人教版初中生物七年級下冊第四單元第二章第一節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》－－探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)說課稿

1、.探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)核心素養(yǎng)視角下的科學(xué)探究系列實驗一、使用教材人教版初中生物七年級下冊第四單元第二章第一節(jié)?食物中的營養(yǎng)物質(zhì)?。二、實驗背景1.基于學(xué)生的問題 教材用圖片和語言的形式介紹了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，課堂上學(xué)生總追問老師如何知道食物中含有這些物質(zhì)，如何用實驗來探究食物中含有這些營養(yǎng)物質(zhì)。圍繞學(xué)生自己提出的問題開展探究，保護學(xué)生提出問題的欲望和才能。而提出問題是科學(xué)探究的起點，是中國學(xué)生薄弱的地方。2.學(xué)科核心素養(yǎng)落地 2019年，教育部首次提出加快“核心素養(yǎng)體系建立。學(xué)科核心素養(yǎng)不應(yīng)該是懸空的，而要有詳細的生物教學(xué)活動來支撐，從“學(xué)科學(xué)轉(zhuǎn)向“做科學(xué)，回歸科學(xué)的理論本質(zhì)。3.以學(xué)生為探

2、究主體，將“實驗進展到底 滿足學(xué)生的好奇心和求知欲。老師與學(xué)生共同設(shè)計了?探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)系列實驗?，在選修課上師生進展了共同探究。對接核心素養(yǎng)，促進學(xué)生在生物學(xué)習(xí)中的開展和變化，發(fā)揮學(xué)科的育人價值。三、實驗器材實驗材料：碘液、蘇丹染液、雙縮脲試劑、清水、土豆、地瓜、芋頭、山藥、面粉、花生、瓜子、純牛奶、酸酸乳、豆?jié){等。實驗器具：數(shù)碼互動顯微鏡、透明亞克力收納盒、牙簽、蓋玻片、載玻片、一次性滴管、試管、小刀、試管架、鑷子、紗布、小燒杯。圖1 部分實驗材料展示四、實驗設(shè)計思路1.問題驅(qū)動，層層探究，開展系列實驗 2.從宏觀到微觀，進步學(xué)生的科學(xué)思維五、實驗創(chuàng)新1.魔術(shù)導(dǎo)入，激發(fā)興趣,課堂更有

3、趣圖2 小魔術(shù)2.掃碼看微課，實現(xiàn)信息技術(shù)與生物學(xué)習(xí)深度交融。改進后形象易懂，直觀生動。學(xué)生一遍不懂可以反復(fù)屢次看，實現(xiàn)了個性化教學(xué)與挪動學(xué)習(xí)。同時微課這種形式跨越了時間和空間，實現(xiàn)了教育信息化。3.巧用透明收納盒，學(xué)生發(fā)現(xiàn)生活化的實驗材料。改進前方便觀察，利于樣品間比照，實驗臺整齊有序。用生物的目光對待生活中的材料。 圖3 透明收納盒4.改用數(shù)碼互動顯微鏡，新技術(shù)優(yōu)化教學(xué)效果。改進后可以實時互動交流，成果共享。 老師有針對性地開展教學(xué)指導(dǎo)。新技術(shù)+信息化，將學(xué)生成果分享到微信公眾號，跨越時間和空間分享成果。采用“技術(shù)拼接，實現(xiàn)技術(shù)的創(chuàng)新性使用，使實驗和技術(shù)推廣，發(fā)揮更大影響力。圖4 數(shù)碼互動

4、實驗室圖5全班互動交流圖6 學(xué)生在觀察圖7 微信公眾號文章改進實驗操作，實驗成功率高，明晰，效果好5.改進取材方法，“刮取-涂片取材 6.改進制片方法，“切-壓制片 7.豐富實驗材料，感受生物之美六、實驗教學(xué)目的1.知識目的 1說明鑒定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)原理 2區(qū)分細胞中的淀粉粒和脂肪顆粒2.才能目的通過制作觀察淀粉粒與脂肪顆粒的玻片，通過理論進步動手才能。3.情感態(tài)度價值觀目的1認同合理膳食，關(guān)注食品平安 2觀察微觀世界，體驗生物之美交融三者為一體，提升學(xué)生的科學(xué)探究、科學(xué)思維、生命觀念以及社會責(zé)任，讓學(xué)科核心素養(yǎng)落地。學(xué)科核心素養(yǎng)目的詳細如下：科學(xué)思維：闡釋生命現(xiàn)象。從宏觀走向微觀，多層次認

