食品添加劑-桂酸桂酯(結(jié)晶體)

1、食品添加劑-桂酸桂酯（結(jié)晶體）前 言本標準由武漢合中化工發(fā)展有限公司提出并起草。本標準由武漢合中化工發(fā)展有限公司批準。本標準主要起草人：朱如慧。本標準由2007年11月20日首次發(fā)布。食品添加劑-桂酸桂酯（結(jié)晶體）1范圍本標準規(guī)定了桂酸桂酯（結(jié)晶體）的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于工業(yè)級肉桂醇和肉桂酰氯為主要原料，以N，N-二甲基甲酰胺作為溶劑，經(jīng)?；磻?yīng)制得的桂酸桂酯（結(jié)晶體）。本品主要用于食品中作為香精（如用于各種水果型香精的定香劑）?；瘜W(xué)名稱：苯基丙烯酸肉掛酯分子式：C18H16O2相對分子量：264 （按1987年國際原子量）結(jié)構(gòu)式：2規(guī)范性引用文件下列

2、文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 2760-1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T 5009.76-2003 食品添加劑中砷的測定GB/T 5009.74-2003 食品添加劑中重金屬限量試驗GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 14454.1-1993 香料 試樣制備GB/T 14454.2-1993 香料 香氣評定法GB/T 14454.3-1993 香料 色

3、澤檢定法GB/T 14457.3-1993 香料 熔點的測定GB/T 14454.12-1993 香料 微量氯測定法GB/T 14457.4-1993 香料 單離及合成香料 酸值或含酸量的測定GB 15193-2003食品安全性毒理學(xué)評價程序與檢驗方法國家質(zhì)檢總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3要求3.1原材料要求3.2感官性狀3.3理化指標產(chǎn)品的理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。 理化指標項目指標香氣具有花香脂香香氣色澤白色至淡黃色結(jié)晶熔點，4547含量，%98.0酸值，mgKOH/g3.0微量氯負反應(yīng)砷（以AS計），mg/kg0.5重金屬（以Pb計），mg/kg1.03.4半數(shù)致死

4、量（LD50）LD50為大于10g/ kg (小鼠經(jīng)口)4試驗方法4.1香氣的評定按GB/T 14454.2的規(guī)定執(zhí)行。4.2色澤的檢定按GB/T 14454.3的規(guī)定執(zhí)行。4.3熔點的測定按GB/T 14457.3的規(guī)定執(zhí)行。4.4含量的測定按GBT 14455.10的規(guī)定進行。4.5酸值的測定按GB/T 14457.4的規(guī)定進行。4.6微量氯的測定按GB/T14457.4的規(guī)定進行。4.7砷的測定按GB/T 5009.76的規(guī)定執(zhí)行。4.8重金屬的測定按GB/T 5009.74的規(guī)定執(zhí)行。4.9半數(shù)致死量的測定按GB/T 15193-2003規(guī)定的方法進行。5檢驗規(guī)則5.1組批產(chǎn)品按批驗收

5、，凡生產(chǎn)廠在同一生產(chǎn)期內(nèi)生產(chǎn)的且經(jīng)包裝出廠的，具有同一產(chǎn)品名稱、批號、規(guī)格、等級和同樣質(zhì)量證明書的產(chǎn)品均視為一批。5.2抽樣從每批中隨機抽樣500g1000g,充分混勻,分別盛裝于兩個干燥清潔的樣品瓶中,瓶上標簽注明生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、批號及取樣日期,一瓶供檢驗,另一瓶留存?zhèn)洳椤?.3出廠檢驗5.4型式檢驗型式檢驗項目為本標準的全部要求（除原料要求外）。有如下情況之一者進行型式檢驗。 a) 產(chǎn)品批量投產(chǎn)前； b) 原材料、工藝、設(shè)備有較大改變,可能影響產(chǎn)品性能時； c) 停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時； d) 正常生產(chǎn)每三個月一次； e) 國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗要求時。5.5判定原則 檢驗結(jié)果有

6、不合格項,允許加倍檢查,再不合格,即判該批次產(chǎn)品為不合格。6標志、包裝、貯存與運輸6.1標志銷售包裝的標志應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，應(yīng)明確標明食品名稱、產(chǎn)品標準號、凈含量、配料表、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。運輸包裝應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、凈重、毛重、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號及貯運標識。6.2包裝包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)衛(wèi)生標準的規(guī)定，包裝封口嚴密；內(nèi)包裝須用符合食品衛(wèi)生要求的塑料袋或玻璃瓶，外包裝須用內(nèi)襯食品用塑料薄膜或防潮的紙板箱;銷售包裝凈含量偏差應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法。6.3運輸運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、

