課程設(shè)計要求修改

1、 題目（省、市等）（公司命名）食品有限公司 食品廠其中： ：年產(chǎn)、班產(chǎn)、日產(chǎn)、日處理、日屠宰等 ：噸、頭等 ：肉品、乳品、飲料、速凍等1.總論1.1 行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢1.2 項目的提出及概況項目可行性-理由2.廠址的選擇廠址位置、尺寸、面積等基本情況。畫出區(qū)域位置圖3.總平面設(shè)計總平面布置情況及特點，主要介紹交通、各組成位置及相互關(guān)系。畫出總平面布置圖4.生產(chǎn)工藝設(shè)計4.1 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量產(chǎn)品方案表表3-3 年產(chǎn)5000噸肉制品產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量(噸)班產(chǎn)量(噸)1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月道口燒雞8002五香牛肉7002五香豬蹄8002醬肘子4001廣式香腸

2、5001臺灣烤腸8002玉米熱狗10002表3-7 年產(chǎn)7000噸凍食品廠產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量(噸)班產(chǎn)量(噸)1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月三鮮水餃20003韭菜水餃5002鮮肉水餃15003.5芝麻湯圓10002花生湯圓8002花生粽子8003八寶粽子40024.2 生產(chǎn)工藝基本要求：成熟可靠、先進可行介紹產(chǎn)品基本情況、重點介紹主要產(chǎn)品、典型產(chǎn)品。4.2.1生產(chǎn)工藝流程方框圖1豬屠宰工藝流程圖原料驗收（生豬）待宰淋浴麻電放血吊掛沖洗去頭蹄落豬欲剝機器剝皮噴淋修片毛噴淋壓口雕圈開膛取白臟取紅臟劈脊修片毛摘三腺（甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)）噴淋過磅去槽頭乳酸噴淋去腎臟

3、揭板油修整把關(guān)定級成品生鮮白條入庫2紅燒豬肉罐頭生產(chǎn)工藝流程圖4.2.2生產(chǎn)工藝流程設(shè)備圖 1 生豬屠宰生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖2西式灌腸肉制品生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖 圖3-2 西式灌腸肉制品生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖(4)乳制品生產(chǎn)工藝設(shè)備流程圖4.2.3生產(chǎn)工藝說明在確定主要產(chǎn)品的工藝流程時，除考慮基本原則外，還要對生產(chǎn)的工藝條件進行說明論證，說明工藝設(shè)計中所確定的生產(chǎn)工藝條件，論證生產(chǎn)工藝條件合理科學。（1）產(chǎn)品配方：說明主要產(chǎn)品的生產(chǎn)加工配方。（2）原料要求說明主要原料的標準要求及驗收方法。說明各種輔助材料的品種及主要要求。說明包裝材料要求。（3）生產(chǎn)工藝按工藝流程順序，詳細說明各加工操作環(huán)節(jié)的要求、工

4、藝參數(shù)及具體的操作方法。說明主要操作過程及工藝參數(shù)。說明各工藝過程的主要變化及工藝控制。說明各工藝選擇及質(zhì)量控制。（4）產(chǎn)品標準及質(zhì)量控制產(chǎn)品的國家、地方或行業(yè)標準，如果沒有相關(guān)標準，要制定企業(yè)標準，并報技術(shù)監(jiān)督部門審批備案。生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要點、控制要求及采用方法。國家強制市場準入認證QS，國家推薦HACCP、ISO9000等質(zhì)量認證4.3 物料計算以班產(chǎn)量為基礎(chǔ)、生產(chǎn)工藝流程為步驟、采用技術(shù)經(jīng)濟指標、結(jié)合實際情況分步計算，然后估算出整個工廠的基本情況。4.4 設(shè)備選型及配套設(shè)備表（設(shè)備尺寸、數(shù)量等）表3-22 ××食品廠×××車間設(shè)備清單設(shè)

