前廳考核試題

1、安徽頤壽堂養(yǎng)生文化有限公司前廳考核試題（筆試部分，滿分100分）一、 單項(xiàng)選擇（將正確的選項(xiàng)選入括號，每題3分，總計(jì)30分）1、 頤壽堂源于（ ）年。A 公元1688年 B 公元1678年 C 公元1680年 D 公元1691年2、 三花養(yǎng)顏茶是由（ ）配制而成。A 玫瑰花 菊花 桃花 B 桃花 茉莉花 菊花C 玫瑰花 菊花 茉莉花 D 玫瑰花 茉莉花 桃花 3、 枸杞乳鴿湯主要功效是（ ）。A 補(bǔ)腦安神 美容美體 B 健腎強(qiáng)身 補(bǔ)血安神C 補(bǔ)腦益智 調(diào)中益氣 D 補(bǔ)血滋養(yǎng) 護(hù)肝強(qiáng)身4、頤壽堂創(chuàng)始人是（ ）。A 施瑯 B 王金堂 C 孝莊太后 D 康熙5、頤壽堂（ ）包間是皇帝居住和處理政務(wù)的

2、地方。A 乾清廳 B 永壽廳 C 文華廳 D 保和廳6、 （ ）改善睡眠、增強(qiáng)記憶的功效。A 靈芝酒 B 寧心酒 C 天麻酒 D 烏須酒7、鹿茸酒的功效是（ ）。A 補(bǔ)腎益肺 B 健胃消食 C 改善睡眠 D 強(qiáng)筋壯骨8、有補(bǔ)腦益智、調(diào)中益氣功效的養(yǎng)生湯是（ ）。A 天麻烏雞湯 B 花生豬骨湯 C 老鴨益智湯 D 黃精老雞湯9、以下表現(xiàn)語言美不當(dāng)?shù)氖牵?）。A 說話要用尊稱，聲調(diào)要平衡 B 說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、重復(fù)C 說話要理直氣壯 D 與賓客講話要注意舉止、表情10、禮儀原則中，下列錯誤的是（ ）。A 自重的原則 B 遵守的原則 C 自律的原則 D 做人的原則二、 填空題（將正確

3、答案填寫在橫線內(nèi)，每題2分，總計(jì)10分）1、做為酒店前廳工作人員上崗時必須統(tǒng)一 ，配戴 ，女士化 。2、工作中，為了提高服務(wù)質(zhì)量，樹立酒店形象，務(wù)必對顧客持 _ 的工作態(tài)度，不得對顧客不理不睬、諷刺或譏笑。3、規(guī)章制度也是酒店良好運(yùn)營必不可少的條件。工作時間不得私自 崗 崗_崗，不得在工作時間內(nèi)接打私人電話。 4、大堂經(jīng)理攜全體前廳工作人員務(wù)必每天定時召開 檢查 及時反饋重要信息。 5、頤壽堂的三大特色賣點(diǎn)是： 。三、 判斷題（在括號內(nèi)選擇對或錯，并簡述理由。每題5分，共計(jì)15分）1、前廳工作人員對于菜肴只需知道菜名與價(jià)格即可。（ ） 辯：2、前廳工作人員只對酒店就餐環(huán)境衛(wèi)生有要求，對個人要求無所謂。（ ） 辯：3、前廳工作人員務(wù)必熟知酒店特色和養(yǎng)生文化。（ ） 辯：四、 簡答題：（每題10分，總計(jì)30分）1、 淺談一下向顧客介紹和推薦本店菜品的方與方法。2、 簡述從迎客來到送客走這整個服務(wù)流程如何操作？3、 應(yīng)+急處理：事例如菜已上桌，客人突然要求換菜怎么辦？四、 簡述題：（