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文檔簡(jiǎn)介
1、星級(jí)服務(wù)員考核晉升管理為了讓服務(wù)員進(jìn)一步體現(xiàn)自我價(jià)值,進(jìn)一步感受被認(rèn)可被尊重,同時(shí)也為了提高服務(wù)員自我素質(zhì),形成“自我學(xué)習(xí)、進(jìn)步、提升”的學(xué)習(xí)文化,達(dá)到規(guī)范餐飲事業(yè)部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步提高各個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量,餐飲事業(yè)部決定下達(dá)星級(jí)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法及晉升體系規(guī)范員工的晉升、晉級(jí)工作程序,特制定本管理辦法。: 第一部分:星級(jí)服務(wù)員一、星級(jí)服務(wù)員等級(jí)類(lèi)別星級(jí)服務(wù)員(需在職四星崗位18個(gè)月) 四星服務(wù)員(需在職三星崗位12個(gè)月) 三星服務(wù)員(需在職二星崗位6個(gè)月) 二星服務(wù)員(需在職一星崗位3個(gè)月) 一星服務(wù)員(見(jiàn)習(xí)期滿(mǎn)轉(zhuǎn)正) 見(jiàn)習(xí)期無(wú)星員
2、工(1-3個(gè)月) 星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn): 無(wú)星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):1600元 一星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):1700元 二星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):1900元 三星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):2400元 四星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):2800元 五星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):3200元 三、星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn): 服務(wù)員的價(jià)值被更充分地得到尊重和認(rèn)可,積極性被得到更好的維護(hù),企業(yè)目標(biāo)才能得到更充分地實(shí)現(xiàn).為此,本部門(mén)擬定了體現(xiàn)服務(wù)員價(jià)值的星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)及考評(píng)辦法如下: 一星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn): 1、應(yīng)知部分: 1) 、
3、熟記餐廳的各項(xiàng)管理制度、獎(jiǎng)懲條例; 2)、熟記總餐位數(shù)、各種座位的數(shù)量; 3)、熟記本餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間;餐廳主管級(jí)以上管理人員的名字; 4) 、熟記餐廳基本禮貌用語(yǔ); 5) 、熟記工作臺(tái)內(nèi)各類(lèi)家私應(yīng)備數(shù)量; 6) 、熟記基本服務(wù)流程; 7) 、熟記餐廳特色菜、酒水的名稱(chēng)及價(jià)格;
4、 8)、對(duì)廚房菜品的基本口味了如指掌,并通過(guò)廚房菜品味型基礎(chǔ)測(cè)試;9) 、熟記餐廳地址,訂桌電話號(hào)碼; 10)、熟記本餐廳每個(gè)用電的電器開(kāi)關(guān)在哪里;11)、中餐需考核六大技能; 2、應(yīng)會(huì)部分: 1)、懂得語(yǔ)言服務(wù)的重要性; 2)、會(huì)在不同場(chǎng)合使用不同的禮貌用語(yǔ); 、會(huì)用托盤(pán)進(jìn)行服務(wù):(考試要求:左手托盤(pán),托盤(pán)內(nèi)放三塊磚頭,單手托10分鐘)
5、0;4)、會(huì)電腦輸單;會(huì)按點(diǎn)菜卡格式聽(tīng)寫(xiě)點(diǎn)菜; 5)、會(huì)稱(chēng)呼所有主管及以上管理人員名字和職稱(chēng); 6)、會(huì)在5分鐘內(nèi)按要求完成四人桌的鋪臺(tái); 7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置; 8)、知道開(kāi)市前后準(zhǔn)備工作內(nèi)容; 9)、知道并會(huì)講上
6、菜、倒茶、撤盤(pán)和換骨碟前的禮貌語(yǔ); 10)、知到菜肴上桌后應(yīng)說(shuō)那些話做哪些事; 3、實(shí)操部分: 托盤(pán);輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨碟;評(píng)估部分:1)、能否始終堅(jiān)持托盤(pán)服務(wù);2)、能否有條不紊地按標(biāo)準(zhǔn)要求服務(wù)四個(gè)人餐位,3)、能否堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ)對(duì)待客人,4)、上級(jí)和同事,一星級(jí)應(yīng)知應(yīng)會(huì)基本標(biāo)準(zhǔn)在工作中執(zhí)行情況如何.5)、能否服從上級(jí). 報(bào)考資格:1
