酒樓餐飲部迎賓服務操作規(guī)程_第1頁
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酒樓餐飲部迎賓服務操作規(guī)程_第3頁
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文檔簡介

酒樓餐飲部迎賓服務操作規(guī)程操作程序1. 迎接客人1.1 咨客應站在餐廳門口的咨客臺處等待客人的到來。1.2 客人可能對酒樓服務不認識，這就需要經(jīng)理、領班、咨客真誠友善的笑容、親切的問候和幫助使客人深深確信這里就是他（她）所要用餐的地方。2詢問客人2.1 詢問客人是否有預定，如有的話要問客人的姓名、幾位用餐，然后查看預定本。2.2 如客人沒有預定，詢問客人幾位。2.3 如餐廳滿座的情況下應報歉的通知客人，并建議客人到大堂酒吧聽音樂，先喝一杯飲品，當有座位時會立即通知客人。2.4 也可以向客人介紹酒店的其他餐廳，并告訴客人餐廳正在推出的特殊食品。3引導客人3.1 了解餐廳里面有幾張空臺。3.2 根據(jù)客人要求帶領客人去餐桌。3.3 盡量滿足客人對餐桌的要求。3.4 注意平均分配每區(qū)的客源。3.5 如知道客人姓名，一定要以姓名稱呼。3.6 引臺的速度要適中，與客人保持大概三個身位距離。4帶領入座4.1幫助客人拉椅，如人多需要先幫助女士和老人。4.2根據(jù)情況一般是在服務員忙不贏的情況下打開菜牌、酒水牌從客人的右邊遞給客人。4.3通知區(qū)域領班或服務員給客人點菜。4.4盡快回到迎賓崗位。

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