5、備名稱規(guī)格型號生產(chǎn)能力設(shè)備功率 臺 /kW設(shè)備凈重/t安裝尺寸(長×寬×高)/mm數(shù)量/ 臺參考價格 金額 備注4.5人員安排及水電量計算全廠人員安排，全廠用水安排，全廠用汽安排，全廠用電安排。4.6生產(chǎn)車間設(shè)計（1）整理好設(shè)備清單。清單中分出固定的、移動的、公共的、專用的以及重量等說明。其中笨重的、固定、專用的設(shè)備應(yīng)盡量按排在車間四周，輕的、可移動、簡單的設(shè)備可排在車間中央，方便更換設(shè)備。（2）車間輔助部分的面積及要求。更衣室的布置要根據(jù)生產(chǎn)需要的工人數(shù)量和男女工人的比例進行布置，更衣室包括衛(wèi)生間、一次更衣室、淋浴室、二次更衣室、洗手消毒間和風淋室，一般呈“豐”字形布置。

6、在車間內(nèi)的適當位置要布置參觀走廊。（3）按照總平面圖，確定生產(chǎn)流水線方向。確定廠房建筑結(jié)構(gòu)形式、朝向、跨度，繪出寬度和承重柱、墻的位置。生產(chǎn)車間一般布置在廠區(qū)主導風向的上風向，遠離污水處理廠和垃圾堆放池。輔助車間（維修車間、洗衣房）一般圍繞在生產(chǎn)車間的周圍布置，可以和車間在一個建筑內(nèi)，也可以不與車間在一個建筑內(nèi)，但在總平面布置上要盡量靠近生產(chǎn)車間。車間內(nèi)的工藝分割（不同的生產(chǎn)區(qū)域）要按照工藝流程進行布置，食品車間的臟區(qū)和潔凈區(qū)要分開，生加工間要和熟加工間分開。車間內(nèi)設(shè)備的布置要按照工藝流程進行布置，一機多用的設(shè)備布置的位置要合理，盡量減少物料的運輸距離，減少物料在設(shè)備之間的交叉運輸。（4）從不

7、同重點出發(fā)，安排生產(chǎn)、設(shè)備、運輸、人員流動及輔助部分，設(shè)計多種方案，畫出草圖。（5）對多種方案進行分析、比較、討論、修改，確定最佳方案。對不同方案可以從以下幾個方面進行比較：車間區(qū)域分割，生產(chǎn)操作條件；車間運輸、人員流動合理；車間衛(wèi)生條件車間多品種生產(chǎn)及全廠多部門配合；通風采光、管道安裝及建筑造價。（6）細化最佳方案，畫出車間設(shè)計，寫出設(shè)計說明。5.輔助部門一般介紹原料接收站、化驗室、倉庫、運輸設(shè)施、機修房、辦公設(shè)施、工廠衛(wèi)生、生活設(shè)施等。6.公用系統(tǒng)一般介紹水、電、汽、冷、暖、風等設(shè)施。7.技術(shù)經(jīng)濟分析估算總投資、生產(chǎn)成本、利潤，計算投資回收期等總結(jié) 說明進行的主要工作及設(shè)計特點等致謝參考文

8、獻附圖一：食品廠總平面布置圖附圖二：生產(chǎn)車間平面布置圖河南牧業(yè)經(jīng)濟學院課 程 設(shè) 計題 目： （省、市等）（公司命名）食品有限公司 食品廠 姓 名： 學 號： 班 級： 單 位： 指導者： 評閱者： 2016 年 5 月 第 7 頁 共 15 頁（空2行） 目 錄 （4號黑體，居中）1 總論（作為正文第1章，小4號宋體，行距20磅，下同） 11.1 行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢（正文第1章第1條） Y1.2 項目的提出及概況（正文第1章第2條） Y2 廠址的選擇 （正文第2章） Y2.1 ×××××× （正文第2章第1條） Y2.2 ×

