。9）表九，日常檢查，要求每天有食堂食品安全、食堂衛(wèi)生檢查記錄，檢查 人必須簽字。10）表十，食堂從業(yè)人員要有經(jīng)常性的學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，填寫清楚主持人主講 人和參訓(xùn)人員名單。11）表一，營養(yǎng)餐受益學(xué)生簽名冊，每月簽一次4、各學(xué)校根據(jù)實(shí)際需要補(bǔ)充完善相關(guān)檔案。商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃食堂供餐臺帳（表一）主食原料（米、面、油）采購及 入庫驗(yàn)收臺帳食品 名稱品牌 及規(guī) 格接收 時間保 質(zhì) 期數(shù)量

3、價 格金額供貨 商供貨 方簽 名驗(yàn)僉收人簽名要合計商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃食堂供餐臺帳（表二）主食原料（米、面、油）出庫臺帳食品品牌入庫出庫數(shù)量價格金額領(lǐng)取庫管備注名稱及 規(guī)格時間時間人 簽名員 簽名合計要合計商城縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐臺帳（表三）副食原料采購及 入庫驗(yàn)收臺帳食品 名稱品牌及 規(guī)格采購 時間保 質(zhì) 期數(shù)量價格金額供貨 商驗(yàn)收人 簽名備注要合計商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃食堂供餐臺帳（表四）副食原料出庫臺帳食品 名稱品牌及 規(guī)格入庫 時間出庫時間出庫 數(shù)量價格金額領(lǐng)取人 簽名庫管員 簽名備 注要 合 計商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃

4、食堂供餐臺帳（表五）食譜臺帳日期品名價格監(jiān)督員記錄人日期品名價格監(jiān)督員記錄人商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃食堂供餐臺帳（表六）陪餐臺帳日期及餐別陪餐人員陪餐意見日期及餐別陪餐人員陪餐意見商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 戈食堂供餐臺帳（表七）12成品留樣臺帳日期及餐別留樣食品 名稱加工人留樣人監(jiān)督人日期及餐別留樣食品 名稱加工人留樣人監(jiān)督人商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃食堂供餐臺帳（表八）消毒記錄日期消毒 物品消毒 方式藥物 名稱消毒人監(jiān)督人日期消毒 物品消毒 方式藥物 名稱消毒人監(jiān)督人商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃食堂供餐臺帳（表九）日常檢查記錄時間檢杳人時間檢杳人檢查結(jié)果反饋:檢查結(jié)果反饋:責(zé)任人簽名:責(zé)任人簽名:商城縣農(nóng)村義 務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計 劃食堂供餐臺帳（表十）食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄商城縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐臺帳（表