不同就餐人數(shù)廚具配置方案

1、酒店、食堂50人廚房爐灶配置解決方案:文章描述：為便于客戶根據(jù)公司人員數(shù)量確定后勤廚房設(shè)備配置，特根據(jù)以往客戶采購案例制定一系列廚房設(shè)備配置方案，以供有意向客戶采購參考，1）50人左右用餐的公司廚房制定的配置方案。炒菜爐的選擇小型的快餐店，加油站、咖啡廳、網(wǎng)吧、公司單位等就餐人數(shù)在50左右的，我們推薦使用：5kw的臺式凹面爐（炒鍋直徑 400mm， 或使用8kw-12kw的單頭小炒爐（炒鍋 直徑500mm電磁單頭小炒爐煲湯爐的選擇煲湯可用臺式平面爐，電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝 湯，每人按喝1斤（500克）計算，（一升水重量正好是1公斤）以下是幾種常見湯桶的容量及尺寸

2、：標(biāo)配8kw電磁煲湯爐12kw電磁煲湯爐15kw電磁煲湯爐20kw電磁煲湯爐湯桶規(guī)格40cm 型45cm 型50cm 型60c m 型直徑400mm450mm500mm600mm高400mm450mm500mm600mm容量50.24L71.53L98.12L169L喝湯人數(shù)100人左右140人左右200人左右300人左右2）100人廚房爐灶配置解決方案：炒菜爐灶的選擇100人左右公司單位，我們推薦使用：一臺15kw的電磁大炒爐（自帶炒鍋直徑700mm，鍋直徑700MM勺電磁大炒爐煲湯爐的選擇電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝湯，每人按喝1斤（500克）計算，（一升水重量正

3、好是1公斤）以下是幾種常見湯桶的容量及尺寸：標(biāo)配8kw電磁煲湯爐12kw電磁煲湯爐15kw電磁煲湯爐湯桶規(guī)格40cm 型45c m 型50cm 型直徑400mm450mm500mm高400mm450mm500mm容量50.24 升71.53 升98.12 升喝湯人數(shù)100人左右150人左右200人左右3）300人廚房爐灶配置解決方案:文章描述：為便于客戶根據(jù)公司人員數(shù)量確定后勤廚房設(shè)備配置，特根據(jù)以往客戶采購案例制定一系列廚房設(shè)備配置方案，以供有意向客戶采購參考，本案是針對300人用餐的公司廚房制定的配置方案。一、大炒灶的選擇工廠人數(shù)在300人以下的，我們建議配置：兩臺鍋體為700-800MM

4、口徑15-20KW的電磁大炒爐，鍋體為 500MM口徑15KW小炒爐（炒干部餐用），二、煲湯爐的選擇電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝湯，每人按喝1斤（500克）計算，（一升水重量正好是1公斤）以下是幾種常見湯桶的容量及尺寸：標(biāo)配8kw電磁煲湯爐12kw電磁煲湯爐15kw電磁煲湯爐20kw電磁煲湯爐湯桶規(guī)格40c m 型45c m 型50c m 型60cm 型直徑400mm450mm500mm600mm高400mm450mm500mm600mm容量50.24L71.53L98.12L169L喝湯人數(shù)100人左右140人左右200人左右300人左右三、蒸飯柜的選擇這里說的是蒸

5、飯柜飯盆的常規(guī)尺寸（飯盆尺寸為595X 395X 50mr）i :每盆可蒸 5公斤米，每人按3.5兩/人算，每盆可供30個人吃飯，（工廠女工多可按 3兩/人，男工多 可按4兩/人）標(biāo)配8kw蒸飯柜12kw 蒸飯柜15kw 蒸飯柜20kw 蒸飯柜25kw 蒸飯柜30kw蒸飯柜盆數(shù)8盆單門12盆單門18盆雙門24盆雙門36盆雙門48盆雙門米容量140kg60kg90kg120kg180kg240kg就餐人數(shù)240人左右360人左右540人左右720人左右1080 人左右1400人左右這樣的配置是夠用，可根據(jù)實際情況進(jìn)行自由調(diào)配500人廚房爐灶配置解決方案：炒爐的選擇工廠人數(shù)在300人以上至500人