7、)、新員工試用期過(guò)后,1個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,1個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失;2)、加分條件:報(bào)考前1個(gè)月內(nèi)受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)一次加10分. 二星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn): 1、應(yīng)知部分: 1)、熟記一星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容; 2)、熟記餐飲事業(yè)部的各項(xiàng)規(guī)章制度; 3)、熟記熟記制服穿著規(guī)定; 4)、熟記熟記兩次考勤規(guī)定; 5)、熟記午市點(diǎn)心服務(wù)內(nèi)容和操作流程; 6)、熟記本餐廳菜譜菜肴、酒水單上的酒水名稱(chēng)和價(jià)格;
8、 7)、熟記到達(dá)本餐廳公交線路; 8)、熟記餐廳服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);9)、熟記員工通道走向,熟記餐飲事業(yè)部各相關(guān)部門(mén)辦公室位置;10)、對(duì)廚房菜品的口味、主要原料有深入了解,并通過(guò)廚房菜品口味、原料中級(jí)測(cè)試。11)、中餐需考核六大技能; 2、應(yīng)會(huì)部分: 1)、會(huì)一星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容 2)、會(huì)掌握托盤(pán)平衡,(考試要求:左手托盤(pán),托盤(pán)內(nèi)放四瓶啤酒,單手托12分
9、鐘); 3)、會(huì)按點(diǎn)菜卡格式和點(diǎn)菜要求點(diǎn)菜; 4)、會(huì)在5分鐘內(nèi)按要求完成六人桌的鋪臺(tái); 5)、能隨口講出10個(gè)自己最熟悉的菜肴名字,并能報(bào)出格; 3、實(shí)操部分:1)、托盤(pán)行走(托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);2)、輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨碟;3)、15分鐘內(nèi)開(kāi)一張規(guī)定價(jià)格的菜單,要求總價(jià)不超過(guò)
10、正負(fù)50元.4、評(píng)估部分: 1)、能否始終堅(jiān)持按照服務(wù)流程服務(wù),2)、能否按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)2張臺(tái)的餐位,3)、能否對(duì)任何人始終堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ),能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo),4)、能否堅(jiān)持按照二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己. 5、報(bào)考資格: 1)、一星級(jí)服務(wù)員滿(mǎn)3個(gè)月,3個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄. 2)、加分條件:在一星級(jí)服務(wù)員期間1個(gè)月內(nèi)兩次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng),可加10分. 三星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn): 1、應(yīng)知部分: 1)、熟記二星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容; 2)、熟記安全管理制度,會(huì)安全應(yīng)急處理能妥善處理
11、簡(jiǎn)單客訴; 3) 、熟悉本餐廳包房和大堂家私配比; 4) 、熟悉本餐廳各種類(lèi)型臺(tái)面數(shù)量;熟悉各類(lèi)椅子的數(shù)量; 5) 、熟記常用餐具的配比; 6)、熟記餐桌酒水?dāng)[放要求; 7)、熟記廚房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解,并通過(guò)廚房菜品口味、原料中級(jí)測(cè)試; &
12、#160; 8) 、熟記巡臺(tái)服務(wù)要求; 9) 、熟記自己每天的工作內(nèi)容和工作要求; 10)、熟記6S管理基本內(nèi)容;11)、中餐需考核六大技能;2、應(yīng)會(huì)部分: 1)、會(huì)二星級(jí)應(yīng)會(huì)的所有內(nèi)容 2)、會(huì)根據(jù)客人要求建議配菜;懂得語(yǔ)言服務(wù)的重要性; 3)、清楚餐單每個(gè)菜品的特點(diǎn)、口味、主輔料; 4)、能隨口講出15個(gè)自己最熟悉的菜肴
