變革創(chuàng)新的明代茶具

1、任務(wù)五：變革創(chuàng)新的明代茶具相對(duì)唐、宋而言，明代茶具發(fā)生了重大的變革。因?yàn)樘啤⑺螘r(shí)人們以飲餅茶為主，采用的是煎茶法或點(diǎn)茶法以及相應(yīng)的茶具。元代時(shí)，條形散茶已在全國(guó)范圍內(nèi)興起，飲茶改為直接用沸水沖泡。這樣，茶事程序得以簡(jiǎn)化，茶具品種大為減少，最常用的是燒水沏茶和盛茶飲茶兩種器具，而唐、宋時(shí)炙茶、碾茶、羅茶、煮茶的器具也就成了多余之物。 雖然一些茶具逐漸退出了歷史舞臺(tái)，而仍然使用的茶具則更為講究，在設(shè)計(jì)和制作上需要改進(jìn)和創(chuàng)新。在飲茶器具上，最突出的變革創(chuàng)新，一是出現(xiàn)了小茶壺，二是茶盞的形和色有了大的變化。明代最為崇尚小茶壺，張謙德茶經(jīng)說：“茶性狹，壺過大則香不聚，容一兩升足矣?！泵鞔璞K，仍用瓷燒制

2、，但由于茶類改變，宋時(shí)盛行的斗茶開始衰落，飲茶方式改變，此時(shí)所用的茶盞已由黑釉盞變?yōu)榘状苫蚯嗷ù杀K。明代的白瓷稱為“甜白”，以永樂“甜白”最為出名。白瓷茶盞造料精式雅，潔白如玉，可以更好地襯托茶湯的色澤之美，是中國(guó)白瓷茶具的精華。許次紓的茶疏中就有“其在今日，純白為佳”之說。流傳至今的明代白瓷茶具有永樂暗花蓮卉紋碗等。江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具和青花瓷茶具的極大發(fā)展，是明代茶具變革創(chuàng)新的重要表現(xiàn)。 此外，由于明代飲的是條形散茶，比以前的團(tuán)餅茶更易受潮，所以貯茶、焙茶的器具比唐、宋時(shí)顯得更為重要。而飲茶之前，用水淋洗茶葉，以去掉“塵垢”和“冷氣”，又是明代飲茶所特有的。明代對(duì)燒水候湯以及相應(yīng)的器具也給予

3、了更多的重視。因此就飲茶全過程而言，明代所需的茶具，在高濂的遵生八箋中列了16件，另加總貯茶器具7件，合計(jì)23件。屬茶具的有：商象，即古石鼎，用以煎茶燒水；歸結(jié)，即竹掃帚，用以滌壺；分盈，即杓子，用以量水；遞火，即火斗，用以搬火；降紅，即銅火筋，用以簇火；執(zhí)權(quán)，即茶秤，用以秤茶；團(tuán)風(fēng)，即竹扇，用以發(fā)火；漉塵，即茶洗，用以淋洗茶；靜沸，即竹架，用以支鏝；注春，即瓦壺，用以注茶湯；運(yùn)鋒，即果刀，用以切果；甘鈍，即木砧墩，用以擱具；啜香，即瓷瓦甌，用以品茶；撩云，即竹茶匙，用以取果；納敬，即竹茶橐，用以放盞；受污，即拭抹布，用以潔甌。屬總貯茶器的有：苦節(jié)君，即竹爐，用以生火燒水；建城，即箬制的籠，用

4、以高閣貯茶；云屯，即瓷瓶，用以舀水燒水；烏府，即竹制的籃，用以盛炭；水曹，即瓷缸瓦缶，用以貯水；器局，即竹編方箱，用以收放茶具。另有品司，即竹編圓檀提盒，用以收貯各種茶葉。這里開列的23件茶具，不僅名稱顯得稀奇古怪、深?yuàn)W玄妙，而且其中很多與燒水、泡茶、飲茶無關(guān)，似有牽強(qiáng)湊數(shù)之感。文震亨的長(zhǎng)物志中已說得很明白：“吾朝”茶的“烹試之法”，“簡(jiǎn)便異?！保皩幪爻扪詾醺?、云屯、苦節(jié)君、建城等目而已哉！” 明代茶具的又一大創(chuàng)新，是紫砂茶具的成熟和興盛。從確切的文字記載看，紫砂茶具創(chuàng)造于明代正德年間。在各種陶瓷茶具中，紫砂茶具起步較晚，但在中國(guó)悠久深厚的茶文化、陶瓷文化和器具文化的合力打造下，它的起點(diǎn)很高

5、，發(fā)展很快，明代中后期就極為盛行，被譽(yù)為各種茶具中的上品，至今數(shù)百年興旺不衰。供春是歷史上第一位有名可考的制壺名家，他和其后的另一位制壺大家時(shí)大彬，成為明代眾多紫砂壺藝家中的佼佼者。他們的作品真實(shí)地反映了明代的飲茶特點(diǎn)和審美特點(diǎn)，成為當(dāng)時(shí)工藝品和藝術(shù)品的典范，而且因?yàn)樗麄兊乃囆g(shù)構(gòu)思和技術(shù)理念順應(yīng)中國(guó)文化的發(fā)展方向，所以對(duì)現(xiàn)代的工藝制作和藝術(shù)創(chuàng)作仍然具有極大的啟示和借鑒作用。 明代文風(fēng)、茶風(fēng)皆盛，出現(xiàn)了多種研究茶的著作，其中大都有對(duì)茶具的論述。如撰于1440年前后的朱權(quán)的茶譜，對(duì)中國(guó)茶文化就頗多建樹。朱權(quán)為明太祖朱元璋之子，封寧王，謚獻(xiàn)，故亦稱寧獻(xiàn)王。他博學(xué)多才，曾編著通鑒博論、家訓(xùn)、寧國(guó)儀范、

6、漢唐秘史、史斷、文譜、詩(shī)譜等數(shù)十種書。茶譜是他對(duì)自己飲茶經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，包括品茶、收茶、點(diǎn)茶、熏香茶法、茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶、煎湯法、品水等內(nèi)容，從中可見茶具所占比例之大。明朝初年罷貢團(tuán)茶，散茶獨(dú)興，但飲茶方法仍以點(diǎn)茶為主。朱權(quán)茶譜所記茶具為點(diǎn)茶茶器，技法為點(diǎn)茶技法，只是棄團(tuán)茶而用葉茶，繼承了宋代在大茶甌中點(diǎn)茶再分到小茶甌中飲用的習(xí)慣。點(diǎn)茶法在明朝前、中期仍流行，直到明朝后期才被泡茶法所取代。 嘉靖、萬歷時(shí)期文人許次紓所著茶疏，也是明代茶書中比較著名的一種。茶疏涉及范圍較廣，包括產(chǎn)茶、品第、采摘、炒茶、收藏、烹點(diǎn)、擇水、火候、飲啜、茶所等。作者提出應(yīng)停止飲茶的種種情形：“作字，觀劇，發(fā)書柬，大雨雪，長(zhǎng)筵大席，翻閱卷帙，人事忙迫，及與上宜飲時(shí)相反事?！憋嫴钑r(shí)“不宜近”的是：“陰室，廚房，市喧，小兒啼，野性人，童奴相哄，酷熱齋舍?！倍嫴钑r(shí)“不宜用”的茶具等物則是：“惡水，敝器，銅匙，銅銚，木桶，柴薪，粗童，惡婢，不潔巾悅，各色果實(shí)香