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酒漬葡萄干肉桂卷 用百利甜酒浸泡過(guò)的葡萄干直接吃都味道好極了，再加上肉桂的香味，讓這個(gè)面包滋味十足。酒漬葡萄干肉桂卷面團(tuán)材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、細(xì)砂糖25克、鹽4克、即發(fā)干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黃油38克餡料：隔水融化的黃油適量、綿白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升做法：1、 采用后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。2、 取一塊面團(tuán)，檢查面團(tuán)出膜情況，此時(shí)可以拉出大片薄膜，已達(dá)擴(kuò)展階段。3、 將面團(tuán)收?qǐng)A放入面包機(jī)桶內(nèi)，覆蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。4、 發(fā)酵至2-2.5倍大小。5、 取出面團(tuán)，按壓拍出面團(tuán)內(nèi)空氣，滾圓后松弛15分鐘。6、 將70克綿白糖與2小匙肉桂粉混合均勻。7、 將松弛好的面團(tuán)搟成方形的面片。8、 翻面后壓薄底邊，刷上融化的黃油。9、 葡萄干用百利甜酒浸泡2小時(shí)備用。10、 在面片上撒上肉桂糖，再鋪上浸泡好的葡萄干。11、 將面片從上往下卷起。12、 捏緊底部，均勻的切割成8等份。13、 將面包胚放在紙膜中（沒(méi)有可不用）。14、 放在溫暖濕潤(rùn)出進(jìn)行最后發(fā)酵。15、 發(fā)酵結(jié)束后刷上雞蛋液。16、 烤箱180預(yù)熱，將烤盤(pán)放在烤箱中層，上下火烘烤15分鐘，出爐后刷上剩余的融化黃油即可。小貼士：如果沒(méi)有百利甜酒也可以

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