083221食品生物技術(shù)碩士培養(yǎng)方案

1、083221 食品生物技術(shù)碩士培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo) 培養(yǎng)適合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展和我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的食品生物技術(shù)專業(yè)高級專門人才。1、 進一步學(xué)習(xí)馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學(xué)的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學(xué)創(chuàng)新理念，發(fā)揚團結(jié)協(xié)作和勇于為科學(xué)獻身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類的科學(xué)進步服務(wù)。2、努力學(xué)習(xí)和掌握食品生物技術(shù)專業(yè)的基礎(chǔ)理論，具備系統(tǒng)的專門知識和技能；了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平以及所從事研究方向的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)；能用一門外國語熟練地閱讀本專業(yè)的書刊，具有較好的外

2、語聽說和科學(xué)論文寫作能力；具備從事本專業(yè)科學(xué)研究、教學(xué)或技術(shù)管理的工作能力。3、身心健康。二、研究方向1、食品基因工程：食品基因工程原理、食品優(yōu)良性狀關(guān)鍵基因的分離和鑒定，轉(zhuǎn)基因食品安全評價；果蔬采后分子生物學(xué)和乙烯分子生物學(xué)；食品原料、品質(zhì)與加工、工藝的分子改良。2、食品酶工程：酶分子修飾、基因工程酶、酶分離技術(shù)、酶固定化技術(shù)、酶生物反應(yīng)器、酶生物傳感器和食品酶的開發(fā)及應(yīng)用。3、發(fā)酵工程：食品發(fā)酵原理、食品發(fā)酵工藝及其關(guān)鍵技術(shù)、食品發(fā)酵控制、生物反應(yīng)器和細胞工程等。4、食品微生物學(xué)：食品微生物分類、優(yōu)良微生物篩選、食品微生物分子遺傳學(xué)、微生物細胞工程、食品微生物代謝等。5、果蔬生理與分子生物

3、學(xué)：水果蔬菜采前生理及其分子生物學(xué)基礎(chǔ)、葡萄生理；以及果蔬采后生理與病害、激素分子生物學(xué)、貯藏保鮮學(xué)與分子生物學(xué)等。6、葡萄酒化學(xué)與釀造工藝：葡萄酒釀造化學(xué)及生化理論；葡萄酒釀造工藝技術(shù)、葡萄酒風(fēng)味化學(xué)；葡萄酒鑒評、質(zhì)量控制與分析。三、培養(yǎng)年限食品生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)位為工學(xué)碩士，學(xué)生學(xué)習(xí)年限一般為3年。學(xué)生入學(xué)后一邊進行課程學(xué)習(xí)，一邊在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下開展論文研究工作。提前完成培養(yǎng)計劃所規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)并通過學(xué)位論文答辯者，經(jīng)研究生院批準(zhǔn)可以提前畢業(yè)。四、課程設(shè)置及學(xué)分要求碩士研究生實行學(xué)分制，總學(xué)分要求不少于30學(xué)分（不包括必修環(huán)節(jié)）。其中課程學(xué)習(xí)總學(xué)分要求不低于23學(xué)分，培養(yǎng)環(huán)節(jié)學(xué)分為7學(xué)分，

4、外專業(yè)考入本專業(yè)方向者可酌情選修本科生課程，但不得超過4.0學(xué)分。在導(dǎo)師的許可下，研究生可自由選擇食品學(xué)院其他專業(yè)方向的必修課程作為選修課，或選擇其他學(xué)院的碩士課程作為選修課。碩士研究生在中期考核前必須修滿培養(yǎng)方案規(guī)定的所有課程，考試成績合格者方可獲得學(xué)分。學(xué)位課程70分及格，選修課程60分及格?？鐚I(yè)考取或以同等學(xué)歷攻讀碩士學(xué)位研究生，由導(dǎo)師提出意見，決定其是否補修本科專業(yè)主干課程，并報研究生院培養(yǎng)處備案，補修成績以70分為及格，并記入成績檔案，注明“本科”字樣，但不記入總學(xué)分。對研究生入學(xué)前三年內(nèi)通過大學(xué)英語六級的學(xué)生可以免修免考外語，成績按照六級成績登錄，并取得相應(yīng)學(xué)分。（一）、學(xué)位課1

5、、第一外國語 3.0學(xué)分2、自然辯證法 2.0學(xué)分3、科學(xué)社會主義理論與實踐 1.0學(xué)分 4、食品生物技術(shù)研究方法與進展 2.0學(xué)分5、高級生物化學(xué) 2.0學(xué)分6、實驗研究設(shè)計與論文寫作 2.0學(xué)分7、生物技術(shù)綜合實驗 2.0學(xué)分（二）、選修課化學(xué)類：1、食品添加劑專題 1.0學(xué)分2、食品風(fēng)味專題 1.0學(xué)分3、天然產(chǎn)物化學(xué)與生物活性物質(zhì)研究進展 1.0學(xué)分4、葡萄酒化學(xué)進展 1.0學(xué)分生物類：1、酶與酶工程專題 1.0學(xué)分2、基因工程專題 1.0學(xué)分3、發(fā)酵工程專題 1.0學(xué)分4、高級葡萄生理與分子生物學(xué)專題 1.0學(xué)分5、果蔬采后生理研究進展 1.0學(xué)分加工類：1、肉品科學(xué)專題 1.0學(xué)分

