37食物包裝上的信息

1、13.7 3.7 食物包裝上的信息食物包裝上的信息2一、吃了過期食品造成的后果一、吃了過期食品造成的后果3 這些食物的包裝有什么不同？為什么這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？要用這些不同的包裝呢？二、觀察食品包裝袋或包裝盒二、觀察食品包裝袋或包裝盒4透明包裝透明包裝5不透明包裝不透明包裝6真空包裝真空包裝78三、觀察食物包裝上的信息三、觀察食物包裝上的信息91011121314 食品的營(yíng)養(yǎng)成分 食品的衛(wèi)生情況 食品的生產(chǎn)日期 食品的保質(zhì)期 食品生產(chǎn)廠家的資質(zhì) 食品的保存方法食物包裝上都告訴我們哪些信息食物包裝上都告訴我們哪些信息15一般的食品包裝上都有：一般的食品包裝上都有

2、： 文字信息文字信息（1）商品名稱）商品名稱 （2）保質(zhì)期或有限期限）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料）產(chǎn)品配料 （4）注意事項(xiàng)）注意事項(xiàng) （5）凈含量）凈含量 （6）生產(chǎn)日期）生產(chǎn)日期（7）廠家信息）廠家信息 （8）貯藏方法）貯藏方法（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) （10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)）生產(chǎn)許可證號(hào) （12）版權(quán)聲明）版權(quán)聲明 圖片信息圖片信息（13）環(huán)保標(biāo)志環(huán)保標(biāo)志 （14）條形碼）條形碼 （15）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（16）食品圖案）食品圖案（17）質(zhì)量安全標(biāo)志）質(zhì)量安全標(biāo)志 （18）商標(biāo)）商標(biāo) 1617食用香精食用香精膨松劑膨松劑小麥粉小麥粉食

3、食 鹽鹽轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿乳化劑乳化劑淀淀 粉粉牛奶餅干的配料：牛奶餅干的配料：白砂糖白砂糖全脂奶粉全脂奶粉精煉植物油精煉植物油18 轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿是用玉米淀粉在酶的作用下是用玉米淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化成的葡萄糖糖漿轉(zhuǎn)化成的葡萄糖糖漿 膨松劑膨松劑可以使面團(tuán)的體積增大。包括可以使面團(tuán)的體積增大。包括酵母、蘇打等酵母、蘇打等 食用香精食用香精有的是從動(dòng)植物中提取的，有的是從動(dòng)植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味風(fēng)味 乳化劑乳化劑的作用是讓油與水良好的混合，的作用是讓油與水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，還有包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，還

4、有人工合成的蔗糖酯等等。人工合成的蔗糖酯等等。 知識(shí)小百科知識(shí)小百科19乳化劑乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產(chǎn)生熱量，）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜?，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。不至使人發(fā)胖，

5、還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。）甘油脂肪酸酯等。 食品添加劑食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或?yàn)榉栏图庸すに嚨男枰尤胧称分械幕瘜W(xué)合成或天然物質(zhì)。天然物質(zhì)。 常用的食品添加劑還有常用的食品添加劑還有轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、轉(zhuǎn)化糖漿、乳化劑、色素、抗氧劑、防腐劑色素、抗氧劑、防腐劑等，過量的使用食品添加等，過量的使用食品添加劑對(duì)人的健康造成較大的損害。劑對(duì)人的健康造成較大的損害。 20資料資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過種。許多食品都

6、含有防腐劑，過多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為通常允許使用的綠色防腐劑為“山山梨酸鉀梨酸鉀”。 21（1 1）仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹，你能仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？從中獲得哪些信息？食品名稱食品名稱核桃高鈣豆核桃高鈣豆奶粉奶粉毛毛蟲面包毛毛蟲面包可比克可比克醬香土豆醬香土豆生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期2010.1.212010.4.82009.11.112010.5.15保質(zhì)期保質(zhì)期(月月)126106保存條件保存條件陰涼、干燥、陰涼、干燥、密封密封冰箱冷藏冰箱冷藏陰涼、干燥、陰涼

7、、干燥、避光避光陰涼、干燥、陰涼、干燥、通風(fēng)通風(fēng) （2 2）從這個(gè)表格中你能發(fā)現(xiàn)什么？從這個(gè)表格中你能發(fā)現(xiàn)什么？四、比較幾種食品的保質(zhì)期四、比較幾種食品的保質(zhì)期22(1)(1)為什么不同食物保質(zhì)期長(zhǎng)為什么不同食物保質(zhì)期長(zhǎng)短會(huì)不一樣呢？短會(huì)不一樣呢？包裝和保存方法，食物保質(zhì)期不同；包裝和保存方法，食物保質(zhì)期不同；食品特點(diǎn)不同，保質(zhì)期不同；食物食品特點(diǎn)不同，保質(zhì)期不同；食物配料不同，保質(zhì)期也不同。配料不同，保質(zhì)期也不同。23（1）食品特點(diǎn)食品特點(diǎn)（2）包裝材料包裝材料（3）保存方法保存方法（4）配配 料料 保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？24你你 知知 道道 嗎？嗎？ 同一種食品是保質(zhì)期越長(zhǎng)同一種食品是保質(zhì)期越長(zhǎng)好還是越短好？好還是越短好？讓我告訴你吧：我們應(yīng)該選擇讓我告訴你吧：我們應(yīng)該選擇保質(zhì)期短的保質(zhì)期短的。25262728293031 這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全的的,可以放心食用?？梢苑判氖秤?。32 這個(gè)標(biāo)志說明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合這個(gè)標(biāo)志說明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。33質(zhì)量安全標(biāo)志質(zhì)量安全標(biāo)志34 科學(xué)購(gòu)物就是不僅要根