13、名字,并能報(bào)出格; 5)、能在30分鐘內(nèi)配制兩張不同要求的菜單,菜單價(jià)格不超過(guò)要求價(jià)格的正負(fù)50元. 兩張菜單不能有相同做法的菜肴;6)、會(huì)稱(chēng)呼所有主管及以上管理人員名字和職稱(chēng); 7)、會(huì)在4分鐘內(nèi)按要求完成6人桌的擺臺(tái); 8)、知道開(kāi)市前后準(zhǔn)備工作內(nèi)容;電腦輸單熟練;會(huì)按點(diǎn)菜卡格式聽(tīng)寫(xiě)點(diǎn)菜;9)、知道并會(huì)講上菜、斟酒、倒茶、撤盤(pán)和調(diào)換骨碟前的禮貌用語(yǔ); 10)、會(huì)
14、講出自己每天行6S的工作內(nèi)容;3、實(shí)操部分: 1)、托盤(pán)行走(托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);2)、輸單;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨盆;3)、講解點(diǎn)餐的服務(wù)程序,15分鐘內(nèi)開(kāi)二張規(guī)定價(jià)格的菜單,要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)30元.面試測(cè)驗(yàn)(測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容). 4、評(píng)估部分1)、能否始終堅(jiān)持微笑服務(wù),2)、能否按照操作要求使用工具,3)、能否按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)4張臺(tái)的餐位,4)、能否對(duì)任何人始終堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ),5)、能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo),能否堅(jiān)持按照三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己. 5、報(bào)考資格:
15、 1)、二星級(jí)服務(wù)員滿(mǎn)6個(gè)月,3個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄。 2)、加分條件:在二星級(jí)服務(wù)員期間1個(gè)月內(nèi)兩次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng),可加10分。 4、四星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn): 1、應(yīng)知部分: 1)、熟記三星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容; 2)、熟記公司的安全、規(guī)范管理制度; 3)、熟記固定資產(chǎn)管理辦法; 4)、基本知道各種菜肴制作所需時(shí)間; 5)、熟記根據(jù)食品安全法要求,桌上那些菜肴在點(diǎn)菜時(shí)需要回避的;6)、基本知道集中推銷(xiāo)的含義
16、和目的; 7)、可以處理一些簡(jiǎn)單的客戶(hù)投訴(如菜慢,菜有雜物,偏咸、偏淡等)8)、熟記各種餐具的名稱(chēng)和用途; 9)、熟記菜品的口味、主要原料、加工流程,營(yíng)養(yǎng)特色特殊功效等有深入了解,并通過(guò)廚房菜品口味、原料高級(jí)測(cè)試;10)、中餐需考核六大技能且對(duì)六大技能進(jìn)行培訓(xùn)。2、應(yīng)會(huì)部分: 1)、會(huì)三星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容; 2)、會(huì)各種菜肴的上菜方法,上菜
17、擺盤(pán)的要求;3)、能隨口講出10個(gè)主菜、10個(gè)特色菜、5個(gè)小吃的名字,并能報(bào)出價(jià)格;4)、能在20分鐘內(nèi)配制三張不同要求的菜單,菜單價(jià)格不超過(guò)要求價(jià)格的正負(fù)20元.三張菜單不能有相同做法的菜肴;5)、能隨口介紹20種以上產(chǎn)品和價(jià)格; 6)、會(huì)講出每天下班前行6S的工作內(nèi)容; 3、實(shí)操部分: 1)、托盤(pán)行走(托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);2)、輸單;倒茶;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨碟;3)、講解菜單中任意一道菜組材及口味特點(diǎn),外觀特點(diǎn);4)、10分鐘內(nèi)開(kāi)二張規(guī)定價(jià)格的菜單,要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)20元.面試測(cè)驗(yàn)(測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容)。4、評(píng)估