5、識生物體?？茖W(xué)探究：基于學(xué)生思維開展設(shè)計系列實驗。在理論中掌握科學(xué)探究的思路與方法。 生命觀念：形成生命觀念，感受生命之美。認識生物的多樣性與獨特性。 社會責(zé)任：關(guān)注食品平安，合理膳食。認同安康文明的生活方式。七、實驗教學(xué)內(nèi)容本實驗是一個從宏觀到微觀的層層實驗探究。主要包括以下兩個探究方面：探究一 鑒定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)探究二 觀察細胞中的淀粉粒與觀察細胞中的脂肪顆粒八、實驗教學(xué)過程1.魔術(shù)導(dǎo)入，激發(fā)興趣課前用米湯在一張白紙上寫上字，待干后沒有字跡，再拿到課堂上來。學(xué)生用噴瓶將神奇的溶液噴到白紙上，然后出現(xiàn)了“我愛生物學(xué)幾個藍色大字。學(xué)生非常驚奇，為什么白紙上會有藍色的字呢？此時老師提出要本節(jié)課

6、的主題?探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)系列實驗?，學(xué)生熱情高漲，表現(xiàn)出強烈的探究欲望。2.小組合作，設(shè)計實驗【探究一 鑒定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)】學(xué)生利用平板電腦或手機掃碼觀看微課，自主學(xué)習(xí)。課堂上小組4人展開合作，共同設(shè)計探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)最正確方案。然后小組合作，思維碰撞設(shè)計實驗，完成探究一。 有學(xué)生聽說本次實驗實驗材料豐富，所需試管多、雜亂。學(xué)生自己從家中帶來了透明亞克力收納盒。這種收納盒的優(yōu)點：方便觀察、利于樣品間比照、實驗臺整齊有序。圖8 微課二維碼 圖9 透明收納盒【核心素養(yǎng)落地】對接學(xué)科核心素養(yǎng)中的科學(xué)探究，學(xué)生的創(chuàng)新意識得到開展。3.學(xué)生質(zhì)疑，共同討論從宏觀上鑒定完食物中的營養(yǎng)物質(zhì)之后，有學(xué)

7、生提出疑問，這些物質(zhì)在顯微鏡下是什么樣子？能不能在顯微鏡下進展觀察？學(xué)生采用切片法進展實驗后發(fā)現(xiàn)，學(xué)生自己不能純熟掌握切片法，切出來的薄片過厚，在顯微鏡下不明晰，成功率低，實驗效果差。老師認為此探究可以開展學(xué)生的動手才能，進步學(xué)生的科學(xué)思維，還可以觀察微觀世界感受生命之美，因此師生進展了共同討論?！竞诵乃仞B(yǎng)落地】對接學(xué)科核心素養(yǎng)中的科學(xué)探究，保護學(xué)生的好奇心和求知欲。4.動手理論，解決疑惑【探究二 觀察細胞中的淀粉?！繉W(xué)生發(fā)現(xiàn)觀察細胞中的淀粉粒時，用“刮取-涂片取材代替切片法，實驗成功率高，效果好。實驗步驟為：1擦 取干凈的紗布將載玻片和蓋玻片擦拭干凈。2滴 在載玻片中央滴一滴清水。3刮取 用

8、小刀將土豆或者地瓜、芋頭等切開，用牙簽在其外表輕輕刮取少量組織。4涂抹 在載玻片的中央涂抹均勻。5蓋 蓋蓋玻片。6觀察 放到數(shù)碼互動顯微鏡下觀察，此時可以在視野中看到未染色的淀粉粒，有的還可以看到淀粉粒的臍點和層紋。7染 從顯微鏡上拿下玻片用碘液進展染色。8再觀察 此時可以在視野中看到被碘液染成藍色的淀粉粒?！咎骄慷?觀察細胞中的脂肪顆?！繉W(xué)生發(fā)現(xiàn)觀察細胞中的脂肪顆粒時，切片法改成“切-壓制片。這樣降低了實驗操作難度，實驗成功率高。除此之外，還省去了滴加蒸餾水和洗去浮色兩個步驟。省時省力，實驗效果好。實驗步驟為：1擦 取干凈的紗布將載玻片和蓋玻片擦拭干凈。2切 取浸泡后的花生種子，用小刀輕輕切