9、;××××× （正文第2章第2條） Y2.X ×××××× （正文第2章第X條） Y3 總平面設(shè)計（正文第3章） Y（略）X ×××××（正文第X章） Y結(jié)論 Y致謝 Y參考文獻Y附錄A ××××（必要時） Y附錄B ××××（必要時） Y圖1 ×××××（必要時） Y圖2 ×××

10、;××（必要時） Y表1 ×××××（必要時） Y表2 ×××××（必要時） Y注：1. 目次中的內(nèi)容一般列出“章”、“條”二級標題即可；2X、Y表示具體的數(shù)字。1 總論（可作為正文第1章標題，用小3號黑體，加粗，并留出上下間距為：段前0.5行，段后0.5行）請留出一個字符的空間，下同×××××××××（小4號宋體，20磅行距，下同）××××

11、15;××××××××××××××××1.1 行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢（作為正文2級標題，用4號黑體，加粗）×××××××××（小4號宋體）××××××1.1.1 ××××（作為正文3級標題，用小4號黑體，不加粗）×××

12、15;×××××（小4號宋體）×××××××××××××××××××××××××××本章的主要內(nèi)容包括：課題研發(fā)的目的與意義；研發(fā)的背景；可行性分析。2 廠址的選擇×××××××××（小4號

13、宋體，20磅行距，下同）×××××××××××××××××××××2.1 ×××××××××（作為正文2級標題，用4號黑體，加粗）×××××××××（小4號宋體）××××

14、××2.1.1 ××××（作為正文3級標題，用小4號黑體，不加粗）×××××××××（小4號宋體）×××××××××××××××××××××××××××3 總平面設(shè)計×&

15、#215;×××××××（小4號宋體，20磅行距，下同）×××××××××××××××××××××3.1 ×××××××××（作為正文2級標題，用4號黑體，加粗）×××××

16、5;×××（小4號宋體）××××××3.1.1 ××××（作為正文3級標題，用小4號黑體，不加粗）×××××××××（小4號宋體）×××××××××××××××××××××

17、;××××××4 生產(chǎn)工藝設(shè)計×××××××××（小4號宋體，20磅行距，下同）×××××××××××××××××××××4.1 ×××××××××（

18、作為正文2級標題，用4號黑體，加粗）×××××××××（小4號宋體）××××××4.1.1 ××××（作為正文3級標題，用小4號黑體，不加粗）×××××××××（小4號宋體）××××××××××××&

19、#215;××××××××××××××5 輔助部門×××××××××（小4號宋體，20磅行距，下同）×××××××××××××××××××××5.1 ×

20、;××××××××（作為正文2級標題，用4號黑體，加粗）×××××××××（小4號宋體）××××××5.1.1 ××××（作為正文3級標題，用小4號黑體，不加粗）×××××××××（小4號宋體）××××

21、;×××××××××××××××××××××××6 公共系統(tǒng)×××××××××（小4號宋體，20磅行距，下同）××××××××××××××&

22、#215;××××××6.1 ×××××××××（作為正文2級標題，用4號黑體，加粗）×××××××××（小4號宋體）××××××6.1.1 ××××（作為正文3級標題，用小4號黑體，不加粗）×××××

23、5;×××（小4號宋體）×××××××××××××××××××××××××××7 技術(shù)經(jīng)濟分析×××××××××（小4號宋體，20磅行距，下同）×××××

24、15;×××××××××××××××7.1 ×××××××××（作為正文2級標題，用4號黑體，加粗）×××××××××（小4號宋體）××××××7.1.1 ××××（作為

25、正文3級標題，用小4號黑體，不加粗）×××××××××（小4號宋體）×××××××××××××××××××××××××××（空2行）8 結(jié)論說明進行的主要工作及設(shè)計特點等××××××

26、;×××（小4號宋體，20磅行距）×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××（正文共8章，每章新起一頁，每一章標題后空一行）（空2行） 致 謝（小3號黑體，居中）××××××