茶藝師中級(jí)工理論試題

1、麗 監(jiān)庠得分評(píng)分人一二總分:得分線此過超準(zhǔn)不題答生考職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)1、本試卷依據(jù)茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)命制，考試時(shí)間：60分鐘。2、請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。一、單項(xiàng)選擇題1、下列選項(xiàng)中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行2、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好3、下列選項(xiàng)中，屬于真誠守信的基本作用的是（D）A、有利于企業(yè)提高競爭力B

2、、有利于企業(yè)樹立品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平4、神農(nóng)本草最早記載茶為（C）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮5、擂茶在宋代為（A）之稱A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥6、（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代（D）主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶8、點(diǎn)茶法式是（B）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。A、信仰毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶10、茶藝的主要內(nèi)容是（B）A、表演和欣賞B、泡茶喝飲茶C、種植和加工D、精致和營銷11、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作中和勞動(dòng)中應(yīng)

3、遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政府規(guī)定12、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A） oA、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D 、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高13、下列選項(xiàng)中，（A ）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A 、努力提高自身技能B 、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)” D、檢點(diǎn)自己的言行14、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）A 、有利于企業(yè)提高競爭力B 、有利于企業(yè)樹立品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平15、（ D ）在宋代的名稱叫茗粥。

4、A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶16、茶書的書名是（C）A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng)D、茶綠17、宋代（D ）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶18、廣義茶文化的含義是（C） .A 、茶葉生產(chǎn)B 、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系19、泡茶和飲茶是（C）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴20、茶藝的三種形態(tài)是（B ）。A 、營業(yè)、表演、議事B 、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事21、 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的道德與（ D ） 緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A 、法律法規(guī)B 文化修養(yǎng)C、

5、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定22、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A ）A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B 、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C 努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D 提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高23、下列選項(xiàng)中，（A ）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.A 努力提高自身技能B 理念聯(lián)系實(shí)際C 努力做到“慎獨(dú)”D 檢點(diǎn)自己的言行24、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D ）A 態(tài)度溫和、說話緩慢B 嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了 D語氣平和、熱情友好25、六大茶類齊全的年代是（B ）A 明代 B 清代 C 元代 D 漢代26、世界上第一部茶書的書名是（C）A補(bǔ)茶經(jīng)B續(xù)茶

6、譜C茶經(jīng)D茶錄27、世界上第一部（D） 的作者是陸羽。A 藥書 B 農(nóng)書 C 兵書 D 茶書28、宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A 龍團(tuán)茶 B 粟粒茶 C 北苑貢茶 D 蠟面茶29、點(diǎn)茶法是（C）的主要飲茶方法。A 漢代B 唐代C 宋代D 元代30、泡茶和飲茶是（D ）的主要內(nèi)容。A 茶道B 茶禮C 茶學(xué)D 茶藝31、職業(yè)道德是（ B ）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A 人們?cè)诩彝ド钪蠦 人們?cè)诼殬I(yè)工作中和勞動(dòng)中C 人們?cè)谂c人交往中D 人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中32、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A ）A 遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B 精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C 努力

7、鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D 提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高33、下列選項(xiàng)中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑A 積極參加社會(huì)實(shí)踐 B 強(qiáng)化道德意識(shí)C 提高自己的學(xué)歷水平D 開展道德評(píng)價(jià)34、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）A 有利于企業(yè)提高競爭力 B 有利于企業(yè)樹品牌C 樹立企業(yè)信譽(yù)D 提高技術(shù)水平35、（ D ）在宋代的名稱叫銘粥。A 散茶 B 團(tuán)茶 C 末茶 D 擂茶36、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（C）A 煮、煎、濾B 炙、碾、羅C 蒸、春、煮D 烤、燙、切37、大觀茶論的作者是（B ）A 蔡襄 B 趙佶 C 丁謂 D 陸羽38、清代出現(xiàn)（A ）品藝術(shù)A 烏龍功夫茶B

8、 白族三道茶C 寧紅太子茶D 云南普洱茶39、茶的精神財(cái)富被稱為（A ）A 狹義茶文化B 廣義茶文化C 市井茶文化D 鄉(xiāng)野茶文化40、茶道的基礎(chǔ)是（B ）A 茶俗 B 茶藝 C 茶道 D 茶儀41、職業(yè)道德是（ B ）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A 人們?cè)诩彝ド钪蠦 人們?cè)诼殬I(yè)工作中和勞動(dòng)中C 人們?cè)谂c人交往中D 人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中42、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（A ）。A 態(tài)度和藹，熱情友好B 低聲說話、緩慢和氣C、快速問答、簡單明了 D嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和43、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）A 有利于企業(yè)提高競爭力 B 有利于企業(yè)樹品牌C 樹立企業(yè)信譽(yù)D 提高技術(shù)水平