9、取薄片。用牙簽將薄片置于載玻片中央。3染 滴23滴蘇丹染液進展染色，靜置1分鐘。4蓋 蓋蓋玻片。5壓 再取一個載玻片垂直放于該載玻片上，用力下壓使組織分散。6觀察 放到數(shù)碼互動顯微鏡下觀察，此時可以在視野中看到被染成橘紅色的脂肪顆粒。【核心素養(yǎng)落地】對接學(xué)科核心素養(yǎng)中的科學(xué)思維和科學(xué)探究，闡釋生命現(xiàn)象，“將科學(xué)作為理論來對待，實現(xiàn)學(xué)科學(xué)和做科學(xué)的統(tǒng)一引自美國國家研究理事會發(fā)布的“科學(xué)家活動的三個領(lǐng)域。5.實驗結(jié)果分享老師利用數(shù)碼互動顯微鏡自帶的軟件可以在實驗室計算機上查看所有學(xué)生端顯微鏡下的圖像。將全班結(jié)果及時傳送到大屏交流，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問題，有針對性地開展教學(xué)指導(dǎo)：診斷問題：視野偏暗，氣泡較多

10、，不明晰等。表揚鼓勵：一起分享比較理想的視野。圖10 顯微鏡下的馬鈴薯淀粉粒放大倍數(shù)10x40圖11 畫圖軟件部分放大左圖后圖12 顯微鏡下染色后的馬鈴薯淀粉粒放大倍數(shù)為 10x40圖13 畫圖軟件部分放大左圖后圖14 顯微鏡下的地瓜淀粉粒放大倍數(shù)10x40圖15 畫圖軟件部分放大左圖后圖16 顯微鏡下的山藥淀粉粒放大倍數(shù)10x10圖17 畫圖軟件部分放大左圖后圖18 顯微鏡下花生細胞中的脂肪顆粒放大倍數(shù)10x40圖19 畫圖軟件部分放大左圖后圖20 顯微鏡下葵花籽細胞中的脂肪顆粒放大倍數(shù)10x40圖21 畫圖軟件部分放大左圖后【核心素養(yǎng)落地】對接學(xué)科核心素養(yǎng)中的生命觀念，多層次認識生物體，認

11、識生物的多樣性與獨特性。九、創(chuàng)新反思1、新主題 基于學(xué)生問題，挖掘新的實驗主題保護學(xué)生好奇心與求知欲，對接核心素養(yǎng) 2、新技術(shù) 新技術(shù)與“互聯(lián)網(wǎng)+相結(jié)合，為生物學(xué)習(xí)插上翅膀課堂：數(shù)碼互動顯微鏡及時監(jiān)控、分享、指導(dǎo)課外：數(shù)碼互動顯微鏡和信息技術(shù)結(jié)合，跨越時間和空間學(xué)習(xí)，資源共享。微課+微信+公眾號+平板/手機/電腦3、新材料 用生物學(xué)的目光看生活，發(fā)現(xiàn)實驗材料生活化的實驗材料透明收納盒學(xué)生自主選擇實驗材料土豆、芋頭、花生、瓜子、松子4、新方法 改進實驗操作，優(yōu)化實驗效果“刮取-涂片取材；“切-壓制片10、 學(xué)生評價通過實證，我們發(fā)現(xiàn)本實驗有效推動了學(xué)生的開展和變化。學(xué)生充分理解了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識了生物的獨特性與多樣性。學(xué)生的思維品質(zhì)，敢于提問、敢于質(zhì)疑、創(chuàng)造性解決問題的才能得到了開展。實驗是一項教育功能比較綜合的活動，是落實學(xué)科核心素養(yǎng)的良