18、部分: 1)、能否始終堅(jiān)持按照服務(wù)流程的要求服務(wù),2)、能否按標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)服務(wù)3張4人臺(tái),3)、能否做到禮貌用語(yǔ)不離口,能否始終注重自己的個(gè)人形象(儀容儀表和行為舉止),4)、能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)并能及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)工作任務(wù),能否堅(jiān)持按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.5)、能否一幫一地帶好新進(jìn)員工并能幫助新進(jìn)員工通過(guò)一星級(jí)服務(wù)員的考核和評(píng)估. 5、報(bào)考資格: 1)、三星級(jí)服務(wù)員滿(mǎn)12個(gè)月,3個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄;3個(gè)月內(nèi)帶教出1名2星級(jí)服務(wù)員. 2)、加分條件:星級(jí)服務(wù)員1個(gè)月內(nèi)4次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng),可加10分.帶教出兩
19、名2星級(jí)服務(wù)員可再加10分. 五星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn) 1、應(yīng)知部分: 1)、熟記四星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容 2)、熟記開(kāi)餐、打樣工作檢查要點(diǎn); 3)、知曉3個(gè)月內(nèi)餐廳的各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容及操作方法;4)、熟悉餐廳內(nèi)所有的安全關(guān)鍵點(diǎn),所有產(chǎn)品類(lèi)型及搭配方法,能預(yù)先發(fā)現(xiàn)就餐客人的潛在服務(wù)需求;5)、能鑒定所有菜品的出品品質(zhì)及出餐要求;6)、可以靈活處理大部分客戶(hù)投訴,將店里損失降到最低并且使客人滿(mǎn)意;7)、中餐需考核六大技能且對(duì)六大技能進(jìn)行培訓(xùn)。
20、60;2、應(yīng)會(huì)部分: 1)、會(huì)五星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容; 2)、眼睛里能看出目前服務(wù)中存在的問(wèn)題,并能提出解決這些問(wèn)題方法;3)、會(huì)掌握一定的業(yè)務(wù)培訓(xùn)知識(shí),知道三星級(jí)以下員工的培訓(xùn)要求.4)、會(huì)帶教一、二星級(jí)員工如何成為三星級(jí)員工;6)、具備客訴處理能力,能得體的應(yīng)對(duì)餐廳的緊急事件; 3、實(shí)操部分: 1)、托盤(pán)行走(托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒,酒瓶與酒瓶之間不能碰撞);2)、輸單;斟酒;倒茶;上菜;撤盤(pán);調(diào)換骨碟;3)、講解特殊情況服務(wù)程序以及注意要點(diǎn),20分鐘內(nèi)開(kāi)二張規(guī)定價(jià)格的菜單,要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)20元.4)、面試測(cè)驗(yàn)(測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容)。
21、; 4、評(píng)估部分: 1)、能否始終堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程服務(wù)。2)、能否有條不紊按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)5張4人臺(tái)以上的餐位,3)、能否做到禮貌用語(yǔ)不離口,能否始終笑臉應(yīng)對(duì)每一個(gè)人,4)、能否始終注重自己的個(gè)人形象(儀容儀表和行為舉止),5)、能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)并能及時(shí)主動(dòng)地完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)工作任務(wù),在日常工作中能否注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作,6)、是否有良好的溝通能力,7)、能否堅(jiān)持按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.8)、能否一幫一地帶好三星級(jí)員工并能幫助一、二星級(jí)員工通過(guò)三星級(jí)服務(wù)員的考核和評(píng)估。 5、報(bào)考資格: 1)、四星級(jí)服務(wù)員滿(mǎn)18個(gè)月,3個(gè)月
22、內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄;3個(gè)月內(nèi)帶教出1名三星級(jí)服務(wù)員或2名二星級(jí)服務(wù)員. 2)、加分條件:四星級(jí)服務(wù)員3個(gè)月內(nèi)五次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng),可加10分.帶教出兩名二星級(jí)服務(wù)員可再加10分。 四、考試內(nèi)容: 應(yīng)知應(yīng)會(huì)筆試,實(shí)際操作,面試測(cè)驗(yàn)和實(shí)際工作能力評(píng)估. 五、考試總分和晉級(jí)分?jǐn)?shù)以及各類(lèi)分?jǐn)?shù)所占的權(quán)重比例: 一星級(jí)筆試總分100分,實(shí)操總分50分,實(shí)際工作能力評(píng)估分50分,晉級(jí)分?jǐn)?shù)為120分; 二星級(jí)筆試總分100分,實(shí)操總分50分,實(shí)際工作能力評(píng)估分50分,晉級(jí)分?jǐn)?shù)為120分; 三星級(jí)筆試總分1