9、44、擂茶在宋代稱為（B）A 米粥 B 銘粥 C 黍粥 D 面粥45、宋代豆子茶的主要成分是（B ）A 玉米、小麥、蔥、醋、茶B 黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C 高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D 花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶書的書名是（C）A補(bǔ)茶經(jīng)B續(xù)茶譜C茶經(jīng)D茶錄47、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A ）A大觀茶論B品茗要錄C茶經(jīng)D茶譜48、茶道精神是（C）的核心。A 茶生產(chǎn) B 茶交易 C 茶文化 D 茶藝術(shù)49、品茗、營業(yè)、表演是（D ）的三種形態(tài)。A 游藝B 文藝C 畫化D 茶藝50、茶藝是（ A ）的基礎(chǔ)。A 茶道B 茶詩C 茶文D 茶歌51、茶樹性喜溫暖濕潤，通常氣溫在（B ）之

10、間最適宜生長。A10 -18 B18 -25C25 -30 D30 -3552、綠茶的發(fā)酵度：00故屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色（C）,茶湯綠黃。A 黃綠 B 綠黃 C 翠綠 D 墨綠53、 烏龍茶屬青茶類， 為半發(fā)酵茶， 其茶葉呈深綠或青褐色， 茶湯呈密綠或（ D ）色。A 綠 B 淺綠 C 黃綠 D 密黃54、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D ）A 紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶香B 紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C 紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D 紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香55、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度將增加3-5 倍。A6 B8 C10 D1

11、256、（ D ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A 福建德化 B 湖南長沙 C 浙江龍泉 D 江西景德鎮(zhèn)57、浙江龍泉的（ B ）以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世。A 青花瓷 B 青瓷 C 白瓷 D 黑瓷58、當(dāng)下列水中（C）是稱為硬水。ApB2 、 Cu2 的含量大于 8mg/LBK 、 C1 的含量大于 8mg/LCCA2 、 Mg2 的含量大于 8mg/LDCO2 、 Rn 的含量大于 8mg/L59、下列（A ）是中國“五大名泉”之一。A 無錫惠山泉B 杭州玉泉 C 虎丘劍池 D 廬山招隱泉60、（ A ）是大眾首選的自來水軟化的方法。A 靜置煮沸 B 澄清

12、過濾 C 電解法 D 滲透法61、茶樹性喜溫暖濕潤，通常氣溫在（B ）之間最適宜生長。A10 -18 B18 -25C25 -30 D30 -3562、綠茶的發(fā)酵度:0.故屬于不發(fā)酵茶。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）A 橙黃 B 橙紅 C 黃綠 D 綠黃63、 烏龍茶屬青茶類， 為半發(fā)酵茶， 其茶葉呈深綠或青褐色， 茶湯呈密綠或（ D ）色。A 綠 B 淺綠 C 黃綠 D 密黃64、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（ A ）的決定成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度65 .烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（D）,容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、

13、50mm66 .茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，為維生素 C的氧化及（B）,茶紅素的氧化聚 合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素67 . （A）五大名窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代68 .玻璃茶具的特點(diǎn)是（D）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明69 .不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣70、凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。A、 CA2 +、 B、 Fe2十C、Cu2+D、Cr、S042-71、茶樹性喜溫暖、濕潤，

14、在南緯（B）與北緯38c間都可以種植。A、500 B、450 C、400 D、3872、綠茶的發(fā)酵度：00故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃73、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（ C）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm74、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和（D）A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射75、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物光學(xué)特征，嫩枝莖長（ C）。A、扁形B、半圓形C、圓柱型D、三角形76、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（C）等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氮?dú)?7.茶葉保存應(yīng)注意光

15、線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或者脂質(zhì)的（ D）加速 茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化78、青花瓷是在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木79、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（C）。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀80、（A）值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt得分評(píng)分人二、判斷題81、（X）遵守職業(yè)道德必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與 促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。82、（V）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道 德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。83、（X）紅茶

16、類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。84、（對(duì)）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。85、（對(duì)）廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。86、（錯(cuò)）茶船用來中和茶湯，使之濃淡均勻。87、（對(duì)）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。88、（錯(cuò)）在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。89、（錯(cuò)）在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。90、（錯(cuò)）接待印度、尼泊爾賓客是，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。91、（錯(cuò)）俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。92、（對(duì)）對(duì)巴基