葷菜對智力發(fā)展的影響

1、研究性學(xué)習(xí)結(jié)題報告 葷菜對智力發(fā)展的影響 課題小組成員：田佳豪* 王錦祥 陳秩序 丁黎明 李肖一 班 級：高一（一）班 指導(dǎo)老師：史俊萍 結(jié)題時間：2010年12月20日葷菜對智力發(fā)展的影響摘 要：兒童是一個特殊的群體。其特殊性就表現(xiàn)在他們正處于體、腦發(fā)育期，所以充足、合理的營養(yǎng)對他們顯得尤為重要。營養(yǎng)素的供應(yīng)主要來源于食物，所以要合理安排孩子的飲食，為他們的健康打下良好的基礎(chǔ)。關(guān)鍵字： 兒童 智力 葷菜 影響研究員課題的意義和目的：通過各種方法了解葷菜對智力的影響，讓每個同學(xué)在活動中團(tuán)結(jié)協(xié)作，學(xué)會自主發(fā)現(xiàn)問題，深入的思考并得出結(jié)論。研究的過程： 首先我們成立了課題小組，確立了研究方向，研究方

2、法以及小組分工。步驟如下： 各組員通過查資料了解葷菜對智力影響的內(nèi)容，并能作以大概的敘述。各組員按照自己的分工，在書店及互聯(lián)網(wǎng)找到相關(guān)信息。將資料匯總并進(jìn)行分析，見資料進(jìn)行篩選。開始討論，并在一起互相交流意見或建議。進(jìn)行總結(jié)，各組員寫研究反饋，最后成果匯報。討論：兒童攝人含有過多酪氨酸或色氨酸食物，如驢肉、豬肉松、鴨掌、魚片、淡菜、干貝、奶酪、腐竹、豆腐皮、南瓜子仁等，多吃糖及甜食,有甲基水楊酸鹽類的食物可能出現(xiàn)小兒多動癥。應(yīng)幫助兒童克服偏食和挑食的習(xí)慣，其膳食應(yīng)粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷菜與蔬萊、水果搭配，減少兒童的食糖量，蘋果、橘子、西紅柿等水果，也不宜多食用其實孩子對于青菜來說更喜歡肉類，但不能

3、讓他們養(yǎng)成調(diào)挑食的毛病！一）足夠的熱量和優(yōu)良蛋白質(zhì)三大供能營養(yǎng)素的比例應(yīng)是蛋白質(zhì)25%-30%；脂肪15%-20%；碳水化合物50%-55%。優(yōu)良蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的 50%。魚類、雞蛋、豆制品都是優(yōu)良蛋白質(zhì)，內(nèi)含各種有特殊促進(jìn)智力發(fā)育的必需氨基酸，如：谷氨酸可矯正腦細(xì)胞生化缺陷；酪氨酸參與神經(jīng)環(huán)路建立；色氨酸合成5-羥色胺，發(fā)揮抑制性中樞神經(jīng)遞質(zhì)作用，增強注意力和記憶力。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜,造成脂肪、蛋白質(zhì)過剩、營養(yǎng)素不全面;有的孩子喜食膏梁厚. 長此以往,會導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的缺乏而出現(xiàn)營養(yǎng)不良,進(jìn)而影響智力發(fā)展. 葷菜，在古代宗教指的是一些食用后會影響性情、欲望的植物，主要有五種葷菜

4、，合稱五葷，佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。所謂葷腥即這兩類的合稱。 佛家五葷 佛家中的葷，在本師的那個時候，并不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據(jù)楞嚴(yán)經(jīng)記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發(fā)淫，令人多欲。 在現(xiàn)在的南傳佛教中，即修習(xí)小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。 當(dāng)佛教傳到中國后，通過本土化的過程，修改了一些戒律，例如把吃有知覺能力的有情眾生也等同地看做殺生，故發(fā)展到現(xiàn)在除密宗外的絕大部分宗派都不允許吃雞鴨魚肉等有情眾生?，F(xiàn)在的北傳佛教，即修習(xí)大乘佛法的人，都是禁止吃

5、那些肉類事物。 當(dāng)然，在特殊情況下，僧人是可以吃葷的。比如，在開戒隨喜的情況下。但是，條件必須圓滿成熟，而不是拿著這個借口胡亂殺生。 本草備要批注云：慈蔥，冬蔥也；茖蔥，山蔥也；興渠，西域菜，云即中國之荽。 興渠另說為洋蔥。 道家五葷 根據(jù)爾雅翼記載，道家五葷為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤。蕓薹為現(xiàn)在油菜一類。 本草綱目中則記載為：煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。所謂煉形家，應(yīng)屬道家一派。一日中若吃過多的肉類，會致使血液過久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更嚴(yán)重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細(xì)胞生長因子的蛋白質(zhì)大量分泌，促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力

6、削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌，只有靠適當(dāng)減少食量來預(yù)防，故不宜讓孩子三餐吃過多葷菜，有利于大腦發(fā)育。油炸雞翅，油炸牛柳，油炸肉腸等油炸肉類食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發(fā)酵粉，而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”；二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質(zhì)；其三，尚含有較多的過氧化脂質(zhì)，可促使腦細(xì)胞早衰，故不宜多食用。人們經(jīng)常會在肉類中放入鹽進(jìn)行腌制，或在葷菜中放過量的鹽來提味。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，對于保護(hù)大腦有積極的意