23、00分,實(shí)操總分60分,實(shí)際工作能力評(píng)估分40分,晉級(jí)分?jǐn)?shù)為130分; 四星級(jí)筆試總分100分,實(shí)操總分70分,實(shí)際工作能力評(píng)估分30分,晉級(jí)分?jǐn)?shù)為140分; 五星級(jí)筆試總分100分,實(shí)操總分90分,實(shí)際工作能力評(píng)估分10分,晉級(jí)分?jǐn)?shù)為150分.六、評(píng)估團(tuán)隊(duì)人員結(jié)構(gòu): 試卷評(píng)估團(tuán)隊(duì)人員結(jié)構(gòu):餐廳經(jīng)理;餐飲事業(yè)部部經(jīng)理和人事部主管。實(shí)際工作能力評(píng)估人員:自我評(píng)估,其他服務(wù)員評(píng)估,主管和店長(zhǎng)評(píng)估。 七、考評(píng)辦法: 1、有餐飲事業(yè)部組織報(bào)考者報(bào)名;安排考試場(chǎng)地;擬定考場(chǎng)紀(jì)律;安排監(jiān)考老師。 2、由評(píng)估團(tuán)隊(duì)根據(jù)各星級(jí)報(bào)考者資格要求審核報(bào)考者資
24、格。 3、報(bào)考者必須根據(jù)本人能力和自己目前的工資標(biāo)準(zhǔn)選擇報(bào)考相對(duì)應(yīng)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或高一級(jí)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),評(píng)估團(tuán)隊(duì)根據(jù)報(bào)考者考試最終成績(jī),確定報(bào)考者星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和工資標(biāo)準(zhǔn)。4、報(bào)考者必許嚴(yán)格審視自己的能力,承擔(dān)考試的風(fēng)險(xiǎn),連續(xù)兩次考試不及格者,將被定位無(wú)星級(jí)服務(wù)員,工資將被調(diào)整到無(wú)星級(jí)工資水平。符合下面三項(xiàng)條件中任何一項(xiàng)的,將被取消一次考試資格,并被降級(jí)一級(jí)。(3個(gè)月內(nèi)受到過(guò)客人服務(wù)質(zhì)量投訴的,3個(gè)月內(nèi)有考勤不良記錄的或3個(gè)月內(nèi)受到過(guò)過(guò)失處理的)。 5、評(píng)估團(tuán)對(duì)所有報(bào)考者的評(píng)估報(bào)告將通過(guò)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理審核,總經(jīng)理簽發(fā)后生效。 6、所有在職服務(wù)員都必須通過(guò)參加星級(jí)服務(wù)員考試和評(píng)
25、估后定星級(jí),不參加者(除特殊原因)將按無(wú)星級(jí)員工進(jìn)行認(rèn)定.工資也同時(shí)按照無(wú)星級(jí)工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。7、參加過(guò)本次考評(píng)的各星級(jí)服務(wù)員,下次只能報(bào)考上一級(jí),不得越級(jí)。 8、星級(jí)服務(wù)員筆試采用閉卷考試辦法進(jìn)行。 9、本考核不設(shè)補(bǔ)考。 10、評(píng)定方法采用全透明,公開(kāi)公正的原則進(jìn)行,評(píng)定結(jié)束后,考卷和考試分?jǐn)?shù)將發(fā)還給所有員工,員工可以根據(jù)本考評(píng)辦法自己驗(yàn)證。 第二部分 :晉升體系一、范圍 適用于酒店所有員工。 二、基本原則 1、德能和業(yè)績(jī)并重的原則。晉升需全面考慮員工的個(gè)人素質(zhì)、能力以及在工作中取得的成績(jī)。 2、逐級(jí)晉升
26、與越級(jí)晉升相結(jié)合的原則。員工一般逐級(jí)晉升,為公司做出了突出貢獻(xiàn)或有特殊才干者,可以越級(jí)晉升。 3、縱向晉升與橫向晉升相結(jié)合的原則。員工可以沿一條通道晉升,也可以隨著發(fā)展方向的變化而調(diào)整晉升通道。 4、能升能降的原則。根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果,員工職位可升可降。 5、先內(nèi)后外的原則。職位空缺時(shí),首先考慮內(nèi)部人員,在沒(méi)有合適人選時(shí),考慮外部招聘。 6、餐飲事業(yè)部與人事部雙重考核的原則。 三、 晉升需具備的條件: 1、具有良好的職業(yè)道德 2、在職工作表現(xiàn)優(yōu)良 3、具備較高職位的素質(zhì)、技能或有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)和資歷