6、的，每300人用一臺1000MM口徑25KW電磁大鍋灶或1000MM口徑30KW電磁爐大鍋灶一臺，500MM口徑15KW小炒爐一臺（炒干部餐用）；煲湯爐的選擇電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝湯，每人按喝1斤（500克）計算，（一升水重量正好是1公斤）以下是幾種常見湯桶的容量及尺寸：標(biāo)配8kw電磁煲湯爐12kw電磁煲湯爐15kw電磁煲湯爐20kw電磁煲湯爐湯桶規(guī)40c m 型45cm 型50c m 型60c m 型格直徑400mm450mm500mm600mm高400mm450mm500mm600mm容量50.24L71.53L98.12L169L喝湯人數(shù)100人左右140

7、人左右200人左右300人左右蒸飯柜的選擇這里說的是蒸飯柜飯盆的常規(guī)尺寸（飯盆尺寸為595X 395X 50mr）i :每盆可蒸 5公斤米，每人按3.5兩/人算，每盆可供30個人吃飯，（工廠女工多可按 3兩/人，男工多 可按4兩/人）標(biāo)配8kw蒸飯柜12kw 蒸飯柜15kw 蒸飯柜20kw 蒸飯柜25kw 蒸飯柜30kw蒸飯柜盆數(shù)8盆單門12盆單門18盆雙門24盆雙門36盆雙門48盆雙門米容量40kg60kg90kg120kg180kg240kg就餐240人360人540人720人1080 人1400人左人數(shù)左右左右左右左右左右右這樣的配置是夠用，可根據(jù)實際情況進(jìn)行自由調(diào)配900人廚房爐灶配置

8、解決方案：文章描述：為便于客戶根據(jù)公司人員數(shù)量確定后勤廚房設(shè)備配置，特根據(jù)以往客戶采購案例制定一系列廚房設(shè)備配置方案，以供有意向客戶采購參考，本案是針對900人用餐的公司廚房制定的商用電磁爐配置方案。燃油爐與商用電磁爐費用對比（900人飯?zhí)冒咐╉椖坎裼蜖t商用電磁爐（可供 900人設(shè)計）工作情況1、大炒爐2臺，每餐工作炒菜1小時（小計4小時）2、 大鍋燒開水2鍋（每鍋180斤（合計180kg）3、大鍋燒湯每餐180斤（合計180kg）4、蒸飯48盆兩餐1、25KW/臺大炒爐，合共炒菜 4小時=100KW（度）（設(shè)計為全部開到最大檔位）2、600mX 700mm低湯爐15KW燒180kg開水用時

9、1.1小時=16.5度3、600mX 700mm 低湯爐 15KW燒 180kg 湯，用時1.1小時燒開，20%功率再煮20分鐘=18度4、蒸飯峰值48盆25KW50分鐘兩餐=40度。合計：195度/天能耗160升/天X 6.25元/升=375元/天175度/天X 0.65元/度=114元/天附加項目鼓風(fēng)機(jī)0.5KW/臺X3臺X8小時/天=12度/ 天無鼓風(fēng)機(jī)能耗28元/天0元/天年度合計能耗（375 元/ 天 +8 元/ 天）X 300 天=11.49 萬114 元/ 天 X 300 天=3.42 萬節(jié)省年節(jié)?。?.07萬三年節(jié)?。?4.21萬客戶利益（共30個爐頭廚房案例）項目柴油爐商用電

10、磁爐工作分析小炒爐多采用拋鍋，火力不減拋鍋時功率變小，工作效果不變，更節(jié)?。ǔ?5%以上）能耗15萬/月（按平均節(jié)省65%算）5.5萬/月附加項目1. 鼓風(fēng)機(jī)：0.5KW/臺X 30臺X8 小時/天X 30天/月=3600度/月2. 抽風(fēng)（燃燒尾氣排煙）3KVX8小時/天X 30天/月=720度/月3. 空調(diào)30匹X8小時/天X 30天1. 無2. 無3. 空調(diào)15匹X8小時/天X 30天/月/月=5220度/月=2610度/月能耗2（3600 度/ 月 +720 度 / 月 +5220 度/ 月）X0.65 元/度=6201元/月2610度/月X 0.65元/度=1696元/月年能耗187.