6、2、乳品科學(xué)專題 1.0學(xué)分3、水產(chǎn)品加工專題 1.0學(xué)分4、果蔬加工專題 1.0學(xué)分5、糧油加工專題 1.0學(xué)分6、大豆加工專題 1.0學(xué)分7、植物蛋白研究進展 1.0學(xué)分工程類：1、食品殺菌技術(shù)專題 1.0學(xué)分2、食品加工過程模擬、優(yōu)化與控制 1.0學(xué)分3、傳熱與傳質(zhì) 1.0學(xué)分4、食品信息技術(shù) 1.0學(xué)分分析類：1、現(xiàn)代食品分析技術(shù) 1.0學(xué)分2、活性酶蛋白凝膠電泳技術(shù) 1.0學(xué)分3、轉(zhuǎn)基因食品安全性評價 1.0學(xué)分衛(wèi)生類：1、分子毒理學(xué) 1.0學(xué)分2、醫(yī)學(xué)統(tǒng)計學(xué) 1.0學(xué)分（三）跨專業(yè)學(xué)生的補修課程學(xué)生在導(dǎo)師指導(dǎo)下可根據(jù)原基礎(chǔ)和培養(yǎng)方向選定。（四）必修環(huán)節(jié)（共7學(xué)分）1.專業(yè)外語文獻閱

7、讀1.0學(xué)分2.教學(xué)實踐2.0學(xué)分3.學(xué)術(shù)交流2.0學(xué)分4.開題、中期考核報告2.0學(xué)分五、培養(yǎng)環(huán)節(jié)1、制定個人培養(yǎng)計劃：碩士研究生培養(yǎng)計劃分課程學(xué)習(xí)計劃和論文研究計劃。課程學(xué)習(xí)計劃應(yīng)在研究生入學(xué)一個月內(nèi)提交，在導(dǎo)師指導(dǎo)下根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案制定；論文研究計劃，一般在第二學(xué)期末提交。2、文獻綜述和開題報告（2學(xué)分）：一般應(yīng)于第二學(xué)期初由學(xué)院組織進行碩士研究生開題報告會, 在第三學(xué)期進行碩士研究生中期考核。開題報告會由本學(xué)科專業(yè)3人以上專家組成的評審小組對研究生所做的開題報告進行評審，提出具體的評價和修改意見。不通過者可限期重做，重做仍不通過者終止培養(yǎng)。中期考核具體工作參照中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生中

8、期考核規(guī)定進行。3、學(xué)術(shù)交流（2學(xué)分）：碩士生在學(xué)期間應(yīng)參加6次（其中至少一次為學(xué)生本人所作的學(xué)術(shù)報告）以上課程學(xué)習(xí)以外的學(xué)術(shù)交流活動，填寫“碩士生參加學(xué)術(shù)活動記錄冊”，經(jīng)導(dǎo)師簽字后交所在學(xué)院核定，登錄成績，記2學(xué)分。4、實踐教育（2學(xué)分）：實踐教育是全面提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，包括教學(xué)實踐、科研實踐和社會實踐。研究生參加實踐教育的具體辦法參照中國農(nóng)業(yè)大學(xué)關(guān)于研究生實踐教育的規(guī)定執(zhí)行。5、專業(yè)外語（1學(xué)分）六、論文工作學(xué)位論文工作是研究生培養(yǎng)的重要組成部分，是對研究生進行科學(xué)研究或承擔(dān)專門技術(shù)工作的全面訓(xùn)練，是培養(yǎng)研究生創(chuàng)新能力、綜合運用所學(xué)知識發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的主要環(huán)節(jié)。1、 導(dǎo)師要加強從開題到科研、論文寫作、答辯的全過程指導(dǎo)。2、研究工作必須堅持實驗性原則，論文內(nèi)容應(yīng)以研究生本人從事的實驗、觀測和調(diào)查的材料為主。綜述性論文不做為研究生畢業(yè)論文。 3、一般碩士生論文科研時間不少于一年。4、學(xué)位論文實行中期檢查制度，一般應(yīng)在第三學(xué)期初進行，由本學(xué)科專業(yè)組織專家小組對研究生論文研究的工作態(tài)度、論文進展情況、存在問題等進行全方位考察，通過者準(zhǔn)予繼續(xù)進行論文工作；不通過者限期重做并重新考核，仍不達標(biāo)者終止培養(yǎng)。5、碩士研究生在論文答辯前要求至少公開發(fā)表一篇與學(xué)位論文有關(guān)的研究文章。6、提交申請答辯的學(xué)位論文其內(nèi)容或數(shù)據(jù)只能一次性用于學(xué)位論文申請，并出具