27、0;4、具有較好的溝通和適應(yīng)能力 5、具有較大的發(fā)展?jié)摿?#160;6、完成職位所需的有關(guān)訓(xùn)練課程 四、 晉升核定權(quán)限: 1、中層(包括:餐廳經(jīng)理)由餐飲事業(yè)部經(jīng)理初審、提議,餐飲事業(yè)部總經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核由集團(tuán)公司總經(jīng)理核定; 2、餐廳主管,由餐廳經(jīng)理初審、提議,餐飲事業(yè)部經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核,餐飲事業(yè)部經(jīng)理核定; 3、基層(其他崗位:收銀、水吧)由餐廳經(jīng)理提議,餐飲事業(yè)部經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核,確認(rèn)最終晉升放心后由餐飲事業(yè)部經(jīng)理核定; 五、管理職責(zé)劃分 餐廳經(jīng)理(含)
28、以下的員工晉升工作由餐飲事業(yè)部行政人事組織、并負(fù)責(zé)任職資格條件的審查、任職公布等業(yè)務(wù)運(yùn)作。各餐廳負(fù)責(zé)向行政人事部推薦符合晉升條件的員工,并配合行政人事部進(jìn)行晉級(jí)員工的具體考核工作。 六、員工的晉升通道 1、 縱向發(fā)展 1)、晉升機(jī)會(huì)公司提供更多的晉升的機(jī)會(huì),需要有才干又肯干和有進(jìn)取心便有機(jī)會(huì)。公司一貫積極推行內(nèi)部晉升制度。只要工作出色,公司管理者就會(huì)考慮優(yōu)秀人員的提升。工作出色、有上進(jìn)心的員工均有提升機(jī)會(huì),隨著肩負(fù)責(zé)任的加重,薪酬也會(huì)增加。晉升方向 夢(mèng)想永無(wú)止境。 餐飲事業(yè)部總經(jīng)理 餐飲事業(yè)部經(jīng)理店長(zhǎng) 餐廳主管員工2)、崗位輪替崗位輪替能令管理人員勝任餐
29、廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各方面的工作,也使公司擁有一位訓(xùn)練有素能擔(dān)當(dāng)數(shù)個(gè)工作崗位的員工。通常在營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)會(huì)被派到最熟練的工作崗位上,以便提供給顧客最佳服務(wù)。而在營(yíng)運(yùn)輕低峰期,派到其他崗位上,以便熟悉新工作,吸取新經(jīng)驗(yàn)。如果員工希望接受其他崗位訓(xùn)練,可以主動(dòng)向餐廳經(jīng)理提出,由餐廳經(jīng)理安排新崗位上的學(xué)習(xí)。2、 橫向發(fā)展 有時(shí)員工選擇或餐飲事業(yè)部安排的第一份工作不一定是最合適的,如果發(fā)現(xiàn)其另有所長(zhǎng),由直接領(lǐng)導(dǎo)推薦,行政人事部牽頭在集團(tuán)公司內(nèi)重新選擇安排,如餐飲部到物業(yè)部,再晉升為某一管理職位; 七、員工晉升管理:某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時(shí),若已有具備晉升條件的適當(dāng)人選,可依本辦法按程
30、序辦理晉升。1、晉升時(shí)機(jī):1)、根據(jù)餐飲事業(yè)部及部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理的需要,對(duì)符合某管理崗位的員工或部門(mén)申請(qǐng)晉升的員工由行政人事部組織,由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)該員工的晉升進(jìn)行考核。 2)、某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時(shí),若已有具備晉升條件的適當(dāng)人選,可依本辦法按程序辦理晉升。 2、晉升程序 1)、確定晉升職位:行政人事部根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃及人員需求,發(fā)布管理崗位的職務(wù)類(lèi)別、數(shù)量及具體要求。 2)、推薦合適人選: (1)、推薦:由員工任職部門(mén)推薦,填寫(xiě)職務(wù)晉升推薦表并經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審查后交行政人事部; (2)、提名選拔:由行政人事部根據(jù)員工平時(shí)的表現(xiàn)及考核情況提名
31、選拔,由餐飲事業(yè)部及行政人事部共同考核。 3、晉升考核:行政人事部根據(jù)職位要求,對(duì)所有人選的任職資格進(jìn)行審查,對(duì)于審查符合條件的,組織餐飲事業(yè)部門(mén)及其他相關(guān)人員對(duì)其按照擬任職崗位要求進(jìn)行考核。填寫(xiě)員工晉升綜合素質(zhì)與能力考核表格4、晉升考核由擬提升崗位的人員上級(jí)負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行晉升考核,考核內(nèi)容主要包括: 1)、現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績(jī); 2)、是否符合擬任職崗位的條件; 3)、是否具有管理方面的潛質(zhì); 4)、職業(yè)規(guī)劃是否與餐飲事業(yè)部發(fā)展吻合; 5)、職業(yè)素養(yǎng)是否達(dá)到新崗位的要求;6)、按照要求填寫(xiě)晉升考核表并報(bào)行政人事部(考核內(nèi)容要體現(xiàn)在晉升考核
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