7、不得與有毒有害有異味的物品混運，運輸途中應(yīng)輕裝、輕卸、防雨、 防曬。6.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存清潔、衛(wèi)生、通風干燥室內(nèi)，隔墻離地堆放；不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品混貯。6.5保質(zhì)期在符合本標準規(guī)定的貯存條件下，包裝完整，未經(jīng)啟封的情況下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為十二個月。附錄1 色澤的評定1.1 應(yīng)用試劑除特別注明外，試驗中所用試劑均為分析純試劑，水為蒸餾水或純度相當?shù)乃?重鉻酸鉀標準液c(K ZCr20,)= 1.Om g/m L)準確 稱取 預(yù)經(jīng)烘千至恒重的重鉻酸鉀(保證試劑)1.000溶于1000mL容量瓶中，加2%硫酸水溶液溶解，并稀釋至刻度。重鉻酸鉀標準液c(K 2Cr207

8、)= 0.lm g/mL)用移 液管 準確吸取重格酸鉀標準液(3.1 l 00mL于1000mL容量瓶中，用2%硫酸水溶液稀釋至刻度。2%硫酸水溶液。1.2 儀器100mL容量瓶。lOm L,25 mL比色管。移液管或滴定管。1.3 液體標準比色液的配制1.4 測定步驟固體:將試樣置于一潔凈白紙上,用目測法觀察其色澤是否在指定范圍內(nèi).2 熔點測定2.1 儀器及安裝 b形管；酒精燈；溫度計；玻璃毛細管；測面開口軟木塞；2.2 測定步驟 將樣品研成細末，放入清潔干燥一端封口的毛細管中，取一高約80cm的干燥的玻璃管，直立于臺面上，將裝有樣品的毛細管投落10次，直至毛細管內(nèi)樣品緊縮至23mm高。將毛

9、細管附在溫度計上，使樣品層面與溫度計的水銀球的中部同一高度，用酒精燈以1/min升溫，樣品出現(xiàn)液滴時的溫度作為初熔溫度，樣品全部熔化時的溫度作為全熔溫度。3 酯含量測定3.1 應(yīng)用試劑0.5N的鹽酸標準溶液；10g/L的酚酞指示劑；0.5N氫氧化鉀乙醇溶液；中性乙醇3.2 測定步驟 稱取1.2g樣品（稱準至0.0002g），置于250ml酯化瓶中，準確加入25ml0.5N氫氧化鉀乙醇溶液，然后裝上回流冷凝管，在水浴上維持徽沸狀態(tài)回流2h，勿使蒸氣逸出冷凝管。取下冷凝管。取下冷凝管，用10ml中性乙醇沖洗冷凝器內(nèi)的壁和塞的下部，加5酚酞指示劑用0.5N的鹽酸標準溶液滴定剩余的氫氧化鉀，到溶液粉紅

10、色剛剛褪去即為終點。同時同樣做空白試驗。3.3 計算式中：V1空白試驗耗用鹽酸標準溶液的體積，ml V2滴定樣品耗用鹽酸標準溶液的體積，ml N 鹽酸標準溶液的濃度，mol/L M 樣品的質(zhì)量，g X 游離酸換算為酯含量的百分數(shù)， 0.264 桂酸桂酯的g當量4 酸值的測定4.1 應(yīng)用試劑95%中性乙醇；10g/L的酚酞指示劑；4.2 測定步驟稱取2g樣品（稱準至0.0002g），置于250ml錐形瓶中，加30ml中性乙醇，輕搖使樣品溶解，加2滴酚酞指示劑，以0.1mol/L的氫氧化鈉標準溶液滴定到呈粉紅色。同時做空白試驗.4.3 計算式中：V滴定耗用氫氧化鈉標準溶液體積，ml N氫氧化鈉標準溶液當量濃度，mol/L M樣品質(zhì)量，g 56.1氫氧化鉀的毫克當量5 徽量氯的測定（銅網(wǎng)測定法)5. 1 儀器5.2 操作步驟將銅網(wǎng)繞在玻璃棒上應(yīng)恰為2圈。卷好后，用增竭鉗鉗住銅網(wǎng)少許，將銅網(wǎng)在本生燈火焰上灼燒至銅網(wǎng)上生成一層褐色氧化銅薄膜