11、4 萬68萬（節(jié)省63.6%）月節(jié)省10萬年節(jié)省120萬三年節(jié)省360萬附表新廚房節(jié)省項目金額（估計值）1.排燃燒尾氣煙道1條約310 萬2.空調(diào)增容15匹1萬3.隔音設(shè)備5萬4.儲氣（或柴油）庫、設(shè)備、管道建設(shè)費約10萬5.消防設(shè)備附加、驗收、檢查費用不作評估6.經(jīng)營場所選擇成本附加不作評估電能與液化石油氣比對實測數(shù)據(jù)電能與液化石油氣比對實測數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)項（電力）（液化石油氣）目0 500MM炒鍋商用電磁爐0 500MM炒鍋液化石油氣爐能源設(shè)備功率kW/耗氣量 MJ/hr20kW95MJ/hr=0.86M 3/hr注入水量10公升10公升加熱到1000C3 分 05 秒=0.051hr8 分 2

12、7 秒（0.14hr）耗能量20kVX0.051hr=1.02k WH0.86M3/hr X0.14hr=0.12M熱值 Q （MJ/M5）1kW=3.6MJ110.14MJ平均單價費用（東莞）¥ 1.00/kWH¥ 19.6/M 3耗能費用¥ 1.02 元¥ 2.35 元速度比對商用電磁爐比液化石油氣爐快39%耗能費用比對商用電磁爐比液化石油氣爐省 56%熱有效率86%24%噪音45分貝dB80分貝dB備注：節(jié)能爐頭燒開10公斤水耗氣0.112 M3電能與柴油比對實測數(shù)據(jù)能源設(shè)備（電力）（柴油）數(shù)據(jù)項目0 500MM炒鍋商用電磁爐0 500MM炒鍋柴油

13、爐功率kW/耗柴油量15kW7kg/h注入水量3O0c10公升10公升加熱到1OO0C需要時間3 分 48 秒=0.063hr4 分 30 秒(0.075h)耗能量15kW< 0.063hr=0.945kWH7X0.075h=0.525kg熱值Q (MJ)1kW=3.6MJ1kg=44.3MJ平均單價費用（深圳）¥ 1.00/kWH5.43/ 人=6.54/kg耗能費用¥ 0.945 元¥ 3.43 元速度比對電磁爐比柴油爐快16%耗能費用比對電磁爐比柴油爐省73%熱有效率86%13%噪音約45分貝dB約80分貝dB備注：小炒爐多采用拋鍋，火力不減。拋鍋時電

14、磁爐功率變小，工作效果不變，更節(jié)?。ǔ?5%以上）1000人廚房爐灶配置解決方案：文章描述：為便于客戶根據(jù)公司人員數(shù)量確定后勤廚房設(shè)備配置，特根據(jù)以往客戶 采購案例制定一系列廚房設(shè)備配置方案，以供有意向客戶采購參考，本案是針對 900-1300人用餐的公司廚房制定的1000人廚房 商用電磁爐配置方案一. 飯?zhí)没厩闆r：正常人數(shù)900-1300人，中間值1000人，峰值1300人。二. 新設(shè)備與舊設(shè)備對比1. 原設(shè)備為柴油爐，每天消耗60升,時價6.25元/升,折數(shù)每天能耗約 375元（此條為貴公司提供）2. 主要工作狀況1）大炒鍋2臺,每臺每餐工作炒菜1小時（小計4小時）2）大鍋燒開水2鍋（每

15、鍋180斤）,合180kg3）大鍋燒湯每餐180斤,合180kg4）蒸飯（峰值）48盆兩餐3. 改為常陽商用電磁爐工作設(shè)計1）25KW/臺大炒灶合共炒菜 4小時=100KWH度）（設(shè)計為全部開到最大檔位，實際不用）2）600mm*650mn矮仔煲湯爐15KW燒180kg開水用時1.1小時=16.5度3）600mm*650mn矮仔煲湯爐15KW燒180kg湯，用時1.1小時燒開,20%功率再煮20分鐘=18度4）蒸飯峰值48盆24KW,50分鐘兩餐=40度合計峰值期間用電175度/ 天,費用175度*0.65元/度=114元4. 若按正常人數(shù)與峰值人數(shù)比例900:1300計得平均值為峰值 70%.（僅作參考）,則平均電磁爐能耗為79元/天.三. 商用電磁爐采購建議